prusak

Po cztero i pół kilometrowym spacerze nawet Tyskie jest oki (przynajmniej pierwsze).Chociaż ostatnio u Konicka piwo też mi nie podeszło (najlepszy był Ryzler ) to pewnie i tak tam skończymy. Może będzie okazja nową warzelnie zobaczyć.

21 lipca zakończyłem sezon 2012/2013 - do butelek trafiło ostatnie piwo czyli W.115-RIS o roboczym tytule "Imperator". Jak czas pozwoli to zrobię jakieś podsumowanie tego co uwarzyłem- co było OK a co nie do końca. Mam też surowce i pomysły na kolejne warki ale gorzej z chęciami które są odwrotnie proporcjonalne do temperatury za oknem. Ale jak ochłodnie to może zacznę kolejny sezon...

Cierpliwości, dostaniesz. Ja na dziś dzień dostałem za Blonda co poległ przed finałem i za Alta (ta razem z dyplomami za dwa piwa w finale).

Dzięki za gratulacje! Co do wody to na jesieni zmieniło mi się jej źródło - podobno studnia głębinowa jest ta sama ale zmieniła się charakterystyka przepływu i woda płynąc bardziej burzliwie czyści rury. Woda którą obecnie mam w kranie ma przekroczone normy zawartości żelaza (wanna żółknie w oczach), ponoć tez manganu. Źle to wpływa na drożdżaki no i na samo piwo. A proporcja 1:1 to taki kompromis - wodę z RO biorę od rodziców i trochę to trwa zanim nałapię jej odpowiedni zapas (no i trza biegać z baniakami). Ostatnie warki w tym sezonie robiłem na wodzie w proporcji 2:1 (RO do kran.).

Opinie o takich piwach są rożne, każdemu smakuje co innego. Jako, że lubię eksperymenty to uwarzyłem niedawno coś o roboczej nazwie W.110 Belgijska IPA, Może na IPĘ jest to za słabo chmielone ale pierwsze próby bardzo zadowalające. Piwo do powtórki (choć jak znam życie to powtórki nie będzie bo jeszcze nie popełniłem jednego piwa dwa razy ).

Może nie ma w co rozlewać, no i ciepło się zrobiło...

I małe święto - Koźlak zajął trzecie miejsce podczas XI KPD w Żywcu! Mam nadzieję, że na kolejną blachę nie będę czekał znów 100 warek.

31.05.2013 - W.114 - IPA Do gara poszły: Pale Ale - 5090g Pszen. ciemny - 500g Crystal - 500g Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 2:1) 67°C - 50' 76°C – 20’ 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 20g Simcoe 40' - 20g Simcoe 20' - 20g Simcoe 0’ – 20g Simcoe cicha - 20g Simcoe Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,6°blg. Zaszczepione gęstwą po W.113 (WLP 028). 04.06.2013 - W.115 - Ruski Imperialny Stout Do gara poszły: Pale Ale - 5010g Pilzneński - 500g Whisky - 500g Owsiany - 540g Special B - 300g Carafa special II - 250g Jęczmień pal. - 200g Czekolad. pszen. - 100g Płatki owsiane - 550g Cukier - 230g Ekstrakt słodowy - 1000g (czeski, ciemny) Zacieranie w 20l wody (kranówa - R.O, 2:1) 55°C - 10' 66°C - 60' 72°C – 20’ (wsypana Carafa II) 76°C – 10’ (wsypany Jęczmień palonu) 78°C - filtracja (wsypany czekoladowy) Chmielenie 90' : 60' - 29g Target + 10g Wilamette 30' - 20g Wilamette 20' - Cukier + ekstr. słod. 0’ – 20g Wilamette Wyszło 21,5l + 0,7l rezerwy o ekstrakcie 25°blg. Zaszczepione gęstwą po W.112 (WLP 028).

18.05.2013 - W.112 – AIPA - Pacyfica 2 Do gara poszły: Pilzneński - 4270g Monachijski I - 500 Carablond - 490g Płatki owsiane - 400g Zacieranie w 19l wody (kranówa - R.O, 1:1) 67°C - 50' 76°C – 20’ 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 16g Dr Rudi 11,8% 30' - 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica 0’ – 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica cicha - 12g Dr Rudi + 12g Pacyfica Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 15,8°blg. Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028). 18.05.2013 - W.113 – Amber Ale Do gara poszły: Pale Ale - 3500g Monachijski I - 500g Bursztynowy - 180g Crystal - 200g Karmel. ciemny - 70g Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1) 67°C - 50' 76°C – 20’ 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 12g Citra 20' - 10g Citra + 10g Summer 0’ – 13g Citra + 10g Pacyfica cicha - 10g Mosaic + 10g Summer Wyszło 22,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12,6°blg. Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028).

12.04.2013 - W.110 – Belgijska IPA Do gara poszły: Mix Wiedeński i Pale Ale - 1600g Monachijski II - 250g Pale Ale - 3000g Cara Ruby - 200g Crystal - 300g Pszenica prażona - 100g Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1) 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 23g Citra 12,7% 30' - Kazbek i Mosaic po 10g 0’ – jak wyżej Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 14,5°blg. Zaszczepione gęstwą po W.109. 05.05.2013 - W.111 – Pale Ale Do gara poszły: Pale Ale - 3670g Monachijski II - 500 Biscuit - 300g Karmelowy jasny - 80g Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1) 67°C - 70' 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 14g Pacyfic Jade 14,1% 20' - 10g Summer + 5g Pacyfica 0’ – 10g Summer + 10g Pacyfica cicha - 10g Summer + 10g Dr Rudi Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12°blg. Zaszczepione starterem WLP 028.

03.04.2013 - W.109 – Blond Do gara poszły: Pilzneński - 5000g Cara Blond - 500 Cara Ruby - 300g Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 1:1) 64°C - 40' 72°C - 30' 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 22g Target 11,0% 0’ – 20g East Kent Gold Wyszło 22l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,4°blg. Zaszczepione gęstwą po W.108 - po 8 godzinach "bulka" na całego. W planach kolejne warki a tym czasem kończą się puste flaszki - trza więcej pić...

24.03.2013 - W.108 – Belgijskie Pale Ale Do gara poszły: Pale Ale - 3400g Monachijski II – 300g Cara Ruby - 200g Melanoidynowy - 100g Pszenica prażona - 200 Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1) 68°C - 60' 72°C - 10' 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 17g Dr Rudi 11,8% 0’ – 20g Dr Rudi Coś cienkie wyszło 11,8°blg (22l + 1l rezerwy) - myślę o dodaniu ekstraktu co by do 13°blg dociągnąć. Zaszczepione starterem WLP 550 - po 12 godzinach kilku mm pianka na powierzchni.

Kończy się pracowity weekend. 09.03.2013 - W.106 – Keller Do gara poszły: Pilzneński - 2100g Monachijski I – 1630g Wiedeński - 370g Karmelowy 30EBC – 250g Zakwaszający - 60g Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 23g Angus 10% 20 i 0’ – po 15g Kazbek 13°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór). 09.03.2013 - W.107 – Vycepni 2 Do gara poszły: Pilzneński - 2700g Monachijski II – 300g Wiedeński - 350g Zakwaszający - 40g Zacieranie w 10l wody (kranówa - R.O, 1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 8g Angus 10% i 8g Marynki 10% 20 i 0’ – po 9g Saaz i 6g Sladek 10,5°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór).

17.02.2013 - W.104 – Pils Do gara poszły: Pilzneński - 3200g Monachijski I – 500g Carapils - 240g Melanoidynowy – 100g Zakwaszający - 60g Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 18g Angus 10% 20 i 0’ – po 10g Saaz + 10g Sladek Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml). 24.02.2013 - W.105 – Jasne pełne Do gara poszły: Pilzneński W- 2890g Pilzneński – 200g Monachijski I - 1000g Bisquit – 100g Carapils - 100g Melanoidynowy – 100g Zakwaszający - 50g Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 20g Marynka 10% 20' - 15g Lubelski 0’ – 20g Lubelski Zaszczepione będzie gęstwą WLP 883, czwarty zbiór.

27.01.2013 - W.102 – Koźlak wędzony. Do gara poszły: Wędzony Wey. – 3000 Wędzony Whisky - 500 Pilzneński - 2000g Monachijski I - 2000g Monachijski II - 600g CaraMunich I - 200g CaraMunich II - 200g CarAroma - 100g Karmelowy ciemny - 200g Zacieranie w 22l wody (kranówa i R.O. 1:1): 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 27g Greek Bullet 13,2% 5’ – 2g Lubelski Zaszczepione gestwą WLP 883, trzeci zbiór. 16.01.2013 - W.103 – Polotmave Do gara poszły: Pilzneński - 1300g Wiedeński – 2500g Karmel Jasny - 300g Melanoidynowy – 100g Zakwaszający - 50g Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - ??g Angus 10% 0’ – 20g Kazbek Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml).

06.01.2013 - W.100 – Koźlak – Mały jubileusz!!! Do gara poszły: Pilzneński - 2000g Monachijski I - 3000g Monachijski II - 1000g CaraMunich I - 200g CaraMunich II - 200g CarAroma - 200g Caramel dark - 150g Zacieranie w 20l wody (kranówa i R.O. 1:1): 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 80' : 60' - 32g Marynka 10% 5’ – 17g Lubelski Zaszczepione gestwą WLP 883, drugi zbiór. Czeka na rozlew. 26.01.2013 - W.101 – Pils Do gara poszły: Pilzneński - 4000g CaraHell - 200g Zakwaszający - 50g Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O. – śniegowa, 1:1:1) 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 21g Marynka 10% 20’ – 14g Lubelski + 7g Marynka 0’ – 20g Lubelski Zaszczepione starterem WLP 802. Fermentacja ruszyła ale po obniżeniu temp do 8°C stanęła, dopiero powyżej 10°C ruszyła dalej.

Pora uzupełnić notatki: 22.12.2012 - W.98 – Pale Ale. Do gara poszły: Pale Ale Strz. - 3500g Monachijski II - 500g Bursztynowy - 300g Karmel. Jasny - 100g Zacieranie w 15l wody: 68°C - 60' 72°C - 10' 76°C - 10' 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 15g Green Bullet 13,2% 20' - 15g Cascade 0’ – 20g Cascade Zaszczepione gęstwą WLP 001 – 3 zbiór. Z nieznanej mi przyczyny fermentacja jakąś dziwna – piana od początku jakaś dziurawa i niska. Podejrzenia dwa: mocno zażelaźniona woda lub mało intensywne gotowanie (brakło mi gazu na końcówce a przełom nie był zbyt obfity. Piwo ostatecznie wyszło pijalne, niektórym nawet smakuje bo mało gorzkie 27.12.2012 - W.99 – Vycepne. Do gara poszły: Pilzneński - 2000g Monachijski I - 1000g Carapils - 250g Zacieranie w 12l wody: 54°C - 10' 64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C 72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C 76°C – 10’ 78°C - filtracja Chmielenie 70' : 60' - 16g Marynka 10% 20' - 15g Lubelski 0’ – 20g Lubelski Zaszczepione starterem WLP 2278. Temperatura fermentacji mi uciekła poniżej 10°C i drożdże przestały pracować, po podniesieniu temp. ruszyły ale bardzo opornie. Dopiero po miesiącu piwo poszło na cichą.

Moja tapeta - pamiątka z Pilzna

15.12.2012 - W.97 - Marcowe czyli drugi lager w sezonie. Do gara poszły: Pilzneński - 2500g Monachijski I - 2200g Biscuit - 200g Cararoma - 200g Zacieranie w 19l wody: 52°C - 10' 64°C - 35' 72°C - 35' 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12°Blg. Chmielenie 90' (miało być krócej ale zapomniałem wsypać pierwszą porcję chmielu): 60' - 25g Marynka 10% 2' - 20g Lubelski Piwko się chłodzi na balkonie. Mam nadzieję, że sikorki go nie obs... bo karmnik blisko.

No toście mnie pocieszyli... Postaram się o parametry wody, zobaczymy co w niej siedzi.

11.12.2012 - W.96 - Pacyfica (Australijska IPA ). Do gara poszły: Pale Ale (Mat.Ott.) - 5070g Monachijski II - 500g Bursztynowy Strz. - 300g Karmelowy Ciemny - 200g Zacieranie w 18l wody: 67°C - 65' 72°C - 10' 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 13,5°Blg. Chmielenie 80' (intensywne - trochę wykipiało): 60' - 20g Pacyfic Jade 14% 40' - 20g Pacyfica 6% 20' - 20g Pacyfica 6% 0' - 20g Pacyfica 6% (to samo dodam też na cichej) Po schłodzeniu wyszło 21l brzeczki o ekstrakcie 15,5°Blg. Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.95, która poszła na cichą (z dodatkiem po 10g Dr Rudi i Lubelskiego).

Ostatnio zmieniło mi się źródło wody i na pewno mam w niej więcej żelaza - czy żelazo wpływa na smak piwa i jeśli tak to w jaki sposób?

Jeśli to ta IPA którą miałeś w Chorzowie to się nie dziw, była super!

Tylu Grand Champion'ów w życiu nie widziałem! G. Ch.: 2009, 2010, 2011, 2012 - każdy ze swoim piwem. Podobno przyszłoroczny też tam był...

29.11.2012 - W.95 - Dr Rudi (jakiś ejl albo ESB). Do gara poszły: Pale Ale (Mat.Ott.) - 4000g Monachijski I - 500g Crystal 150EBC - 300g Aroma 100EBC - 200g Zacieranie w 17l wody: 67°C - 60' 72°C - 10' 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12,5°Blg. Chmielenie 80': 60' - 20g Dr Rudi 11,8% 20' - 10g Dr Rudi 0' - 10g Dr Rudi i 10g Lubelskiego (to samo dodam też na cichej) Po schłodzeniu wyszło ponad 21l brzeczki o ekstrakcie 14°Blg (może ciut mniej). Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.93, która poszła na cichą. Właśnie dotarło do mnie że zbliża się warka nr 100! I co tu uwarzyć?