gen.Jomini

Dzięki

Witam

Po fermentacji zlałem mojego lagera na miesięczne leżakowanie, robię to w lodówce w temp. 3-4 stopnie.

Do nowej lodówki jeszcze nie zdążyłem założyć sterownik temp., więc ustawiłem fabryczny termostat na maksa i no i zamroziło piwko.

Czy po odmrożeniu można rozlać do butelek, czy takie przemrożenie nie jest jednak wskazane, bo będzie niedobre.

Lager lubi zimno, ale czy aż takie?

Najważniejsze, że warka uratowana...🙂

Gazu nie było, zawsze pilnuje aby odgazować spławik. Akurat wczoraj tylko wysładzałem, dzisiaj gotowanie. Po wysładzaniu brzeczke wyniosłem na balkon. I teraz dziwna sprawa, wczoraj trzykrotne mierzenie w menzurce i 5 blg. Dzisiaj powtórka i też 5 blg, a w wiadrze 11 blg. Dopiero jak zamieszałem w wiadrze, wlałem do menzurki i odczekałem około pół godziny to pokazało 11 blg. Brzeczke z dzisiejszego pierwszego pomiaru, gdzie pokazało 5 blg, zebrałem z wierzchu, tak jakby w górnej części była mniejsza gęstość  a po wymieszaniu było już ok. I o co kaman?

Witam

Nie wiem o co chodzi ale pomiar brzeczki w wiadrze wskazuje 11 blg, a pomiar w menzurce 6 blg. Pomiary robione w temp. kalibracji spławika, na wodzie pokazuje 0 blg - czy to taka różnica, w czym sie mierzy gęstość? Rozstrzał pomiarów okrutny....

Drozdże to gęstwa kveik FM53, po IPA, ale zeszly do 1blg - nie wiem,, do ilu zjedzą na tym zasypie. Będzie mało ciała w piwie, ale czytalem tu na forum, że niektórzy przerywają fermentacje. Ale ja bym nie ryzykowal.

Jakoś nie wyczytałem, że to tak żarłoczny szczep...

Ok, dzięki,  już się czegoś dowiedziałem o sabro - taki samiec alfa...😁

Witam

Tak się podepnę, żeby nie zasmiecać....

https://brewness.com/pl/recipe/hazy-ipa-90/view  - proszę o sprawdzenie poprawności receptury, ilość chmielu średnia, ale testuje odmiany rzadko używane, więc lepiej mniej niż za dużo.

Udał mi się dostać wyeast 2206, ale trzeba często sprawdzać, bo niektóre szybko schodzą

Witam.

Nigdzie nie są dostępne drożdże dolniaki, np. wyeast, white labs. Sezon na dolniaki w pełni i co z tego, teraz warzę na FM, ale chciałbym spróbować coś innego. Nie ma dostaw, nie produkują czy co?

Jest w ogóle jakaś szansa, że coś się zmieni?

OK, chyba nie ma przeciwwskazań, to spróbuję...

Witam.

Chciałbym użyć lomika i puławskiego do pilsa. Klimaty niby ziemiste, trawiaste, trochę owocowo. Czy ktoś miał jakieś doświadczenie z tymi chmielami w dolniakach, jakieś sugestie, porady co do chmielenia, jak naprawdę smakują i jaki aromat w piwie.  Dotychczas tylko marynka i lubelski....

Pozdrawiam

Dzięki za odzew, i wszystko w temacie...

Przeglądając zwycięskie przepisy na pilsy, zauważyłem, że niektórzy stosują przerwę białkową a inni nie.

Czy ta przerwa w zacierniu pilsów/lagerów daje jakieś pożądane efekty smakowe? Robić tę przerwę, nie robić...?

Warto, nie warto? Wiki podaje nawet, że może zaszkodzić pienistości i treściwości piwa.

Poprzednią serię pilsów zrobiłem be tej przerwy, zastanawiam się, czy teraz warząc kolejną serię dolniaków, nie zrobić jednej warki 

z tą przerwą...

Ok, spróbujemy, jak to wyjdzie...

Chciałem użyć drożdży london ale III, w ogóle pierwszy raz płynnych, ale są niedostępne w sklepach internet., co moglibyście polecić zamiast nich? Wiem, że "sto pytań do..." ale kto pyta, nie błądzi...?

6 godzin temu, x1d napisał:

8 godzin temu, gen.Jomini napisał:

 

Sabro - 40gr, 20'

 

citra, sabro, galaxy - po20gr, 0'

 

To wszystko dałbym na hopstand w 80

 A co z goryczką? Te 80st wydobędzie coś  chmielu?

I czy w ogóle takie produkty chmielowe można gdzieś kupić - albo szyszki albo granulat.

Więc może tak:

Sabro - 40gr, 20'

citra, sabro, galaxy - po20gr, 0'

sabro, galaxy - po 20gr w trzecim dniu fermentacji - a co...

citra, sabro, galaxy - po 50gr na zimno

290gr. chmielu, 10,35 gr. na litr

Chmielenie na zimno chyba nie wniesie łodygi w smaku, więc kompromis między smakiem, zapachem i goryczką...czy będzie to się okaże,

Zamknięty transfer to nie do osiągnięcia dla mnie, w ogóle muszę jeszcze "odrobić lekcje" bo myślełem że se nachmiele jak trzeba i będzie git - a tu proszę - witamina c, oksydacja, pół kilo chmielu na warkę...No fajnie, że mam kierunek, co i jak - będziemy działać.

Dzięki za  odzew.

Artykuł ciekawy, tylko te dawki chmielu 28-37gr. na litr - tak mi przetłumaczył google. 28gr. x 28l brzeczki to 784 gr chmielu?

No i dla mnie nowość  - chmielenie w trakcie fermentacji, można spróbować.

W sumie 205gr chmielu, dorzucę jeszcze 30gr na trzeci dzień fermentacji - lepiej mniej niż za dużo...Potem będę wiedział, czy było ok.

Witam

Chciałbym uwarzyć NEIPA i użyć trzech chmieli - citra, galaxy i sabro. Coś na wzór NEIPA "Flay away" z Browarnego Craft Beer - smakowało mi niesamowicie, i w składzie są właśnie te trzy chmiele. Takie owocowe, z nutą słodyczy. Gotowana brzeczka będzie miała 28l. Na razie się uczę jak chmielić, eksperymentuję i pytam.

Chmiele o wysokiej zawartości a-kwasów, więc nie wiem czy chmielić na goryczkę - to moja propozycja:

citra 5gr - 60'

sabro 20gr - 20'

sabro, galaxy po 40gr - 0'

sabro, galaxy po 50gr - na zimno 2-3 dni

Owocowość w aromacie i umiarkowana słodycz w smaku- to chciałbym uzyskać.

Nie wiem jakich drożdzy użyto,  ja bym dał wyeast london ale III.

Chłodzę chłodnicą zanurzeniową, szybko się schładza.

Dzięki za podpowiedzi, połączę marynkę z premiantem, zobaczę jak wyjdzie.

No i wiadomo - próbować, eksperymentować.

Witam

Mam 50gr. marynki i 50gr. premianta. Robię czwartego pilsa, i tak myślę, jak nachmielić piwko.

Cz połączenie tych dwóch chmieli na smak 20min. i aromat na 0min jest dopuszczalne? W sensie, czy smak i aromat będzie do przyjęcia jak na pilsa, czy lepiej dać osobno.

Marynkę dam na 60min 15gr - 17gr., na 20min. premiant i marynka po 15gr, na 0 minut po 20gr.

Nie wiem jak jest z marynką, jeśli chodzi walory w smaku i zapachu, dopiero eksperymentuję, co i jak.

No i mam jeszcze chmiel perle, ale nie wiem, czy tu będzie pasował.

Co do drożdży - chciałem użyć płynnych, bo niby dają lepszy profil smakowy, niż suchary, no i to byłby mój pierwszy, jak używam płynnych.

I faktycznie, Bawarska Dolina - gdzieś mi umknęły, jak przeglądałem, co by tu użyć.

200gr?

Witam

Taka moja pierwsza receptura na niemieckiego pilsa, składniki z Pilsa DE z Pinty - bardzo mi smakuje, więc spróbuję.

Proszę o uwagi, co można by poprawić:

Słód pilzneński - 3,5kg

słód carapils  - 500gr - nie wiem, czy nie za dużo

słód wiedeński - 1kg

Zacieranie:

62st - 60min. lub dłużej

72st - 30min

Chmielenie:

60min - 30gr Hallertau Tradition

30min - po 20gr Mittelfruch i Hersbrucker

0 min - po 20gr Mittelfruch i Hersbrucker

Drożdże - FM 31 Bohemska Rapsodia, starter

To chyba wszystko,