Skocz do zawartości

Furmuss

Members
  • Liczba zawartości

    27
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Kontakt

  • Imię
    Maciek

Piwowarstwo

  • Miasto
    Kędzierzynka

Ostatnie wizyty

348 wyświetleń profilu
  1. Spiąłem się delikatnie i piwo uwarzyłem wczoraj po pracy. Start o 16:30. Wszystko poszło dość sprawnie. Zatarło się bez problemu. Już po 40 minutach w 64* widziałem "na oko", że właściwie jest zatarte, więc po kolejnych 40 minutach w 72* już nawet nie robiłem próby jodowej. Pierwszy raz użyłem do filtracji łuski ryżowej, którą kupiłem z myślą o grodziskim. W ogóle w ostatnich trzech warkach (a wszystkie to różne pszenice) miałem mniejsze lub większe problemy z filtracją. Wcześniej nie miałem takich problemów nawet przy dużym udziale słodu pszenicznego, jakieś kłopoty zaczynały się przy żytnim ale też bez tragedii bo filtracja do godziny czasu. Problemy pojawiły się odkąd śrutuję przy użyciu wiertarki. Zauważyłem, że mimo ustawienia tego samego docisku tarcz śrutuje się chyba drobniej i jest więcej mąki. Może to dlatego, że tarcze obracają się dużo szybciej. Dobrze, że dodałem tej łuski bo od połowy filtracji trochę zwolniło. Łychą wyczułem że złoże się mocno zbiło na dnie i bez tej łuski pewnie by się przytkało. No ale w około godziny się przefiltrowało. Po gotowaniu wyszło 27 litrów 13 Blg. Kolor jak na zdjęciach poniżej: Pewnie po fermentacji będzie trochę jaśniejsze. Po gotowaniu wędzonkę było czuć ale wydawało mi się, że nie jakoś bardzo. Ale może mi się tylko wydawało bo jeszcze dziś w południe małżonka dzwoniła do mnie z pytaniem co ja wczoraj wyrabiałem wieczorem w domu bo śmierdzi dymem Piwo chłodziłem w dużej blaszanej bali, którą mam ustawioną na zewnątrz, więc nie szło to jakoś mega szybko. Chwilę po 22 temp brzeczki była w okolicach 28*. Postanowiłem zdekantować z gara do fermentora i wystawiłem na zewnątrz. Gęstwę wyciągnąłem na noc z lodówki, żeby się ogrzała i poszedłem spać bo padałem już na twarz. O 6 rano brzeczka miała 13 stopni. Dodałem gęstwę do takiej zimnej - mam nadzieję że to nie zaszkodzi. Gęstwa miała około 17*. Teraz wiadro stoi w 17* i tyle samo brzeczka. Piany jeszcze chyba nie ma, ale wieko już wybrzuszone, więc coś się chyba dzieje... A dzisiaj uwędziłem słód na grodziskie. Tym razem wszytko poszło według planu. Rozpaliłem tak, że było dużo mniej żaru i ciągle pilnowałem. Przyjemnie się wędziło. Wiosna idzie
  2. Słód nie był moczony przed wędzeniem. Zobaczymy jak będzie z zacieraniem. Plnuję 20' - 44*; 40' - 64*, 40' - 72* i 5'-78*, więc powinno się zatrzeć. Najwyżej zrobię po tym czasie próbę jodową dla pewności. Warzenie dopiero w przyszłą sobotę, potem 2-3 tygodnie fermentacja i tydzień na nagazowanie, więc co z tego wyjdzie będę wiedział za ponad miesiąc. Jak nie zapomnę to dam znać co z tego wyszło Właśnie nie wiem czy tego palenia jest na tyle żeby wyszło na tyle ciemne. No i nie wiem czy jakieś karmel trzeba by było dodać. Zostanę przy 12* blg to najwyżej wyjdzie wędzony dunkelweizen 😜
  3. No na grodziskie też bym nie zaryzykował. Teraz mam zagwozdkę. Z jednej strony jestem ciekawy co wyjdzie, a z drugiej szkoda mi trochę czasu gdyby się okazało, że niepijalne wyjdzie. Najwyżej będę częstował gości, jak będę chciał się już ich pozbyć A próbę wędzenia słodu do grodziskiego niedługo powtórzę, ale będę już tego pilnował bez przerwy.
  4. Witam! Niedługo planuję uwarzyć grodziskie ze 100% zasypem słodu pszenicznego. Postanowiłem sam uwędzić słód dymem z drewna bukowego. Aktualnie robię serię piw pszenicznych więc postanowiłem zrobić jeszcze wcześniej wędzonego hefeweizena, żeby obadać co i jak. Do dyspozycji mam tylko grilla ogrodowego z przykryciem. Założenie było takie żeby słód wędzić w możliwie niskiej temperaturze przez 2 godziny. Korzystając z grilla są pewne problemy bo słód jest bardzo blisko źródła ognia i trochę trzeba się nagimnastykować żeby utrzymać jak najniższą temperaturę. Zasyp na pszeniczniaka to 3,4 kg słodu pszenicznego i 2,2 kg słodu pilzneńskiego. Postanowiłem, że uwędzę słód pszeniczny, bo do grodzisza też będę wędził pszeniczny. Cały słód wysypałem na dwie blachy do ciasta. Na płytszą około 1/3 słodu a resztę na głębszą blachę. rozpaliłem trochę węgla drzewnego i jak się wypalił tak, że został sam żar to poukładałem na wierzchu zamoczone wcześniej szczypki drewna i przysypałem to jeszcze trochę wiórami. Przez około 45 minut pilnowałem tego ciągle. Dymu było bardzo dużo a temperatura praktycznie nie wzrosła - mogłem spokojnie przyłożyć dłoń do kratki na której leżały blachy i praktycznie czułem tylko lekkie ciepełko. Aha, grill nie jest jakoś bardzo duży więc blachy położyłem jedna na drugiej na przekładkę - na spodzie ta płytsza a u góry głębsza. Skoro szło tak dobrze to zostawiłem wędzenie i poszedłem butelkować inne piwo. Miałem zamiar zerkać co jakiś czas i ewentualnie pryskać wodą, gdyby za bardzo się rozpaliło. No ale tak się zarobiłem że prawie na godzinę zapomniałem o wędzeniu. Po butelkowaniu lecę do grilla a tam dość duży żar. Nie wiem jaka temperatura mogła być w grillu ale słód na górnej blasze był dość ciepły. Na dolnej blasze na samym środku, bezpośrednio nad żarem przy samej blasze zrobiła się pszenica palona a im dalej od środka tym jaśniejsza. Zsypałem szybko wszystko do miski. Początkowo pomyślałem, że zrobię i tak z tego jak wyszło - najwyżej będzie trochę ciemniejsze. Tylko teraz tak sobie myślę czy jest taka możliwość, że zrobił się z tego słód karmelowy??? Zatrzeć się chyba zatrze bo będzie ponad 2 kilo pilzneńskiego, ale czy nie wyjdzie jakiś ulepek z tego straszny? A co do efektów wędzenia to jestem zadowolony. Słód dość mocno pachnie wędzeniem. Przypomina mi to zapach pieczonych ziemniaków z ogniska. Kwestia tego jak to wyjdzie w piwie.... Tak wygląda słód po wędzeniu... Tak z bliska... I tu jeszcze w porównaniu ze słodem nie wędzonym
  5. No chyba coś takiego lub podobnego kupię. Jak dla mnie cena do zaakceptowania. Bo sama wkrętarka z tego z tego zdjęcia chyba więcej warta niż cały sprzęt w moim browarze domowym... Raczej sieciową kupię i trochę tańszą. Jak żona zobaczy, że używam do śrutowania to żadne argumenty jej nie przekonają, że do innych prac też się przyda. Stwierdzi, że tylko do tego ją kupiłem.... Od trzech lat na każdą możliwą okazję prezenty są te same: surowce lub sprzęt jakiś Małżonka ma już powoli dość, a ja wręcz przeciwnie Dzięki za wszystkie porady. Rogen dziś uwarzony, drożdże zadane. Filtracja mocno się wlekła, ale jakoś poszło. Niestety w czasie gotowania zero przełomu. Osadów białkowych żadnych nie zauważyłem, na gorąco wydawało się w miarę klarowne, ale po ostygnięciu niezłe błotko... Myślałem o wysyłce na Mistrzostwa Piwowarów, ale jak na razie to się nie zapowiada... Jeszcze raz dzięki. Cześć!
  6. Dziękuję za bardzo fachową odpowiedź. Zdaje się, że wczoraj na jakiejś promocji widziałem w biedrze coś takiego (lub podobnego bo nie przyglądałem się za bardzo): http://www.biedronka.pl/pl/product,id,11488,name,wiertarko-wkretarka-sieciowa Nadało by się?
  7. Hmm... Ja starałem się na najniższych możliwych bo i tak wydawało mi się że to strasznie szybko. Przy najwyższych obrotach musiałbym pomyśleć o jakimś dobrym zabezpieczeniu wylotu śrutownika bo inaczej będę miał ześrutowany słód w całym garażu. Może porobię jeszcze jakieś testy na cięższych zasypach... tylko wiertarka naprawdę ostro się zgrzała a i zapach sugerował, że nie wszystko jest ok. może nie kosztowała majątek, ale szkoda by mi było zajechać nową wiertarkę w 10 minut.
  8. Udar oczywiście wyłączony :D No to lipa... Piw ze słodem żytnim nie warzę specjalnie dużo to jakoś przeżyję. Najbardziej liczyłem, że sobie przy pszenicy niesłodowanej ułatwię bo śrutowanie tego to mordęga (w zeszłym roku przerobiłem około 30 kg - głównie na wity i dodatek do różnych pszenicznych). No ale przynajmniej czasowo dużo zaoszczędzę przy śrutowaniu jęczmiennych bo idzie naprawdę szybko. A zmiana na śrutownik walcowy coś by dała? Są tam inne przełożenia czy coś? Czy to bez różnicy?
  9. Witam! Niedawno zakupiłem wiertarkę (taką: https://allegro.pl/oferta/einhell-tc-id1000-wiertarka-udarowa-1010w-regulacj-7402993574) Pomyślałem, żeby wykorzystać ją również do śrutowania słodu. Śrutownik mam najtańszy za około 100 zł z biowinu jeśli dobrze pamiętam. Wkręciłem śrubę, załozyłem odpowiednią końcówkę i jazda... Traf chciał, że pierwsze śrutowanie było słodu na roggenbira. Około 3 kg jęczmiennego poszło w niecałe 2 minuty - zero problemów. Pszenicznego miałem tylko 300 g - trwało to 3 sekundy, więc ciężko ocenić - może trochę ciężej ale ok. Żytniego słodu miałem 2,7 kg. Od razu musiałem zwiększyć obroty bo na najniższych nie chciało ruszyć (starałem się ustawić tak, żeby śrutować na możliwie najniższych). Jak ruszyło to poszło błyskawicznie tak jak w przypadku jęczmiennego. Ale po skończonym śrutowaniu z wiertarki wydobył się niezbyt przyjemny zapaszek spalenizny. Dymu raczej nie było albo bardzo niewiele, ciężko ocenić bo sporo się kurzyło ze słodu. W okolicach silnika wiertarka tak gorąca, że praktycznie nie dało się jej tam dotknąć. I tu moje pytanie. Czy ta wiertarka w ogóle nadaje się do śrutowania? Czy może słodu żytniego nie da się śrutować w ten sposób? Może coś robię źle? Więcej nie będę próbował tak śrutować żytniego bo myślę, że wiertarka może tego nie przeżyć (nie mówię już o pszenicy niesłodowanej). Pozdrawiam!
  10. No wiem, że się zrobi ale myślę że będzie go dużo mniej. W sumie racja, że zawsze dawałem prawie całą gęstwę. Po pilsie nie było jej wcale tak dużo - cieniutka warstwa na dnie, więc do marcowego poszła prawie cała. A do porteru kalkulator wyliczył mi 550 ml gęstwy, więc też poszła prawie cała. Ale myślę, że oprócz drożdży jest tam też inny osad. Jak zlałem piwo po chłodzeniu to widziałem, że im bliżej dna fermentora to brzeczka jest bardziej mętna i jasna. Musiałem zassać trochę za dużo. No i sam teraz nie wiem czy lepiej to zlać znad osadu czy trzymać jeszcze z tym wszystkim...
  11. Witam! Pytanie dotyczy innego piwa, ale nie będę zakładał nowego wątku. Na gęstwie z opisanego wyżej pilsa zrobiłem marcowe, a na gęstwie po marcowym portera bałtyckiego. I właśnie odnośnie niego mam pytanie. Piwo było uwarzone 12.01. Wyszło około 23 litry 23,5 Blg. Zacierane 30 min w 64* i 45 min w 72*. Właśnie zrobiłem pomiar i zeszło do 7 Blg. Chciałem potrzymać w jednym wiadrze jeszcze gdzieś do połowy marca i butelkować, żeby refermentację też przeprowadzić w miarę lagerowych warunkach - później w garażu może być już za ciepło. Ale jak dziś robiłem pomiar to zauważyłem ze na dnie wiadra jest bardzo dużo osadu (około 3 cm). Myślicie ze lepiej to zostawić w tym wiadrze jeszcze na miesiąc czy przelać do innego wiadra? P.S. Wczoraj nie wytrzymałem i otworzyłem jedną butelkę z pilsem. Gaz jest ale jeszcze trochę mało (obstawiałbym około 2,0). Minęło już 3 tygodnie od butelkowania - piwo stoi cały czas w okolicach 8*. Także obawy o przegazowanie były chyba bezpodstawne... Mam nadzieję, że jeszcze nagazuje się trochę. A ogólnie to bardzo dobre wyszło Cześć!
  12. Ok dzięki! Pierwsze testy pewnie za jakiś miesiąc. Po zabutelkowaniu wstawiłem znowu do garażu w najcieplejsze miejsce (teraz około 6 stopni). Zresztą jak będzie tak jak w tamtym roku i po zimie przyjdzie od razu lato to nie zdąży się przegazować
  13. Dobra. Piwo zabutelkowałem. Dodałem 110 g cukru. Te 7 gramów chyba nie zrobi dużej różnicy. Zobaczymy jak to wyjdzie. Pierwszy raz coś takiego widziałem - przy butelkowaniu mega się pieniło. Kilka pierwszych butelek musiałem nalewać na dwa razy bo tyle było piany. Do butelkowania używam zaworka grawitacyjnego, bez niego chyba wszystkie butelki musiałbym nalewać na dwa, lub węcej razy. Tak jak pisałem to mój pierwszy lager (nie pierwsza warka) i nie wiem czy zawsze tak to wygląda. Mam nadzieję, że granatów nie będzie...
  14. Przeliczyłem i dla 8 stopni wyszło 117 g cukru białego. Trochę mniej ale dalej wydaje mi się sporo. Do górniaków, które są praktycznie płaskie przy butelkowaniu daję 120-150 g. Aż tak się odgazuje przy butelkowaniu?
  15. Witam! Taka sytuacja: 30.11 uwarzyłem pierwszego lagera - pils niemiecki 11,5 blg. Zasyp 4,5 pilzneńskiego i 0,5 wiedeńskiego. Wyszło 24 litry. Drożdże jakich użyłem to Wyeast 2206 (Bavarian Lager). Paczka była bardzo świeża - aktywowałem wieczorem a następnego dnia rano była już bardzo mocno napuchnięta. Zrobiłem starter 1,5 litra, ale nie mam mieszadła to kilka razy w ciągu dnia mieszałem słoikiem. Starter stał około 36 godzin w 19 stopniach. Kilka godzin przed warzeniem wystawiłem na zimno potem zlałem większość z góry i do piwa zadałem tylko drożdże z dna plus może ze 200 ml płynu. Do piw ale wlewam cały starter ale przy lagerach czytałem żeby lepiej tego nie robić. Piwo napowietrzałem przez mocne wstrząsanie zamkniętym fermentorem przez kilka minut. Brzeczka przy zadawaniu drożdży miała 8 stopni a starter podejrzewam, że mógł mieć mniej 4-5 stopni. Po 12 godzinach wieko fermentora było już lekko wybrzuszone a po 24 mocno (fermentuję bez rurki), piana niewielka była ale wydawało mi się, że to pozostałości piany po wstrząchaniu fermentorem - przy pierwszym lagerze nie za bardzo wiedziałem jak ma to wyglądać. Piwo fermentuję w nieogrzewanym garażu i nie mam super kontroli temperatury. Początkowo udawało mi się utrzymywać okolice 8 stopni. Później przymroziło bardziej i spadło do około 6,5 więc przeniosłem w głąb garażu i podniosło się do około 10 stopni. I tak sobie stało 15 dni (do 15.12.) Tu popełniłem chyba największy błąd, ale potrzebowałem gęstwę do kolejnego piwa i przelałem je na cichą - miało 4,5 blg. Według beersmitha powinno zejść do 2,5 blg (zacierałem na dość wytrawnie). Po przelaniu na cichą wyjechałem na święta i przez dwa tygodnie nie miałem kontroli nad piwem. Sądząc po temperaturach na zewnątrz, jakie były w tym czasie w garażu temperatura wahała się w granicach 4-8 stopni. 14.01 zmierzyłem blg i wyszło trochę ponad 3. I tu pojawia się kolejny problem. Już przy tym pomiarze zauważyłem że piwo jest bardzo nagazowane - w sumie to po wyglądzie i w smaku było jak normalnie nagazowane piwo z butelki po refermentacjii. Dzisiaj znowu zmierzyłem blg i wydaje mi się ze odrobinę spadło i było równiutko 3blg. nie wiem czy to w ogóle możliwe. Piwo od tego 14.01. stoi cały czas w niskiej temperaturze maksymalnie 4 stopnie a od kilku dni blisko 0. Aha, dodam jeszcze że temperaturę mierzę takimi chińskimi termometrami z sondą. Sonda przyklejona do fermentora i zakryta kilkoma warstwami folii bąbelkowej Co gorsza mam możliwość trzymania tego piwa tylko w garażu z tak niskimi temperaturami albo w domu w najmniej używanym pomieszczeniu przy oknie, gdzie temperatura będzie koło 18 stopni. Stąd moja wątpliwość czy piwo nadaje się już do butelkowania? Druga to ile cukru dać do refermentacji? Beersmith wylicza mi 145 g cukru na te 24 litry do nagazowania 2,5vol. No ale skoro już teraz nagazowanie jest tak duże (jak dla mnie mogło by takie być już do picia) czy nie będzie to za dużo. Może zabutelkować i wcale nie dodawać cukru do refermentacji? Wiadomo, przy butelkowaniu się trochę rozgazuje, ale na pewno nie całkiem. No i nie jestem pewien czy na 100% odfermentowało do końca i jak na wiosnę w garażu zrobi się 15 stopni to nie zacznie się kanonada... To chyba tyle, strasznie się rozpisałem, ale chciałem dość dokładnie opisać sytuację.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...