Jump to content

żółtek

Members
  • Content Count

    40
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Rok założenia
    2018
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Wojtek

Recent Profile Visitors

412 profile views
  1. Wierzę w siebie i robię swoje, ale to jemu zawdzięczam pasję do piwa. Pozdrawiam
  2. Wcześniejsze warki pominę - jedziemy od obecnej, jedenastej warki, czyli #11 Best Bitter aka Angol Data: 10.11.2019 r. Założenia: 12' BLG, 32 IBU, SRM 4,9, ABV 4,7 %, 20 L. Przepis to zmodyfikowany zestaw Pale Ale z Browamatora. Surowce: * Pale Ale Weyermann - 3,8 kg 86,5 % * Carahell Weyermann - 0,2 kg 4,5 % * Monachijski typ I Strzegom - 0,2 kg 4,5 % * Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg 4,5 % Razem: 4,4 kg Chmiele: * Epic UK granulat (4,1 aa) 30 g * Pioneer UK granulat (8,8 aa) - 30 g * EKG granulat (4,1 aa) - 30 g Gotowanie 60 g, na zimno 30 g Zacieranie: 2,75l/kg 12 L, 68'C - 65 min 76'C - 2 min Woda studzienna, pH ok 6,5, 5 gram gipsu piwowarskiego dodane do zacierania - pH ~5,5. Wysładzanie: 17L wody z dodatkiem 2 ml kwasu mlekowego, metodą sraczwężyk. Uzyskane: 25,3 L 10,7 BLG 11.11.2019 r. Warzenie: + 1 ml kwasu mlekowego 60' - Pioneer 25 g 12' - Pioneer 5 g 10' - Epic 15 g 9' - mech irlandzki 4 g 8' - EKG 15 g Chłodzenie: w wannie 55 min do 20'C Filtracja: dekantacja przez woreczek na warzywa z Kauflandu Uzyskałem: 11,5' BLG i 20,5 L Zapomniałem dodać pożywki dla drożdży. Fermentacja: Drożdże: Fermentis Safale S-04 suche 11,5 g Uwodnione w 27'C, po 10 min z tafli dużo trupów poszło na dno, lekkie mieszanie nie pomogło - trafiła się słaba partia, po kolejnych 10 min dolałem trochę brzeczki w celu schłodzenia drożdży. Napowietrzenie: przelewanie z wiadra do wiadra. Fermentacja w zamrażarce plus sterownik chłodniczy Przebieg fermentacji: Dzień 0 - obniżenie temp do 16,5'C, po ~4 h widać pierwsze oznaki piany na powierzchni, lekki bulgot, temperaturę podbija. Dzień 1 - rano: temp zadana 16,5'C / temp fermentora 16,0'C - drożdże porzuciły robotę, kręcenie fermentorem plus podniesienie temp do 17,5'C, wieczorem jest praca, pojawia się piana. Dzień 2 - tempZ 17,5'C - intensywna praca (amplituda pracy to 16,5-17,7'C), FFT 3,5 BLG Dzień 3 - rano: tempZ 17,5'C/tempF 17,3'C - obniżona intensywność pracy , wieczorem: osłabienie pracy, podniesienie temp poprzez butelkę ciepłej wody, podniesienie temp zadanej na 18,4'C (amplituda 17,7-18,5'C).
  3. Cześć! W 2017 roku zostałem zafascynowany przez Tomka Kopyra domowym warzeniem piwa. Dostałem w prezencie podstawowy zestaw startowy i w lutym 2018 roku zrobiliśmy z moja lubą pierwsze piwo, Altbier z ekstraktów. Piwowarstwo trzeba pogodzić z pasją do samochodów i rowerów, więc piwo robi się praktycznie tylko zimą. Oto w ten sposób powstał sezonowy domowy browar "Łomnicki Dzik" Brewness: https://brewness.com/pl/recipes/user/zoltek I sezon #01 Albier 11,5' BLG (z ekstraktów) #02 Jasne pszeniczne 12' BLG (z ekstraktów) #03 IPA po polsku 15,5' BLG #04 Equinox AIPA 16' #05 Equinox AIPA 15,5' Podsumowanie: zabawa wciągnęła, IPA po polsku wyszła bardzo fajnie, AIPA niestety gorsza (doszedłem do tego dopiero teraz, czyli listopad 2019 - czytaj III sezon). II sezon #06 New Zeland Pale Ale 11' BLG #07 Summit IPA 14' BLG #08 Ekuanot IPA 15' BLG #09 Świąteczne ciemne 15' BLG #10 Amerykańska pszenica 11' BLG Podsumowanie: w chmielonych piwach ciągłe problemy ze smakiem i aromatem. Świąteczne całkiem nie moja bajka - dałem się namówić... III sezon Wstęp: zbrojenie przez okres letni trwało - zakup garnka emaliowanego 40L, taboretu Sahara i inne pierdoły. Zacząłem trochę szperać i zainteresowałem się profilem wody i wydaje się, że moja woda studzienna może być problemem - pH w granicach 6,5 i żelazo. Zaopatrzyłem się listki do pomiaru pH, kwas mlekowy i gips. Tak zaczynam III sezon. #11 Best Bitter 11,5' BLG - fermentacja burzliwa #12 Stout owsiany - planowane #13 AIPA - planowane Temat rozwojowy, będę uzupełniał opis. Pozdrawiam!
  4. Hej. Kupiłem słody śrutowane na AIPA w marcu tego roku, cały czas leżą w temp 18-20'C zamknięte szczelnie przez sklep i do tego w zatkniętym wiadrze - także sposób przechowywania raczej ok, kwestia czy to, że są już śrutowane tyle czasu temu, mocno odbije się na jakości i wydajności warzenia?
  5. Jak chcesz pozyskać drożdże to przelej na cichą, jak nie to możesz zostawić w fermentorze tak jak jest.
  6. Temperatura piwnicy to jedno, ale temperatura brzeczki jest ważniejsza. Jak drożdże ruszą to i tak pewnie podbiją temperaturę brzeczki do ~19-20'C. Postawiłbym od razu fermentor na ziemi, żeby odebrało ciepło wytworzone przez drożdże.
  7. Granaty nie robią się od wysokiego BLG końcowego, tylko od nieodfermentowanego piwa. Jeżeli BLG nie spada to butelkuj.
  8. Teoretycznie ta ilość chmieli jest policzona pod warkę 10L i 14 blg - przez Browamator. Z jaką skutecznością, to nie wiem. Teoretycznie zakładając to Dealer ma 125 g chmielu na 20L, a u mnie 90 g na 10L. Wiadomo, chmiele są różne. Ale nie jestem fanem dorzucania chmielu łopatami. Procentowo zasyp jak najbardziej mogę podać: Pale Ale 87,8% Monachijski 3,8% Płatki owsiane 8,5% Będzie to dla mnie doświadczenie, ale jeżeli przepis ma jakieś wady już na pierwszy rzut oka, to dajcie znać. Szkoda zmarnować surowce.
  9. Robiłem kilka piw bez cold crashingu i nie było tego problemu.
  10. Cześć! Mam już materiał do piwa z gotowych zestawów (link), ale...wpadłem na The Dealera z Brokreacji i w przepisie są dodane płatki owsiane błyskawiczne i słód Monachijski i chciałbym połączyć to w całość. Przepis na Dealera wygląda następująco: https://brokreacja.pl/uwarz-sobie-the-dealer/ 20 Litrów, 12 BLG 2,75 kg Pale Ale Viking 0,55 kg Płatów owsianych błyskawicznych 0,25 kg Monachijski typ I Drożdże US-05 Zacieranie: 68°C – przez 60 minut 78°C – wygrzew przez 10 minut Wysładzanie: do 23L 10,5 BLG Warzenie: 60 min do 20L i 12 BLG Robię warki 10L i zastanawia mnie czy zostawić moje 2,8 kg pale ale, i zrobić coś mocniejszego czy proporcjonalnie to zmniejszyć? i zostać przy 12 blg? Zakładam pozostawienie 14 BLG i wychodzi to tak: 10 Litrów, 14 BLG 2,8 kg Pale Ale Viking 0,275 kg Płatów owsianych błyskawicznych 0,125 kg Monachijski typ I Drożdże US-05, mam też S-33 i Nottinghamy Gotowanie: 60 min Chmielenie: Ekuanot (pozostawiam z instrukcji browamatora) 10 g w 5 min. gotowania, 15 g w 55 min. 20 g na wyłączenie palnika, 45g na zimno. Przepis w Brewness https://brewness.com/pl/recipe/ekuanot-single-hop-ipa-v-2/view Czy robić tak jak założyłem, czy coś zmienić?
  11. Fermentowałem 22 dni. BLG stanęło na 3 i nie spadało. Zaczynałem od 18'C, podbiło do 19-20', ostatnie 3 dni w 21'C . Do szklanki nalewam bez osadu. Po dodaniu chmielu na 3 ostatnie dni bujałem fermentorem dla lepszego rozprowadzenia chmielu (raz dziennie, ale na rozlew osad na dole był dość skupiony). Rozlewałem piwo z temp. ~20'C. Siódmy dzień od zabutelkowania stoi w 20'C. Martwić się, czy przenieść butelki do piwnicy (15'C) i za tydzień sprawdzić kontrolnie jedną buteleczkę?
  12. Cześć! Mam problem z mocnym aromatem i smakiem drożdży w piwie. Jestem amatorem i miałem ponad półroczną przerwę w warzeniu. Wydaje mi się, że mam odpowiedź na ten problem, ponieważ piwo jest dopiero 7 dni w butelce, czyli dość młode, ale już dość dobrze nagazowane. I zaczyna mnie to martwić, czy nie przedostało się zbyt dużo osadu (dekantacja z rajstopom) w tym spora ilość drożdży i dlatego piwo daje drożdżami i może być niebezpieczeństwo granatów. Czy to naturalna sprawa i po prostu czekać jeszcze tydzień/dwa na ułożenie się piwa. Choć zawsze próbowałem jedno piwo po tygodniu od zabutelkowania i nie pamiętam bym miał tak intensywny aromat i posmak drożdżowy... Piwo to new zeland pa z homebrewing, drożdze US-05.
  13. żółtek

    Taboret gazowy

    Pytanko - czy do warek 20L, garnek 30L, potrzebny jest taboret o mocy 10 kW, czy mniejszy też da radę?
  14. Cześć! Butelki płukane po użyciu. Amber, DolinaBoBru, Inne Beczki, RockMill i inne. Zamienię za jedno dobre domowe piwo Najlepiej odbiór osobisty w Jeleniej Gorze.
×
×
  • Create New...