Skocz do zawartości

Kurt

Members
  • Zawartość

    207
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Kurt

  • Urodziny 25.06.1967

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Dobre Piwo
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    36
  • Miasto
    Marki

Kontakt

  • Imię
    Robert

Ostatnie wizyty

394 wyświetleń profilu
  1. Kurt

    Wysładzanie "na jedną ratę"

    zacieranie w standardzie. Potem dodanie wody do ilości wysładzania, o temp. odpowiednio dobranej aby po jej dodaniu osiągnąć 76°C temp. zacieru
  2. Kurt

    Wysładzanie "na jedną ratę"

    Widziałem na YT film z jednego z amerykańskich browarów craftowych, gdzie wysładzano właśnie metodą "na raz" czyli przez dodanie odpowiedniej ilości podgrzanej wody. Zastanawiam się nad takim sposobem wysładzania. Z zalet to znaczne uproszczenie procesu. Ciekawe właśnie jak z wydajnością
  3. Kurt

    Nalewanie nagazowanego piwa z kega do butelek

    Tu kolega z Browar Gdynia demonstruje nalewak ciśnieniowy https://www.youtube.com/watch?v=0HUeNk3khKQ
  4. Kurt

    Browar Żeglarz

    Warka 39 #809 2018.03.24 Pisner Urquel ??? niestety zaginęły dane z warzenia Warka robiona na gęstwie z #808 zlanie na cichą/lagerowanie 2018.05.06 7,2 Brix, słodowy smak i zapach, dosyć mocne - grzeje w gardle, ogólnie niezłe, zobaczymy po lagerowaniu
  5. Kurt

    Piękny browar

    Zastosuj wkładkę do kranika to zapobiega zasysaniu drożdży z dna fermentora
  6. Kurt

    Browar Żeglarz

    Warka 38 #808 2018.03.11 Pisner Urquel 12,8 BLG 30 IBU Pilzeński Klepiskowy Bruntal 4,5 kg Wiedeński Viking Malt - 0,8 kg Caramunich I Weyermann 0,3kg Drożdże: Starter 1,6L z FM31 Bawarska dolina zacieranie: Dekokcja dwuwarowa Horch-Kurz: zasyp do 11L wody z filtra osmotycznego .... ppm, ..... ph 55­°C -> 50°C - 10' 4 L wrzątku -> 63°C , 30' przerwy odebranie 1/3 (7L) dekoktu dekokt: ->72°C - 15' ->100°C - 10' dodanie dekoktu do reszty ->72°C - 30' odebranie dekoktu 1/4 (5L) dekokt: ->100°C - 5' dodanie dekoktu do reszty: ->76°C - 5' wysładzanie: 19L wody, 5,4 ph / osiągnięte ......... L wysładzanie 30L / osiągnięte ...... L .....°Brix Gotowanie 120' odparuje 7L po gotowaniu .......L ....... °Brix chmielenie w koszyku: Żatecki 3,8% 40g - 60' Żatecki 3,8% 20g - 30' Żatecki 3,8% 20g - 20' Żatecki 3,8% 20g - 10' Żatecki 3,8% 20g - 5' Żatecki 3,8% 15g - 0' Mech irlandzki 5g - 15' uwodniony we wrzątku 2018.03.18 Zlanie na cichą. 20 L kanister 4L butelka po Żywcu Zebranie gęstwy. Niestety po pomiarach i próbie gębowej okazało się, że odfermentowanie zbyt słabe. Być może zbyt krótki czas fermentacji na ten szczep drożdży. Z powrotem do fermentatora i zadane uwodnione Safelager W-34/70 . 2018.04.13 Zlanie na cichą. Leżakowanie w lodówce 10°C ze względu na brak miejsca w zamrażarce. Od 24.03 dołącza do niego #809 na burzliwej 2018.05.06 Stopniowe obniżanie temperatury w lodówce -> 8°C. Co 1 dzień obniżanie o 1° do 4 °C jak lodówka wytrzyma
  7. Kurt

    Browar Żeglarz

    Warka 37 #807 2018.03.03 Marcowe 2018.04.04 lagerowanie 6st 2018.06.17 rozlewanie 8l w Keg 1,5 w pet 14 l w butelki 2,2CO2 77g cukru 22st C
  8. Kurt

    Wysokie BLG po fermentacji burzliwej

    Jak dla mnie wykończyłeś część enzymów na pewno większość betaamylazy i stąd słabe odfermentowanie. Będzie z tego słabe ale słodkie piwo. Dodaj ekstraktu chmielowego żeby zbalansować tą słodycz Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  9. Kurt

    Browar Żeglarz

    Warka 36 #806 2018.02.24 Pilsner Urquell 13 BLG 35 IBU Bohemian pilsner Weyerman - 4,5 kg Wiedeński - 0,3 kg Monachijski jasny - 0,3 kg Drożdże: Fermentis Safelager W-34/70 II pokolenie, 300ml zacieranie: zmodyfikowana klasyczna dekokcja dwuwarowa, z krótką przerwą białkową zasyp do 10 L wody 58­°C, 84 ppm, 7,0 ph z filtra osmotycznego , przygotowanie 3L wrzątku zejście do -> 55°C - 10' dodanie 3 L wrzątku -> 67°C , 15' przerwy - próba ph, ewentualne zbicie do 5,4 przez dodanie kwasu mlekowego (nie było potrzeby) , odebranie 1/3 (8L) dekoktu dekokt: ->72°C - 30' [ reszta z odebrania dekoktu - temperatura 67°C utrzymywana do momentu dodania dekoktu ] ->100°C - 15' dodanie dekoktu do reszty ->72°C - 20' - po 15 ' odebranie dekoktu dekokt: ->100°C - 10' dodanie dekoktu do reszty ->76°C - 5' wysładzanie: 21 L wody, 5,4 ph / osiągnięte 21 L 5,4 ph wysładzanie 28,5 L / osiągnięte 28 L Gotowanie 90' po gotowaniu i cedzeniu 22 L 14,6 °Brix chmielenie: Lubelski 5g - 60' Hallertau Blank 9,5% - 20g - 60' Zetecki 20g - 30 Zetecki 20g - 20' Zetecki 20g - 10' Zetecki 20g - 10' Zetecki 20g - 5' Dolane 2,5 L wody w celu obniżenia BLG Planowana fermentacja 14 dni
  10. Kurt

    Pierwszy lager - receptura

    A czemu nie? Czy pierwszy lager nie może być od razu dobry Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  11. Kurt

    Pierwszy lager - receptura

    Odparowanie dms to bardziej funkcja intensywności gotowania niż czasu Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  12. Kurt

    Pierwszy lager - receptura

    Reakcja mallarda Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  13. Kurt

    Pierwszy lager - receptura

    Trzecia przerwa to wejdź na 72 żeby bardziej odciąć betaamylazę jak chcesz mieć bardziej słodowe. Jak masz twardą wodę to słód może sam nie poradzić sobie z „samoustawieniem” pH zacieru na 5,3-5,4 pH to dobrze użyć kwasu mlekowego Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  14. Kurt

    Browar Żeglarz

    Warka 35 # 805 2018.02.18 IPA 16 BLG 58 IBU Pale Ale Viking Malt - 5,5 kg Monachijski Jasny Viking Malt - 0,8 kg Wiedeński Viking Malt - 0,3 kg Carapils Wayerman - 0,2kg drożdże: gęstwa S-04 po Stoucie z warki 33 - około 150 ml + uwodnione S-04 zacieranie: zasyp do 19L 76°C kranówki przegotowanej i zdekantowanej 290 tds 68°C - 60', po 15 ' sprawdzenie ph zacieru - celowanie w 5,4 (dodanie kwasu mlekowego, bo zacier oscylował 5,6-5,8) 76°C - 10' gotowanie 80' chmielenie Lubelski 3,8% 5g - 60' Zeus 14,4% 20g - 60' Palisade 8,7% 20g - 30' Palisade 8,7% 10g - 15' Ahtaum 3,9% 10g - 10' Ahtaum 3.9% 10g - 5' na zimno, tydzień na cichej Ahtaum 3.9% 20g Palisade 8,7% 10g wysładzanie 15 l wody 5,4 ph obniżone przez dodanie kwasu mlekowego wysłodzone 27,5L 15,6 blg. Po gotowaniu zlane 23,L 17,6 blg. Po schłodzeniu w nocy dodana gęstwa i uwodnione S-04. Dodano 2 l wody w celu osiągnięcia zakładanego ~16 blg. Fermentacja w garażu w temperaturze 13-14°C 2018.03.13 Zlanie na cichą. 9,2 brix po korekcie 4,5 blg. Goryczka na poziomie 40 IBU 2018.04.05 chmielenie ahtaum 30g palisade 10g
  15. Kurt

    Fałszywe dno z Aliexpress - unboxing

    Z tego co widziałem na YT to utrata wydajności wynosi ok 1,2 Blg przy warce celowanej w 15 blg Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
×