Jump to content

Chmielowy warsztat

Members
  • Content Count

    71
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Chmielowy warsztat

  • Birthday 02/11/1993

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Chmielowy Warsztat
  • Rok założenia
    2015
  • Miasto
    Lublin

Kontakt

  • Imię
    Kamil

Recent Profile Visitors

856 profile views
  1. Warka 79. Polish Lager, warzenie dnia 15.11 2019, 8blg (warka na rozruszanie sucharów) Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 2kg Carapils - 0,2 kg Stosunek wody do słodu 3:1 55°-10min 64°-30min Odebranie dekoktu (1/3 do 2/3) 72°-20min- 2/3 zacieru gotowanie w 100°-1/3 zacieru 10min 78°-po połączeniu zacieru-5min Gotowanie 60minut: Chmielenie brzeczki przedniej-10g Marynki Na falmeout-20g Zuli Fermentacja burzliwa (W34/70 rehydratyzowane) 15.11 2019-
  2. Warka 78. Fruit Gose, warzenie dnia 14.11 2019, Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 3,3 kg Pszeniczny Viking Malt - 1,2kg Mleko w proszku- 0,8kg (co daje 0,4kg laktozy) Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus Planarum (probiotyk Sanprobi IBS 26szt), zakwaszanie 2 dobry 14.11 2019-16.11 2019 Fermentacja burzliwa (gęstwa 2 pokolenie FM52 Amerykański Sen) 16.11 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem owoców
  3. Warka 77.Polish SMaSH , warzenie dnia 29.10 2019, 12,9blg Chmiel eksperymentalny od Polish Hops a-k.7% Zasyp: Pale Ale Viking Malt-5kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-40min 72°-30min Po odebraniu brzeczki przedniej (10l)-karmelizacja przez 30minut, po karmelizacji wrzucona pierwsza dawka chmielu-15g Gotowanie 60minut 15min przed końcem gotowania-30g chmielu 5min przed końcem gotowania-30g chmielu Hopstand 20min w temperaturze 76°- 40g chmielu Fermentacja burzliwa (FM52 Amerykański sen starter 1,2l) start fermentacji w 16° 29.10 2019-11.11 2019 Fermentacja cicha 11.11 2019-16.11 2019 Planowane dodatki na cichą: Chmiel 60g (13.11 2019-16.11 2019)
  4. U mnie był miks tropikalny ananas,kiwi,marakuja, 2 miejsce
  5. No właśnie nie przykryła wszystkiego, wyszło wg mnie, bardzo zbalansowane, jedynie przed rozlewem chyba dodam ok. 200-250g laktozy
  6. Warka 76. White IPA, warzenie dnia 20.09 2019, 14,blg Zasyp: Pszeniczny Viking Malt 3,4kg Pilzneński Viking Malt 2,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 45°-40min 52°-20min 64°-50min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut na 60min gotowania-10g Enigma na 5min gotowania - 13g zestu z pomarańczy, 8g kolendry Hopstand 20min w temperaturze 76°- 20g Enigma Fermentacja burzliwa (Brewferm Blanche uwodnione) start fermentacji w 17° stopniowo podnoszona do 22° 20.09 2019-29.09 2019 Fermentacja cicha 29.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Chmiel Enigma 30g + Nelson Sauvin 30g
  7. Warka 75. Fruit Weizen, warzenie dnia 20.09 2019, 12,8blg Zasyp: Pszeniczny Viking Malt 3,4kg Pilzneński Viking Malt 2,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 45°-40min 52°-20min 64°-50min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut na 60min gotowania-Marynka 10g Fermentacja burzliwa (gęstwa 3pokolenie FM41 gwoździe i banany) start fermentacji w 17° stopniowo podnoszona do 22° 20.09 2019-29.09 2019 Fermentacja cicha 29.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Miks owoców:wiśnie, czarne porzeczki, maliny
  8. Dokładnie tak, 28 zacieranie+krótkie gotowanie, właściwie warzenie po dwóch dobach zakwaszania brzeczki
  9. Metoda Sour kettle, zacierałem i leciutko przegotowałem brzeczkę w celu sterylizacji. Schłodziłem do 45stopni i dwa dni zakwaszania. Po tych dwóch dniach dopiero właściwe warzenie (gotowanie)
  10. Warka 74. Fruit Gose, warzenie dnia 30.08 2019, 11blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 1,5kg Pszeniczny Viking Malt - 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 45minut: 5minut przed końcem gotowania 5g chmielu Okatwia 3minuty przed końcem gotowania 13g kolendry, 10g soli himalajskiej Zakwaszanie 28.08 2019-30.08 2019 Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 30.08 2019-11.09 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem 0,6kg ananasa, 0,5kg kiwi oraz 370g pulpy z marakui 11.09 2019-28.09 2019
  11. Warka 73. Session IPA, warzenie dnia 28.08 2019, blg 10,5 Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 1,5kg Pszeniczny Viking Malt - 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut Po 35min gotowania-25g Izabella Na hopstand po 10g Amarillo, Cascade, Chinook Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 28.08 2019-07.09 2019 Fermentacja cicha 07.09 2019-09.09 2019 Dodatki na cichą: Po 20g Amarillo, Cascade, Chinook
  12. Warka 72. Orange Milk Imperial Stout, warzenie dnia 09.08 2019, 23,8blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt- 8kg Płatki owsiane - 1,5kg Pale Chocolate -1kg Biscuit- 0,5kg Special W- 0,5kg Carafa Special II- 0,5kg Jęczmień palony- 0,35kg Dodatki: Odtłuszczone mleko w proszku- 1kg (do zacieru) Stosunek wody do słodu 2:1 64°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 120minut 60min gotowania-Marynka 55g, Lubelski 45g 30min gotowania- Marynka 45g Na flameout zest i sok z 5 dużych pomarańczy Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 09.08 2019-01.09 2019 Fermentacja cicha 01.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Cynamon-40g, tonka-15g, ziarna kakaowca-100g, wszystkie dodatki zamacerowane w Jack Daniel's na dwie doby.
  13. Tak. Poprzednią warke miałem ze sobą na FPD 2019. Generalnie wprowadza mega cytrusa, jak przegniesz to wręcz perfumowego. Uważaj też przy mieszaniu z kolendrą, bo mogą wyjść aromaty mydlin przy złych proporcjach obu dodatków.
×
×
  • Create New...