Jump to content

Chmielowy warsztat

Members
  • Content Count

    106
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Chmielowy warsztat

  1. Warka 112. Lager Wiedeński , warzenie dnia 29.06 2020, 12,8 blg Zasyp: Wiedeński-1kg Monachijski II-0,6kg Pilzneński-0,5kg Caramunich II-0,2kg Biscuit-0,1kg Caraclair-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min Gotowanie 60minut: 15g Lubelski-od początku gotowania 20g Lubelski- na 10min gotowania Fermentacja burzliwa Uwodnione suchary Saflager S23 raz MJ84 Bavarian Lager start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 29.06 2020- Fermentacja cicha:
  2. Warka 111. Irish Stout , warzenie dnia 20.06 2020, 11,2blg Zasyp: Pale Ale-2kg Wiedeński-0,25kg Monachijski II-0,25kg Pszenica Palona-0,23kg Extra Black-0,17kg Pale chocolate-0,05kg Barwiący-0,05kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min Gotowanie 60minut: 45g Lubelski-od początku gotowania 35g Lubelski- na 20min gotowania Fermentacja burzliwa Gęstwa FM12 W szkocką kratę start w 16° podniesione do 20° 20.06 2020- Fermentacja cicha:
  3. Warka 110. Rosanke , warzenie dnia 14.06 2020, 12blg Zasyp: Pszeniczny- 0,8kg Monachijski II-0,5kg Wędzony Steinbach-0,4kg Pilzneński - 0,3kg Żytni-0,25kg Żytni karmelowy-0,2kg Płatki owsiane-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 10g Książęcy, 900g miodu rzepakowego- od początku gotowania 40g kwiatu lipy, 4,5g dziurawca, 4g kwiatu głogu, zest i sok z 4 pomarańczy-5minut przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa Starter 1,4l FM28 Habit Opata+ MJ M41 Belgian Ale start w 19° podniesione do 24° 14.06 2020-28.06 2020 Fermentacja cicha: 25g kwiatu lipy 28.06 2020-
  4. Warka 109. American Stout , warzenie dnia 31.05 2020, 15blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt- 1,5kg Płatki żytnie-0,5kg Wiedeński-0,25kg Pszeniczny Viking Malt - 0,2kg Czekoladowy pszeniczy-0,3kg Pale chocolate-0,15kg Monachijski II-0,1kg Brown-0,09kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 90minut: 10g Cascade- po 30min gotowania Po 7g Cascade i Simcoe- po 60min gotowania Po 7g Cascade, 10g Simcoe- na ostatnie 15minut Fermentacja burzliwa Gęstwa FM12 W szkocką kratę start w 17° podniesione do 20° 31.05 2020-19.06 2020 Fermentacja cicha: Dodano 13g Simcoe oraz 21g Idaho Gem 19.06 2020-28.06 2020 (ekstrakt końcowy 4,6blg)
  5. Warka 108. Pu Erh APA/Session IPA , warzenie dnia 17.05 2020, 10,8blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt- 3,7kg Pszeniczny Viking Malt - 0,37kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut: 40minut przed końcem gotowania- 10g Simcoe 30minut przed końcem gotowania- 10g Citra 3minut przed końcem gotowania- 25g Idaho Gem, 25g Motueka, 15g Citra, 15g Simcoe Fermentacja burzliwa Gęstwa FM12 W szkocką kratę start w 17° podniesione do 20° 17.05 2020-27.05 2020 Fermentacja cicha 27.05 2020-03.06 2020 Pu Erh APA - 56g herbaty Pu Erh, 30g Motueka, 15g Simcoe Session IPA - 70g Idaho Gem, po 35g Simcoe i Citra
  6. Warka 107. Gose/Juicy Sour , warzenie dnia 06.05 2020, 12,2blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 2kg Pszeniczny Viking Malt - 0,5kg Płatki orkiszowe-0,4kg Płatki owsiane-0,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Zakwaszanie 28.08 2019-30.08 2019 Gotowanie 45minut: 5minut przed końcem gotowania 5g chmielu Okatwia 3minuty przed końcem gotowania 10g kolendry, 12g soli himalajskiej Fermentacja burzliwa Gose 1,3l starter FM50 Kłosy Kansas start w 17° podniesione do 20° 06.05 2020 Juicy Sour gęstwa WLP4044 Hazy Daze II start w 17° podniesione do 22° 06.05 2020-24.05 2020 Fermentacja cicha: Juicy Sour- dodane 1kg laktozy, 1kg pulpy z mandarynek, zest+sok z 6 pomarańczy oraz 20g skórek curacao
  7. Warka 106. Lambic, warzenie dnia 02.05 2020, 13blg Zasyp: Pilzneński-3,3kg Płatki orkiszowe-2,2kg Stosunek wody do słodu 3.5:1 66°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 50g Lubelski-od początku gotowania Fermentacja burzliwa: 1,5l starter FM12 W szkocką kratę start w 16° podnoszone do 20° 02.05 2020
  8. Warka 105. Polish Hazy IPA, warzenie dnia 21.04 2020, 14blg Zasyp: Pilzneński-2,6kg Pszeniczny-1,6kg Płatki owsiane-1kg Płatki orkiszowe-0,4kg Stosunek wody do słodu 3.5:1 67°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Amora Preta-brzeczka przednia 20g Książęcy, 15g Amora Preta, 10g Vermhelo, 10g Zula-20minut przed końcem gotowania 70g Zula, 55g Książęcy, 40g Vermhelo, -whirpool w 78° 20minut Fermentacja burzliwa: A. 10l WLP4044 Hazy Daze II start w 18° podniesione do 22° 21.04 2020-03.05 2020 B. 10l FM10 O czym szumią wierzby +FM11 Wichrowe wzgórza start w 18° podniesione do 22° 21.04 2020-03.05 2020 Fermentacja cicha : Oba wiadra: Po 70g Książęcego, Po 65g Vermhelo i Zuli 03.05 2020-10.05 2020
  9. Warka 104. Belgian Dubbel, warzenie dnia 17.04 2020, 18,4blg Zasyp: Pilzneński-2,1kg Monachijski I-0,30kg Caraaroma-0,11kg Special B-0,11kg Biscuit-0,10kg Stosunek wody do słodu 3.5:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 120minut: 10g Amora Preta-60minut Fermentacja 1,2l starter FM25 Klasztorna Medytacja+FM27 Artefakty Trapistów start w 20° podniesione do 26° 17.04 2020-08.05 2020 (2,5blg)
  10. Warka 103. Witbier, warzenie dnia 16.04 2020, 12blg Zasyp: Pilzneński-1,25kg Pszeniczny-1kg Płatki orkiszowe-0,5kg Stosunek wody do słodu 3.5:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Amora Preta-od początku gotowania 5g Amora Preta, 12g kolendra, 10g curacao-10min przed wyłączeniem palnika curacao, zest z dwóch pomarańczy-2min przed wyłączeniem palnika Fermentacja burzliwa gęstwa FM23 Magiczny ogród start w 16° podniesione do 22° 16.04 2020-03.05 2020 (blg końcowe 2)
  11. Warka 102. Doppelbock, warzenie dnia 15.04 2020, 18,4 blg Zasyp: Pilzneński-1,84kg Monachijski II-1,08kg Melanoidynowy-0,16kg Special B-0,16kg Biscuit-0,11kg Stosunek wody do słodu 3,5:1 64°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 120minut: 10g Amora Preta-60minut gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa FM31 Bawarska dolina start w 8° podniesione do 12° 15.04 2020-08.05 2020 Fermentacja cicha w 2° 08.05 2020-30.05 2020
  12. Warka 101. Polotmave, warzenie dnia 29.03 2020, 11 blg Zasyp: Pilzneński-1kg Wiedeński-0,5kg Monachijski II-0,5kg Caraamber--0,12kg Melanoidynowy-0,12kg Extra Black- 0,02kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 6g Amora Preta-od początku gotowania 15g Żatecki-15 minut do wyłączenia palnika 15g Żatecki- 3 minuty do wyłączenia palnika Fermentacja burzliwa gęstwa 2 pokolenie FM31 Bawarska Dolina start w 7° podniesione do 10° 29.03 2020-11.04 2020 Fermentacja cicha w 2° 11.04 2020-03.05 2020 (blg końcowe 2)
  13. Warka 100. Brett Grodziskie, warzenie dnia 21.03 2020, 7 blg Zasyp: Słód Grodziski Weyermann-2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 15g Amora Preta-od początku gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 21.03 2020-06.04 2020 Fermentacja cicha z WLP650 Brettanomyces Bruxellensis 06.04 2020-29.05 2020
  14. Warka 99. Session IPA, warzenie dnia 19.03 2020, 12,2 blg Zasyp: Pilzneński-2,1kg Caraamber-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: Po 5g Citra, Ekuanot-25minut przed wyłączeniem palnika Po 10g Citra, Ekuanot, El Dorado-5minut przed wyłączeniem palnika 15g El Dorado, 15g Ekuanot, 10g Citra- Hopstand w 78° 20minut Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 19.03 2020-31.03 2020 Fermentacja cicha z chmielem 25g CItra, 30g Ekuanot, 30g El Dorado 31.03 2020-06.04 2020
  15. Warka 98. Witbier, warzenie dnia 11.03 2020, 12blg Zasyp: Pilzneński-1,25kg Pszeniczny-0,5kg Orkiszowy-0,4kg Płatki orkiszowe-0,6kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Amora Preta-od początku gotowania 5g Amora Preta, 10g kolendra, 8g curacao-10min przed wyłączeniem palnika 2g curacao, zest z jednej pomarańczy, zest z jednej cytryny-2min przed wyłączeniem palnika Fermentacja burzliwa 1l starter FM23 Magiczny ogród start w 16° podniesione do 22° 11.03 2020-01.04 2020
  16. Warka 97. Oatmeal Stout, warzenie dnia 03.03 2020, 15blg Zasyp: Pale Ale-1,5kg Owsiany-0,4kg Płatki owsiane-0,3kg Caffe Castle Malting-0,2kg Special X-0,2kg Czekoladowy pszeniczny-0,14kg Czekoladowy 900-0,14kg Pale Chocolate-0,14kg Extra Black-0,10kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 90minut: 15g Vermhelo, 0,33kg laktoza-po 30 minutach gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa FM13 Irlandzkie ciemności start w 16° podniesione do 19-20° 03.03 2020-24.03 2020
  17. Błąd oczywiście start standardowo w 8 Dzięki za czujność
  18. Warka 96. Experimental Polish Hoppy Pils, warzenie dnia 29.02 2020, 12 blg Zasyp: Pilzneński-2,2kg Cara-pils-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-od początku gotowania 10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k)-20minut przed końcem gotowania 15g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-5minut przed końcem gotowania 10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k), 20g Chmiel eksperymentalny 3 (8% a-k)-flame out Fermentacja burzliwa 1,2l starter FM31 Bawarska Dolina start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 29.02 2020-20.03 2020 Fermentacja cicha 20.03 2020-11.04 2020 w tym ostatni tydzień z chmielem
  19. Warka 95. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 28.02 2020, 8,2 blg Zasyp: Pszeniczny-2kg Pilzneński-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-10 kapsułek+ 20 kapsułek Sanprobi IBS zakwaszanie 2 doby 26.02 2020-28.02 2020 Gotowanie 45minut: 5g Amora Preta-od początku gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 28.02 2020-14.03 2020 Fermentacja cicha z dodatkiem 3,5kg ananasa oraz 0,8g wiórków kokosowych 14.03 2020-06.04 2020
  20. Warka 94. Porter Angielski, warzenie dnia 12.02 2020, 12blg Zasyp: 1,95kg-Pale Ale 0,32kg-Brown 0,3kg-płatki owsiane 0,2kg-Caraamber 0,2kg-Caraaroma 0,15kg-pszeniczny czekoladowy 0,15kg-czekoladowy jasny Stosunek wody do słodu 3:1 64°-40min 72°-20minut 78°-mash out Gotowanie 60min: 17g Amora Preta-60min Fermentacja burzliwa 1,2l starter z drożdży FM13 Irlandzkie Ciemności 12.02 2020-03.03 2020
  21. Warka 93. Tripel, warzenie dnia 06.02 2020, 18blg Zasyp: Pilzneński-3,5kg Monachijski-0,3kg Cukier (syrop, po 2 dniu fermentacji) 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 62°-40min 72°-20minut 78°-mash out Gotowanie 90min: 15g Cascade- 60min 15g Cascade-na 15 min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa 1l starter z drożdży FM27 Artefakty Trapistów oraz sucharów MJ31 Belgian Tripel 06.02 2020-28.02 2020
  22. Warka 92. Porter Bałtycki, warzenie dnia 01.02 2020, 22,5blg Zasyp: Wiedeński Weyermann-2kg Monachijski II Weyermann-1,5kg Caraaroma Weyermann-0,3kg Caramunich II Weyermann-0,3kg Biscuit Castle Maltin-0,2kg Barwiący-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 52°-10min 62°-60min 72°-20minut (na 5min przed końcem przerwy wsypano słód barwiący) 78°-mash out Gotowanie 120min: 15g Lubelski- 60min 20g-na 30 min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa 4 pokolenie gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 01.02 2020-28.02 2020 Fermentacja cicha w 2° 28.02 2020-20.03 2020
  23. Warka 91. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 25.01 2020, 8blg Zasyp: Pszeniczny-2kg Pilzneński-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-30 kapsułek, zakwaszanie 2 dobry 23.01 2020-25.01 2020 Gotowanie 45minut: 6g Lubelski-od początku gotowania Fermentacja burzliwa 1,2l starter drożdże FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 25.01 2020-05.02 2020 Fermentacja cicha z dodatkiem pulpy z mandarynek, pulpy z brzoskwiń oraz zestu i soku z pomarańczy 05.02 2020-27.02 2020
  24. Warka 90. Imperial Polish IPA, warzenie dnia 17.01 2020, 19 blg Zasyp: Pale Ale-8kg cukier biały-0,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 25g Książęcy-brzeczka przednia 25g Amora Preta, 25g Książęcy-30min gotowania 70g Amora Preta, 30g Książęcy-10min przed wyłączeniem palnika 100g Izabella, 40g Amora Preta, 30g Książęcy-Hop stand w 78°-20min Fermentacja burzliwa (5 pokolenie FM52 Amerykański Sen gęstwa+uwodnione suchary Mangrove New World Strong Ale M42) start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 17.01 2020-01.02 2020 Fermentacja cicha (dodano 160g chmielu Amora Preta+80g chmielu Książęcy) 01.02 2020-08.02 2020
  25. Warka 89. Belgian IPA, warzenie dnia 11.01 2020, 15 blg Zasyp: Pale Ale-3kg Pilzneński-3kg Cara Blond-0,3kg Abbey-0,2kg cukier kandyzowany biały-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min Gotowanie 60minut: 10g Vic Secret-brzeczka przednia 15g Vic Secret-30min gotowania 10g Motueka, 5g Vic Secret-15min przed wyłączeniem palnika 10g Motueka-10min przed wyłączeniem palnika 25g Wai-iti, 5g Motueka-Hop stand w 78°-20min Fermentacja burzliwa (2 pokolenie FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa+uwodnione suchary Mangrove Jack's French Saison M29) start w 18° podnoszone stopniowo do 22° 11.01 2020-23.01 2020 Fermentacja cicha 23.01 2020-28.01 2020 na cichą został dodany chmiel 35g Motueka, 35g Wai-iti
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.