Skocz do zawartości

Jaaan

Members
  • Zawartość

    18
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Sneaky Bastard
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    10+
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Jan
  1. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    Toś sobie wybrał idola Ich piwa są średnie do tego mają bardzo nie równą jakość. O ile owocowe im jakoś idą to inne różnie. Piłem ich jedno piwo i nie jestem jakoś tymi szwedami zachwycony w tym zakresie cenowym można dorwać o wiele lepsze okazy Ich dziki Saison, bo ten styl mnie najbardziej interesował niedawno, był na prawdę słaby.Tourbe oczywiścieTo czy to piwo jest dobre czy nie i czy Tobie lub mnie smakuje czy nie jest zupełnie nieistotne, pytałeś o co mi chodzilo, więc napisałem. Dziękuję za rady i cierpliwość w odpisywaniu, zastosuje się, poczytam więcej, poucze sie. Plus jest taki, że piwo nie zostało przelane na cicha, jest w balonie i wiem już, że będzie to długo trwało Spoko tylko mówię Jak chcesz szybkie kwaśne piwo na poprawienie sobie humoru, polecam zakwasić je kwasem mlekowym po fermentacji Robiłem tak Red Flandersa i Saisona, efekty są w miarę zadowalające. Tak 3ml/1l piwa powinno być okej. Tym sposobem możesz zrobić coś na kształt Lichtenhainera albo Gose. Dziś zaglądnąłem do Lambików - pierwszy balon (pierwsze zdjęcie) dodany szczep na cichą Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend wcześniej mieszanka brettów. Drugi balon to właśnie Melange zwróć uwagę jak wyglądają Szczep dodany od początku, obecnie się ponownie zmętniło, a było już klarowne, na bokach resztki po drożdżach sacharomyces, na powierzchni pojawia się ponownie delikatna piana - a to już dwa miesiące fermentacji - zdecydowanie jeszcze nie koniec bo samo piwo wygląda jak błoto Do tego co pewien czas uchodzi gaz przez rurkę, temperatura teraz 24C - to jest najcieplejsze pomieszczenie w domu. P.S. sory za jakość zdjęcie robione uszczelką od syfonu. Dolewanie kwasu jest najprostsze, ja lubię pokombinować. Robiłem kwasa przy użyciu probiotyku. Zakwasilem brzeczke przez chyba 3dni do uzyskania zadowalającej kwasnosci. Potem gotowanie i chmielenie. Fermentowane S-04 Jak na pierwszy taki eksperyment to wyszło zadowalajaco. Co do rzeczonego piwa to w piwnicy mam ok 22-24C, więc tam piwo wyląduje na parę miesiecy. Jeszcze raz dzięki za rady.
  2. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    Toś sobie wybrał idola Ich piwa są średnie do tego mają bardzo nie równą jakość. O ile owocowe im jakoś idą to inne różnie. Piłem ich jedno piwo i nie jestem jakoś tymi szwedami zachwycony w tym zakresie cenowym można dorwać o wiele lepsze okazy Ich dziki Saison, bo ten styl mnie najbardziej interesował niedawno, był na prawdę słaby.Tourbe oczywiścieTo czy to piwo jest dobre czy nie i czy Tobie lub mnie smakuje czy nie jest zupełnie nieistotne, pytałeś o co mi chodzilo, więc napisałem. Dziękuję za rady i cierpliwość w odpisywaniu, zastosuje się, poczytam więcej, poucze sie. Plus jest taki, że piwo nie zostało przelane na cicha, jest w balonie i wiem już, że będzie to długo trwało
  3. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    A co to dokładnie za piwo? Ogólnie dużo zależy też co chcesz uzyskać. Ale dla mnie na tym dzikim szczepie to minimum te 2-3 miesiące fermentacji, bakterie to mają do siebie, że jak dostaną trochę tlenu to lubią się uaktywnić - co by zrobiły przy przelaniu na cichą i mogą wtedy dać trochę octu, którego unikamy jak ognia przy dzikich. Więc co to dokładnie za piwo? To miała być próba zrobienia czegoś podobnego do Tourbe z Brekeritetu.Zasyp: puls 3kg, wędzony 1,8kg, 0,3 pszeniczny zacieranie na lenia w 66C, 11blg
  4. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    Wiem, że za szybko zacząłem z trudnymi piwami, ale piwa dzikie i kwaśne to te które mnie najbardziej kręcą i prakrycZnie tylko takie pijam. Poszedłem Okrężna droga, chcąc to ogarnąć metody prób i błędów, tyle...
  5. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    Z Warszawy.Piwo na tych drozdzach jest od 2,5tygodnia na burzliwej, za kolejne ok 2-3tyg, bede zlewal na cicha Coooooooo? Ty czytałeś cokolwiek o blendach drożdży? Przecież w tym blendzie są bakterie i drożdże: This blend contains two Saccharomyces cerevisiae isolates, Saccharomyces fermentati, five Brettanomyces isolates, Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii and Pediococcus damnosus. Na pierwszym z brzegu amerykańskim forum piszą, że w zależności od efektów jakie chcesz uzyskać dajesz czas - 3-4 tygodnie lekka dzikość, 4-8 tygodni -średnia dzikość i delikatna kwaśność, 8-16 tygodni - średnia dzikość mocna kwaśność. Ten blend jest bardzo specyficzny i ja bym go nie przelewał na cichą. Przy czym trzeba na prawdę uważać bo wychodzą często granaty jak nie dofermentowują. Dwie sprawy co chcesz właściwie na nim uzyskać. Ja zrobiłem Lambika na nim i planuje go 7 miesiecy trzymać na tych drożdżach. Generalnie u mnie pierwsze 3 tygodnie utrzymywała się piękna piana jak na zwykłym alesie, teraz to się delikatnie sklarowało - wrzuciłem do temperatury 23C i widzę że coś się powoli buduje na powierzchni piwo ma dokładnie 2 miesiące. Jaaan taka mała uwaga zabrałeś się za piwa, o których widać mało czytałeś: http://www.piwo.org/topic/22502-fermentacja-brettanomyces-bruxellensis-czy-tak-to-powinno-wygladać/ Tu problem podobny... Doczytaj dokładnie jak się robi kwasy - polecam American Sour Beers książkę i Milk the funk forum - ja sam się czaiłem ponad 140 piw zanim zrobiłem pierwsze dzikie piwo i dalej potrafi mnie zaskoczyć to co się z nim dzieje, a efekty naprawdę są różne. Sprawdziłem notatki, piwo ma 3,5 tygJesteś bardzo doświadczonym piwowarem, więc zastosuje się do Twoich porad. Chciałem przelać piwo na cichą aby nie miało kontaktu ze zbyt dużą ilością zdechlych sacch
  6. Jaaan

    Mélange Sour Blend THE YEAST BAY

    Z Warszawy. Piwo na tych drozdzach jest od 2,5tygodnia na burzliwej, za kolejne ok 2-3tyg, bede zlewal na cicha
  7. To bylo moje pierwsze piwo na brettach i popelnilem taki blad, ze zadalem do brzeczki starter, w ktorym drozdze wcale sie nie namnozyly, prawdopodobnie byly za stare/zdechle. Drugie podejscie z wlp650 brett brux. bylo juz udane. Drozdze byby swieze i wystarczyl starter 3dniowy. Fermentacja w balonie ruszyla z kopyta po ok 15 godzinach.
  8. Jaaan

    Sneaky Bastard

    Sneaky Bastard
  9. Jaaan

    Oddam / poszukuję gęstwę

    Czesc. Jutro (14.12) będę zbierał gestwe FM53 Voss kveik po pierwszej fermentacji, jeśli ktoś ma ochotę to będzie do odbioru Warszawa-Zoliborz. Chętnie przyjmę jakieś bretty, ale wymiana nie jest konieczna.
  10. Czesc Co mozecie powiedziec o tym blendzie, chodzi mi o przebieg fermentacji, burzliwa -ile dni, temp. , cicha to samo, jakie mieliscie generalnie wrazenia? Co wam wyszlo? Czy polecacie? Dzieki za odpowiedzi.
  11. Czy jestem dobrym sensorykiem? Coz nikt tego nie zweryfikowal . Sam jestem zaskoczony, ze nic podejzanego nie czuje. Dzisiaj jeszcze raz to sprawdze i jak nic nie wyniucham do w ramach experymentu/edukacji zagotuje i zadam gestwa s-04, tym samym nie bede w to bezsensownie inwestowal, a jestem ciekaw co z tego wyjdzie Dziekuję wszystkim za odpowiedzi
  12. Tez jestem zaskoczony, ze nic (chyba) sie tam nie zaleglo. Fermentor byl otwierany 2 razy w ciagu ostatnich 4 dni idlatego myslalem zeby to zagotowac na wszelki wypadek, zaszczepic sacch a bretty dac ew. na cicha. Kombinuje tak , zeby te 23 litry jakos odratowac
  13. Jest szansa, ze drozdze byly zdechle, nie doszukalem sie daty produkcji na opakowaniu, wiec jes szansa, ze byly b. stare. Teraz pytanie, czy jest senz zaryzykowac, zlac znad osadu zagotowac i zadac swieze drozdze, czy odpuscic i w kanal?
  14. Tak jak pisałem, blg nie spadlo, jest początkowe 14
  15. Edit: Minęło 11 dni od zadania drozdzy, podejrzana plamka zniknęła, ani śladu błony. BLG nie spadło nawet pół stopnia. Brak też podejrzanych zapachów, pachnie tylko brzeczka. Czy jest sens jeszcze czekac, czy odpuścić i w kanał?
×