Skocz do zawartości

Chmielowy warsztat

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    245

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Chmielowy warsztat

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 242 .American Stout ,warzenie dn. 20.01 2024, 15blg

    Zasyp:

    Pale Ale-2,05kg

    Żytni-0,33kg
    Cara Cafe-0,21kg
    Pszeniczny czekoladowy-0,16kg
    Pale chocolate-0,16kg
    Wheat Cafe-0,16kg
    Palony jęczmień-0,1kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60min

    72°-20min

    78°-5min

     

    Gotowanie 60minut:

    10g Simcoe-na 45 min gotowania

    20g Simcoe-na 15min gotownia

    30g Talus-wyłączony palnik

     

     

    Fermentacja burzliwa 20.01 2024-

    Uwodnione Safale US05 start w 16°-20° 

     

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 241. Rye IPA, warzenie dn. 20.12 2023 14,5blg

    Zasyp:

    Żytni-1,58kg

    Pale Ale-1kg

    Pszeniczny-0,21kg

    Karmelowy czerwony-0,153kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    Po 5g Sorachi Ace oraz Talus-25min
    15g Simcoe, 5g Talus-15min
    15g Citra, 5g Talus-5min
    20g Cascade, 15g Simcoe, 15g Sorachi Ace, 10g Citra-0min

     

    Fermentacja burzliwa 20.12 2023-04.01 2024(bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano 17g Talus, 20g Simcoe, 43g Sorachi Ace, 50g Citra, 60g Azacca , temperatura 16°) cold crash 4 dni w 1,5°, ekstrakt końcowy 2blg

    US-05, start w 16°- 20° 

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 240. Braggot, warzenie dn. 25.11 2023, 32,8blg

    Zasyp:

    Monachijski-1,48kg
    Żytni-1,07kg
    Special B-0,48kg
    Cara Honey-0,37kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Miks miodów:
    Gryczany-2,35kg

    Lipowy, wielokwiatowy-po 0,66kg
    Spadźowy-0,23kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    65°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    15g Marynki-60min

     

    Fermentacja burzliwa 25.11 2023-

    Gęstwa US05 po warce 239, start w 16°- 20°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 239. Xmas Ale, warzenie dn. 05.11 2023, 13blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,75kg

    Cafe light-0,21kg

    Crystal 60-0,16kg
    Cara Cafe-0,10kg
    Pszeniczny czekoladowy-0,06kg dodane na ostatnie 5min zacierania
    Carafa Special II-0,05kg dodane na ostatnie 5min zacierania

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    65°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    8g Marynki-60min
    Sok i zest z 4 pomarańczy-5min

     

    Fermentacja burzliwa 05.11 2023-25.11 2023

    US05, start w 16°- 20°

     

    Fermentacja cicha 25.11 2023
    Dodano macerat wraz z alkoholami z 35g płatków dębowych, 10g cynamonu, 8g gałki muszkatołowej, 6 goździków 3 gwiazdek anyżu, 3 ziarenek kardamonu- macerowanie miesiąc w wódce imbirowej oraz mioduli Wiślańskiej

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 238. Multigrain Graff, warzenie dn. 30.09 2023, 15blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,75kg
    Monachijski II-0,25kg

    Żytni-0,2kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Płatki owsiane, płatki pszeniczne-po 0,2kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    7g Zula-60min
    25g Zula-10min

     

    Przed zadaniem gęstwy dodano 50% tj 6,5l soku jabłkowego 100% Antonówka

     

    Fermentacja burzliwa 30.09 2023-

    Gęstwa US05 po warce 236 Oatmeal Stout , start w 16°- 21°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 237. Session IPA, warzenie dn. 29.09 2023, 12blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,19kg
    Pszeniczny-0,25kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    7g 2/20-30min
    15g Citra, 7g 2/20-20min
    15g Sabro, 7g 2/20-5min
    25g Nelson Sauvin, po 15g 2/20, Citra oraz Sabro-wyłączenie palnika+całe chłodzenie 20min

     

    Fermentacja burzliwa 29.09 2023-

    Paczka US05 , start w 16°- 21°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 236. Oatmeal Stout, warzenie dn. 01.09 2023, 16blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,54kg
    Caramunich II-0,29kg

    Cafe light-0,29kg

    Cara Belge-0,23kg

    Cara Cafe-0,17kg
    Pszeniczny czekoladowy-0,17kg dodane na ostatnie 10min przerwy w 66°
    Carafa Special II-0,17kg dodane na ostatnie 10min przerwy w 66°

     

    Dodatki niesłodowane:
    Płatki owsiane-1,3kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    66°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    20g Marynki-60min

     

    Fermentacja burzliwa 01.09 2023-

    Gęstwa US05 po warce 233 Fruit Berliner Weisse, start w 16°- 21°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 235. English Porter, warzenie dn. 31.08 2023, 13blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,75kg

    Cafe light-0,21kg

    Crystal 60-0,16kg
    Cara Cafe-0,10kg
    Pszeniczny czekoladowy-0,06kg dodane na ostatnie 5min zacierania
    Carafa Special II-0,05kg dodane na ostatnie 5min zacierania

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    65°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    8g Marynki-60min

     

    Fermentacja burzliwa 31.08 2023-

    Lallemand Windsor, start w 16°- 20°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 234. Polish West Coast IPA, warzenie dn. 10.08 2023, 15blg

    Zasyp:

    Pale Ale-3,9kg

    Pszeniczny-0,5kg

     

    Dodatki niesłodowane:

    Cukier-0,23kg dodany po wyłączeniu palnika

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    80g szyszki Pł167-15min
    Po 140g Xionc OZ, ZUX44-Hopstand 15min w 76°

     

    Fermentacja burzliwa 10.08 2023-30.08 2023 (bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano po 110g Xionc OZ oraz ZUX44, temperatura 16°) cold crash w temperaturze 1,5°, ekstrakt końcow 2,4blg

    US-05, start w 16°- 20°

    Browar Czarny Ryś

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    W dniu 27.07.2023 o 19:53, lechu555 napisał(a):

    Daj znać jak te chmiele wypadły w gotowym produkcie. Szykam czegoś dobrego i polskiego, ale póki co sam zawód mnie spotyka i popsute piwa. Co najwyżej dobra goryczka z polskich chmieli póki co.

    Których z polskich chmieli używałeś? Z taki odmian jak Zibi, Zula, Zombie, Amora Preta, 2/20, 3/20, Vermelho, Książęcy można uzyskać naprawdę świetne efekty, zerknij do moich zapisków na polskie piwa, jak również zapiski Sebastiana (Browar domowy Na wyżynie/Browar Alchemik)

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    17 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

    Mogę potwierdzić. Odtworzyłem w domu Twoją warkę 136 z małymi zmianami i to była najlepsza Black IPA jaką miałem okazję pić. 

    Dzięki za fajną opinie, cieszę się, że przypadło do gustu :) Możesz napisać jakie to zmiany poczyniłeś? 

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 233. Witbier/Fruit Berliner Weisse, warzenie dn. 09.08 2023

    Zasyp:

    Pale Ale-2kg

    Pszeniczny-1,5kg

     

    Dodatki niesłodowane:

    Płatki pszenne-0,5kg
    Płatki owsiane-0,21kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Witbier 11blg

    Gotowanie 60minut:

    5g Centennial-60min
    7g Centennial, 7g curacao, 5g kolendra-10min
    7g Centennial, 7g curacao, 5g kolendra-wyłączenie palnika

     

    Fermentacja burzliwa 09.08 2023-

    Lallemand LalBrew Belgian Wit, start w 18°- 22°

     

    Fruit Berliner Weisse 8,1blg

    Zakwaszanie 09.08 2023-11.08 2023-25 kapsułek Sanprobi IBS, pH przed zakwaszaniem 4,9, blg 7,5

     

    Fermentacja burzliwa 11.08 2023-30. 08 2023
    30.08 2023 zlano znad drożdży i dodano puple z 0,73kg mango, 0,54kg pomarańczy oraz 0,4kg grejfruita+zest z 5 pomarańczy oraz 3 grejfruitów
    US-05, start w     16°- 21°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 232. Rye IPA, warzenie dn. 08.08 2023 13,8blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,93kg

    Żytni-0,65kg

    Pszeniczny-0,2kg

    Karmelowy czerwony-0,168kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    Po 5g Centennial oraz Talus-30min
    15g Sabro, 7g Talus-20min
    15g Simcoe, 7g Talus-5min
    17g Sabro, 15g Simcoe, 12g Talus, 10g Centennial-0min

     

    Fermentacja burzliwa 08.08 2023-31.08 2023(bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano 17g Talus, 20g Simcoe, 43g Centennial, 50g Citra, 60g Sabro , temperatura 16°) cold crash 4 dni w 1,5°, ekstrakt końcowy 2blg

    US-05, start w 16°- 20° 

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    18 minut temu, Sebastian K napisał(a):

    Bardzo fajny dziennik ale brakuje informacji przy każdej warce jak wyszła, czy jakiś dodatek był niepotrzebny, czy można było coś poprawić itp. Znalazłem informacje o zasypie ale nic więcej.

    Dzięki za wskazówkę, nie czuję się na tyle dobry sensorycznie żeby opisywać swoje warki, poza tym, zbyt krytycznie do nich podchodzę, żeby było to obiektywne, receptury finałowe oraz medalowe można brać w ciemno i powtarzać, bo to oznacza, że są na jakimś poziomie ;)

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 231. Micro IPA, warzenie dn. 12.07 2023 8,5blg

    Zasyp:

    Pale Ale-0,9kg

    Żytni-0,3kg

    Pszeniczny-0,3kg

    Carapils-0,15kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Płatki owsiane-0,3kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    70°-60mn

     

    Gotowanie 60minut:

    35g Talus, 25g Simcoe, 22g Ekuanot, 20g Idaho7-Hopstand w 78° -20min

     

    Fermentacja burzliwa 12.07 2023-30.07 2023 (23.07 2023 dodano 32g Ekuanot, 28g Idaho7, 15g Talus) temperatura chmielenia 16,5°, dwie ostatnie doby cold crash w 1,2°

    Lallemand Verdant IPA, start w 18°- 22° po drugiej dobie dodano 23g Simcoe

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 230. Polish Wheat, warzenie dn. 07.07 2023 12blg

    Zasyp:

    Pszeniczny-1,5kg

    Pale Ale-1kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20mn

     

    Gotowanie 60minut:

    5g Pł167-30min

    10g Xionc OZ-15min

    35g Xionc OZ, 15g Pł167-hopstand w 78°- 20min

     

    Fermentacja burzliwa 07.07 2023-28.07 2023 (23.03 2023 dodano 15g Pł167 oraz 35g Xionc OZ) temperatura chmielenia 16,5° ostatnie dwie domy cold crash w 1,2°

    Safale US-05, start w 16°-22°

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 229. Rosanke, warzenie dn. 03.07 2023 9,8blg

    Zasyp:

    Monachijski II-0,55kg

    Żytni-0,55kg

    Caraaroma-0,0,8kg

    Special B-0,08kg

    Cara Honey-0,07kg

     

    Dodatki niesłodowane:

    Płatki owsiane-0,55kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    Zacierano z 24g kwiatu lipy

    70°-60mn

     

    Gotowanie 60minut:

    15g Marynka-60min
    40g młodych pędów świerku, 10g pączków sosny-30min

    40g pączków sosny, 20g kwiat lipy, 8g kwiatu czarnego bzu, po 7g liści czarnej porzeczki oraz rumianku - 5min

     

    Fermentacja burzliwa 03.07 2023-

    Safale BE-134, start w 18°-

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 228. Polish English IPA, warzenie dn. 07.06 2023 15,5blg

    Zasyp:

    Monachijski II-1.75kg

    Pale Ale-0.94kg

    Crystal-0.1kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    68°-60mn

    72°-20min

     

    Gotowanie 60minut:

    5g Marynka-60min
    17g Marynka-15min

    17g Marynka-10min

     

    Fermentacja burzliwa 07.06 2023-03.07 2023

    Gęstwa Lallemand Windsor , start w 16°-20° , bez zlewania znad drożdży na ostatni tydzień dodano 15g Marynki, ostatnie 3dni cold crash w 2°

     

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 227. Rauchmarzen warzenie dn. 29.05 2023 14,5blg

    Zasyp:

    Steinbach wędzony bukiem-2,4kg

    Monachijski II-0,45kg

    Melanoidynowy-0,15kg

    Caraaroma-0,12kg
    Karmelowy czerwony-0,12kg

     

    Stosunek wody do słodu 3:1

    68°-60mn

    72°-20min

     

    Gotowanie 60minut:

    8g Marynka-60min
    10g Marynka-10min

     

    Fermentacja burzliwa 29.05 2023-23.06 2023

    Gęstwa Lallemand Diamond Lager , start w 7°-10° , 18.06 2023-23.06 2023 przerwa diacetylowa w 13.8°

     

    Leżakowanie 23.06 2023- w 2°


     

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 226. Fruit Gose ,zakwaszanie dn.25.03 2023, warzenie dn. 27.03 2023, 12blg

    Zasyp:

    Pilzneński - 1,7kg

    Pszeniczny - 0,65kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    66°-60mn

    72°-20min

     

    Zakwaszane Sanprobi IBS 1,5 kapsułki na litr brzeczki

     

    Gotowanie 60minut:

    5g Marynka-od początku gotowania 

     

    Fermentacja burzliwa 27.03 2023-15.04 2023 

    Gęstwa US-05 , start w 15°-20° 


    Bez zlewania znad drożdży dodane sok i zest z 5 pomarańczy, 0,67kg ananasa oraz 0,54kg mango 15.04. 2023-23.04.2023

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 225. Double West Coast IPA Zu12 Single Hop ,warzenie dn. 16.01 2023, 18blg

    Zasyp:

    Pale Ale-3,5kg
     

    Dodatki niesłodowane:
    Cukier-0,3kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    68°-60mn

    72°-20min

     

    Gotowanie 60minut:

    150g Zu12-30min hopstand 78°

     

    Fermentacja burzliwa 16.01 2023- po 3 dniach fermentacji dodane 50g Zu12

    Gęstwa US-05 , start w 15°-20° 

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 224. Polish West Coast IPA (Pł167) ,warzenie dn. 15.11 2022, 14,5blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,8kg
    Pszeniczny-0,27kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Płatki ryżowe-0,75kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    68°-60mn

    72°-20min

    78°-5min

     

    Gotowanie 60minut:

    145g szyszki Pł167-30min hopstand 78°

     

     

    Fermentacja burzliwa 15.11 2022-05.12 2022 (na 5 ostatni dni dodano 150g szyszki Pł167

    Gęstwa US-05 , start w 15°-20° 

     

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 223. Christmas Milk Stout ,warzenie dn. 13.11 2022, 15,5blg

    Zasyp:

    Pale Ale-1,05kg
    Wiedeński-0,75kg

    Biscuit-0,6kg

    Jęczmień prażony-0,6kg
    Caraaroma-0,2kg

    Extra black-0,2kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Mleko w proszku-1kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20min

    78°-5min

     

    Gotowanie 60minut:

    15g Amora Preta-od początku gotowania

    Sok i zest z 4 pomarańczy-15min
    10g Amora Preta- na ostatnie 5min 

    16g cynamonu, 10g imbiru, 7szt goździków, 2 gwiazdki anyżu-3min

     

     

    Fermentacja burzliwa 13.11 2022-

    Gęstwa US-05 , start w 15°-
     

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 222. Kalesonowe (półfinał)-Prugna Ale ,warzenie dn. 07.11 2022, 16,5blg

    Zasyp:

    Monachijski-2kg

    Pale Ale-1,5kg

    Biscuit-0,6kg

     

    Dodatki niesłodowane:
    Mleko w proszku-0,75kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20min

    78°-5min

     

    Gotowanie 60minut:

    15g Amora Preta-od początku gotowania
    10g Amora Preta- na ostatnie 5min 

     

    Fermentacja burzliwa 07.11 2022-

    Gęstwa US-05 , start w 15°-
    Po 5 dniach fermentacji dodano 1,5kg puree śliwkowego, 0,60kg śliwek suszonych oraz 20g pędów sosny

    Browar Domowy Chmielowy Warsztat

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat

    Warka 221. Polish Session IPA,warzenie dn. 16.10 2022, 12,5blg

    Zasyp:

    Pale Ale-2,26kg

    Pszeniczny-0,3kg


    Stosunek wody do słodu 3:1

    67°-60mn

    72°-20min

    78°-5min

     

    Gotowanie 60minut:

    60g Książęcy, 55g 2/20, 50g Zu12- na 30min hopstand w temperaturze 78° 

     

    Fermentacja burzliwa 16.10 2022-13.11 2022

    Uwodnione US-05 , start w 15°-22° na 4 ostatni dni dodano chmiel 55g Zu12, 50g 2/20 oraz 20g Książęcego

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.