Skocz do zawartości

qvrz

Members
  • Zawartość

    12
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Kontakt

  • Imię
    Tomek

Piwowarstwo

  • Miasto
    Lublin
  1. Z tego co wiem chmiel ma właściwości antybakteryjne, a co siedzi w takiej herbacie do końca nie wiem.. ale chyba i tak jednak zaryzykuję ze sposobem numer 1
  2. Mam małe pytanko o dodawanie herbaty Earl gray do piwa. Który ze sposobów bedzie najlepszy? Planuje Ok 100g do 22-23l piwa. Wsypanie herbaty do fermentora na dobę przed zabutelkowaniem.(ryzyko infekcji?..) Zaparzenie herbaty np litrem wody, schłodzenie i wlanie(garbniki?) Cold brew, a potem zagotowanie na chwile?
  3. 2 tyg temu uwarzyłem pale ale 12blg, do którego dodałem owoce. Po fermentacji burzliwej(ok 5-6 dni) wrzuciłem 2,5kg zapasteryzowanych owoców oraz dodałem trochę kwasu mlekowego. Wszystko było super tak jak zamierzałem, piwo jest bardzo owocowe i lekko kwaśne. Piwo zeszło do 2BLG. 2 dni temu coś mnie podkusiło zeby zebrać z powierzchni piwa pozostałe owoce. Wziąłem metalowe sitko, uprzednio dezynfekując je oxi(jak widać niedokładnie...). Dzisiaj rano zastał mnie taki widok: Z mojej nikłej wiedzy wygląda to jak infekcja tlenowcem. Piwo zarówno w smaku jak i zapachu jest wciąż super. Co w tym przypadku robić? Jak najszybciej zabutelkować i przeznaczyć do szybkiego wypicia, czy może przelać do garnka, spasteryzować, schłodzić, dodać jeszcze raz drożdży do refermentacji i dopiero zabutelkować? Proszę o pomoc
  4. 2 tyg temu uwarzyłem pale ale 12blg, do którego dodałem owoce. Po fermentacji burzliwej(ok 5-6 dni) wrzuciłem 2,5kg zapasteryzowanych owoców oraz dodałem trochę kwasu mlekowego. Wszystko było super tak jak zamierzałem, piwo jest bardzo owocowe i lekko kwaśne. Piwo zeszło do 2BLG. 2 dni temu coś mnie podkusiło zeby zebrać z powierzchni piwa pozostałe owoce. Wziąłem metalowe sitko, uprzednio dezynfekując je oxi(jak widać niedokładnie...). Dzisiaj rano zastał mnie taki widok: Z mojej nikłej wiedzy wygląda to jak infekcja tlenowcem. Piwo zarówno w smaku jak i zapachu jest wciąż super. Co w tym przypadku robić? Jak najszybciej zabutelkować i przeznaczyć do szybkiego wypicia, czy może przelać do garnka, spasteryzować, schłodzić, dodać jeszcze raz drożdży do refermentacji i dopiero zabutelkować? Proszę o pomoc
  5. Wczoraj kolo 17 skończyłem warzyć APĘ, jednak o dziwo wyszła mi dość wysoka(jak na mnie..) wydajność(z 5,25kg słodu uzyskałem 17l brzeczki 17BLG), wiec postanowiłem ja lekko rozcieńczyć. Przegotowalem wode, wlalem do czystego garnka, po czym wystawiłem na balkon żeby przestygła. Koło 23 gdy (uznałem ze..) woda była wystarczająco schłodzona dolalem 3 litry do 17l brzeczki uzyskując 20l z BLG +/- 15. Zadałem suche US 05, zmęczenie i lenistwo zdecydowało o tym ze po prostu wsypałem je do fermentora. Dzisiaj 9 godzin pózniej nie ma żadnego śladu drożdży, piwo wyglada jak przed wrzuceniem drożdży, jedynie jakies chmieliny pływają po wierzchu. Brzeczka wydaje mi sie ze była dostatecznie napowietrzna, przelewalem z gara do fermentora z wysokości i dość intensywnie. Co robic? Mozliwe ze zabiłem drożdze wrzucając je do trochę za cieplej brzeczki(była schłodzona, ale woda ktora dolewalem mogła być trochę za ciepła?)Czekać cierpliwie aż ruszy czy zadać ewentualnie druga saszetkę wieczorem? Sorki za taką ścianę tekstu . Fermentor stoi w pomieszczeniu o temp ok 15-16°C
  6. qvrz

    APA Chmielenie+kilka pytań.

    Drożdże będą US-05, wkradła się pomyłeczka w 1 poście . Dziękuję wszystkim za pomoc.
  7. Z góry przepraszam ze pewnie kolejny temat z podobnym pytaniem, ale kto pyta nie błądzi . Mam zamiar uwarzyć APA, składniki poniżej. Warka 20l Słody: Karmelowy jasny 0,25kg Pale Ale 5kg Chmiele: Enigma 50g Mosaic 50g Citra 50g Drożdże: Safale S-04 Planowałem zacieranie przez godzinę w ok. 66°C, jednak nie wiem jak nachmielić piwo, i tutaj prosiłbym o pomoc/propozycje. Chciałbym osiągnąć ok 40 IBU(krótka, wyczuwalna, lecz nie kopiąca po twarzy), i wydobyć jak najwięcej 'tropikalnego' aromatu z chmieli. Jak rozplanować chmielenie? Chmielić całością w garze czy zostawić część chmielu i wrzucić na zimno? Nie posiadam chłodnicy, więc chłodzenie odbędzie się w wannie z zimną wodą. Z góry dziękuję za wszystkie odpowiedzi Pozdrawiam!
  8. Wiec 65g bedzie Ok? Wydaje mi się trochę przymało...
  9. Przepraszam jeśli pisze w złym temacie ale pytanko dość pilne. 15l risa 22,5blg, zeszło do 8 blg. Ile dodać cukru do refermentacji? Każdy kalkulator podaje mi inne wartości, a chce żeby było w miarę optymalnie. Fermentowal w Ok 16-17°C
  10. qvrz

    Receptura FES/RIS +kilka pytań

    Mały update, zacierałem tak jak zaplanowałem, czyli 40min 64°C, 30 min 72°C, potem zrobiłem mash-out. Wyszło mi ok. 16l o BLG 22,5(resztę nastawiłem w drugim fermentorze, bo nie chciałem obniżać już bardziej ekstraktu). W niedzielę wieczorem(piszę posta we wtorek) zarzuciłem jedną saszetkę S-04, fermentacja ruszyła po kilku godzinach. Dzisiaj sprawdziłem BLG odczyt pokazał 10BLG. 1. Fermentor stoi w pokoju o temperaturze ok 14-15°C, przenieść fermentor do innego pokoju gdzie jest pare stopni więcej, czy zostawić w spokoju i liczyć że drożdże jeszcze same trochę dojedzą? 2. Dorzucać już płatki, czy wstrzymać się jeszcze kilka dni? Z tego co poczytałem, uznałem że jednak 50g na 16l to będzie trochę za dużo, więc wrzucę coś koło 30g, myślę że będzie optymalnie.
  11. Witam, na moją drugą samotną warkę wybrałem Imperial Stouta, kieruję się w 90% przepisem Dori na FESa, jednak chciałbym lekko go zmodyfikować i dorzucić pare dodatków. Celuję w warkę 20l ok 18-20BLG(nie jestem jeszcze zbyt doświadczony, więc nie wiem jak pójdzie z wydajnością)doliczając blg z dodatku laktozy. Chciałbym bardziej celować w piwo słodkie niż wytrawne, z małą/średnią goryczką. Słody Pilzneński 5kg Caraaroma 0,3kg Carafa I 0,1kg Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg Jęczmień palony 0,2kg Dodatki Laktoza-500g. Płatki dębowe Sherry Oloroso(50g) macerowane w alkoholu. Chmiele Marynka (szyszki) - 50g Drożdże Fermentis Safale S-04. Zacieranie- 40 minut w 64°C, 30 minut w 72°C. Czas gotowania- 60 minut. Chmielenie- 60g Marynki na 50 minut przed końcem gotowania. I teraz kilka pytanek: 1. Receptura ok? Coś dodać/zmienić/usunąć? Może warto jeszcze czymś trochę podbić BLG? Chciałbym uniknąć 'wodnistości'. 2. Będzie ok jeśli wszystkie słody wrzucę jednocześnie na początku? Z tego co czytam, zdania są dość podzielone i jedni do stoutów polecają wrzucać słody ciemne od razu, inni dopiero pod koniec zacierania. 3. Chciałbym przeprowadzić fermentację burzliwą i cichą w jednym fermentorze(ok. 3-4 tyg), byłyby jakieś przeciwwskazania ku temu, zakładając że na ostatnie 2 tyg planuję dorzucić płatki dębowe? Nie mam zamiaru odzyskiwać gęstwy. 4. Zastanawiałem się przez jakiś czas w czym wrzucić chmiel do garnka przy chmieleniu i płatki do fermentora na cichą. Wcześniej korzystałem z pończoch, ale jakoś ten sposób nie wydawał mi się zbyt dobry(przelewałem je wrzątkiem kilka razy, ale wciąż miałem wrażenie że nie pozbyłem się całego barwnika). Kupiłem gazę opatrunkową niejałową, do której planuję po prostu wrzucić co trzeba i zawiązać. Będzie ok? Czy przed całym procesem warto przelać ją gorącą wodą? 5. Tu pytanie trochę z innej beczki, do przelewania piwa przy filtracji kupiłem Wężyk do obciągu wina z Biowinu, mogę spokojnie taki wężyk traktować gorącą wodą/brzeczką? Nic złego się z niego nie wytrąci w kontakcie z wyższymi temperaturami? Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam .
×