Skocz do zawartości

BC BROWAR DOMOWY

Members
  • Zawartość

    38
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    BC BROWAR DOMOWY
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    54
  • Miasto
    Racibórz

Kontakt

  • Imię
    Janusz Marcin

Ostatnie wizyty

334 wyświetleń profilu
  1. BC BROWAR DOMOWY

    Belgian strong dark ale do butelkowania

    Żebym prędzej na to wpadł - to po zlaniu z cichej na na butelkowanie bym zmierzył - kurcze mój błąd, dzięki za wskazówkę
  2. Zaobserwowałem dziwne zjawisko - podwyższenie BLG po cichej - otóż po zlaniu piwa na fermentację cichą miało około 3,5 Blg natomiast po 7 tygodniach kiedy piwo butelkowałem i zmierzyłem po uwzględnieniu korekt pomiaru balingometr pokazał około 5 st. Blg - co się dzieje czy jakie zjawisko zachodzi
  3. BC BROWAR DOMOWY

    Fermentacja 13.5 BLG -> 4 BLG?

    Słuszna uwaga
  4. BC BROWAR DOMOWY

    Fermentacja 13.5 BLG -> 4 BLG?

    Mam takie zakresy na jakie mi pozwalają warunki w domu, przez co głównie nastawiam piwo na drożdżach górnej fermentacji - jak warze tak to też wyżej opisałem piwa są pijalne a to jest chyba jednym z ważniejszych punktów piwowarstwa
  5. BC BROWAR DOMOWY

    Fermentacja 13.5 BLG -> 4 BLG?

    wartość krytyczna dla mnie (zwykle trzymie się wytycznych podanych na drożdżach) - nie czarujmy się, ja teraz mam w piwnicy około 14 stopni ale jeżeli ktoś ma mniej komfortowe warunki i trzyma fermentor w komórce z uchylonym oknem i Babcia okno zamknie albo odkręci grzejnik Piwowar wróci po weekendzie do domu a tu niespodzianka bo babcia nie wiedziala... to wiadomo co może się stać z piwem
  6. BC BROWAR DOMOWY

    Fermentacja 13.5 BLG -> 4 BLG?

    Moim zdaniem jest wszystko dobrze a czas i ilość warek wszystko zweryfikuje no i Ty nabierzesz doświadczenia. Co chodzi i temp. fermentacji ogólnie trzeba się stosować w miarę możliwości i "warunków domowych" do zakresu temperatur pracy danych drożdży - ja oprócz tych wartości przyjąłem sobie takie zakresy minimum 12st.C max 18st C dolna fermentacja i minimum 15st. C max 22st C górna fermentacja (warunki domowe piwnica) - ogólna wartość krytyczna nie więcej niż 20 st. C dolna i 24 st. C górna. Z burzliwej zlewam po około 7 dniach do 14 dni, na cichej trzymie w zależności od piwa i zastosowanych drożdży ale zwykle oscyluje w 3 - 4 tygodniach drożdże fermentacja górna a drożdże fermentacja dolna leży na cichej najmniej około 6 tygodni. mierzę Blg. podczas zlewania bezpośrednio na cichą i według tego co już uwarzyłem postępuję wg. wyżej jakby to ująć instrukcji. Każde uwarzone przeze mnie piwo po całym procesie fermentacji podczas butelkowania miało z reguły 2 - 3 st. Blg, może były jakieś odstępstwa od tej wartości ale nie były zauważalne jakieś negatywne walory smakowe czy też zapachowe.
  7. BC BROWAR DOMOWY

    DROŻDŻE SAFALE BE-134

    Tak mogę - opisze krótko różnica między S-33 a BE-134 była taka, że po S-33 piwo było bardziej jakby proste/ułożone (takie jakie miało być z założenia) a po BE-134 takie bardziej lekkie smakowo (aromaty były bardziej pstrokate, z resztą o tym nawet mówi charakterystyka drożdży), przy takim samym poziomie odczuwalnej goryczy obydwu piw. Piwa były pijalne i dobre ale jak wcześniej kolega też napisał BE-134 dedykowane są do czegoś innego no i wiadomo trzeba też dobrać odpowiednie chmiele i słód.
  8. BC BROWAR DOMOWY

    Co mogę zrobić z tych składników?

    Porządnie tą Marynką nachmiel (z Marynką dobrze mi się pracowało) na goryczkę (nie wszystko)- z resztą chmieli pobaw się na aromat 10-15 minut syp drożdże i się baw;)
  9. BC BROWAR DOMOWY

    PROBLEM zacieranie, brzeczka PILS

    Musi coś w tym być bo takie anomalie może aż nie w takim stopniu były zauważane przy podobnym stosunku wody do słodu w warkach poprzednich - jak zacierałem podwójne warki tj. 44l to stosunek wody do ziarna był od 3 do maksymalnie 3,5-4 litrów wody i problem nie występował, chciałem też sprawdzić czy ktoś miał podobny problem i czy może się podzielić swoją wiedzą - tak że dziękuję za podpowiedzi:)
  10. BC BROWAR DOMOWY

    PROBLEM zacieranie, brzeczka PILS

    Jakieś 5 litrów na kilogram zasypu
  11. Witam Wyskoczył mi dziś problem z z brzeczką warka była pisana na 12st. Blg 22 litry Po zatarciu (słód Pilzneński 2,5-5 EBC 100% zasypu) wysłodziłem na maksa nie przekraczając dolnej granicy 2st. Blg. Brzeczki miałem 32 litry o mocy 7 Blg. Już podczas wysładzania zaczęło mi coś nie grać bo zwykle przy takich warkach jak zaczynam filtrować to blg jest znacznie wyższy, pomiar blg wykonuje refraktometrem czyli dosyć dokładnie i szybko. Po gotowaniu około 1,5 godziny zostało 22L o mocy 9,5 blg krótko mówiąc uciekły mi jakieś dobre 2 - 3 stopnie. Słód ładnie ześrutowany, stosunek wody do słodu około 5 litrów.
  12. BC BROWAR DOMOWY

    Gęstwa drożdżowa

    Nie nie bez kalkulatora pracowałem - widze parę wskazówek co do pracy z drożdżami na pewno się nimi posłużę Dzięki
  13. BC BROWAR DOMOWY

    Gęstwa drożdżowa

  14. BC BROWAR DOMOWY

    Gęstwa drożdżowa

    Suche drożdże też zadaję w takiej temperaturze i jak czytam odpowiedź to zastanawiam się czy brzeczka powinna być bardziej schładzana nim wpuści się drożdże
  15. BC BROWAR DOMOWY

    Gęstwa drożdżowa

    Tak do ciepłej - temperatura 30-35 stopni dzięki za odpowiedź
×