PawelW

1 godzinę temu, Markin napisał:

Wydaje mi się, że przy nierdzewce łatwiej utrzymać sterylność. 

To prawda. Po prostu większość z nas patrząc na to ilu fermentorów używa to nie wyobraża sobie kupować tyle samo garnków  Nie ma przeciwwskazań żeby w tym fermentować. 

"maksymalne dopuszczalne napełnienie: 22L" 

dla mnie byłoby za mało  

Nie mniej odpowiadając na pytanie: tak, jest to możliwe. 

Post omyłkowy edytowano

17 godzin temu, zegancio napisał:

Panowie do lodówki mieści się fermentor 33l więc muszą być do wiaderka max 10l o standardowej szerokości tak żeby postawić jedno na drugim.

Sprawdź tutaj: http://sklep.pphumim.pl/akcesoria-do-laminowania/wiadra

Masz różne rozmiary. Ja używam i jestem zadowolony. 

#52 Session IPA - power of IBU 11°blg

Miał być Double IPA, ale wydajność wyszła tragiczna i się nie odgotowało ile trzeba...

Zasyp:

Pilzneński 5kg

Pszeniczny 0,8kg

Monachijski 0,5kg

Cara Gold 120 EBC - 0,2kg

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66°C

Chmielenie 60'

Columbus 12,7% - 50g - 60'

Citra - 50g - 10'

Lemon Drop 25g + Cascade 25g - 0'

Lemon Drop 25g + Cascade 25g na zimno w dniu.......(się zobaczy)

Drożdże: Wyeast 1272 American ALE 2, gęstwa po poprzednim

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10,5 - 12,9°Blg / 11,°blg
IBUs: 35 - 60 / 84

FG: 1,5 - 3,5°Blg
SRM: 3 - 10,2 / 7

ABV: 3,5 – 4,9% / who knows

25 litrów 

Wydajność ok 60%. Testowałem nowe sito i jak widać - nie przeszło testów.

Fermentacja:

02.05.2020 - start burzliwej w 15°C

20.06-26.06 - Fermentacja cicha

26.06 - Butelkowanie na vol. 2,4

W dniu 8.04.2020 o 13:27, anteks napisał:

 

Kto będzie sprawdzał czy receptury są OK?

Może być na zasadzie zatwierdzania postów przez administratora/moderatora na podstawie linku do oficjalnych wyników danego konkursu, screena itd

Może być na zasadzie szablonu gdzie obowiązkowo będzie odnośnik do strony konkursu czy coś w tym stylu.

Poza tym myślę, że nasze forum jako jedno z niewielu jest praktycznie wolne od trolli i nikt sobie by jaj w takim temacie nie robił, ani wrzucał fejkowych receptur bo szybko zostanie to zweryfikowane.

8 minut temu, x1d napisał:

A może tak: przenieść na forum dział z wiki (i tak nieżywy), zrobić działy: receptury, które wygrały konkursy, receptury sprawdzone (kryteria?), cała reszta pomóżcie-w-ułożeniu-mojej-pierwszej-receptury, reszta jak przedmówca pisze - wyczyścić. Zasady jak w charakterystykach: pierwszy wpis to pełna receptura (może jakiś szablon?); daje to możliwość komentarzy bezpośrednio w jednym miejscu (obserwacje, modyfikacje, zmiany surowców etc)

Podpinam się. Brakuje ewidentnie działu ze sprawdzonymi/konkursowymi (niekoniecznie zwycięskimi, ale powiedzmy "podiumowymi") recepturami. Żeby znaleźć coś konkretnego trzeba się przekopać przez setki receptur w stylu "czy to będzie ok?". Wątek do weryfikacji i dyskusji ws. receptur jak najbardziej, ale osobny konkretny dział tak jak opisał kolega wyżej. Dodatkowo fajnie by było jakby zrobić podforum z kategoriami ponumerowanymi wg. BJCP.

#51 Session IPA 11,1°blg

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,5kg Caramunich

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66,5°C

Chmielenie 60'

Chinook - 15g - 60'

El Dorado - 15g - 30'

Cascade PL - 50g - 15'

Citra - 50g - 0'

50g Ahtanum na zimno w dniu 02.05.2020r. 

Drożdże: Wyeast 1272 American ALE 2, starter 1,2l

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10,5 - 12,9°Blg / 11,1°blg
IBUs: 35 - 60 / 52,2

FG: 1,5 - 3,5°Blg
SRM: 3 - 10,2 / 9,5

ABV: 3,5 – 4,9% / who knows

23 litry - 

Wydajność ok 73%, przy czym sporo zostało w garze ze względu na ilość chmieli.

Fermentacja:

29.03.2020 - start burzliwej w 14,5°C

02.05.2020 - przelane na cichą + 50g Ahtanum

07.05.2020 - butelkowanie

#50 Polskie ALE 11,5°blg

Zasyp:

5kg pilzneński

0,5kg pszeniczny

0,5kg monachijski

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

60' - 66,5°C

Chmielenie 60'

Marynka - 20g - 60'

Marynka - 30g - 30'

Lubelski - 15g - 15'

Drożdże: podzieliłem warkę na 2 części po 13l S-33 i US-05. Początkowo planowałem tylko US-05, ale raz że te które miałem w lodówce swoje już tam przeleżały, a dwa to miałem równie starą (nie przeterminowana) paczkę S-33 więc stwierdziłem, że podzielę warkę na pół i zobaczę które mi bardziej podejdzie.

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 11 - 13°Blg / 11,5°blg
IBUs: 25 - 45 / 48

FG: 2 - 3,5°Blg / 2°blg
SRM: 2 - 8 / 4,5

ABV: 4 – 5,5% / who knows

26 litrów - podzielone na 2x13l

Wydajność ok 60%.

Fermentacja:

27.03.2020 - 01.05.2020 - zabutelkowane na poz. co2 2,7.

#49 Kolsch 13°blg - SMASH

Zasyp:

8kg pilzneński

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66,5°C

Chmielenie 60'

H. Hersbrucker  - 50g - 60'

H. Hersbrucker  - 50g - 30'

Drożdże: FM 42 Stare Nadreńskie - Starter 1,2l - ekstrakt 11°blg

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 11 - 12,5°Blg / 13°blg
IBUs: 30 - 55 / 32

FG: 1,75 - 3,0°Blg
SRM: 3,5 - 5 / 4,5

ABV: 4,4 – 5,2% / who knows

26 litrów

Fermentacja:

20.03.2020 - start burzliwej w 14,5°C

4 dni przed rozlewem przeniesione do 21°

18.04.2020 - rozlew.

25l i 175g cukru. Planowane nagazowanie 2,6v.

 

#48 Session IPA 11,2°blg

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,2kg Caramel Pils 3-7EBC

Zacieranie:

Jedno temperaturowo

70' - 66,5°C

Chmielenie 60'

Chinook  - 20g - 60'

EL Dorado - 20g - 30'

Citra - 50g - 0' (po wyłączeniu grzania)

Drożdże: FM 52 Amerykański Sen - Starter 1l - ekstrakt 11°blg

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10 - 13°Blg / 11,2°blg
IBUs: 30 - 55 / 61 (brewtarget wyliczył 61, jednak wziąłem poprawkę na fakt chmielenia w hop spiderach i fakt, że przeleżał w zamrażarce ok. roku. Przeterminowany nie był żaden.)

FG: 1,5 - 3,0°Blg (mam wątpliwości, że te drożdże zjadą tak nisko, ale zobaczymy)
SRM: 4 - 15 / 5,8 (brewtarget) wg. mnie wyszedł dużo ciemniejszy niż wyliczył BT, ale z pewnością mieszczę się w 15

ABV: 3,5 – 5,0% / who knows

20,5 litra

Fermentacja:

07.12.2019 - start burzliwej w 15°C

06.01.2020 - butelkowanie

Uwagi:

-Wydajność była dużo większa, ale przełom był bardzo duży, co w połączeniu z mimo wszystko wydostającymi się chmielinami przez siatkę oraz klarowaniem mchem irlandzkim spowodowało, że zostawiłem ok. 3litrów w garze zaciernym. Jakoś przeboleję

#47 Irish Stout - Guinness 10,5°blg

Zasyp:

3kg Pale Ale Maris Otter

1kg płatków jęczmiennych

0,5kg jęczmień palony

Zacieranie:

Jedno temperaturowo

70' - 66,5°C

Chmielenie 70'

East Kent Goldings (5,5%) - 50g - 60'

Drożdże: WLP 004 Irish Stout, Drożdże odtworzone z banku, startery: 200ml - 700ml - 1200ml

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 9 - 11°Blg / 10,5°blg
IBUs: 25 -45 / 37 (brewtarget)

FG: 1,8 - 2,8°Blg
SRM: 25 - 40 / 27 (brewtarget), ale kolor smoliście czarny póki co

ABV: 4,0 – 4,5%

20litrów

Fermentacja:

29.11.2019 - start burzliwej w 16°C (Pierwsze bulknięcia po 12h)

06.01.2020 - butelkowanie

#46 Sweet Stout 14°blg

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,5kg Karmelowy ciemny

0,5kg Czekoladowy

0,3kg jęczmień palony

Zacieranie

67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody)

78°C - 5'

Chmielenie (60')

30g Northdown - 60'

Wyszło 25l 13°blg 

Drożdże: WLP004 gęstwa po guinnessie

Burzliwa 07.05 - 03.07

Zabutelkowane na vol. 2,5

#45 Kolsch 12°blg

  

Zasyp:

5kg Pilzneński

0,5kg pszeniczny

Zacieranie

66°C - 60'

78°C -> filtr.

Chmielenie:

25g tettnanger - 60'

25g tettnanger - 30'

Drożdże Wyeast 2565

Burzliwa 01.04-01.05.2019

Zabutelkowane na vol. 2.5

#44 American IPA 13°blg

• słód pale ale 5 kg
• słód Carahell 0,5kg
• słód Cara clair 0,5 kg

Zacieranie 66°C - 60min.

Chmielenie (gotowanie 75') 

50g Columbus w 15' gotowania

50 cascade w 70' gotowania

50g citry po zakonczeniu gotowania

Drożdże M42

Fermentacja w 14,5°C

Czym filtrowałeś? 

Poczytaj trochę tutaj: 

Ciężko ze zdjęcia wywnioskować, czy powyżej piwa coś jeszcze jest (rzadko się zdarza, z reguły piwo jest na górze) czy po prostu słoik jest uwalony. Jeśli to jest świeża gęstwa i nie masz zamiaru jej długo trzymać to nic nie kombinuj tylko zadaj odpowiednio wyliczoną ilość gęstwy i nie patrz na warstwy itd. Ja bym brał od dołu tą "plastelinę". Jak masz zamiar ją potrzymać dłużej niż tydzień to polecałbym wypłukać najpierw.

Cześć.

Jest to moja druga próba "bankowania" drożdży w soli fizjologicznej wg. poradnika @DanielN (liczę, na Twoją odpowiedź po cichu - przepraszam, za wywołanie imienne). Pierwsza próba na drożdżach WY2565 okazała się sukcesem. Po 4 miesiącach od zamknięcia probówki udało mi się drożdże ruszyć, namnożyć i zaszczepić brzeczkę - póki co fermentuje i wszystko jest ok. Ostatnio warzyłem Guinnessa i postanowiłem zarchiwizować również drożdże WLP004 Irish Ale i tu pojawił się (chyba? ) problem, gdyż flokulacja tych drożdży była bardzo duża (po wylewaniu resztek z kolby do zlewu miały konsystencje plasteliny). Podczas pobierania drożdży strzykawką byłem przekonany, że pobrałem sporo tej gęstwy (na 10ml soli fizjologicznej wstrzyknąłem ok. 1,5ml gęstwy). Po 24h w lodówce sytuacja wygląda następująco:

Nie wiem czy dobrze widać, ale myślę że tak. W każdym razie przy zlewaniu poprzednich drożdży, taka sama ilość gęstwy po opadnięciu zapełniła stożek kolby prawie do połowy, a tutaj sami widzicie.

Czy taka ilość drożdży wg. was będzie w stanie się rozkręcić czy wypieprzyć te probówki? Jeśli tak, to podpowiedzcie jak stopniować startery? 100ml - 500ml - 1,5l wystarczy? Czy jeszcze mniej?

Na przyszłość: jak radzić sobie z tak silnie zbijającymi się drożdżami? Łyżeczką mam nakładać czy jak??

Z góry dziękuję za odpowiedź.

#43 Kolsch 13°blg

  

Zasyp:

7kg Pilzneński

0,7kg pszeniczny

Zacieranie

66°C - 60'

78°C -> filtr.

Chmielenie:

50g tettnanger - 60'

50g tettnanger - 30'

Drożdże Wyeast 2565

Do fermentora poszło 30l 13°blg

Fermentacja w 14°C

Burzliwa 1.04 - 18.04

#42 Guinness 9,5°blg

  

Receptura z youtube, w ramach eksperymentu

Zasyp:

2kg pale ale maris otter

1kg płatki jęczmienne

0,4kg jęczmień palony

Zacieranie

67°C - 60'

Chmielenie:

50g fuggles - 60'

Drożdże WLP004 Irish Ale

Do fermentora poszło 19l 9,5°blg

Fermentacja w 14°C

Burzliwa 27.03.2019 - 01.05.2019

Zabutelkowane na delikatne vol 2.2

24 minuty temu, Pindin napisał:

Cześć. 

Piękna infekcja  Wątpię, żeby dało się  to uratować. Jeśli już to rozlać w plastikowe butelki... 

I chyba tak zrobie(ze 3 butle, w ramach eksperymentu). Natomiast waham się jeszcze czy nie spróbować odzyskać tego co cenne, czyli uruchomić moją najnowszą zabawkę do pozyskiwania wody destylowanej i nie tylko

Cześć

Po ponad 40 warkach doczekałem się i ja. Pierwsza infekcja:

Piwo to Kolsch na drożdżach WY2565 (pilzneński, pszeniczny, zacierany na wytrawnie itd). Zrobiłem dwie identyczne warki, rozlałem na dwa fermentory i obydwa zaszczepiłem w tym samym czasie, używając tej samej łyżki gęstwą z poprzedniego Kolscha. Jedno zdrowe jak byk rozpłodowy, drugie jak na załączonym obrazu. Myślę, że tutaj nie trzeba być Einsteinem żeby stwierdzić, że to wina niedomytego/zainfekowanego fermentora. Chyba, że ktoś miałby jakiś inny trop? 

Generalnie fermentor i tak był do wywalenia, bo już swoje odsłużył i zakupiłem nowe, natomiast zastanawia mnie kwestia uratowania tej warki. Otóż postępując zgodnie z algorytmem powinienem piwo zabutelkować i obserwować nagazowanie. W smaku i zapachu jest ok. 

Piszę, ponieważ chciałbym się zapytać o opinie, czy rozwiązanie które chciałbym eksperymentalnie zastosować ma sens. Otóż chciałem zlać piwo do garnka, pogotować 10min, wystudzić, zadać ten sam szczep drożdży (ale nie z tego samego źródła, zupełnie innego, bez kontaktu) dodać trochę glukozy/ekstraktu słodowego żeby drożdże nieco się ruszyły, postawić tydzień, dwa w fermentorze i obserwować czy ten biały kożuszek odżyje? Co myślicie o takim rozwiązaniu? Ma to sens czy kombinuje za bardzo? 

3 godziny temu, kaingorn napisał:

Dlatego mnie dziwi ta nagonka na kupno i zbiórki

Starsan w TB - 55 zł za 236ml

Starsan na zrzucie ostatniej - 25 zł za 250ml

Ja się wcale się nie dziwie, choć sam kupiłem w sklepie (ale to z lenistwa)

Co do tematu - wymiana pojemników i wszystkie sprawy dotyczące dezynfekcji - jak najbardziej, ale i tak obstawiam, że trawa wynika z tego, że za długo chmielisz na zimno, a gushing ze słabej filtracji. 

Daj znać, czy się uporałeś

1. Skoro przez tyle dni blg nie spadało to znaczy, że fermentacja się skończyła. Za ciepło miały, żeby stanąć. 

2. Nie ma po co dodawać innych drożdży. 

3. Butelkuj z wyliczona ilością cukru (nie wiem w jakie nagazowanie celujesz, ale nic nie zmniejszaj). 

4. Drozdzom nic nie będzie przez 2h,ale na przyszłość wystarczy 20-30min.

5. Fermentacja 12blg piwa w tej temperaturze w kilka dni to norma. 

Czasami proste rozwiązania są najlepsze. Mówisz, że w rurce cisza, a wiadro szczelne? Docisnąłeś pokrywę?