Jump to content

wwonsz

Members
  • Content Count

    10
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar domowy Dzikie Węże
  • Liczba warek
    5
  • Miasto
    Warszawa

Kontakt

  • Imię
    Mateusz

Recent Profile Visitors

213 profile views
  1. Ciekawy artykuł opisujący badanie wpływu HSA na smak piwa: http://brulosophy.com/2016/12/26/hot-side-aeration-pt-2-evaluating-the-impact-of-age-exbeeriment-results/
  2. #5 Grodziskie Słody: pszeniczny wędzony dębem - 3 kg Słody wrzucone do 12l wody o temperaturze 67 C. 40' w 65 C 40' w 72 C Wygrzew do 79 C i filtracja Gotowanie przez 70' Chmiele: Iunga granulat - 50 g dodane w momencie przelewania na filtrację Iunga granulat - 10 g - 60' Iunga granulat - 10 g - 10' Iunga granulat - 20 g - 0' Drożdże: suche Safale US-05 Ekstrakt brzeczki przed zadaniem drożdży: 7 BLG Fermentor stoi teraz w 18 C. Receptura to ta z małymi zmianami. Filtracja tego piwa to była katastrofa. Mam filtrator z oplotu, Dunkelweizen robiony te
  3. Robiłem wczoraj ciasto z młóta po Dunkelweizenie i wyszło dobre, poniżej przepis: Składniki na brytfankę 27 cm x 23 cm: 4 szklanki młóta 2 szklanki mąki pszennej 480 4 jabłka szklanka cukru rodzynki według uznania cynamon 2 łyczeczki proszku do pieczenia 3 jajka 200 g masła w temperaturze pokojowej Jabłka kroimy na kawałki, wkładamy do garnka z odrobiną wody i grzejemy pod przykryciem. Jak zmiękną rozgniatamy na mus. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i rodzynki. Do miski wrzucamy młóto, przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, żółtka i masło. Dodajemy mus z jabłek z
  4. #4 Dunkelweizen Słody: pszeniczny - 3,13 kg pilzneński - 0,9 kg monachijski - 1,36 kg Special B - 170 g karmelowy 150 EBC - 170 g Carafa Special II - 57 g Słody wrzucone do 18l wody o temperaturze 69 C. Zacieranie w 67 C przez 60'. Wygrzew do 79 C. Chmiele: Hallertau Tradition 28 g - 60' Drożdże: Gęstwa WB-06 z Hefeweizena Ekstrakt brzeczki przed zadaniem drożdży: 15 BLG Fermentor stoi teraz w 18 C. Receptura z "Brewing Classic Styles" Zainasheffa i Palmera.
  5. Planuję zrobić FES-a z wędzonymi śliwkami, 100 g dodane na ostatnie 10 minut gotowania, 100 g macerowane w whisky i dodane na ostatnie 3 dni fermentacji. Czy taki sposób dodania śliwek się sprawdzi? Ilości odpowiednie? Poniżej eksport receptury z Brewtarget: Foreign Extra Stout z w. śliwkami - Foreign Extra Stout ================================================================================ Wielkość warki: 20.000 L Objętość gotowania: 24.500 L Czas gotowania: 70.000 min Wydajność: 70% Gęstość początkowa: 17.8 P Gęstość końcowa: 4.7 P Zawartość alkoholu: 7.1%
  6. Tak, ale używam wody z kranu (45C), może jest za zimna i nie spełnia swojej roli.
  7. #3 Hefeweizen Moje pierwsze przeniczne piwo, bałem się filtracji zwłaszcza i słusznie Słody: pszeniczny 2,2 kg pilzneński 1,5 kg carabelge 0,2 kg Zacieranie: Słody wrzucone do 15l wody o temperaturze 46C. 44C - 10 minut 50C - 15 minut 63C - 30 minut W tym momencie niestety rozbił mi się termometr, a w pobliskim supermarkecie nie mieli spożywczego Wiedziałem w jakim tempie mniej więcej podnosiła się temperatura, więc raczej wszystko zatarło się według planu. 73C - 40 minut mashout 75C i filtracja Wysładzałem do 24 litrów z użyciem fałszywego dna. Po spłynięc
  8. Hej, będę w tym temacie prowadził dziennik swoich warek, zachęcam do komentowania, to dla mnie dopiero początki i chętnie się nowych rzeczy nauczę. Dotychczasowe warki: #1 Dry stout #2 AIPA (refermentuje) #3 Hefeweizen
  9. bo do weizena sie daje drożdże weizenowe, a do grodzisza o profilu neutralnym (np. S-04 albo Danstar Nthingham) Dzięki za cenną uwagę
  10. Czemu piwo napowietrzamy tylko przed fermentacją? Jaki negatywny wpływ może mieć na piwo napowietrzenie brzeczki podczas zacierania albo chmielenia? Czemu nie napowietrzamy brzeczki przed rozlewem do butelek na refermentację? Czy chodzi o to, żeby drożdże się nadmiernie nie namnożyły?
  11. najgorszy pomysł z możliwych Czemu?
  12. Hej Zaczynam przygodę z piwowarstwem domowym, za sobą mam dry stouta według przepisu z Browamatora (nieudanego, bardzo było czuć drożdże i zostawał posmak mokrej szmaty) i AIPA według przepisu ze sklepu Piwny Kraft (refermentuje w butelkach). W weekend będę warzył hefeweizena, potem na gęstwie grodziskie i na trzeciej generacji drożdży dunkelweizena. Na forum zarejestrowałem się głównie, żeby prowadzić dziennik i otrzymywać komentarze do kolejnych warek
  13. W Leclercu przy Jutrzenki w Warszawie można wziąć na kaucję. Wziąłem kilka piw i trzy transportery, po 8 zł kaucji mi naliczyli.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.