Jump to content

Bourdell

Members
  • Content Count

    25
  • Joined

  • Last visited

Kontakt

  • Imię
    janusz

Piwowarstwo

  • Miasto
    chorzów

Recent Profile Visitors

315 profile views
  1. Połączenie słodów palonych (kwaśna kawa) z pumperniklem i żurkiem (bardzo delikatnie). Chleb żytni ma taką specyficzną kwaśność,a tutaj jest tego dużo.
  2. Ktoś podrzucił pomysl żeby dać owocow i ksylitolu lub laktozy. Co myślicie/
  3. ciemny, 0,7l na 18L risa i pomyłka, ris miał 5% carafy special
  4. Zjebałem sobie risa ekstraktem żytnim. 27blg, 8% palonych, 40% żyta. Dziś mijają 2 miesiące cichej i kurcze jest naprawdę spoko. Jedyny problem to kwaśność od żyta. W aromacie super praliny i pumpernikiel. Znacie jakiś sprawdzone sposoby na odkwaszenie piwa? Mam weglan wapnia jednak on się fatalnie rozpuszcza i używam go tylko przy zacieraniu. Ostatnio jak go dodałem do syropu cukrowego to opadł na dno fermentora. Laktoza chyba nie jest na tyle słodka żeby skontrowac kwaśność. Wydaje mi się, że weglan i ksylitol lub laktoza dałyby radę tylko jak to rozmieszac.
  5. 2) na pewno piwo musi odfermentować do końca, dopiero wtedy dajesz chmiel na cichą i trzymasz 3-4dni. Napowietrzenie i niedokończona fermentacja niszczą aromat.
  6. Jest to spostrzeżenie poniekąd prawdziwe, ale nie do końca. Chmielenie na 60 minut również da fajną goryczkę. Chmiel jest jednym ze składników profilu smakowego/aromatycznego. Dużo zależy od tego jaki chmiel wybierzesz, jakie piwo robisz, jakich drożdży użyjesz i oczywiście fermentacji. Randy Mosher w Radical Brewing radzi, aby domowi piwowarzy chmiel wysoko goryczkowy zostawili dla browarów a sami używali odmian mniej goryczkowych (a wręcz 'noble hops'). Goryczka przy takim podejściu wychodzi bardzo fajnie. Druga sprawa chmielenie na gotowanie ma też bardzo duży sens ponieważ bierze udział w
  7. Czyli chmiel goryczkowy na 60min gotowania dla iBU, potem flameout i na zimno?
  8. Przykład: chciałbym uwarzyć saisona 20L, jaka będzie różnica pomiędzy tymi 3 piwami, zależy mi na zachowaniu fenolowości saisona i podbiciu piwa cytrusem 1. 100g chmielu na koniec gotowania, 0g na zimno 2. 50g chmielu na koniec gotowania, 50g na zimno 3. odrobina chmielu na 60min gotowania tylko dla goryczki, 100g na zimno* Ilość chmielu tylko przykładowa
  9. Uwarzyłem zwykłego risa i teraz chciałbym wersję smoked. Będzie leżakoować z płatkami dębowymi i chciałbym podbić nutę drewnianą słodem. Który słód da smak ogniska/dębu? Nie chcę żadnych oscypków i boczków. I ważniejsze pytanie ile %? Chciałbym delikatną wędzonkę, która będzie współgrać z płatkami. Na pewno nie peated, bo mam już 2 piwa whisky.
  10. Jaka jest różnica między nimi w gotowym piwie? Na pewno cenowo płatki wychodzą trochę taniej od słodów kupowanych po 5kg.
  11. Ja dałem na cichą i dały super efekt, polecam je zalać gorącą wodą żeby zdezynfekować i całość wlać do piwa. Dawka ok 5g na litr.
  12. 17 dni temu uwarzyłem pszenicę na wyjazd integracyjny, który jest w następny weekend. Niestety mimo podniesienia temp z 17 do 25 po 4 dniach po zadaniu drożdży i tak wywaliły mi taką siarę, że musiałem wietrzyć mieszkanie. Potem po zlaniu na cichą obudziły się na 2 dni i znowu to samo. 3 dni temu wrzuciłem rurki miedziane i siara już jest tylko delikatna. Jednak samo piwo w szkle pachnie kanałem z bananem. Po zakręceniu puszcza bąka, i pachnie bardzo drożdżowo. Fermentacja się zatrzymała dziś jednak nie wiem czy to butelkować czy olać. Ma to być smaczne piwo do grilla na wyjazd, a nie wąc
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.