Nicodemus

 

Organizatorzy konkursy i tak wcześniej niż zwykle ogłosili kategorie chcąc piwowarom dać "więcej czasu"... Mamy ponad 10 miesięcy, damy radę!

? Chyba z 10 tygodni

 

Prawda, prawda; mój błąd!

Organizatorzy konkursy i tak wcześniej niż zwykle ogłosili kategorie chcąc piwowarom dać "więcej czasu"... Mamy ponad 10 tygodni (EDIT), damy radę! Są też na szczęście konkursy ogłoszone na czerwiec/lipiec, więc głowa do góry

W 2017 r. piwo­wa­rzy zmie­rzą się w nastę­pu­ją­cy­ch kate­go­ria­ch:

1. West Coast IPA – 13,0–16,0 BLG
2. Tea pale ale – 12,0–14,0 BLG
3. Session IPA – 10,0–11,0 BLG
4. Herbal ale – 12,0–14,0 BLG
5. Belgian blond – 14,0–16,5 BLG
6. Tropical stout – 14,0–18,0 BLG

W każ­dej kate­go­rii obo­wią­zu­je tole­ran­cja +/- 1 BLG.

Warto też zapi­sać sobie ważne daty zwią­za­ne z kon­kur­sem:

• Piwa nale­ży wpła­cić wpi­so­we (25 zł) i dostar­czyć do 12 stycz­nia 2017 r. na adres:
  CENTRUM EDUKACJI BROWARNICZEJ
  97–300 PIOTRKÓW TRYBUNALSKI
  ul. SZEWSKA 2
• I etap: 14 stycz­nia 2017 r.. W tym dniu zosta­nie wybra­ny Piwowar Olbrachta 2016.
• II etap: 28 stycz­nia 2017 r.
• Piwowar Olbrachta zosta­nie wybra­ny do lute­go 2018 r.

Regulamin konkursu: https://www.facebook.com/notes/jan-olbracht-browar-rzemie%C5%9Blniczy/regulamin-iii-edycji-konkursu-ku%C5%BAnia-piwowar%C3%B3w-2017/1165786293467183

Źródło: http://www.chmielnik-jakubowy.pl/ogloszono-kategorie-kuzni-piwowarow-2017/

#3 Pepper Saison 11° Blg (IBU 22,15)

według przepisu własnego

22/10/2016
 

Surowce:

• Słód pilzneński 6 kg
  ​
• Chmiel Saaz 50 g
• Chmiel Lubelski 25 g
   
• Drożdze Fermentum Mobile Odkrycie Sezonu
   
• Pieprz czarny 1 łyżka

Zacieranie:

• 62°C - 60 min
• 72°C - 20 min
• mash-out

Chmielenie:

• Saaz 5 g + Lubelski 2,5 g - brzeczka przednia (FWH)
• Saaz 30 g + Lubelski 15 g - 60 min
• Saaz 15 g + Lubelski 7,5 g - 10 min
• Pieprz czarny 1 łyżka - 5 min

Fermentacja:

• Burzliwa - 14 dni
• Cicha - 7/14 dni
• Refermentacja w butelkach (280 g sacharozy/30 l) - 7 dni w garażu + 7/14 dni w lodówce (4°C)

 

Refermentacja w butelkach (200 g sacharozy/20 l) - 7 dni w garażu + 14 dni w lodówce (4°C)

Nie dużo tego cukru?

Jutro Ci odpowiem . Chciałem, żeby było rześkie i mocno gazowane.

EDIT:

Piwo dobrze schłodzone i mocno nagazowane. Nie wypienia się po odkapslowaniu - idealne na lato, którego już nie ma!

#2 Hefe-Weizen 12° Blg (IBU 14,31)

przepis według Andrzeja Smyka

21/09/2016
 

Surowce:

• Słód pilzneński 1,2 kg
• Słód pszeniczny 2,8 kg
   
• Płatki owsiane 0,5 kg
   
• Chmiel Lubelski 25 g
   
• Drożdze WLP300 Hefeweizen

Zacieranie:

• 45°C - 15 min
• 55°C - 15 min
• 62°C - 40 min
• 72°C - 40 min
• mash-out

Chmielenie:

• Lubelski 25 g - 60 min

Fermentacja:

• Burzliwa - 7 dni
• Cicha - 7 dni
• Refermentacja w butelkach (200 g sacharozy/20 l) - 7 dni w garażu + 14 dni w lodówce (4°C)

Degustacja:

Piwo koloru blado słomkowego ze stosunkowo długo utrzymującą się gęstą pianą. Posmaki bananowe mocniej wyczuwalne w pianie, smaki goździkowe umiarkowanie silnie w całym piwie. Chlebowy posmak słodów obecny przez cały czas, natomiast chmiel wyczuwalny delikatnie jedynie pod koniec. Treściwość piwa znacznie pogłębiona przez bogaty osad drożdżowy (celowo przelałem większość osadu na cichą). Weizen wyszedł średnio lekki i kremowy, mocno nagazowany. Wywołał skrajne odczucia wśród znajomych; mnie samemu raz podchodzi, a raz nie. Świetnie smakował z odrobiną cytryny

 

 

 

Co byście polecali do Biere De Garde ? FM 21 Odkrycie Sezonu? czy coś innego?

Raczej "Odkrycia sezonu" bym nie polecał. Saisony należą do mocno fenolowych piw, czego przy Bierre de Garde należy unikać. Mógłbyś ewentualnie (na co pogoda pozwala) fermentować przy niższej temperaturze. Uzyskałbyś wtedy bardziej estrowy profil.

Jeśli nie to, to co? może z nowości, Habit Opata?

Z nowości raczej "Artefakty trapistów". "Klasztorna medytacja" też powinna się sprawdzić. Do tego polecam chmielenie Aurorą

Co byście polecali do Biere De Garde ? FM 21 Odkrycie Sezonu? czy coś innego?

Raczej "Odkrycia sezonu" bym nie polecał. Saisony należą do mocno fenolowych piw, czego przy Bierre de Garde należy unikać. Mógłbyś ewentualnie (na co pogoda pozwala) fermentować przy niższej temperaturze. Uzyskałbyś wtedy bardziej estrowy profil.

Zastanawiam się właśnie między dwoma szczepami - "Klasztorna medytacja" , lub "Belgijskie pagórki"

Chcę uwarzyć kolejno , Belgian Blond Ale 12 , jakiegoś Ale chmielonego po amerykańsku 14, i potem bożonarodzeniowe 18 Blg.

Chciałbym szczep o dość mocnym , wyrazistym aromacie , jakieś suszone owoce, rodzynki itp...

Który będzie lepszy ?

Belgijskie pagórki: http://www.piwo.org/topic/15499-fermentum-mobile-fm26-belgijskie-pagorki/

Klasztorna medytacja: http://www.piwo.org/topic/15729-fermentum-mobile-fm-25-klasztorna-medytacja/

"Klasztorne..." według mnie i wielu osób na tym forum mocno dają goździkami. Do BBAle polecam "Belgijskie pagórki", a na Święta będę warzył ciemnego wita (taki oksymoron) według przepisu Czesława z dodatkiem goździków na "Białych walonkach" od FM

20 l Hefeweizen

20 l Pale Ale

30 l Saison SMaSH

RAZEM 6430 L

Brewing - Science and practice jest dostępne do ściągnięcia, wystarczy wpisać tytuł w google