Igorrodz

Muszę coś zmienić bo tak wysoka goryczka jest dla mnie zbyt duża... Tu już nie chodzi nawet o same drożdże...

Sporo więcej zawiera wprowadzenie receptur i innych niezbędnych danych (baza danych) która w aktualnej wersji (2.3.7) nie jest kompatybilna z poprzednimi. Mógłby ktoś podrzucić gotowe receptury, słody, chmiele etc kompatybilne z najaktualniejszą wersją programu?

Fajny masz ten program do piwnych receptur, czy to Beer Smith 2? Skąd go można pobrać...? Wracając do piwa - widzę, że wyszło aż 52 IBU, jak dla mnie to za dużo, tak około 30-35 IBU byłoby ok. Do tego spore BLG, jak dla mnie piwo może być treściwe. Widzę, że chmiel Nelson, który wybrałem daje dużo goryczki czyli muszę dać go mniej, powiedzmy 20g, tyle będzie ok? Do tego lekko zwiększę ilość Mandariny do 20g. Lubię nuty owocowe w piwie. Dlaczego drożdże pszeniczne nie byłyby ok skoro dodałyby mi nut owocowych od pszeniczniaka - głównie chodzi mi o banany (?). Oczywiście Fermentis US-05 są bardziej uniwersalne ale...? Dokładnie te chmiele wybrałem, opwinny być ok, co nie? Mam tylko dylemat czy brać Cascade do chmielenia na zimno czy zastąpić go Citrą (ze względu na nuty żywiczne, których tu brak) - http://twojbrowar.pl/pl/uniwersalny/1141-nelson-sauvin-50g-nz-chmiel-granulat.html?search_query=Nelson+Sauvin&results=11 http://twojbrowar.pl/pl/aromatyczny/918-mandarina-bavaria-50g-de-chmiel-granulat.html?search_query=Mandarina+Bavaria&results=3 http://twojbrowar.pl/pl/aromatyczny/876-cascade-nz-chmiel-granulat.html?search_query=Cascade&results=29 http://twojbrowar.pl/pl/uniwersalny/878-citra-50g-usa-chmiel-granulat.html?search_query=Citra&results=14 Pierwsza warka pierwszą warką ale chciałem troszkę poeksperymentować...

Proszę bardzo oto receptura: Co o tym sądzisz? Jakieś uwagi, korekty, zmiany?

Ok, dzięki. Czyli 3g cukru. A reszta?

@Dr2 Czyli co, spokojnie mogę do refermentacji dać cukru kryształu ze sklepu obok i względem suchego słodu różnicy nie będzie?Posmaków bimbrowych nie wyczuję? Jeśli tak to co, 4g na każdą butelkę 0.5l? http://www.piwo.org/topic/6563-ile-cukru-do-refermentacji/ Czy Twoim zdaniem pozostałe składniki mojej receptury są ok? Chmielu dość? Ile powinienem otrzymać BLG a ile IBU (mniej więcej) z mojej receptury?

1. Lepszy smak i efekt końcowy. 2. Wolę większe niż mniejsze ale bez wielkiego ryzyka granatów zatem średnie. 3. Adekwatnie do ilości uwarzonego a rozlweanego do butelek piwa.

Dobra panowie a teraz pytanie: ile suchego ekstraktu słodowego do refermentacji na 20l piwa rozlewanego do 40-tu butelek?

Tak więc czy ta ilość sychego ekstraktu słodowego do refermentacji - 5gr na każde 0.5l będzie tu odpowiednia? Druga sprawa to czy prawidłowo obrałem wszystkie składniki (rodzaj i ilość) do mojego trochę eksperymentalnego piwa (eksperymentalne w sensie mam na myśli, że dam płynny ekstrakt Pale Ale zamiast kolejnej puchy ekstraktu pszenicznego)

Liczyłem 5g suchego słodu na każde 0.5l piwa. Trochę więcej niź cukru, którego dałbym 4g na kaźde 0.5l piwa.

Będę jednak warzył z ekstraktów z samodzielnym chmieleniem. Przygotowałem sobie taką recepturę, co o niej sądzicie? Coś zmienić, dodać, odjąć? Warka na 20l - - płynny ekstrakt słodowy Pale Ale 1.7l (tj. 1 opak.) - płynny ekstrakt pszeniczny 3.4l (tj. 2 opak.) - ekstrakt słodowy jasny w proszku do refermentacji 200g na 1l wody (dobra proporcja, nie za dużo?) - chmiel Hallertauer Blanc (DE) 30g na 30min do gotowania - chmiel Tettnang (DE) 30g do fermentacji cichej - drożdże Mauribrew Weiss Y1433 12.5g (tj. 1 saszetka).

Jakbym wiedział wszystko to bym nie pytał, po to chyba jest forum aby uzyskać informację, wiedzę? Na początku napisałem, że pytam i chciałbym być potraktowany jednostkowo, nie każdy jest takim omnibusem jak kolega - ja nie jestem więc pytam. Na początek chciałbym piwo proste, bardziej jasne noż ciemne, bardziej słodkie niż wytrawne, podobne do piwa MASTNE Cieszyńskie (ale zauważalnie lepsze)

Wyjdzie 2.5g na butelkę, piwo nie będzie zbyt mało gazowane?

Panie szanowny - to ogólna receptura. Myślę że na moją pierwszą warkę wezmę 5kg... albo nie, 5.5kg słodu pilzeńskiego, 20l wody i będę to gotował 50min w temp 69-70°C aby piwo było mniej wytrawne a bardziej słodkie a do tego jasne. Dobrze kombinuję?

Nooo, uwodnionych

Czyli co? Jak dodam tych zhydratyzowanych (uff!) drożdży to 21 dni trzymać pod zamkniętym deklem? Temp nieznana bo to mieszkanie bez pownicy ale wiem że im zimniej tym mniej estrów (czymkolwiek by były), tak?

No to tak - - Woda podgrzewam do 67°C 20l - wsypuję 4 5 kg słodu - znowu podgrzewam do 67°C - trzymam 60-70 min na 67°C - przelewam do wiadra z kranikiem - jak farfocle opadną 15-20min wkładam wysterylizo2any płaski talerz - przelewam kranikiem rurką ze 2 litry i wracam a dodaję wody do 30 litrów - zlewam znowu do garnka - gotuję brzeczkę do 100°C przez 60 minut - na ostatnie 25 min gotowania daję chmielu w granulacie (ile?) - na ostatnie 5 min dodaję drugiego chmielu (ile?) - wsadzam garnek do wanny z zimną wodą aż spadnie do 20°C - jak spadniedo 20°C przelewam do wiadra z kranem bełtam napowietrzam - dodaję (uwaga! trudne słowo) zhydratyzowanych (koniec trudnego słowa) drożdży (ile?) - szczelnie zamykam fermentor, wsadzam w dekiel rurkę fermentacyjną - czekam 14 dni aż drożdże zrobią swoje (w jakiej temp?) - dodaję cukru (4gr na każde 500ml) z 1l wody (jaka temp?) - przez kranik zlewam do umytych i wysterylizowanych w oxi butelek, kapsluję i czekam minimum 14 dni modląc się aby nie było granatów. Dobrze?

Tak poza tym - gdzie można kupić filtrator z oplotu pasujący do zestawu startowego BA? Bo z BA mam zamiar kupić ów zestaw - chyba że polecacie inny sklep / zestaw...

Gdzieś czytałem, widziałem, że za pomocą płynu Lugola - ale mogę się mylić...

Witam, nazywam się Igor. Od jakiegoś czasu interesuję się dobrym piwem, które chciałbym sam uwarzyć w domu gdyż większość tego, co można normalnie kupić to bezsmakowe a bardzo mocno nagazowane eurolagery. Obejrzałem trochę filmików na YT, spodobały mi się szczególnie te od Browar Kopyra oraz od Browar Gdynia. Postanowiłem, że zakupię zestaw startowy od BA ale nie wiem, co do tego jeszcze dobrać - może chłodnicę oraz refraktometr i dodatkowy wężyk z zaczepem do zlewania i przelewania? Widziałem też taki filtrator z wężyka ale na początek wystarczy ten reduktor osadów z zestawu startowego BA? Chciałbym od razu zacząć od czegoś porządniejszego niż warzenie z brewkitów a to tech chyba potrzebny jest dodatkowy sprzęt? Jeden znajomy napisał mi przez komunikator, że na początek najłatwiejsze jest uwarzenie czegoś takiego - (cytuję) "zacieranie jedno temperaturowe 100% zasypu słodem jęczmiennym PALE ALE wg mnie najłatwiejsze" i dalej: "7kg na 25l słodu 18l wody do zacierania 11 do wysładzania" Niestety nie uzyskałem informacji, jakich użyć drożdży oraz w jakich temperaturach warzyć... Nie chciałbym aby było zbyt goryczkowe a było lekkie i aromatyczne. Co o tym sądzicie? Jakie macie dla mnie porady? Tak, wiem - pewnie napiszecie, że było wielokrotnie lecz, mimo wszystko, chciałbym być indywidualnie potraktowany...