Jump to content

mimazy

Members
  • Posts

    1429
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by mimazy

  1. Nie jestem z Łodzi, ale podpowiem że warto kupić papryczki wydłubać nasionka i masz w Auchan są w stałej ofercie habanero, jalapeno, rawit (piri piri) i cayenne. Sam uprawiałem tak pozyskane z powodzeniem, polecam szczególnie habanero. PS Raczej nie wykiełkują odrazu- trzeba wysuszyć i odczekać jakiś czas aby nabrały zdolności do kiełkowania. Gdybyś miał problemy z nabyciem papryczek mogę wysłać pocztą nasiona.
  2. Robiłem to wielokrotnie. Uzyskasz ocet słodowy (piwny) bardzo dobry w kuchni, ale z lambikiem nie mający nic wspólnego
  3. Przy użyciu drożdzy piekarniczych do komercyjnych sahti też wychodziły banany.Porównywałbyś to do klasycznych pszeniczniaków? Gdy przerwa ferulikowa była robiona?
  4. A jak wyglądał efekt finalny piwa, bo tego nie było w filmie. Jestem bardziej niż bardzo zainteresowany wszelkimi aspektami piwowarstwa historycznego.
  5. Centrum Piwowarstwa także ma sporo archiwalnych numerów Piwowar - magazyn 1 - zima 2010 Piwowar - magazyn 14 - wiosna 2014 Piwowar - magazyn 15 - lato 2014 Piwowar - magazyn 16 - jesień 2014 Piwowar - magazyn 17 - zima 2014 Piwowar - magazyn 18 - wiosna 2015 Piwowar - magazyn 19 - lato 2015 Piwowar - magazyn 20 - zima 2015 Piwowar - magazyn 21 - wiosna 2016 Piwowar - magazyn 22 - lato 2016 Piwowar - magazyn 23 - 2016 Piwowar - magazyn 24 - 2017 Piwowar - magazyn 3 - lato 2011 Piwowar - magazyn 4 - jesień 2011 Piwowar - magazyn 5 - zima 2011 PS sam poszukuję 13, ktokolwiek widział, ktokolwiek wie...
  6. piłem piwa przeterminowane z lubością, niektóre intencjonalnie przeterminowując w piwnicy, ale bywało że kraftowe dalekodoterminu były do kanału absolutnego, gushing, kwas etc...
  7. ali China expres do wody z solarów? Jak to się ma do kontaktu z żywnością? Brzeczka to nie czynnik chłodzący w zamkniętym obiegu.
  8. a nie prościej zamalować Do tej pory nie przeszło mi przez głowę że można mieć takie problemy jak usuwanie napisu na skrzynce
  9. nie ma stylu Żywiec białe, ale jest styl witbier, który to GŻ próbuje imitować. Dużo niesłodowanej pszenicy w zasypie, do warzenia kolendra indyjska i curacao (skórka gorzkiej pomarańczy)
  10. można też siarkować (przetrzymać w atmosferze SO2), blanszować, albo ryzykować
  11. kiedyś kupiłem jakiegoś Koelscha w Domu Piwa na Jagiellońskiej 65, ale to było lata temu, nie wiem czy jest w stałej ofercie PS nie 65 tylko 56 i tego sklepu już nie ma, przejeżdzałem obok wczoraj
  12. Mam wrażenie że ten tłoczony, nie zagęszczany jest pasteryzowany z pektyną i nie klaruje się. Czy ktoś ma podobną obserwacje. osobiście preferuję riviva, zwlaszcza ze do niedzieli jest promocja
  13. Mądre słowa, infekcja jest zawsze! Grunt aby nie dać jej warunków do rozwoju. Swego czasu nastawiałem ocet słodowy na chmielinach, w słoju nakrytym gazą (dostęp powietrza), szczepiąc drożdzami i bakteriami octowymi z octu owocowego, jakież było moje zdziwienie gdy wyszło dobre piwo (osad chmielin stanowił ponad 30% wysokości słoja) Z drugiej strony piłem kiedyś weizena w którym infekcja dała smak pieczonych jabłek co w połączeniu z goździkami i bananami dało wyborny smak szarlotki, genialne piwo, acz piwowar zapewne nijak by tego efektu nie powtórzył.
  14. chemia jest wszędzie, fotosynteza to reakcja fizykochemiczna, glukoza i fruktoza to substancje chemiczne, woda to też substancja chemiczna, jedyna różnica to że z zakresu chemii nieorganicznej Sok w kartonie nie zawiera konserwantów, tylko zagęszczony sok i wodę.
  15. swego czasu uwarzyłem piwo 50% pszeniczne, 50% żytnie, nie wiedziałem wtedy jeszecze że się nie da na oplocie dało radę
  16. dla początkujących polecam wiki na piwo.org nie ma lepszej esencji wiedzy ani w druku, ani w internetach.
  17. pytanie o bibliografię/ źródła padło w komentarzach
  18. Dzięki. Bardziej mi chodziło o wiedzę historyczną, weryfikowalną. Autor zapewne taką wiedzę ma, tylko nie wiadomo skąd i na czym się opiera w swoich eksperymentach.
  19. Zastanawia mnie, czy to oznacza że historyczny słód brown odpowiadał współczesnemu monachijskiemu? Dzięki wędzeniu mógł dawać ciemniejszą barwę, ale skoro był aktywny enzymatycznie to musiał być prażony poniżej 100°C Przepraszam za offtop, czy ktoś może polecić jakąś lekturę na temat tego typu szczegółów historyczno- technologicznych. Czym np różnił się wczesny historyczny słód Pale w stosunku do Brown i dlaczego był tańszy? PS co do Amber to sklep Homebrowing podaje że jest aktywny https://www.homebrewing.pl/slod-amber-50-ebc-brewferm-belgia-1-kg-p-536.html
  20. Belgijskie tak mają że przed 3 miesiącami nie warto nawet próbować, nawet sesyjne 13. To co jest rozpuszczalnikiem i etrem, wręcz acetonem potrafi dojrzeć do fajnych smaków po 3 czy 6 miesiącach
  21. dodając do Pilzeńskiego 10% Monachijskiego uzyskamy odpowiednik Pale Ale. To samo tyczy się Wiedeńskiego. Nie tylko barwa, ale związane z nią smaki pieczone\słodowe malanoidyny etc Aktywność enzymatyczna słodu Monachijskiego II pozwala w zupełności zatrzeć go w godzinę, można zastanawiać się nad tym przy dodatkach niesołodowanych. Nie wiem jak to wygląda przy słodzie Brown, ale Monachijski na pewno da się zacierać przy 100% zasypie.
  22. Przepraszam jeśli nie doczytałem, mam pytanie czy wędzicie już gotowy namoczony słód, jak sądze, czy suszycie dymem przed prażeniem? No i pytanie co to zmienia. Domyślam się ze wędzoność słabła by podczas prażenia? Moje pytanie dotyczy tego jak mogło smakować piwo technologicznie suszone w atmosferze dymnej przed przażeniem, nie intencjonalnie wędzone, czy wędzonka by zanikała czy też pozostawała na jakimś poziomie, a może wciąż dominowała? Czy planujecie wędzenie innych słodów np monachijski czy pszeniczny? Czy możliwe jest wędzenie ługowanej uprzednio łuski tak aby robić grodziskie bez słodu jęczmiennego?
  23. Wiedeński tym się różni od Monachijskiego, czym Monachijski I różni się od Monachijskiego II technologicznie temperatura zakończenia prażenia, praktycznie barwa EBC i proporcjonalnie związane z tym smaki słodowe/ pieczone
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.