Skocz do zawartości

Chmielowy warsztat

Members
  • Postów

    245
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Chmielowy warsztat

  1. Warka 146. Orange Milk Stout ,warzenie dn. 06.04 2021, 16,8blg Zasyp: Mild-1,35 Wiedeński-0,5kg Czekoladowy pszeniczny-0,3kg Pale chocolate-0,3kg Carafa III-0,1kg Dodatki niesłodowane Mleko w proszku-1,6kg Płatki owsiane-0,6kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 8g Amora Preta-Od początku gotowania 15g Żatecky- na 25min gotowania Zest i sok z 2 pomarańczy, mleko w proszku- na 10min gotowania Fermentacja burzliwa 06.04 2021-25.04 2021 Gęstwa US-05, start w 16°-20° Fermentacja cicha 25.04 2021-09. 05 2021 Dodane sok i zest z 4pomarańczy oraz 70g uprażonych ziaren kakaowca (ekstrakt końcowy 5,8blg)
  2. Warka 145 .West Coast IPA/White IPA ,warzenie dn. 05.04 2021, 14,2/12blg Zasyp: Pilzneński-2,7kg Pszeniczny-2,7kg Dodatki niesłodowane 0,4kg cukier do WCIPA celem zwiększenia odfermentowania Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 50g IU02-na 30min gotowania 50g Pł01- na 10min gotowania 45g IU02- na 5min gotowania 70g Pł01, 40g IU02- na wyłączenie palnika Fermentacja burzliwa 05.04 2021-19.04 2021 White IPA Starter 1,2l FM20 Białe Walonki, start w 17°-22° West Coast IPA Uwodnione Lallemand Lalbrew New England start w 16°-20° (po drugim dniu fermentacji dodano 45g Zombie) Fermentacja cicha West Coast IPA dodano po 70g IU02 oraz Pł01 19.04 2021-26.04 2021 (ekstrakt końcowy 2,5blg) White IPA dodano zest i sok z 3 pomarańczy oraz 12g kolendry, na 6 ostatnich dni dodano po 30g chmielu Citra , Kohatu oraz 45g Zombie 19.04 2021- 04.05 2021 (ekstrakt końcowy 2blg)
  3. Warka 144 .Czech Pale Lager ,warzenie dn. 03.04 2021, 8blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 1,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 10g Żatecky-Na początek gotowania 15g Żatecky- Na ostatnie 20min Fermentacja burzliwa Uwodnione W34/70 8-10° 03.04 2021 Lagerowanie 02.05 2021-17.05 2021 (ekstrakt końcowy 2blg)
  4. Warka 143 .Gose/Catharina Sour/Juicy Sour , Zacieranie+zakwaszanie dn. 17.03 2021, warzenie dn. 19.03 2021 Gose 3,75pH 9.8blg, Catharina Sour 3,8pH 9,2blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 2kg Płatki orkiszowe-1,6kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Zakwaszanie 17.03-19.03 2021 25 kapsułek Sanprobi IBS Gotowanie 60minut: po 5g ZU 12 do obu piw-Na początek gotowania Do Gose: 12g Soli himalajskiej, 8g kolendry-na ostatnie 3min Fermentacja burzliwa Oba piwa gęstwa US-05 16-20° 19.03 2021-02.04 2021 Gose (ekstrakt końcowy 1.9blg) Fermentacja cicha 02.04 2021-24.04 2021 Dodatek owoców do Catharina Sour 1g puree mandarynkowego, 0,78kg ananas, 0,76kg kiwi, zest i sok z 6 pomarańczy (ekstrakt końcowy 1,2blg) Do części Catharina Sour dodano laktozy (podbito blg o 3,8) (ekstrakt końcowy 4,5blg)
  5. Warka 142. Doppelbock , warzenie dnia 08.03 2021, 19 blg Zasyp: Pszeniczny-3kg Wiedeński-1,1kg Monachijski-0,8kg Pszeniczny Karmelowy 30-0,6kg Melanoidynowy-0,6kg Special B-0,48kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90/120minut: 18g Centennial-60min 15g ZU12 - 30min Fermentacja burzliwa Doppelbock gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone do 11° 08.03 2021-29.03 2021 Lagerowanie 29.03 2021-05.05 2021 (ekstrakt końcowy 4blg)
  6. Warka 141. Black IPA , warzenie dnia 25.02 2021, 14,2 blg Zasyp: Pilzneński-1,5kg Pale Ale-1kgKarmelowy 30-0,3kgOwsiany-0,45kgPszeniczny-0,45kgCzekoladowy pszeniczny-0,25kgBarwiący-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: 5g HBC472-od początku gotowania20g Sabro, 10g HBC472- na 30min gotowania25g Sabro, 25g Cashmere- na 15min gotowania25g Cashmere, 25g Sabro, 20g HBC472-na wyłączony palnik, chmiel trzymany przez całe chłodzenie Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary US05 , start w 15° podnoszone do 20° 25.02 2021- 12. 03 2021 Fermentacja cicha 12.03-19.03 2021 Dodatek chmielu 60g Sabro, po 30g HBC472, Cashmere, Pink Boots, Citra, Amora Preta (ekstrakt końcowy 3blg)
  7. Warka 140. Pils SH Abis , warzenie dnia 15.02 2021, 12 blg Zasyp: Pilzneński-2,1kg Carapils-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: 5g Abis-Brzeczka przednia 18g Abis-Po 30min gotowania 15g Abis-Po 50min gotowania 22g Abis-0min Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary W34/70 , start w 8° podnoszone do 10° 15.02 2021-07.03 2021 Fermentacja cicha 07.03 2021 Dodatek chmielu Abis
  8. Warka 139. Wee Heavy , warzenie dnia 13.02 2021, 19 blg Zasyp: Pale Ale-3kg Owsiany-0,5kg Dekstrynowy-0,25kg Crystal Red-0,2kg Crystal Wheat-0,2kg Crystal Dark-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 120minut: 20g Vermhelo-Po 60min gotowania Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary 2 paczki Lallemand Nottingham , start w 15° podnoszone do 20° 13.02 2021-10.03 2021 Fermentacja cicha (z dodatkiem 60g płatków wiśniowych macerowanych w Grant's) 10.03 2021-
  9. Warka 138. Weizen , warzenie dnia 08.02 2021, 13 blg Zasyp: Pszeniczny-3,4kg Pilzneński-2,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: 10g ZU12, 5g Cascade- 60min Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary WB06 , start w 17° podnoszone do 22° 08.02 2021-10.03 2021 Fermentacja cicha 10.03-19.03 2021 Do 10l dodatek płatków kokosowych, pistacji oraz ziaren kakaowca (ekstrakt końcowy 1,5blg)
  10. Warka 137. Polish Session West Coast IPA , warzenie dnia 25.01 2021, 11,8 blg Zasyp: Pilzneński-2,15kg Pszeniczny-0,2kg Dodatki niesłodowane: Cukier-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: Po 10g ZU12, PHPŁ01- 15min przed wyłączeniem palnika Po 60g ZU12, PHPŁ01 - Hopstand w 78° 20min Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary US05 , start w 16° podnoszone do 20° 25.01 2021-08.02 2021 Fermentacja cicha z chmielem 100g PHPŁ01, 80g ZU12 08.02 2021-15.02 2021 (ekstrakt kocowy 2blg)
  11. Warka 136. Milk Stout , warzenie dnia 19.01 2021, 13,2blg Zasyp: Pale Ale-1,1kg Special B-0,24kg Owsiany-0,19kg Brown-0,19kg Czekoladowy żytni-0,14kg Czekoladowy pszeniczny-0,14kg Czekoladowy jasny-0,14kg Dodatki niesłodowane: Laktoza-0,4kg Płatki owsiane-0,19kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: 25g Vermhelo-40min Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary US05 , start w 16° podnoszone do 21° 19.01 2021-13.02 2021 Fermentacja cicha 13.02 2021-20.02 2021-dodano 70g ziaren kakaowca
  12. Warka 135. Saison , warzenie dnia 18.01 2021, 12,8blg Zasyp: Pilzneński-1,35kg Wiedeński-0,40kg Pszeniczny-0,35kg Caraaroma-0,1kg Cara-pils- 0,1kg Dodatki niesłodowane: Cukier-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 12g Książęcy-60min 18g Książęcy-Po 50min gotowania 20g zest z pomarańczy, cukier-3min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa Uwodnione Suchary BE134 , start w 16° po 2 dobach fermentacji przeniesiono do temperatury pokojowej 18.01 2021-13.02 2021 (ekstrakt końcowy 0blg)
  13. Warka 134. Rauchbock , warzenie dnia 17.01 2021, 18blg Zasyp: Wędzony bukiem Steinbach-1,5kg Monachijski II-1,18kg Pilzneński-1,18kg Biscuit-0,22kg Caramunich II-0,16kg Melanoidynowy-0,16kg Caraaroma-0,11kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 8g Zythos-60min 10g Amora Preta-Po 40min gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa W34/70 po warce 133, start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 17.01 2021-13.02 2021 Fermentacja cicha 13.02 2021-03.02 2021 (ekstrakt końcowy 4blg)
  14. Warka 133. SH Zi2 Pils , warzenie dnia 04.01 2021, 12 blg Zasyp: Pilzneński-2kg Carapils-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 60minut: 5g Zi2-Brzeczka przednia 18g Zi2-Po 30min gotowania 15g Zi2-Po 50min gotowania 22g Zi2-0min Fermentacja burzliwa Uwodnione suchary W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 04.01 2021-15.01 2021 Fermentacja cicha (08.02 dodano chmiel Zi2 80g) 15.01 2021-15.02 2021 (ekstrakt końcowy 3blg)
  15. Warka 132.Sour DIPA, Zacieranie+zakwaszanie dn. 20.12 2020, warzenie dn. 22.12 2020, A. 22blg 3,94pH po gotowaniu; B. 23blg, 3,94pH Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 7kg Pale Ale Viking Malt-1,3kg Pszeniczny Viking Malt - 0,8kg Słód owsiany-0,7kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: A. Chmiele USA 10g Azacca- Po 30min gotowania10g Mosaic -Po 45min gotowania Po 10g Galaxy i Mosaic-Po 55min gotowania 30g Amarillo, 20g Galaxy, 10g Mosaic- 25min hopstand w temp 76° B. Chmiele PolishHops 5g IU02-Na początek gotowania 10g Zombie-Po 35min gotowania 25g IU02- Po 50min gotowania Po 20g Amora Preta, IU02, Zombie-Po 55min gotowania Po 40g Amora Preta, IU02, Zombie- 25min hopstand w temp 76° Fermentacja burzliwa Gęstwa FM54 Gorączka Kalifornijska oba wiadra 16-20° 22.12 2020-17.01 2021 Fermentacja cicha 17.01 2021- A. Chmiele USA 94g Mosaic, 70g Citra B. Chmiele PolishHops 50g IU02 Po 80g Zombie i Amora Preta
  16. Warka 131. Porter Bałtycki , warzenie dnia 29.11 2020, 22 blg Zasyp: Wiedeński-4kg Monachijski II-3kg Owsiany-0,78kg Caraaroma-0,63kg Caramunich I-0,62kg Biscuit-0,4kg Jęczmień prażony-0,35kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 23g Vermhelo- Po 60min gotowania 25g Vermhelo-Na ostatnie 20min gotowania Fermentacja burzliwa: Gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 29.11 2020-25.12 2020 Fermentacja cicha 25.12 2020- : Podzielone na dwa wiadra: 131A-płatki wiśniowe macerowane w Jack Daniel's 131B-wymrażanie (12.01-15.01 wymrażanie, ekstrakt z 6,8blg zwiększył się do 10,5blg, od 15.01 leżakowanie w okolicy 0-1°)
  17. Warka 130. Single Hop IU02 Polish West Coast IPA , warzenie dnia 28.11 2020, 15,5 blg Zasyp: Pilzneński-2kg Pszeniczny-0,2kg Dodatki niesłodowane: Płatki ryżowe-0,8kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 5g szyszki IU02 -Brzeczka przednia 30g szyszki IU02-Po 30min gotowania 25g szyszki IU02-Po 45min gotowania 120g szyszki IU02-hopstand w 78° przez 20min Fermentacja burzliwa Starter 1,2l FM54 Gorączka Kalifornijska start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 28.11 2020-13.12 2020 Fermentacja cicha Z dodatkiem 180g szyszki IU02 13.12 2020-19.12 2020 (w tym 3 dni na cold crash) (ekstrakt końcowy 3,0blg)
  18. Warka 129. SMASH Vermhelo Polish Red Lager , warzenie dnia 15.11 2020, 12 blg Zasyp: Red X-2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 5g Vermhelo-Na 60min gotowania 10g Vermhelo-Po 30min gotowania 10g Vermhelo-Po 50min gotowania 15g Vermhelo-0min Fermentacja burzliwa Uwodnione suchary W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 15.11 2020-28.11 2020 Fermentacja cicha 90g Vermhelo 28.11 2020-27.12 2020 (20.12 2020 leżakowanie z chmielem, ekstrakt końcowy 3,7blg)
  19. Szczeciński KPD 19-21.03 2021 West Coast IPA Weissbier Rauchbock
  20. Warka 128. Braggot , warzenie dnia 08.10 2020, 28,5 blg Zasyp: Monachijski I-1,2kg Owsiany-1kg Melanoidynowy-0,6kg Wiedeński-0,3kg Dodatki niesłodowane: Miód gryczany-3kg Płatki owsiane-0,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-45min 72°-20min 78°-Wygrzew Gotowanie 90minut: 14g Książęcy-Po 30min gotowania Fermentacja burzliwa Uwodnione suchary US-05 oraz Mangrove Jack's M05 start w 16° podnoszone stopniowo do 20° 08.10 2020-02.11 2020 Fermentacja cicha W balonie z płatkami wiśniowymi (10g)-02.11 2020-14.05 2021 (ekstrakt końcowy 6,5blg)
  21. Warka 127. Weizenbock , warzenie dnia 27.09 2020, 17 blg Zasyp: Pszeniczny- 1,8kg Monachijski I-1kg Special B-0,3kg Melanoidynowy-0,3kg Stosunek wody do słodu 3:1 44°-20min 64°-45min 72°-20min Gotowanie 60minut: 7g Książęcy-od początku gotowania 10g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa Starter 1l FM41 Gwoździe i banany start w 17° podnoszone stopniowo do 22° 27.09 2020-18.10 2020 (ekstrakt końcowy 3,7blg)
  22. Warka 126. Chocolate Orange Salted Stout , warzenie dnia 26.09 2020, 17,5blg Zasyp: Wiedeński-1,4kg Brown-0,54kg Czekoladowy jasny-0,5kg Karmelowy 30-0,26kg Cookie-0,25kg Black-0,22kg Czekoladowy pszeniczny-0,2kg Caraaroma-0,15kg Dodatki niesłodowane: Płatki owsiane-0,6kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°- wygrzew Gotowanie 90minut: 15g Książęcy-po 30min gotowania 15g Książęcy- na 20min gotowania Sok+zest z 5 pomarańczy, 13g soli morskiej-na 5 minut gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa 2 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 26.09 2020-20.10 2020 Fermentacja cicha Dodatek 70g ziaren kakaowca 20.10 2020-05.11 2020 (ekstrakt końcowy 5blg)
  23. Warka 125. Rauchbock, warzenie dnia 19.09 2020, 16,5blg Zasyp: Monachijski I-1,15kg Wędzony bukiem Weyermann-1kg Wiedeński-0,7kg Pilzeński-0,35kg Wędzony czereśnią Viking Malt-0,3kg Dekstrynowy-0,27kg Caramunich-0,1kg Caraaroma-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min 78°- wygrzew Gotowanie 90minut: 10g Książęcy-po 30min gotowania 10g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa 2 paczki uwodnionych Saflager W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 19.09 2020-07.10 2020 Fermentacja cicha w 2° 07.10 2020
  24. Warka 124. Wędzony Porter Bałtycki, warzenie dnia 13.09 2020, 21,5blg Zasyp: Wiedeński-2,6kg Wędzony czereśnią Viking Malt-1kg Wędzony bukiem Weyermann-1kg Wędzony bukiem Steinbach-0,64kg Special W-0,38kg Żytni karmelowy-0,3kg Cookie-0,2kg Czekoladowy 900-0,19kg Barwiący-0,1kg Karmelowy 30-0,09kg Jęczmień prażony-0,08kg Abbey-0,05kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°- wygrzew Gotowanie 120minut: 20g Książęcy-po 60min gotowania 20g Lubelski- na 15min gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa Saflager S23 oraz MJ84 Bavarian Lager start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 13.09 2020-07.10 2020 Fermentacja cicha w 2° 07.10 2020-07.11 2020 dodano 45g suski sechlońskiej
  25. Warka 123. Belgian Blond , warzenie dnia 12.09 2020, 16,2blg Zasyp: Pilzneński-2,5kg Cookie-0,2kg Abbey-0,2kg Dekstrynowy-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 63°-60min 72°-20min Gotowanie 90minut: 15g Lubelski-od początku gotowania 10g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa 2 pokolenie FM21 Odkrycie Sezonu start w 19° podnoszone stopniowo do 24° 12.09 2020-30.09 2020 (ekstrakt końcowy 2,3blg)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.