Jump to content

człowiek_maćko

Members
  • Content Count

    17
  • Joined

  • Last visited

Kontakt

  • Imię
    Maciej

Piwowarstwo

  • Miasto
    Katowice
  1. Witam Serdecznie Chciałem podpytać, czy ktoś próbował może stworzyć klon jednego z nowszych wynalazków Wrężela - Little Tropical (IPA). Obiecałem znajomym, że uwarzymy coś wspólnie w sobotę, ale póki co mam mnóstwo zapasów interesujących mnie styli, za wyjątkiem tylko IPA z owocami. Little Tropical niesamowicie przypadł mi do gustu, w związku z czym postanowiłem się pierwszy raz porwać na klona. Nie za bardzo wiem tylko jak. Wymyśliłem taki zasyp: 3 kg Pilzeński 2,5 kg Pale Ale 1 kg Pszeniczny 200 g Caramunich (nie ma go w oryginalnym składzie) Zacieranie w 18-20L
  2. Planuję warzyć w niedzielę. Zamysłem jest lekka wyraźnie goryczkowa wytrawna AIPA z mocnym ciałem, z nieco większą nutą karmelu niż styl przewiduje, w możliwie najjaśniejszym kolorze. Proszę o uwagi do receptury. Docelowa ilość nastawu: 24 L Zasyp: 5 kg Pale Ale 1 kg Pszeniczny 0,5 kg Caramunich I (zastanawiam się czy nie zmniejszyć i o ile, żeby nie narzucał się) 0,5 kg Żytni Zacieranie: 20L wody 60°C bez Caramunich do negatywnej próby jodowej 70°C po dosypaniu Caramunich do negatywnej próby jodowej 78°C mash out Wysładzanie: Woda 75°C do 28 L
  3. Piwo było zabutelkowane po 4 dniach cichej z 30g Citry, 60 g Eukanot i 30g Amariilo. Zatrzymało się na 4,5 blg . 2 dni cold crash - butelkowanie 16.06.2017. Zabutelkowane ostatecznie 19,5 L. Niecierpliwość zrobiła swoje i przed chwilą otworzyłem pierwszą butelkę. 1. Ilość karmelu w podbudowie słodowej faktycznie wydaje się lekko wychodzić poza styl, jednak bardzo mi to pasuje 2. Schemat chmielenia z więszością chmielu pod koniec warzenia dał bardzo silny smak chmielowo-owocowy fajnie grający z karmelem, mimo że szczątkowe magnum w aromacie straszy trochę w nozdrza 3. Z zaskoczeniem
  4. Tak więc doszło do skutku. Będę informował co mi wyszło. Kompot: 10l wody 1 kg truskawek 0,5 kg wiśni 0,5 kg czereśni 300 g jagód leśnych mrożonych 250 g cukru białego 200 g jeżyn (ostrężyn) edit2 (jestem w trakcie próbowania 2 butelki triple IPA więc zapominam tego i owego:) 100 g rabarbaru edit: gotowane około 30 min, z chłodnicą wsadzoną na wrzątek, potem 30 min w 80°C i znowu chłodnicą do 20°C - nie wiem czy cokolwiek to dało Po wychłodzeniu: 1 l soku czarnej porzeczki 0,5 l soku z granatu 0,5 l syropu malinowego domowego Dodatkowo 3l wody do mniej więcej 1
  5. Witam Naszedł mnie pomysł na eksperyment. Tylko kompletnie nie wiem co o nim myśleć - czy to przebłsk geniuszu czy kompletnej głupoty. Od jakiegoś czasu chodzi za mną zrobienie cydru z mieszanki owoców leśnych. Problem jednak w technicznym pozyskaniu soku w moich warunkach oraz zdobyciem tak dużej ilości jagód / malin / jeżyn / poziomek / truskawek / wiśni / czereśni aby ilość soku była zadowalająca. Wpadłem na pomysł, aby zrobić z tego niewiele dosłodzony kompot, być może również z odrobiną rabarbaru i odfermentować to bayanusami szampańskimi, po uprzednim zaszczepieniu schłodzonego
  6. Z przelewania na cichą chyba póki co nici. Sprawdzałem odfermentowanie w środę (po 4 dniach) i pokazywało zaskakujące 5,5 blg z oryginalnych 20,5 (na tyle wszystkie kalkulatory liczyły koniec fermentacji). Aż sprawdziłem skalowanie miernika, pomiar poprawny. Liczyłem, że w takiej sytuacji będę mógł zlać dziś na cichą i dochmielić na zimno, ale wskaźnik mówi 5 blg, a przez ściankę fermentora widać, że drożdże na dnie dalej aktywnie pracują, mimo że już w środę było po fazie wysokich krążków (skubańce strzelają wysoko a po poruszeniu fermentorem rurka się obudziła i od godziny znowu regular
  7. Drożdże pięknie wystartowały. 12 godzin od zadania właśnie minęło i zszedłem zerknąć do piwnicy - niemalże nieustający dźwięk pepeszy wypełnia echem korytarze, piękna równa piana na powierzchni. Drożdże zadane w ok 20°C , natychmiast przeniesione do piwnicy - na chwilę obecną około 16°C więc podejrzewam że nastaw ok 19°C. Odnośnie wydajności zacierania i filtracji - wyszło mi ok 27 l ok 18 blg - sam jestem zaskoczony. Zacierałem ostatecznie bez przerwy alfaamylazowej, około 80 min w 60°C trwało aż zjadło całą skrobię. Filtracja ponad 2 h Po odparowaniu i chmieleniu 22 L 20,5 BLG w fer
  8. Dziękuję Wam wszystkim. Z tym brakiem doświadczenia to dotyczy zacierania, raz miałem okazję tylko uczestniczyć w takiej zabawie. Jeśli chodzi o fermentację to może nie należę do najbardziej doświadczonych, jednak dobrych kilka warek mam już za sobą i póki co wszystkie wychodziły zgodnie z planem, każda planowana pod temperaturę fermentacji. Tu zamierzam trzymać piwko aż się zatrzyma w piwnicy 15°C. Jeśli chodzi o zacieranie - zmodyfikowałem po radach dotyczących słodowości karmelu - nie będę robił przerwy przy 70°C tylko zjem całą skrobię betaamylazą. Co do drożdży - za namo
  9. Dziękuję. Do tej pory najwyżej fermentowałem na 17 blg nastawnej, i uwodniona saszetka pojedyncza ruszyła po mniej niż 8h, z tym że to była saisonowa gozdawa. Na us-05 robiłem jedynie 13 blg APA, jednak czytałem w kilku wątkach, że podobno dobrze dają sobie radę z wysokimi nastawami. Nie mam gęstwy i nigdy nie używałem do tej pory (duże przerwy pomiędzy warkami - mało czasu do wygospodarowania na warzenie), więc bałbym się wprowadzać więcej niż jeden czynnik w którym nie mam doświadczenia naraz do procesu.
  10. Witam Jako że natchnęło mnie dziś, jutro zamierzam pierwszy raz samodzielnie warzyć z zacieraniem. Założenie: Imperial IPA ~20 blg 100-120 IBU Proszę o sugestie dotyczące proporcji słodów, a tym bardziej samego zacierania. Piwo z założenia ma być bardzo cieliste, lekko karmelowo-słodowe przy wysokiej goryczce z mocnym smakiem chmieli, aromat nie musi być powalający (z doświadczenia z ekstraktami zauważyłem że chmiel na whirpool oddaje niewiele mniej aromatu niż na zimno, a nie muszę babrać się z chmielinami po cichej) (ilości słodu w przepiscie odpowiadają ilości którą dysponuję,
  11. BSFAY - niestety nie wiem jak ze startem ( nie widzialem fermentora po zadaniu 4 dni, a jak zobaczylem to juz bylo po pianie) ale w moim saisonie ktorego jutro butelkuje z 14 blg zeszly ostatecznie do 2 blg... stoją tak od kilku dni na cichej poza tym bez obcych aromatów plus nie wygląda infekcyjnie wiec wnioskuje ze same drożdże. Mocno estrowe, prawie ze kwaskawe w aromacie. Mam wrażenie ze trochę za dużo się dzieje jak na tak niską kontrę słodu. Ale to moj gust. Bardzo wytrawne. Fermentowane 22-24°C. Do saisona bardzo w stylu. Wysłane z mojego Mi 4i przy użyciu Tapatalka
  12. Dzięki:) Wezmę w takim razie jeden ekstrakt Pale Ale. Z chmielem wpisalem ile mam, nie pamiętam co mi wyliczył kalkulator a bylo wczesnie rano (nie jestem poranną osobą niestety) Na cichej chcę 30-50 ml espresso bez cremy, odrobinę odtłuszczonego prazonego kokosa i pol laski wanilii. jesli chodzi o słody to uznałem że nieśrutowane wyparzę w muślinie i mi nie uciekną jak zesrutowane. Ew mogę lekko potraktowac mozdzierzem żeby nie uciekały. dodatkowo dzięki za linki- sporo szukalem ale uparcie znajdowal mi tylko ten wątek w wyszukiwanym temacie, i na tapatalku i na komputerze. Pat
  13. Niekoniecznie zależy mi na złotej łopacie, nie chciałbym zaśmiecać nowym wątkiem jeśli podobny już jest a chciałbym się dopytać: Planuję w tym tygodniu zrobić milkstouta z ekstraktów (3cia warka - jeszcze nie chcę się porywać na zacieranie) - obiecałem Lubej, że dla niej też coś zrobię. Całą recepturę mam z grubsza przemyślaną, jednak nie wiem jak ze śrutowaniem, mam Carafa II oraz jęczmień palony po pół kilo nieśrutowancych. Wiem, że lepiej byłoby zatrzeć, jednak nie chcę jeszcze tego robić, poza tym nie nabyłem jeszcze gara większego niż 12l Skład: Ekstrakt słodowy ciemny (2x
  14. Własnie mi brakło fermentorów, także zamiast warzyć niestety zaglądam... Ale dziś pierwsza warka powinna iść do butelek po cichej takze 1 sie zwolni i damy milkstouta kolegom drożdżakom do zrobienia. A i dorwałem stary baniak 20l na wino z czelusci piwnicy dwóch pokoleń wstecz także w ramach dodatkowej zabawy nastawię cydr z katroników. (Niemiecki sklep na 4litery i nie ALDI ma promocje 1,49 za litr soku od dzis). Może szklany baniak pozwoli nie zaglądać Wysłane z mojego Mi 4i przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.