Skocz do zawartości

PawelW

Members
  • Zawartość

    169
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Zawartość dodana przez PawelW

  1. Cześć Czy ktoś jest w stanie nieco rozwinąć temat fermentacji tych drożdży w temperaturach 14-16°C bądź niższych? Szukam alternatywy dla 2565 z uwagi zarówno na wątpliwą i sezonową dostępność WY2656 oraz jakieś alternatywy dla smaku i efektów końcowych W piwnicy mam właśnie 14-15°c i zastanawiam się jak sobie poradzą 029. Docelowo dąże do uzyskania jak najczystszego piwa.
  2. Czy jest ktoś w stanie ocenić, czy faktycznie te drożdże dają lagerowe efekty w takich temperaturach jak podaje producent? Mam w piwnicy 14°C i zastanawiam się, czy kombinować z tymi drożdżami czy dalej jednak inwestować w drożdże ejlowe w niskiej temperaturze.
  3. PawelW

    Fermentum Mobile - FM28 Habit opata

    Fermentacja w 18°c, później przeniesione do 21°c w domu. Odfermentowało do ok. 4°blg. Z uwagi na brak czasu, nie przelewałem na cichą tylko potrzymalem miesiac na burzliwej i w butelki. Co do efektów - piłem lepsze piwa belgijskie i drugi raz bym ich nie zastosował. Wg. mnnie zbyt wytrawne i zbyt mało "belgijskie". Smakują bardziej jak estrowy ALE.
  4. Cześć wszystkim. Wielu z nas chciałoby zacząć warzyć dolniaki, jednak warunki temperaturowe to utrudniają. Zbawieniem okazuje się styropianowa komora fermentacyjna, która przy regularnie wymienianych wkładach chłodzących potrafi naprawdę pomóc. Wiem, że już podobny poradnik jest, ale z tego co kojarzę nie ma rozpisanych wymiarów, więc może jakiemus leniowi pomogę, a od przybytku (zwłaszcza poradników) myślę, że nikogo główka nie rozboli Jako, że przy produkcji swojej zrobiłem kilka zdjęć, stwierdziłem że dodam do tego szybkie szkice z wymiarami i przedstawię gotowy poradnik krok po kroku jak wykonać swoja własną komorę fermentacyjną ze styropianu 10cm, która pomieści fermentor standardowy 30l. A więc do dzieła! Od razu zaznaczam, że poradnik jest tylko i wyłącznie moją inwencją twórczą i nie zarzekam się, że to rozwiązanie jest najlepsze (a właściwie to już bym coś poprawił, ale o tym na końcu ) 1. Co nam potrzebne? Lista + kosztorys Paczka styropianu 10cm (6 arkuszy 100x50cm) - 58zł w Mrówce Klej do styropianu 1kg - 15zł Szpachelka, miara, nóż, marker (nie liczę kosztów, ponieważ po pierwsze są znikome, po drugie każdy raczej takie rzeczy ma w domu jeśli kiedykolwiek robił coś w domu samemu) - ważne by nóż do tapet miał nowe/ostre ostrza. 2. Przygotowanie fragmentów styropianu (zużyjemy 5 płyt, jedna zostanie w zapasie) Potrzebujemy - 4 ściany o wymiarach 50x70cm - "Dół" i "Góra" czyli 2 kawałki 40x40cm - 4 kawałki na sklejenie pokrywy (pozostałości z cięcia "ścian" ) Myślę, że wszystko ładniej będzie widać na rysunku, gdzie: P - element pokrywy 1/4 S - ściana D - dół G - góra 3. Łączenie Sklejamy ściany i dół fermentora w sposób pokazany na rysunkach: Proponuję kolejność: 1. Przyklejamy jedną ścianę do "dołu" 2. Przyklejamy drugą ścianę 3. Łączymy ze sobą dwie kolejne ściany 4. Spinamy całość Większość roboty za nami. Póki co efekt powinien się prezentować w ten sposób: Następnie bierzemy się za sklejanie pokrywy. W tym celu łączymy ze sobą w kwadrat 4 elementy z oznaczeniem P i naklejamy na kwadrat "górę" w sposób pokazany niżej: Czerwonym kółkiem zaznaczyłem....no właśnie tu popełniłem błąd ponieważ zbiornik jest za krótki i brakło kilku (2-3)cm na rurkę fermentacyjną. Zmierzyłem za fermentor zapominając o rurce, więc aby wszystko wchodziło bez problemu trzeba niestety wyciąć miejsce na rurkę fermentacyjną. Całość powinna wyglądać m/w tak: 4. Mamy gotową komorę fermentacyjną. Kilka uwag technicznych: Cięcie styropianu. Polecam nóż do tapet z nowym wkładem. Kilka powolnych dokładnych cięć, coraz głębiej i krawędź będzie bardzo ładna. Pamiętajcie, że im bardziej poszarpana krawędź tym więcej kleju wam pójdzie (mi to wiadereczko ledwo starczyło). Klejenie. Ja sklejone segmenty zostawiałem na 24h żeby dobrze przyłapały. Po prostu musicie sobie tak zoptymalizować łączenie elementów, żeby maksymalnie skrócić czas, to już pozostawiam waszej inwencji. Pamiętajcie, żeby dobrze docisnąć elementy po sklejeniu i zostawić. Uszczelnienie. Osobiście nie uszczelniałem, ponieważ u mnie w piwnicy jest niecałe 15°C więc nie potrzebowałem specjalnie uszczelniania, ale jeśli ktoś ma cieplej to myślę, że zwykły silikon wystarczy, żeby poprawić parametry. Gaz będzie i tak uciekał przez pokrywkę, więc nie będzie problemu. Przycinanie pokrywy. Wymiary są tak dobrane idealnie, że aż zbyt idealnie, więc trzeba troszeczkę element pokrywy który wchodzi do środka "przyszlifować". Do komory wchodzi tak jak mówiłem standardowy fermentor i 4 butelki (na zdjęciu akurat są na wino, nie mniej jednak po wodzie również wejdą, po prostu takie miałem pod ręką. Jeśli chodzi o wydajność, to bez żadnego uszczelniania, wymieniając jedną butelkę 1.5l/24h, utrzymujemy temperaturę 5°C poniżej temp. otoczenia (14,5 -> 9,5), a po 24h butelka jest w 70% dalej zmarznięta, więc myślę, że instalując 2 osiągniemy dużo lepszy wynik (nie mówiąc już o uszczelnieniu), a co dopiero jak będą 4 Co bym poprawił? Następnym razem zrobię 10cm wyższą, żeby już nie wycinać miejsca na rurkę fermentacyjną. Chyba tyle, mam nadzieję, że komuś się przyda. Pozdrawiam
  5. PawelW

    Pytanie o kocioł warzelny

    Nie przerabialem, bo kupiłem automat RCBM-40n
  6. PawelW

    Pytanie o kocioł warzelny

    Potwierdzę Ci to, o czym pisałem na fb Ten kocioł jest za drogi jak na swoje marne funkcje. Za 440zł kupisz tej samej klasy (tyle, że większy!) kocioł o tych samych funkcjach: https://emaks.pl/Warnik-do-wody-40l-stal-nierdzewna/3480?gclid=EAIaIQobChMIvfjI3OvV3AIVUaWaCh253AUjEAQYAyABEgLaIfD_BwE Wyposażasz go w zawór kulowy i filtrator z oplotu (tu możesz zobaczyć jak ja to zrobiłem 2 lata temu przed pierwszym warzeniem) i masz gotową kadź zacierno-filtracyjną. Do tego albo dokupujesz garnek 30l do warzenia i chmielenia na indukcji, bądź możesz kombinować z filtrowaniem brzeczki np. do fermentora, umyć szybko garnek i warzyć w tym samym po odkręceniu filtratora (ja tak robiłem). Jeśli już byłeś gotowy wydawać ponad 700zł za ten kociołek, to zastanów się czy nie warto doinwestować i kupić (nie wiem jakie masz fundusze) automatyczny kocioł zacierny z koszem i pompką. Ja się przesiadłem i nie żałuję, choć czasem się tęskni do mieszania łygą Nowy to koszt ok. 1600zł, używane za 1000-1200 można wyłapać.
  7. PawelW

    Co sądzicie o tej lodówce (fermentacja)?

    Dlaczego miałaby nie być? Jak się uprzesz to zmiescisz na raz 3 fermentory
  8. Ja bym nie butelkowal. Dodając cukier ryzykujesz granaty, nie dodając bądź dodając mniej - ryzykujesz brak bądź słabe nagazowanie. Ja bym zostawił tak jak jest (nie jestem zwolennikiem cichej) i zabutelkowal za 3 tygodnie. Wyższa temperatura w tej chwili już raczej nie zrobi piwu krzywdy, choć nie wiem czy 21°c od początku to nie za dużo - ale nie o to pytałeś Poza tym pamietaj, że po ustaniu bulkania zachodzą jeszcze inne procesy - daj tym drożdżom dokończyć robotę
  9. PawelW

    Browar domowy WP

    #34 Kolsch 13°blg Zasyp: 5kg Pilzneński 0,5kg pszeniczny Zacieranie 55°C - 10' 66°C - 40' 73°C - 20' 78°C -> filtr. Chmielenie: 25g Tettnanger + 20g marynka - 60' 25g Tettnanger - 30' Drożdże S-33 Do fermentora poszło 27 litrów 13­°blg. Burzliwa 31.07 - 20.08 Cicha 20.08-09.09
  10. Jeśli chodzi o nazwę to może oznaczać moje inicjały bądź skrót od "Wymyslę później", nie ma to dla mnie znaczenia Sprzęt w jakim warzę to: Zacieranie - Warnik 22l pojemności (rzeczywista), kranik z wskaźnikiem przerobiony na zawór kulowy. Filtracja - filtrator z oplotu do warnika, lub wkład filtracyjny z BA do fermentora (w zależności od słodu i ześrutowania) Chmielenie/gotowanie - garnek 36l z nierdzewki Update: Doczekałem się automatu Royal Catering RCBM-40n Do tego cała masa osprzętu, którego nie ma co nawet wymieniać Spis warek: 1. Nowozelandzka IPA 14°blg 2. American IPA 15,5°blg 3. Grodziskie 8°blg 4. Marcowe 12,5°blg 5. Dry Stout 12°blg 6. Pils 12°blg 7. Czeski pils 13°blg 8. American IPA 16°blg 9. Hefewaizen 12°blg 10. Dry Stout 12°blg 11. Foreign Extra Stout 14°blg 12 American IPA 16°blg 13 Summer Ale 10°blg 14. Malinowy Summer Ale 15. Bożonarodzeniowy Ale 17°blg 16. Tasmanian Red Ale 13° blg 17. Kolsch 18. Marcowe 14°blg 19. Amrican IPA 16°blg 20. Kolsch 13°blg 21. Barley Wine 24°blg 22. Sweet Stout 14°blg 23. Dry Stout 12°blg 24. Hefeweizen 12°blg 25. RIS 21°blg 26. Golden Ale 13°blg 27. American IPA 14°blg 28. Belgian Blond Ale 15°blg 29. Golden Ale 13°blg 30. Belgian Dubbel 16°blg 31. Grapefruit Sour Ale 13°blg 32. Sweet Stout 14°blg 33. Session Sweet Stout 9,5°blg 34. Kolsch 13°blg Temat w budowie
  11. PawelW

    Alternatywa dla kuchenki gazowej

    Myślałeś o automacie? Ja ostatnio przesiadlem się wlasnie na auyomatyczny kocioł Royal Catering 40l - kosz 1800zł (sym. RCBM-40n) taki odpowiednik Klarstein itp. Do mieszkania jak znalazł - pozwala zaoszczędzić sporo miejsca, czasu i bałaganu - no ale swoje kosztuje.
  12. Cześć Nie jest to moja pierwsza, ani dziesiąta warka, natomiast zgłupiałem już do reszty. Druga warka z rzędu fermentuje mi...bez ani jednego bulknięcia. Pierwsza to taka luźna ejlowa wariacja: 5kg pilzneńskiego 1kg monachijskiego 1kg wiedeńskiego Drożdże US-05 (uwodnione) fermentacja w 17°C - zjechało z 13 do 2°blg Smak, zapach, kolor - wszystko w porządku. Bulknięcia czy nadęcia pokrywy - brak Drugi to belgian dubbel Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Drożdże FM28 (gęstwa po blondynce) Zadane 3 dni temu, obfita piana, wygląda jakby pracowało już - zero bulknięcia, zero wybrzuszenia pokrywy. Fermentory szczelne (używane wcześniej pierdyliard razy). Przez noc raczej w takiej temperaturze by nie przebulkało. Macie jakieś pomysły? Dodam, że jedyną częścią wspólną tych warek jest to, że są to dwie pierwsze warki zatarte w kotle automatycznym (Royal Catering 40l - RCBM-40n) Pozdrawiam
  13. PawelW

    Browar domowy WP

    #33 Session Sweet Stout 9°blg Jako, że w warce 32 wydajność wyszła bardzo dobra, nie chciałem ryzykować 27l w fermentorze 30l. Odlałem 7litrów, dolałem czystej wody i zadałem drożdże S-04 w ramach eksperymentu. Do fermentora poszło 10,5l 9,5° blg
  14. PawelW

    Browar domowy WP

    #32 Sweet Stout 14°blg Zestaw z Twójbrowar Zasyp: 4,6kg Pale Ale 0,5kg Karmelowy ciemny 0,4kg Czekoladowy 0,25kg jęczmień palony Zacieranie 67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody) 78°C - 5' Chmielenie (70') 30g Northdown - 60' Wyszło 27l 14°blg Do fermentora poszło 20l 14°blg Drożdże Danstar Notthingam Burzliwa 06.07.2018 - 27.08.2018
  15. PawelW

    Browar domowy WP

    #31 Grapefruit Sour Ale 13°blg Pilzneński 2,7kg Pszeniczny 0,7kg Karmelowy 30 0,1kg Zacieranie 66°C - 60' 80°C - 5' Brzeczka wystudzona do 30°C i zadane bakterie l.plantarum 5g do zakwaszenia brzeczki Kiszone przez 20h Następnie: Chmielenie (gotowanie 60') 20g Lubelski 60' 15g Lbelski 20' Dodano 2kg koncentratu grejpfrutowego Drożdże US-05 Burzliwa – 06.07.2018 27.07 Cicha - 27.07 - 04.08 - dodałem 50g chmielu cascade na zimno
  16. Tak konkretnie to użyłem l.plantarum - bakterii kwasu mlekowego.
  17. Koledzy podpowiedzcie co robić. W garnku właśnie gotuje się Grapfruitowy Ale zakwaszony kwasem mlekowym, natomiast w automacie warzy się Milk Stout. Generalnie wszystko co ma kontakt z kwaśnym piwem jest do tego przeznaczone (fermentor, kranik, pokrywa, woreczki do chmielenia, nawet łyga) natomiast będę musiał użyć chłodnicy. Czy po takim użyciu do chłodzenia kwacha, przepłukaniu i zanurzeniu na 10min w gotującym się milk stoucie jest szansa, że kwachy przetrwają i zarażą mi milk stouta? Czy raczej 10min gotowania wybije je na amen? Czy na wszelki wypadek zdezynfekować chłodnicę czymś więcej? Mam w domu OXI, Sodę Kaustyczną i starsan ewentualnie.
  18. PawelW

    Fermentacja bez bulkania

    Obydwa fermentory na raz straciły szczelność? Niemożliwy zbieg okoliczności chyba, jutro odpalam trzecie piwo (właśnie się zakwasza). Piana w ALE'u ok. 3cm, piana w Dubblu właśnie się wytwarza, ale póki co ok 2cm.
  19. PawelW

    Browar domowy WP

    #30 Belgian Dubbel 16°blg Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Zacieranie 63°C - 40' 73°C - 30' 78°C 0 mashout Chmielenie (gotowanie 90') 40g Saaz 70' Cukier kandyzowany płynny 200ml - 15' Cukier trzcinowy 0,25kg 15' Drożdże FM28 gęstwa po Belgian blond ale Burzliwa – 03.07.2018 - 27.08.2018
  20. PawelW

    Browar domowy WP

    # 29 Golden Ale - 13°blg - 25l Pilzneński 5kg Wiedeński 1kg Monachijski 1kg Zacieranie 67°C - 60' 78°C - mashout Wysładzanie Chmielenie (gotowanie 60') 25g Lubelski - 60' 25g Cascade - 30' Drożdże US-05 Burzliwa – 21.06.2018 -08.07.2018 Zabutelkowane na vol. 2.5
  21. PawelW

    Ciekawe aukcje na allegro.

    W Bricomarche widziałem 20l plastikowe wiadra z pokrywą, metalową rączką i nadające się do żywności z oznaczeniem 05-PP. Cena zachęcająca. Na mniejszy fermentor jak się patrzy. Miałem nie brać, ale chyba się jednak skuszę Na zdjęciu nie widać, ale pokrywa jest
  22. Cześć O ile z warzeniem piwa i nabijaniem w butelki nie mam już problemów, o tyle o kegowaniu nie mam bladego pojęcia. Dzisiaj wchodząc na stronę sklepu celem zamówienia automatycznego kotła zaciernego trafiłem na nalewak do piwa z beczek 5l. Nie powiem - spodobała mi się taka perspektywa rozlewania na imprezie swojego piwa z kranu, a nie chciałbym kupować zestawu kegów 19 litrowych, ponieważ i tak już piwnica jest zawalona piwem i sprzętem. Czy do takiego nalewaka: https://emaks.pl/nalewak-do-piwa-5l-regulacja-2-120c/3749 będą pasować party kegi np. https://browamator.pl/partykeg-5-l-bez-zintegrowanego-kranika-sr,3,17,1211 ? I czy dobrze rozumiem, że te kegi są wielorazowego użytku, a jedyną jednorazową rzeczą jest uszczelka którą się przebija w momencie "uruchamiania" kega jak np. ta https://browamator.pl/uszczelka-standard-do-beczki-mini-keg-5-l,3,17,1296 ? Jak wygląda sprawa z rozlewem takiego piwa? Osobiście nie przepadam za komercyjnymi party kegami, bo z reguły strasznie się pienią, może w przypadku domowego będzie lepiej jeśli rozważnie odmierzymy cukier do refermentacji. Co w ogole sądzicie o takim nalewaku z schładzarką? Warto czy lepiej kupić zwykłą pompkę i chłodzić beczki w lodówce?
  23. PawelW

    Fermentum Mobile - FM28 Habit opata

    Właśnie zapodałem drożdże po 3 dniach rozkręcania startera do warki nr. 28 (KLIK). Co do odfermentowania i walorów smakowych wypowiem się jak już skosztuję piwa, natomiast piszę od razu, żeby następnych nie spotkało to co mnie Otóż drożdże są bardzo spragnione spacerów. Już na etapie kręcenia startera pojawiła się duuuża piana (kolba 2l a cieczy raptem 1,2l), a po 40 godzinach od zadania piana już była poza fermentorem. Wymieniłem pokrywę, wstawiłem czystą rurke i liczę że już więcej nigdzie nie pójdą. Bierzcie to pod uwagę przy zadawaniu ich.
  24. PawelW

    Browar domowy WP

    #28 Belgian Blond Ale 15°blg /21litrów Pilzneński 4,3kg Cara Blond 0,4kg Biscuit 0,3kg Aroma 0,1kg Zacieranie 63°C - 30min oraz 72°C - 40min Chmielenie (gotowanie 90') 20g marynki 70' 20g lubelskiego 20' 0,5kg cukru kandyzowanego 10' Drożdże FM28 Habit Opata - zadane ze startera Fermentacja w 18°C Burzliwa – 02.06.2018 - 03.07.2018 3g/0,5 cukru do refermentacji. Burzliwa bardzo, ponieważ drożdże zadane ze startera 02.06 o godz. 14, następnie po 40h piana wyszła z fermentora mimo napełnienia w 2/3
  25. PawelW

    Browar domowy WP

    #27 American IPA 13°blg/23 litry słód Weyermann® pale ale 5 kg- śrutowany, słód Weyermann® Carared 0,5 kg - śrutowany, słód Weyermann® Carapils 0,5 kg - śrutowany, Zacieranie 66°C - 60min. Chmielenie (gotowanie 75') 40g Columbus w 15' gotowania 40g cascade + 10 columbus w 70' gotowania 10g cascade i 50g citry po zakonczeniu gotowania Drożdże US-05 Fermentacja w 18°C Burzliwa – 31.05.2018 - 21.06.2018
×