to_masz

Cukromierz na wodzie pokazuje 0 BLG, pomiary zbieram w temperaturze 20 C. Ostatecznie dokupiłem 100 g Citry i 1,7 kg ekstraktu płynnego. Ostatecznie 100 g chmielu zostanie użyte na zimno. Ekstrakt pomieszałem z pobranym piwem i dodatkowo dodałem 30 g Citry do gotowania. Bartek, jak wysładzasz? Wg sklepowej receptury z 5,4 kg słodów powinienem otrzymać 16 BLG. Rozumiem, że sklep trochę naciąga wydajność.

Czyli wg Ciebie dodatkowy chmiel na goryczkę nie jest już potrzebny? Co z chmieleniem na zimno?

Kalkulatory pokazują około 70 IBU dla 12 BLG przy 26 litrach brzeczki. Wg. instrukcji w tych kalkulatorach (BeerSmith i Brewness) jest to dużo nawet jak na AIPA. Przy zastosowaniu dodatkowego ekstraktu i otrzymaniu około 2l dodatkowej brzeczki powinno być 58 IBU.

Wysładzałem piwo do uzyskania około 5 BLG, stąd takie ilości brzeczki. Następnym razem zastosuję wysładzanie ciągłe. Chmielenie na zimno nie podnosi goryczki, stąd pomysł nachmielenia dodatkowego ekstraktu i pomieszania z fermentującym piwem. Wydaje mi się, że przy zachowaniu higieny nie zakażę piwa, a uda się podciągnąć ekstrakt jak i IBU (które wg. kalkulatora jest w tym momencie wystarczające dla AIPA). Czy dla redukcji objętości brzeczki można ją bezkarnie gotować, np. przez dwie godziny? Oczywiście przed dodaniem chmielu.

Przyjmuję wydajność na poziomie 72%, przy ostatnim piwie osiągnąłem około 73%. Do uzyskania 16 BLG potrzbuję wydajności ponad 85%, czy to w ogóle możliwe?

Cześć wszystkim! W piątek uwarzyłem piwo w stylu AIPA. Niestety, moim błędem było zlanie całości brzeczki bez pomiaru jej objętości do fermentora i zadanie drożdży. Okazało się, że otrzymałem 26 litrów zamiast 20. Pomiar BLG wskazywał pomiędzy 13 a 14 jednostek, kalkulatory pokazują IBU na poziome 70 jednostek oraz BLG około 11-12. Fermentacja ruszyła dzisiaj w nocy. Według przepisu, powinienem otrzymać 16 BLG. Co ciekawe, po wpisaniu wszystkich surowców do kalkulatora piwowarskiego pokazuje on wynik 14 BLG dla 20 l piwa. Czyżby sklep przekłamuje właściwości finalnego piwa?. Boję się, że piwo wyjdzie zbyt słabe lub zbyt słabo nachmielone. Poniżej moje pomysły na podniesienie jego jakości: a) dodanie cukru; b) kupno chmielu i ekstraktu, nachmielenie ekstraktu i dodanie do fermentującego piwa; c) kupno dodatkowego chmielu na zimno. Czy ktoś mógłby pomóc? Być może lepiej piwo zostawić w spokoju... Składniki: Pale Ale 4,8 kg Crystal 150 0,4 kg Aroma 0,2 kg Bravo 35 g Citra 50 g Cascade 45 g Na zimno Cascade 15 g Citra 15g