Jump to content

gen.Jomini

Members
  • Posts

    27
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by gen.Jomini

  1. Ok, spróbujemy, jak to wyjdzie... Chciałem użyć drożdży london ale III, w ogóle pierwszy raz płynnych, ale są niedostępne w sklepach internet., co moglibyście polecić zamiast nich? Wiem, że "sto pytań do..." ale kto pyta, nie błądzi...😁
  2. To wszystko dałbym na hopstand w 80 A co z goryczką? Te 80st wydobędzie coś chmielu?
  3. I czy w ogóle takie produkty chmielowe można gdzieś kupić - albo szyszki albo granulat. Więc może tak: Sabro - 40gr, 20' citra, sabro, galaxy - po20gr, 0' sabro, galaxy - po 20gr w trzecim dniu fermentacji - a co... citra, sabro, galaxy - po 50gr na zimno 290gr. chmielu, 10,35 gr. na litr Chmielenie na zimno chyba nie wniesie łodygi w smaku, więc kompromis między smakiem, zapachem i goryczką...czy będzie to się okaże,
  4. Zamknięty transfer to nie do osiągnięcia dla mnie, w ogóle muszę jeszcze "odrobić lekcje" bo myślełem że se nachmiele jak trzeba i będzie git - a tu proszę - witamina c, oksydacja, pół kilo chmielu na warkę...No fajnie, że mam kierunek, co i jak - będziemy działać. Dzięki za odzew.
  5. Artykuł ciekawy, tylko te dawki chmielu 28-37gr. na litr - tak mi przetłumaczył google. 28gr. x 28l brzeczki to 784 gr chmielu? No i dla mnie nowość - chmielenie w trakcie fermentacji, można spróbować. W sumie 205gr chmielu, dorzucę jeszcze 30gr na trzeci dzień fermentacji - lepiej mniej niż za dużo...Potem będę wiedział, czy było ok.
  6. Witam Chciałbym uwarzyć NEIPA i użyć trzech chmieli - citra, galaxy i sabro. Coś na wzór NEIPA "Flay away" z Browarnego Craft Beer - smakowało mi niesamowicie, i w składzie są właśnie te trzy chmiele. Takie owocowe, z nutą słodyczy. Gotowana brzeczka będzie miała 28l. Na razie się uczę jak chmielić, eksperymentuję i pytam. Chmiele o wysokiej zawartości a-kwasów, więc nie wiem czy chmielić na goryczkę - to moja propozycja: citra 5gr - 60' sabro 20gr - 20' sabro, galaxy po 40gr - 0' sabro, galaxy po 50gr - na zimno 2-3 dni Owocowość w aromacie i umiarkowana słodycz w smaku- to chciałbym uzyskać. Nie wiem jakich drożdzy użyto, ja bym dał wyeast london ale III.
  7. Chłodzę chłodnicą zanurzeniową, szybko się schładza. Dzięki za podpowiedzi, połączę marynkę z premiantem, zobaczę jak wyjdzie. No i wiadomo - próbować, eksperymentować.
  8. Witam Mam 50gr. marynki i 50gr. premianta. Robię czwartego pilsa, i tak myślę, jak nachmielić piwko. Cz połączenie tych dwóch chmieli na smak 20min. i aromat na 0min jest dopuszczalne? W sensie, czy smak i aromat będzie do przyjęcia jak na pilsa, czy lepiej dać osobno. Marynkę dam na 60min 15gr - 17gr., na 20min. premiant i marynka po 15gr, na 0 minut po 20gr. Nie wiem jak jest z marynką, jeśli chodzi walory w smaku i zapachu, dopiero eksperymentuję, co i jak. No i mam jeszcze chmiel perle, ale nie wiem, czy tu będzie pasował.
  9. Co do drożdży - chciałem użyć płynnych, bo niby dają lepszy profil smakowy, niż suchary, no i to byłby mój pierwszy, jak używam płynnych. I faktycznie, Bawarska Dolina - gdzieś mi umknęły, jak przeglądałem, co by tu użyć.
  10. gen.Jomini

    Pils DE

    Witam Taka moja pierwsza receptura na niemieckiego pilsa, składniki z Pilsa DE z Pinty - bardzo mi smakuje, więc spróbuję. Proszę o uwagi, co można by poprawić: Słód pilzneński - 3,5kg słód carapils - 500gr - nie wiem, czy nie za dużo słód wiedeński - 1kg Zacieranie: 62st - 60min. lub dłużej 72st - 30min Chmielenie: 60min - 30gr Hallertau Tradition 30min - po 20gr Mittelfruch i Hersbrucker 0 min - po 20gr Mittelfruch i Hersbrucker Drożdże - FM 31 Bohemska Rapsodia, starter To chyba wszystko,
  11. Chodziło mi o to, że osobno zatrę słód i ryż i wtedy je razem dodam podczas wygrzewu, ale bez to bez sensu - musi być słód żeby się zatarło, spróbuje zrobić jeszcze raz, bo musi się w końcu udać. Dziękuję za podpowiedzi, szkoda tylko, że jest tak mało czasu na szlifowanie piwowarskich umiejętności...
  12. Masz rację Łachim, 6:1 dla ryżu będzie OK, też miałem gęsto, ale 1,5kg to chyba za dużo, 1kg powinien styknąć - i tak zrobię, bo mój zacier poleciał na śmietnik, dokupię słody bo chmiel i drożdze ocalone. Słód był pilzneński, 3,4kg i 0,37kg Carapils, warka na 25l. Może słód był jakiś stary, zleżały, i nie wyszło. W sumie nie mogło być tak, że przekładając ryż do wody, stworzyła się taka skrobiowa zawiesina, która utrudniła, wręcz uniemożliwiła przerobienie tej skrobi ze słodu na cukry? Dlatego będę chciał dodać płatki po zatarciu słodów, w czasie wygrzewu - chyba nic się nie stanie? Nie chcę powtórki z rozrywki... Poza tym, to czy pilzneński słód do piw ale jest wskazany? Czy lepiej Pale Ale?
  13. Teraz sprawdziłem bez paprochów - wyraźniej mniej się zaciemnia próbka, poczekam z godzinę, dwie. Czy mierzenie ekstraktu da jakiś obraz postępu zatarcia? Sam zacier wygląda tak jak widać, białe paprochy to ryż, Próba kolejna, zielony kolor, może będzie dobrze... Ok - już się poprawiam. Zmierzony ekstrat to 15,1 blg, dużo, mało? Prawie cały gar 30l. zacieru. edit: kolego @gen.Jomini nie dodawaj postów po postem, użyj funkcji "Edytuj" i tak uzupełniaj swoje wypowiedzi. Drugi raz łączę Ci wpisy. Jest dobrze czy mogłoby być lepiej? Jeszcze coś ciemnego się wytrąca...
  14. No to poczekam jeszcze, nauczka żeby mieć jakiś zapas słodów. Aż mi się nie chce wierzyć, że tak się stało, nie mogę się jakoś z tym pogodzić, dotychczas nie miałem z niczym problemu, wszystko szło jak powinno. Wg mnie to te kleikowanie zawaliło sprawę, gdybym wsypał razem te produkty, byłoby dobrze
  15. Po wsypaniu wszystkiego do gara, początkowo było 71, poźniej zeszło bo wiadomo, większych temperatur nie było. A słodów nie mam, ale mam ekstrat słodowy w proszku, może być?
  16. płatki osobno, trochę zagotowałem, ostudziłem, wrzuciłem do 13l. wody i w sumie ten ryż to prawie całkowice się rozpuścił w wodzie, nastepnie dodałem słody, ustabilizowałem na 68-69stopni, i tyle - w sumie ten ryż stworzył skrobiową zawiesinę, i jest problem zatarciem słodów bo tego ryżu po prostu za dużo
  17. Pierwszy zdarza mi się takie coś, czy to nie aby problem związany z tymi płatkami? W sumie coś za dużo wyszło ogólnie w garze, mam 30l Jak to w ogóle możliwe, żeby się nie zatarło, zestaw do warzenia kupiłem gotowy, w instrukcji piało, żeby wsypać słody i płatki razem do wody, bez kleikowania a ja skleikowałem - może niepotrzebnie...
  18. Witam Proszę o pomoc, jestem a trakcie zacierania słodów. Po godzinie czasu w temp. 68-69 st, zacier nie scukrzył, próba jodowa pozytywna - barwi si e na ciemno. Zasyp to 4kg słodu i 1,5 kg płatków ryzowych. Płatki skleikowałem wcześniej w 7l wody, wyszła taka papka, wrzuciłem do 13l. wody skleikowane płatki i słody. Co poszło nie tak?
  19. Ok, a może tak: 8gr lemona na 60 min, i po 21 gr. na 10 min. i na wyłączenie palnika? Na goryczkę też trzeba coś dać, chyba...
  20. Kupiłem gotowy zestaw do warzenia ze słodów, z dodatkiem płatków ryżowych. W instrukcji chmielenia jest tak: Chmiel Zythos 8gr - na 60' Rakau 25gr - na 15min. Zythos 22gr - na 10min Sorachi Ace 25gr - na 5min. Jednak zamiast chmielu Zythos jest chmiel Lemon Drop 50gr, zresztą taki miał być, zgodnie z opisem tego zestawu. I teraz nie wiem, w jaki sposób nachmielić brzeczkę tym Lemon Drop. Kupiłem ten zestaw ze względu na zasyp płatków ryżowych, bo bardzo mi smakowało piwo Oto Mata Ipa z Pinty, więc może to będzie coś podobnego. Zawartość alfakwasów to około 5-6%, więc mało goryczkowy, ale nie chciałbym spartolić piwa, więc prosiłbym o jakieś sugestie, jak wykorzystać te 50gr. tego chmielu. Piwko ma być lekkie, z delikatną goryczką. Będzie to też mój wstęp do tworzenia własnych receptur, bo to chyba moja 10 warka, więc czas na krok do przodu... Dziękuję z góry
  21. Dzięki za odzew, będę spokojniejszy...
  22. Witam Przymierzam się do montażu sterownika stc-1000vdo lodówki. Czy termostat, który znajduje się fabrycznie w lodówce, trzeba odłączyć/wymontować? Czy nie zaburzy to działania lodówki.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.