Jump to content

Cebador

Members
  • Content Count

    13
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Cebador

  • Birthday 03/17/1992

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Cebador
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    27
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Rafał

Recent Profile Visitors

152 profile views
  1. Cześć, pierwsze pytanie, czy chcesz zacierać, czy robić z ekstraktów/brewkitu. Podaję zestaw, który wystarczy do robienia piwa z zacieraniem: https://twojbrowar.pl/pl/zestawy-piwowarskie/861-jestem-piwowarem-browar-domowy.html#/35-zestaw_surowcow-pale_ale_12blg https://allegro.pl/oferta/garnek-stalowy-gastro-20l-indukcja-garnki-duzy-7886797148 https://twojbrowar.pl/pl/warzelnia-browaru/1466-chlodnica-zanurzeniowa.html cena 550 zł Ad. 1 - zestaw z surowcami, 2 wiadra - co jest mega zaletą (przedstawiony przez Ciebie zestaw miał 1 wiadro) ponieważ z 1 wiadrem będzie mało wygodnie rozlewać po fermentacji (będziesz musiał użyć naczynia pośredniego, umyć wiadro z kranikiem i zawrócić piwo itd.) No i ma wszystkie akcesoria potrzebne na start Ad 2. - mi taki garnek od 2 lat dobrze służy i pozwala robić warki o ekstrakcie 12 w objętości do tych 19 L (na upartego można zrobić ponad 12 BLG 19 L i rozcieńczyć do 20+ BLG). Ogólnie jeżeli nie jesteś nastawiony na duże objętości to 2 L jest OK. Jak masz garnek to tematu nie było. Ad3. - chłodnica jest spoko sprawą, która ułatwia i przyśpiesza proces. Nie trzeba długo czekać, żeby piwo wystygło i można w te 30 - 40 min zejść z piwem do temperatury poniżej 30 st. i dochłodzić (teki scenariusz latem, zimą temperatura schodzi poniżej 20 st.) Ogólnie sprawa wygląda tak, że im więcej zainwestujesz tym w teorii będziesz miał łatwiej. Ja na start skleiłem sobie jeszcze komorę ze styropianu dla kontroli temperatury. Jednak zestaw, który wstawiłem pozwala w miarę wygodnie zatrzeć, wysłodzić, wychłodzić i przefermentować Z naciskiem na przefermentować - jeżeli nie masz jak trzymać temperatury to zadbaj, żeby użyć drożdży, które dają dobre efekty w temperaturze jaką masz.
  2. Cześć, myślę, że tego typu urozmaicenie jest ok. Jeżeli dobrze rozumiem chodzi o kategorie tak szerokie, że nie objęte żadnym opisem stylu o charakterze oficjalnym. Na moim przykładzie mam w planach belgijskie ale i część tego piwa będę leżakował z płatkami dębowymi - w normalnych kategoriach w zasadzie nie ma na takie coś stylu, nuty 'dębowe' w belgijskim ale mogą być wadą itp. Jeżeli jednak byłaby kategoria wooden aged ale można spodziewać się ciekawych interpretacji z różnymi stylami bazowymi Wydaje się jednak, że podstawą takiego podejścia będzie opis stylu, który da możliwość puszczenia wodzy fantazji i jednocześnie pozwoli sprawiedliwie piwa oceniać - zadanie trudne, ale chyba wykonalne
  3. Wczoraj był dzień warzenia Podsumowując, zacieranie przebiegło z problemami wynikającymi z termometrów (miałem termometr analogowy i cyfrowy i dla "pewności" pomiaru mierzyłem dwoma). Po po wrzuceniu słodu do 69 st. temperatura spadła do ... i właśnie trudno powiedzieć termometry nie były ze sobą zgodne raz pokazywały 65, za chwilę 69, a co najgorsze jeden pokazywał inną wartość niż drugi. Po ustabilizowaniu sytuacji co trwało jakieś 10 min analogowy wskazywał 67 st., a cyfrowy 65 st. po 35 min analogowy 62 st., cyfrowy 65 st. Próba jodowa wskazała przerobienie skrobi, więc zabrałem się za podgrzanie zacieru. Tutaj sytuacja jeszcze gorsza przy podgrzewaniu mieszałem, termometry "świrowały", i do tej pory nie mam pewności w jakiej temperaturze był mashout. Filtracja i wysładzanie - bez problemu, uzyskałem 16 L brzeczki o BLG 10. Gotowanie i chmielenie - też bez problemów gotowałem 80 min. Chłodnica dała radę schłodzić do 26 st. resztę zbiłem wkładając fermentor do zlewu z wodą i lodem - uzyskałem 16 st. Chmiel oddzielałem dekantacją i miałem zdecydowanie za duże straty, co w przyszłych warkach naprawię, ostatecznie 11 L o BLG w granicach 12,5 - 13. Brzeczkę ze strat częściowo przeznaczyłem na FFT resztę niestety musiałem wylać. Miałem plan użyć termometru z sondą do pomiaru temperatury fermentacji, ale te wspomniany wcześniej termometr po prostu się uszkodził ( i dodatkowo strolował mi zacieranie, co do zacierania to na przyszłość spokojniej muszę podchodzić do pomiaru temperatury). Brzeczka z zadanymi drożdżami (o temp. 16 st.) została przeniesiona do komory styropianowej - pomiar temperatury termometrem na pokrywie fermentora. Przy użyciu 2 butelek 1,5 L temperatura otoczenia po godzinie 17,5, a następnie stopniowy spadek do 14,9 po 8,5 h. Na razie butelki wyjąłem i testuje jaka będzie temp. bez butelek (czy bezwładność cieplna brzeczki da radę w komorze utrzymać długo te 15 st.) niedługo wrzucę (w zależności od temp.) butelkę 1,5 L, lub 1 L, bo nie chcę za bardzo schładzać, a raczej utrzymać temp. ok 15 st., żeby fermentacja podbiła o te 2 st. (?). Dzięki wszystkim z forum za rady i wskazówki, może nieidealnie, ale jakoś to poszło Jak pojawią się jakieś kwestie warte opisania to napiszę
  4. Nie mam pojęcia jaki ta woda ma skład, ale mam nadzieję, że będzie w pełni zdatna
  5. Dzięki Faktycznie zrezygnuje z gipsu na razie, może w kolejnych warkach będę testował jak to działa Co do chmielu do z nim mam największy problem bo nie wiem jak oceniać te wyliczone w różnych kalkulatorach wartości. Pokombinuję z ilościami i czasami, i wrzucę coś na "flameout" jak napisałeś - domyślam się, że to jest coś jak whirpool?
  6. Więc po co chcesz ją modyfikować? Myślę, że złapałem się na taki haczyk na nowicjuszy, w wielu recepturach na piwa górnej fermentacji jest używany gips więc też kupiłem Tak samo jak mech irlandzki, ale nie mam ciśnienia, żeby używać. Ale na pewno spróbuję wersji z gipsem i bez gipsu i sam się przekonam czy coś daje, mam jeszcze dużo czasu na naukę
  7. Masz filtry w kranie, czy gdzieś tam zamontowane? PS. https://www.mpwik.com.pl/view/strefa-zasilania-zakladow-wodociagowych mam oddzielny kran z podłączonym filtrem. Woda z tego kranu nie zostawia osadów można pić nie śmierdzi ogólnie jest nawet spoko, więc do piwa też się nada
  8. http://pwik.siedlce.pl/contents/102 Aktualnie mieszkam w Warszawie, wodę faktycznie będę pobierał z wodociągów,ale ona przechodzi przez filtry. Co do kamienia w czajniku to nie mam
  9. Myślę, że ten 1 stopień to na granicy błędu pomiaru prawie - pewnie mi temperatura zejdzie do tych 66 jak nie przypilnuje Co do temperatury to nisko, cykam się trochę o start fermentacji (chociaż czytałem, że drożdże spoko powinny dać radę). 14-16 powinno dać super "czyste piwo", pytanie czy jak utrzymam te około 18 do max. 20 st. to czy profil się mocno zmieni?
  10. Po pierwszej nie, ale jak zrobię kolejne bez gipsu to może będzie różnica Czy jest opcja, że dodatek gipsu coś w piwie zepsuje? PS: Nie wiem jak sprawdzić twardość wody, tzn. wiem, ale nie mam aparatury do tego.
  11. Z tego co czytałem "uwydatnia" chmiel Myślę, że nie zaszkodzi, może też nie pomoże - tego nie wiem. W kolejnych warkach sprawdzę czy gips daje efekty, które można wyczuć.
  12. Więc do rozważenia przesunięcie jednej dawki na whirpool Mam jeszcze inne chmiele, ale wolę podejść do pierwszej warki tak trochę "pierwsze koty za płoty" i zrobić ją raczej delikatną.
  13. Cześć niedługo planuje uwarzyć pierwszą warkę opracowałem recepturę i o ile znajdą się chętne i pomocne osoby proszę o opinie, może cenne uwagi itd. Założenia: piwo pijalne, o niskiej goryczce, pachnące owocowo-cytrusowo (lecz nienachalnie) Receptura na partię ~12 L (wykonana za pomocą BeerSmith): - słód Pale Ale (BestMalz 6 EBC): 2,9 kg - słód Crystal II (Fawcett 200 EBC): 0,15 kg - chmiel Citra: 20 g - chmiel Cascade: 20 g - drożdże US-05/Mauribrew ALE 514 (jeszcze nie zdecydowałem) - gips piwowarski: 2g Zacieranie: - 60 min w 67 st. C - 10 min w 72 st. C - 10 min w 76 st. C (gips dodawany na początku) Chmielenie: - Cascade na 15 min - Citra na 10 min Fermentacja: - 18-20 st. C (w zależności od jakości komory styropianowej, którą wykonałem) Parametry obliczone (szacowane): - 12,5 BLG - 30 IBU Proszę o opinię na temat tej receptury, czy wyjdzie mi z tego co opisałem w założeniach, czy metodyka ma sens itp. merytoryczne uwagi
  14. Nazbierało się prawie 50 odpowiedzi, wszystkim odpowiadającym bardzo dziękuję Jak usunąć temat? Nie chcę śmiecić, a raczej nikt nic ciekawego tutaj nie znajdzie.
  15. Celna uwaga, głupi błąd Dziękuję za wypełnienie, a co do objętości ankiety jestem zdania, że krótkie kwestionariusze sprawiają, że potencjalnie więcej osób wypełni. Jest to część analizy reszta będzie przeprowadzana innymi dostępnymi metodami, tak więc taka nano analiza to nie będzie
×
×
  • Create New...