PawelW

#33 Session Sweet Stout 9°blg Jako, że w warce 32 wydajność wyszła bardzo dobra, nie chciałem ryzykować 27l w fermentorze 30l. Odlałem 7litrów, dolałem czystej wody i zadałem drożdże S-04 w ramach eksperymentu. Do fermentora poszło 10,5l 9,5° blg

#32 Sweet Stout 14°blg Zestaw z Twójbrowar Zasyp: 4,6kg Pale Ale 0,5kg Karmelowy ciemny 0,4kg Czekoladowy 0,25kg jęczmień palony Zacieranie 67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody) 78°C - 5' Chmielenie (70') 30g Northdown - 60' Wyszło 27l 14°blg Do fermentora poszło 20l 14°blg Drożdże Danstar Notthingam Burzliwa 06.07.2018 -

#31 Grapefruit Sour Ale 13°blg Pilzneński 2,7kg Pszeniczny 0,7kg Karmelowy 30 0,1kg Zacieranie 66°C - 60' 80°C - 5' Brzeczka wystudzona do 30°C i zadane bakterie l.plantarum 5g do zakwaszenia brzeczki Kiszone przez 20h Następnie: Chmielenie (gotowanie 60') 20g Lubelski 60' 15g Lbelski 20' Dodano 2kg koncentratu grejpfrutowego Drożdże US-05 Burzliwa – 06.07.2018

Tak konkretnie to użyłem l.plantarum - bakterii kwasu mlekowego.

Koledzy podpowiedzcie co robić. W garnku właśnie gotuje się Grapfruitowy Ale zakwaszony kwasem mlekowym, natomiast w automacie warzy się Milk Stout. Generalnie wszystko co ma kontakt z kwaśnym piwem jest do tego przeznaczone (fermentor, kranik, pokrywa, woreczki do chmielenia, nawet łyga) natomiast będę musiał użyć chłodnicy. Czy po takim użyciu do chłodzenia kwacha, przepłukaniu i zanurzeniu na 10min w gotującym się milk stoucie jest szansa, że kwachy przetrwają i zarażą mi milk stouta? Czy raczej 10min gotowania wybije je na amen? Czy na wszelki wypadek zdezynfekować chłodnicę czymś więcej? Mam w domu OXI, Sodę Kaustyczną i starsan ewentualnie.

Obydwa fermentory na raz straciły szczelność? Niemożliwy zbieg okoliczności chyba, jutro odpalam trzecie piwo (właśnie się zakwasza). Piana w ALE'u ok. 3cm, piana w Dubblu właśnie się wytwarza, ale póki co ok 2cm.

Cześć Nie jest to moja pierwsza, ani dziesiąta warka, natomiast zgłupiałem już do reszty. Druga warka z rzędu fermentuje mi...bez ani jednego bulknięcia. Pierwsza to taka luźna ejlowa wariacja: 5kg pilzneńskiego 1kg monachijskiego 1kg wiedeńskiego Drożdże US-05 (uwodnione) fermentacja w 17°C - zjechało z 13 do 2°blg Smak, zapach, kolor - wszystko w porządku. Bulknięcia czy nadęcia pokrywy - brak Drugi to belgian dubbel Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Drożdże FM28 (gęstwa po blondynce) Zadane 3 dni temu, obfita piana, wygląda jakby pracowało już - zero bulknięcia, zero wybrzuszenia pokrywy. Fermentory szczelne (używane wcześniej pierdyliard razy). Przez noc raczej w takiej temperaturze by nie przebulkało. Macie jakieś pomysły? Dodam, że jedyną częścią wspólną tych warek jest to, że są to dwie pierwsze warki zatarte w kotle automatycznym (Royal Catering 40l - RCBM-40n) Pozdrawiam

#30 Belgian Dubbel 16°blg Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Zacieranie 63°C - 40' 73°C - 30' 78°C 0 mashout Chmielenie (gotowanie 90') 40g Saaz 70' Cukier kandyzowany płynny 200ml - 15' Cukier trzcinowy 0,25kg 15' Drożdże FM28 gęstwa po Belgian blond ale Burzliwa – 03.07.2018

# 29 Golden Ale - 13°blg - 25l Pilzneński 5kg Wiedeński 1kg Monachijski 1kg Zacieranie 67°C - 60' 78°C - mashout Wysładzanie Chmielenie (gotowanie 60') 25g Lubelski - 60' 25g Cascade - 30' Drożdże US-05 Burzliwa – 21.06.2018 -08.07.2018 Zabutelkowane na vol. 2.5

W Bricomarche widziałem 20l plastikowe wiadra z pokrywą, metalową rączką i nadające się do żywności z oznaczeniem 05-PP. Cena zachęcająca. Na mniejszy fermentor jak się patrzy. Miałem nie brać, ale chyba się jednak skuszę Na zdjęciu nie widać, ale pokrywa jest

Właśnie zapodałem drożdże po 3 dniach rozkręcania startera do warki nr. 28 (KLIK). Co do odfermentowania i walorów smakowych wypowiem się jak już skosztuję piwa, natomiast piszę od razu, żeby następnych nie spotkało to co mnie Otóż drożdże są bardzo spragnione spacerów. Już na etapie kręcenia startera pojawiła się duuuża piana (kolba 2l a cieczy raptem 1,2l), a po 40 godzinach od zadania piana już była poza fermentorem. Wymieniłem pokrywę, wstawiłem czystą rurke i liczę że już więcej nigdzie nie pójdą. Bierzcie to pod uwagę przy zadawaniu ich.

#28 Belgian Blond Ale 15°blg /21litrów Pilzneński 4,3kg Cara Blond 0,4kg Biscuit 0,3kg Aroma 0,1kg Zacieranie 63°C - 30min oraz 72°C - 40min Chmielenie (gotowanie 90') 20g marynki 70' 20g lubelskiego 20' 0,5kg cukru kandyzowanego 10' Drożdże FM28 Habit Opata - zadane ze startera Fermentacja w 18°C Burzliwa – 02.06.2018 - 03.07.2018 3g/0,5 cukru do refermentacji. Burzliwa bardzo, ponieważ drożdże zadane ze startera 02.06 o godz. 14, następnie po 40h piana wyszła z fermentora mimo napełnienia w 2/3

Cześć O ile z warzeniem piwa i nabijaniem w butelki nie mam już problemów, o tyle o kegowaniu nie mam bladego pojęcia. Dzisiaj wchodząc na stronę sklepu celem zamówienia automatycznego kotła zaciernego trafiłem na nalewak do piwa z beczek 5l. Nie powiem - spodobała mi się taka perspektywa rozlewania na imprezie swojego piwa z kranu, a nie chciałbym kupować zestawu kegów 19 litrowych, ponieważ i tak już piwnica jest zawalona piwem i sprzętem. Czy do takiego nalewaka: https://emaks.pl/nalewak-do-piwa-5l-regulacja-2-120c/3749 będą pasować party kegi np. https://browamator.pl/partykeg-5-l-bez-zintegrowanego-kranika-sr,3,17,1211 ? I czy dobrze rozumiem, że te kegi są wielorazowego użytku, a jedyną jednorazową rzeczą jest uszczelka którą się przebija w momencie "uruchamiania" kega jak np. ta https://browamator.pl/uszczelka-standard-do-beczki-mini-keg-5-l,3,17,1296 ? Jak wygląda sprawa z rozlewem takiego piwa? Osobiście nie przepadam za komercyjnymi party kegami, bo z reguły strasznie się pienią, może w przypadku domowego będzie lepiej jeśli rozważnie odmierzymy cukier do refermentacji. Co w ogole sądzicie o takim nalewaku z schładzarką? Warto czy lepiej kupić zwykłą pompkę i chłodzić beczki w lodówce?

#27 American IPA 13°blg/23 litry słód Weyermann® pale ale 5 kg- śrutowany, słód Weyermann® Carared 0,5 kg - śrutowany, słód Weyermann® Carapils 0,5 kg - śrutowany, Zacieranie 66°C - 60min. Chmielenie (gotowanie 75') 40g Columbus w 15' gotowania 40g cascade + 10 columbus w 70' gotowania 10g cascade i 50g citry po zakonczeniu gotowania Drożdże US-05 Fermentacja w 18°C Burzliwa – 31.05.2018 - 21.06.2018

Omg! Jaką instrukcję czytałeś, żeby zadać drożdże dolnej fermentacji w temp 28°C? Skoro bulgotało ostro przez 3 dni to przefermentowało już w temperaturze wybitnie "nielagerowej" więc z pewnością pojawią się silne estry i inne niekoniecznie korzystne posmaki. Nie da się sprecyzować do ilu blg schodzą drożdże - dużo zależy od receptury, sposobu zacierania itd. Najlepiej poczytaj w charakterystyce szczepów drożdży jakie % odfermentowania ludzie wyciągają (jest na forum). Ja osobiście dobieram ilość surowca do temperatury refermentacji, a robię to zawsze w c.a. 18°C. Jaki to styl? Po akcji z tymi drożdżami myślę, że nie wpasujesz się w BJCP, ale jak na pierwsze piwo i tak pewnie będzie Ci smakować. Polecam mimo wszystko na początek tak jak koledzy wyżej pisali - górna fermentacja, dobrze dochmielone i gotowy zestaw, później zacznij się bawić w receptury. Mimo wszystko powodzenia następnym razem i witaj w gronie domowych piwowarów.