Skocz do zawartości

Cebador

Members
  • Zawartość

    11
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Cebador

  • Urodziny 17.03.1992

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cebador
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    1
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Rafał
  1. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Wczoraj był dzień warzenia Podsumowując, zacieranie przebiegło z problemami wynikającymi z termometrów (miałem termometr analogowy i cyfrowy i dla "pewności" pomiaru mierzyłem dwoma). Po po wrzuceniu słodu do 69 st. temperatura spadła do ... i właśnie trudno powiedzieć termometry nie były ze sobą zgodne raz pokazywały 65, za chwilę 69, a co najgorsze jeden pokazywał inną wartość niż drugi. Po ustabilizowaniu sytuacji co trwało jakieś 10 min analogowy wskazywał 67 st., a cyfrowy 65 st. po 35 min analogowy 62 st., cyfrowy 65 st. Próba jodowa wskazała przerobienie skrobi, więc zabrałem się za podgrzanie zacieru. Tutaj sytuacja jeszcze gorsza przy podgrzewaniu mieszałem, termometry "świrowały", i do tej pory nie mam pewności w jakiej temperaturze był mashout. Filtracja i wysładzanie - bez problemu, uzyskałem 16 L brzeczki o BLG 10. Gotowanie i chmielenie - też bez problemów gotowałem 80 min. Chłodnica dała radę schłodzić do 26 st. resztę zbiłem wkładając fermentor do zlewu z wodą i lodem - uzyskałem 16 st. Chmiel oddzielałem dekantacją i miałem zdecydowanie za duże straty, co w przyszłych warkach naprawię, ostatecznie 11 L o BLG w granicach 12,5 - 13. Brzeczkę ze strat częściowo przeznaczyłem na FFT resztę niestety musiałem wylać. Miałem plan użyć termometru z sondą do pomiaru temperatury fermentacji, ale te wspomniany wcześniej termometr po prostu się uszkodził ( i dodatkowo strolował mi zacieranie, co do zacierania to na przyszłość spokojniej muszę podchodzić do pomiaru temperatury). Brzeczka z zadanymi drożdżami (o temp. 16 st.) została przeniesiona do komory styropianowej - pomiar temperatury termometrem na pokrywie fermentora. Przy użyciu 2 butelek 1,5 L temperatura otoczenia po godzinie 17,5, a następnie stopniowy spadek do 14,9 po 8,5 h. Na razie butelki wyjąłem i testuje jaka będzie temp. bez butelek (czy bezwładność cieplna brzeczki da radę w komorze utrzymać długo te 15 st.) niedługo wrzucę (w zależności od temp.) butelkę 1,5 L, lub 1 L, bo nie chcę za bardzo schładzać, a raczej utrzymać temp. ok 15 st., żeby fermentacja podbiła o te 2 st. (?). Dzięki wszystkim z forum za rady i wskazówki, może nieidealnie, ale jakoś to poszło Jak pojawią się jakieś kwestie warte opisania to napiszę
  2. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Nie mam pojęcia jaki ta woda ma skład, ale mam nadzieję, że będzie w pełni zdatna
  3. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Dzięki Faktycznie zrezygnuje z gipsu na razie, może w kolejnych warkach będę testował jak to działa Co do chmielu do z nim mam największy problem bo nie wiem jak oceniać te wyliczone w różnych kalkulatorach wartości. Pokombinuję z ilościami i czasami, i wrzucę coś na "flameout" jak napisałeś - domyślam się, że to jest coś jak whirpool?
  4. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Więc po co chcesz ją modyfikować? Myślę, że złapałem się na taki haczyk na nowicjuszy, w wielu recepturach na piwa górnej fermentacji jest używany gips więc też kupiłem Tak samo jak mech irlandzki, ale nie mam ciśnienia, żeby używać. Ale na pewno spróbuję wersji z gipsem i bez gipsu i sam się przekonam czy coś daje, mam jeszcze dużo czasu na naukę
  5. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Masz filtry w kranie, czy gdzieś tam zamontowane? PS. https://www.mpwik.com.pl/view/strefa-zasilania-zakladow-wodociagowych mam oddzielny kran z podłączonym filtrem. Woda z tego kranu nie zostawia osadów można pić nie śmierdzi ogólnie jest nawet spoko, więc do piwa też się nada
  6. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    http://pwik.siedlce.pl/contents/102 Aktualnie mieszkam w Warszawie, wodę faktycznie będę pobierał z wodociągów,ale ona przechodzi przez filtry. Co do kamienia w czajniku to nie mam
  7. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Myślę, że ten 1 stopień to na granicy błędu pomiaru prawie - pewnie mi temperatura zejdzie do tych 66 jak nie przypilnuje Co do temperatury to nisko, cykam się trochę o start fermentacji (chociaż czytałem, że drożdże spoko powinny dać radę). 14-16 powinno dać super "czyste piwo", pytanie czy jak utrzymam te około 18 do max. 20 st. to czy profil się mocno zmieni?
  8. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Po pierwszej nie, ale jak zrobię kolejne bez gipsu to może będzie różnica Czy jest opcja, że dodatek gipsu coś w piwie zepsuje? PS: Nie wiem jak sprawdzić twardość wody, tzn. wiem, ale nie mam aparatury do tego.
  9. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Z tego co czytałem "uwydatnia" chmiel Myślę, że nie zaszkodzi, może też nie pomoże - tego nie wiem. W kolejnych warkach sprawdzę czy gips daje efekty, które można wyczuć.
  10. Cebador

    Prośba o ocenę pierwszej receptury

    Więc do rozważenia przesunięcie jednej dawki na whirpool Mam jeszcze inne chmiele, ale wolę podejść do pierwszej warki tak trochę "pierwsze koty za płoty" i zrobić ją raczej delikatną.
  11. Cześć niedługo planuje uwarzyć pierwszą warkę opracowałem recepturę i o ile znajdą się chętne i pomocne osoby proszę o opinie, może cenne uwagi itd. Założenia: piwo pijalne, o niskiej goryczce, pachnące owocowo-cytrusowo (lecz nienachalnie) Receptura na partię ~12 L (wykonana za pomocą BeerSmith): - słód Pale Ale (BestMalz 6 EBC): 2,9 kg - słód Crystal II (Fawcett 200 EBC): 0,15 kg - chmiel Citra: 20 g - chmiel Cascade: 20 g - drożdże US-05/Mauribrew ALE 514 (jeszcze nie zdecydowałem) - gips piwowarski: 2g Zacieranie: - 60 min w 67 st. C - 10 min w 72 st. C - 10 min w 76 st. C (gips dodawany na początku) Chmielenie: - Cascade na 15 min - Citra na 10 min Fermentacja: - 18-20 st. C (w zależności od jakości komory styropianowej, którą wykonałem) Parametry obliczone (szacowane): - 12,5 BLG - 30 IBU Proszę o opinię na temat tej receptury, czy wyjdzie mi z tego co opisałem w założeniach, czy metodyka ma sens itp. merytoryczne uwagi
  12. Cebador

    Pomoc w pracy magisterskiej

    Nazbierało się prawie 50 odpowiedzi, wszystkim odpowiadającym bardzo dziękuję Jak usunąć temat? Nie chcę śmiecić, a raczej nikt nic ciekawego tutaj nie znajdzie.
  13. Cebador

    Pomoc w pracy magisterskiej

    Celna uwaga, głupi błąd Dziękuję za wypełnienie, a co do objętości ankiety jestem zdania, że krótkie kwestionariusze sprawiają, że potencjalnie więcej osób wypełni. Jest to część analizy reszta będzie przeprowadzana innymi dostępnymi metodami, tak więc taka nano analiza to nie będzie
  14. Cebador

    Pomoc w pracy magisterskiej

    Witam, nazywam się Rafał i jestem studentem ostatniego roku logistyki. W tym roku będę bronił pracę pt. "Projekt systemu logistycznego przedsiębiorstwa produkcyjnego", jako przykład wybrałem browar, a dla celów pracy muszę dokonać mini analizy rynku. W związku z tym bardzo proszę osoby chętne o wypełnienia ankiety (6 krótkich pytań, czas wypełnienia około 2 min). Za wszystkie odpowiedzi z góry dziękuję https://docs.google.com/forms/d/1VNBy-wuHez12H2XouiktSaEIEMubKhsbW12FTKYyImg/viewform?edit_requested=true
×