Kajokaj

Trochę spóźniona, ale może przydatna informacja. Zajrzałem tutaj, ponieważ tak się składa, że mam podobny problem - całkiem wyraźnie posmaki drożdżowe przy zastosowaniu drożdży us05 - 2 paczki na 14 Plato , 20l ). Jest jednak znacząca różnica, która być może pomoże rozsądzić zaistniały przypadek. Otóż jestem szczęśliwym posiadaczem kega, ale podczas rozlewu zawsze pozwalam sobie sprawić kilka butelek do rozdania (na promocję ;). Ostatnia warka (west coast IPA) poszła do kega i w kilka różnych butelek. Z kega piwo bez zarzutu - żadnych przykrości. Jednakże próbowałem 2 piw butelkowanych i w obu zauważyłem problem posmaków drożdżowych. Gwoli wyjaśnienie nie były to doznania bardzo przykre - po prostu taka ciekawostka. Wynikało by z tego, że rozwiązanie problemu wyjaśniają piwa butelkowane. Więc albo: infekcja, albo refermentacja cukrem. Osobiście stawiam na refermentację w środowisku zbyt dużej populacji żywych, zdrowych drożdży. Dodatkowym dowodem na tak postawioną hipotezę niech będzie fakt zaobserwowania ogromnej ilości osadu drożdżowego w końcówce kega - ok 0.5 l szlamu drożdżowego. (Jak na keg to dużo bo nie ma tu takiej refermentacji jak w butelce) Dla gików: Początek fermentacji 16C do 22C w końcowej fazie burzliwej ponad 2 tyg fermentacji z przelewem na cichą i chmieleniem (z unikaniem natlenienia) 2 dni "cold crush" 6C (dlatego w cudzysłowiu) Rozlew do butelek i kega Keg i butelki razem w piwnicy - temp wczesna wiosna (13C) Może komuś pomoże, a może ktoś wspomoże wiedzą

Wczoraj zmontowałem piwko i myślałem, że będę zalewał słody dodatkowo wodą - ale się rozmyśliłem. BIAB (B - basket w moim przypadku) w założeniu nie wymaga wysładzania i szczerze mówiąc to jest racja - tak to powinno działać, a ja jestem leniwym k.... Jednak postanowiłem zrobić coś innego. Zamiast wysładzać wycisnąłem ze słodów co się dało - myślę, że z 0,5 l - zawsze coś (ugniataczem do ziemniaków takim plastikowym). Sprawdziłem ile Brix ma wyciskany zacier i okazało się, że miał o jeden stopień więcej niż całość w garze (dokładnie 13°Brix - w garze 12°Brix). Wniosek w słodzie jest jeszcze dużo cukru do wysłodzenia, jednak ja nie będę uprawiał dodatkowej gimnastyki po te cukry. Udało się poprawić wydajność z 60 na 65% i obawiam się, że już tak zostanie. Uprzedzając - ph zacieru ustalone na 5.5, mieszanie co 15 min (nawet częściej), temperatury zgodne do 0,5 °C (50 - 70 - 72 + 75,6 wygrzew), czas zacierania ogólnie ok 1,5h, gotowanie 1,5h. Wynik 14 Plato dla 21l -chyba nie jest tragicznie. Ciekawostka - pierwszy raz użyłem S-33 bez uwodnienia - ruszyły po 3h. Dzisiaj mało wieka nie wystrzeli - nie widziałem jeszcze tak gwałtownej fermentacji.

Wysładzałeś czystą wodą czy z zacieru?

Jeśli chodzi o wydajność w tego typu sprzętach BIAB - to mam ten sam problem. Zderzyłem się z murem jeśli chodzi o wydajność - 60% to max jaki udało mi się osiągnąć. Mam pewne przemyślenia poparte opiniami znajomych piwowarów. Wydaje się oczywiste, że po wyjęciu kosza słodów po zacieraniu znaczna ilość cukrów pozostaje w słodach. Po ostatnim warzeniu przyszedł mi do głowy pomysł, aby te słody dodatkowo wysłodzić po wyjęciu do ociekania. Mam zamiar w najbliższym czasie zlać te słody ok 5l wody do wysładzania - wiem to może nie jest dużo, ale mam cichą nadzieję, że pomoże to wnieść do brzeczki trochę dodatkowej słodyczy. Dam znać jak się uda.

Z chmielem LemonDrop nie byłbym taki pewien efektów. Kupiłem jakiś rok temu w znanym wrocławskim sklepie internetowym i przeżyłem spore rozczarowanie (granulat). Chmiel mimo tego co opisywali ludzie nie wniósł niczego do aromatu i smaku (100g!!!) - zdaje się, że to zależy od partii - może moja była po prostu słaba. Pamiętam, że było to moje największe rozczarowanie. Zazwyczaj kosz na śmieci po utylizacji chmielu pachnie tak, że żal wyrzucać. W tym przypadku nie czuć było niczego. Jeśli jednak partia chmielu była ok to stawiam na wrażenia węchowe i mózg.

Bardzo dziękuję Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

Dzięki za sugestie. Nie boję się, że w tej chwili nie ma co2 tylko, że nie będzie go po przelaniu na cichą. Nieszczelność wykluczyłem. Rozpuszczalność co2 w 22°C? Raczej spotkałem się z odwrotnym zachowaniem się dwutlenku węgla w wyższych temperaturach. Prężność par w temacie piwa - nie natrafiłem na fachową lekturę - chętnie się zapoznam. Natomiast trafiłem na opisy sytuacji gdy piwo po burzliwej było przelane zbyt późno by wytworzyć odpowiednią warstwę ochronną nad piwem podczas fermentacji cichej. Stąd zapytanie o możliwość zadania co2 do wnętrza fermentora przed przesłaniem na cichą. Może głupie pytanie, ale nie znalazłem podobnych sugestii. Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

Brak co2. Do zrobienia Chmielnie na zimno. Czy ktoś próbował używać "napowietrzania" fermentora Co2 przed zalaniem na cichą? Boję się, że stanęła mi fermentacja, albo jest za słaba, żeby stworzyć warstwę ochronną nad piwem i zastanawiam się nad wykorzystaniem zewnętrznego źródła Co2 - "wlaniem" go przed zlaniem na cichą. Piwo odfermentowało bardzo przyzwoicie (13.3 plato fo 4). Natomiast nie widzę napięcia na rurce, stąd obawa. Jeśli ktoś praktykował skąd Co2? Może być z puszki (Ista lub Plsntis)? Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

Pewnie większość piwowarów, siebie nie wyłączając, czytała "Domowe warzenie piwa" Richarda Lehrl'a - przypominam sobie zdjęcie gara z dołączoną grzałką. Zdaje się, że intensywne gotowanie to podstawa. Na wielu filmikach sąsiadów zza oceanu widać, że nie oszczędzają na gazie - palą ile fabryka dała. Osobiście też grzeję na maxa - parowanie na poziomie 6-7l/h. Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

Wielkie dzięki. Z przyjemnością spędzę niejeden wieczór na spożywaniu złocistego trunku w tak znamienitym gronie :-) Ps. Piwko pięknie ruszyło - od wczoraj burzliwie.