Skocz do zawartości

paffik

Members
  • Zawartość

    15
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Kontakt

  • Imię
    Paf

Piwowarstwo

  • Miasto
    Bydgoszcz
  1. paffik

    INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane

    kontrolowac bede, bo jako mlody piwowar chce zrozumiec co sie dzieje.. a kilka z rzedu to nie bylo bo te dwa wadliwe probowalem wczoraj a to dobre dzis, wiec nie ma mowy o otepieniu sensorycznym ;-)
  2. paffik

    INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane

    sytuacja jest dla mnie zagadkowa.....pierwsze dwie butelki spite z podejrzanej partii to byly 0,33l nalewane "z dna kadzi", dzis z tej samej warki przynioslem losowa butelke 0,5l i wszystko bylo ok jak na 2tygodniowe piwo i wypilem ja ze smakiem
  3. paffik

    INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane

    a na jakim etapie produkcji ta infekcja mogla sie przydazyc - chcialbym temu zapobiec na przyszlosc?
  4. paffik

    INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane

    Witam Spotkalo mnie cos nastepujacego piwo: APA 20litrow zatarte ze slodow, podzielone na pol, nachmielone na dwa sposoby, wychlodzone naturalnie na balkonie, nastepnego dnia rano zadane zrehydratyzowane US05 po polowie, fermentowane w 21°C - po tygodniu przelane na cicha, pachnialo ladnie - cichej 2 tyg, 48h przed rozlewem nachmielone na zimno, chmiel w siatkach z obciaznikiem (wygotowana siatka i spodek obciazajacy i sznurek do wiazania), pachnialo ladnie. trzeba przyznac ze w jednym z wiaderek jeszcz jakby te gluty drozdzowe unosily sie w piwie - przy rozlewie pachnialy obydwa wiadra ladnie, w tym jednym dalej troche glutow. zlane z fermetora do pojeminika z kranikiem ( gluty odfiltrowane) - rozlane do butelek z wiadra z kranikiem + wezyk + rurka z zaworkiem grawitacyjnym. cukier zadawany miarka do butelek na dno, koncowka degustowana pachnialo ladnie chmielami, po 2 tyg od butelkowania otworzylem jedno piwko (z tego wiadra co kiedys mialo gluty) i rozlalem do szkla. wyglad ok, wszystkie osady w butelce byly na dnie, kolor ok, piana ladna, nagazowanie ok i wyczuwam siarkowodor/kanal - nie potrafie rozroznic po chwili aromat ulatuje i da sie normalnie pic, smakuje jak piwo, no ale aromatu chmielowego za bardzo nie ma co to moze byc i co mnie czeka? - infekcja? - stres drozdzy? a jesli tak to jak do niego doprowadzilem?
  5. paffik

    West Coast IPA - weryfikacja receptury

    chyba pojde w opcje z carapilsem 500 gramow, skoro buduje ladna piane, daje pelnie a nie daje karmelu
  6. paffik

    West Coast IPA - weryfikacja receptury

    no to z grubsza pozostaje jedno pytanie.....jakie praktyczne beda roznice pomiedzy powiedzmy takimi zasypami Bardziej chodzi mi o walory smakowe niz barwe sama w sobie...... 1. Strzegom - pilzneński 4,500kg 4 ebc Strzegom - pale ale1,500kg6 ebc Strzegom - pszeniczny jasny 500g 5 ebc Oats, Flaked 300,000 g 2 ebc 2. Strzegom - pilzneński 6,000kg 4 ebc Carapils - 200g 4ebc Strzegom - pszeniczny jasny 500g 5 ebc Oats, Flaked 300,000 g 2 ebc
  7. paffik

    West Coast IPA - weryfikacja receptury

    hmmm, kalkuluje Brewtargetem i mam wrazenie ze niezaleznie czy zatre 1h w 64* czy 68* on i tak policzy tyle samo i alko i takie samo FG ale bo mozliwe nie potrafie go obsluzyc ;-)
  8. paffik

    West Coast IPA - weryfikacja receptury

    Ja w ramach wyrobienia sobie smaku mam zakupione Sekwoja z Setki i GO WEST! z Anchor Brewing. Modern Drinking bede musial dokupic i przeanalizowac ;-) @Bartek Śliwinski - czy i gdzie mozna zaznajomic sie z Twoja receptura klona Moderna? @udarr - wlasnie nie napotkalem na zbyt wiele receptur West Coasta na piwo.org. Najchetniej bym zobaczyl recepture klona ktoregos z zachodnich browarow z USA pozdrawiam!
  9. paffik

    West Coast IPA - weryfikacja receptury

    @udarr - dlaczego wolalbys sam pils? przegladajac inne receptury musze przeyznac ze jest to najbardziej ortodoksyjne podejscie, bo nawet bracia amerykanie wprowadzaja na rozne sposoby nute karmelowosci i barwy do piwa. Co do temperatury jakie masz doswiadczenia? bo tu mysle ze jak zaczne na 66 to skoncze na 64. Czy to bedzie zbyt malo wytrawnie?
  10. Witam Chcialem was spytac o opnie na temat West Coast IPA, ktorego chce popełnić. Wielkość warki 24L Czas gotowania 1,000 hr Gęstość początkowa 15,6 P Gęstość końcowa 4 P Alkohol (ABV) 6,50% Barwa 9,8 ebc IBU 65 Składniki fermentacji Waga słodów: 6,700 kg Strzegom - pilzneński 4,500kg 4 ebc Strzegom - pale ale 1,500kg 6 ebc Strzegom - pszeniczny jasny 500g 5 ebc Oats, Flaked 300,000 g 2 ebc Chmiele iunga 11,5% 30,000 g Gotowanie 45,000 min Granulat 32,3IBU iunga 11,5% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 18,0IBU Citra 12,5% 15,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 9,5IBU Citra 12,5% 15,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 3,8IBU Citra 12,5% 20,000 g Gotowanie 1,000 min Granulat 1,1IBU Citra 12,5% 50,000 g Na zimno 3,000 day Granulat 0,0IBU Dodatki Irish Moss gips piwowarski Drożdże Safale US-05 Suche 11,00 g Zacieranie Infusion 66,000 C 60 min mashout 78,000 C 10 min Szukalem ale nie moglem znalezc zbyt wielu klasycznych dla stylu receptur. Jesli macie to podrzuccie prosze linki do sprawdzonych receptur lub klonów West Coast IPA
  11. paffik

    Filtracja piwa żytniego

    Rye IPA, 30% zyta, zadana łuska ryzowa 350g namoczona do warzenia pod koniec i filtracja luz 1h30min. wydajnosc bdb slod zytni strzegom, srutowany w centrum piwowarstwa pl
  12. paffik

    Robust Porter - pierwsze podejscie do portiera

    Inspirowalem sie recepturami i artykułami z Brew Your Own oraz z repozytorium piwo.org Licze na to, ze zadanie slodu Black uchroni mnie przed palonoscia stoutow a w zamian dostane czkolade, orzechy, opekana skorke Czy zadane chmielenie nie jest za mocne jesli zalezy mi na brytyjskiej interpretacji?
  13. paffik

    Robust Porter - pierwsze podejscie do portiera

    portier byl celowy w przeciwnym razie napisalbym porteru
  14. paffik

    Robust Porter - pierwsze podejscie do portiera

    poprawiłem :-) przepraszam za zamieszanie pogubilo sie formatowanie i wyszedl zlepek
  15. Witam Chcialem was spytac o opnie na temat portera gornej fermentacji, ktorego chce popełnić, jestem początkującym piwowarem liczę na cenne uwagi p.s.1. 100g karmelowego, bo taki mam i che go zuzyc ;-) p.s.2. sybilla tez z powyszego powodu ;-) Wielkość warki 20l Czas gotowania 1,000 hr Gęstość początkowa 15,332 P Alkohol (ABV) 6,40% Barwa 69,0 ebc (Morey) Wydajność 70,00% Gęstość końcowa 3,986 P IBU 38,4 (Tinseth) Składniki fermentacji Waga słodów: 6,500 kg Strzegom - pale ale 5,000 kg 6,0 ebc Munich Malt - 20L 500,000 g 39,4 ebc Oats, Flaked 400,000 g 2,0 ebc Strzegom - czekoladowy jasny 300,000 g 400,0 ebc Black 1300-1400 EBC Crisp 200,000 g 1 350,0 ebc Strzegom - Karmelowy ciemny 100,000 g 300,0 ebc Chmiele Sybilla 8,50% Alfa 30,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 28,9ibu Kent Goldings 6,20% Alfa 20,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 7ibu Kent Goldings 6,20% Alfa 15,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,1ibu Kent Goldings 6,20% Alfa 15,000 g Gotowanie 1,000 min Granulat 0,5ibu Dodatki Irish Moss 15,000 min Gotowanie Drożdże Safale S-04 Suche 11,00 g Zacieranie Infusion 64,000 C 30 min 2ga temp 72,000 C 30 min mashout 78,000 C 10 min
×