Barą

# 82 American Barleywine 13L 20,5 Blg
 
słód pale 5,38 kg
słód monachijski 1 kg
słód jasny niezidenetyfikowany (prawdopodobnie pilzneński) 0,62 kg
słód karmelowy 150 0,3 kg
carahell 0,2 kg
słód karmelowy 300 0,15 kg
chmiel Cascade 8,6% gr. 21 g
chmiel Chinook 11,6% gr. 18 g
chmiel Tomahawk 12,8% gr. 16 g
drożdże Danstar BRY-97 American West Coast
 
słody wsypane do 50C
66C-60'
76C-0'
 
Po filtracji uzyskałem 16,5L brzeczki przedniej
 
Gotowanie 60min
po 11g każdego chmielu od początku
50' - 10 g Cascade, 7 g Chinook, 5 g Tomahawk
 
Fermentacja
brzeczka po schłodzeniu została wlana na gęstwę po American Wheat
burzliwa 6 dni w 17-19C
cicha 19 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade)
 
*Wyszła bardzo kiepska wydajność, o którą posądzam zbyt krótkie zacieranie zbyt gęstego zacieru.
 
 
# 83 American Amber Ale 11L 11,5 Blg
 
Cienkusz uzyskany w wyniku wysładzania zacieru po Barleywine
Chmiele: Cascade 8,6% gr. 19g, Hallertauer Mittelfrueh 4% gr. 7g
 
Wysładzanie do 14L
 
Gotowanie 60min
12g C od początku
po 7g C i HM na ostatnie 10'
 
Fermentacja
burzliwa 6 dni w 17-19C
cicha 18 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade)

# 65 Lambic 21L 12,5 Blg
 
słód pilzneński 3 kg
niesłodowana pszenica 1 kg
płatki pszenne 0,8 kg
chmiel Hallertau Hersbrucker 2,9% sz. 30 g
drożdże S-33, Wyeast Belgian Lambic Blend
 
kleikowanie pszenicy i płatków w 10L wody, dodanie zimnej wody i słodów
43C-20'
53C-10'
62C-40'
72C-30'
76C-0'
 
Wysładzanie do 25,5L
 
Gotowanie 70 min
HH w 10'
 
Fermentacja
burzliwa 6 dni w 20C
cicha + Wyeast Belgian Lambic Blend
po 6 miesiącach w temperaturze pokojowej odlałem z głównego balona 3 razy po 5L czystego Lambica do oddzielnych naczyń i do każdego z nich dodałem inne owoce (maliny, wiśnie, jagody po 1,5kg). piwo fermentowało z owocami kolejne 1,5 miesiąca, po czym zostało zabutelkowane.

Za ok. tydzień będę miał gęstwę Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - I zbiór.
Nieaktualne

Alkoholizm jest przypadłością postępującą stadiami. Myślę, że na zaawansowanym etapie alkoholik doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jaki ma problem albo przynajmniej dostrzega szereg negatywnych elementów towarzyszących. Natomiast gdy osoba zażywająca alkohol zaczyna się sama zastanawiać czy w jej przypadku nie pojawia się jakiś problem to rozsądnie byłoby nie lekceważyć takiego głosu podświadomości i spuścić z tonu. Niemniej bagatelizowanie ryzyka jest dość częste. Wszystko jest dla ludzi i ze wszystkim można przedobrzyć. Akurat piwowarstwo domowe zrzesza ludzi reprezentujących Kulturę picia przez duże K.

Jeżeli nie przeraża Cię angielski, to na BYO jest artykuł o warzeniu w Ameryce w XVIIIw. - bez użycia termometrów.