Jump to content

Rampowy

Members
  • Content Count

    61
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Piwna Strona Mocy
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    22
  • Miasto
    Białystok

Kontakt

  • Imię
    Sylwester
  • Komunikator
    https://www.facebook.com/piwnastronamocy/

Recent Profile Visitors

241 profile views
  1. Warka # 22 - Earl Grey APA SŁODY 1. PALE ALE (STRZEGOM) – 2,3 KG 2. PILZNEŃSKI (STRZEGOM) - 1,3 KG 3. PSZENICZNY (BESTMALTZ) – 0,3 KG 4. CARAPILS (WEYERMANN) – 0,3 KG ZACIERANIE: 4,2 kg słodów na 12,5 litra wody (stosunek zasypu do wody 1:3) Dodano 3 mililitry kwasu fosforowego dla obniżenia Ph zacieru. 1 Krok: 67 - 65 stopni – 60 minut 2 Krok: 76 stopni – 10 minut (MASHOUT) GOTOWANIE (60 MINUT) Chmielenie: IUNGA (PL) – 7 gram na 50 minut CENTENNIAL (USA) – 24 gram na 5 minut MOSAIC (USA) – 16 gram na 5 minut Na ostatnie 10 minut dodałem 0,5 tabletki WHIRLFLOC. Dodatkowo przez ostatnie 4 minuty gotowania zaparzałem w woreczku 40 gram herbaty Earl Grey. Ostatecznie wyszło 15 litrów brzeczki o ekstrakcie 13 Blg. FERMENTACJA Drożdże suche US-05 (1 saszetka uwodniona) Schemat fermentacji: 17 stopni - około 1 dnia 18 – 19 stopni - około 5 dni 19 – 20 stopni - około 3 dni 21 – 22 stopni – do momentu pełnego odfermentowania. Chmielenie na zimno (2-3 dni): Cascade PL 25 gram + CENTENNIAL 36 gram. Na ostatnie 24 godziny fermentacji cichej do wiadra wrzuciłem 40 gram herbaty Earl Grey. Herbata wcześniej została podpieczona w piekarniku przez 10 minut.
  2. Zaczynam zapiski od mojej przedostatniej warki. Warka # 21 - American Pale Ale (APA) SŁODY 1. 48,8%: PALE ALE (STRZEGOM) – 2 KG 2. 41,5%: PILZNEŃSKI (BESTNALTZ) – 1,7 KG 3. 4,9%: PSZENICZNY (BESTMALTZ) – 0,2 KG 4. 4,9%: CARAPILS (BESTMALTZ) – 0,2 KG ZACIERANIE: 4,1 kg słodów na 12,5 litra wody (stosunek zasypu do wody 1:3) Dodano 3 mililitry kwasu fosforowego dla obniżenia Ph zacieru. 1 Krok: 67 stopni – 60 minut 2 Krok: 76 stopni – 10 minut (MASHOUT) GOTOWANIE (70 MINUT) Chmielenie: IUNGA (PL) – 12 gram na 50 minut AMARILLO (USA) – 15 gram na 5 minut MOSAIC (USA) – 15 gram na 5 minut Na ostatnie 10 minut dodałem 0,5 tabletki WHIRLFLOC. CHŁODZENIE Chmielenie podczas chłodzenia / Hopstand: MOSAIC 20 gram + AMARILLO 20 gram wrzucone na 30 minut w temperaturze około 75 stopni (przerwane chłodzenie na ten czas. FERMENTACJA Drożdże płynne FM52 - AMERYKAŃSKI SEN z drożdżowni FERMENTUM MOBILE Jedna fiolka: starter 1,5 litra rozkręcony na mieszadle magnetycznym. Schemat fermentacji: 17 stopni - około 1 dnia 18 – 19 stopni - około 2 dni 19 – 20 stopni - około 2 dni 20 stopni – do momentu pełnego odfermentowania Chmielenie na zimno (2-3 dni): AMARILLO 12 gram + MOSAIC 48 gram. Ostatecznie wyszło 16 litrów o ekstrakcie 12,5 BLG.
  3. Około dwuletni okres warzenia piwa w domu za mną, a dopiero teraz zakładam wątek swojego browaru domowego na tym forum. Moje warzenie nie jest jakoś specjalnie intensywne, na koncie mam 22 warki. Staram się jednak rozwijać i wyciągać wnioski z każdej z nich. Ten wątek ma być taką elektroniczną wersją notatnika piwowara, który prowadzę w formie tradycyjnej w zeszycie. Będę tu zamieszczał informacje na temat piw, które warzę oraz planów co do samego browaru. Poza tym, liczę bardzo na wszelkie opinie i sugestie co do moich receptur od doświadczonych piwowarów, których na tym forum jest wielu.
  4. Gdzie znajdę info dotyczące konkursu w Szczecinie??
  5. Termometrem przyklejonym od zewnątrz do fermentora, ale zastanawiam się do następnej warki wpuścić sondę do środka.
  6. Termometr położony w na pokrywie pokazuje 20-21 stopni
  7. Mam podobną sytuację. Teraz na burzliwej mam Saison 14 Blg. Drożdże FM21 Odkrycie sezonu - starter 1,2 litra kręcony około 36 godzin. Termometr (przyklejony do zewnętrznej ścianki wiadra pod folią bąbelkową) po zniesieniu wiadra do piwnicy wskazywał 22,4 stopnie (drożdże zadane w tej temperaturze). Po niecałej dobie lagu rozpoczął się ruch w rurce, nawet trochę niemrawo pobulkało, ale po dobie bulkanie ustało. Do dziś minęły kolejne dwa dni, temperatura spadła do 21,2 stopnia. Wieko jest lekko wybrzuszone, a na powierzchni piwa utrzymuje się centymetrowa piana drożdżowa. Tyle się mówi o tej burzliwej fazie fermentacji, że drożdże podnoszą temperaturę nawet o 2-4 stopnie. Moje chyba o tym "zapomniały". Jeżeli chodzi o bulkanie - w grę wchodzi nieszczelność wiadra - choć było one użyte raptem do 3 warek, a ostatnio potraktowane NaOH + Starsan. Pytanie: Jakie mogą być przyczyny takiego "skąpego" bulkania, a przede wszystkim odczytów temperatury jak napisałem wyżej (14 lipca - warzenie, 15 lipca - 22,4 stopnie, 16 lipca - 21,5 stopnia, 17 lipca - 21,2 stopnie).
  8. Jak w BS2 ustawia się magazyn?? Widzę przycisk "Usuń z magazynu" ale nie mogę znaleźć opcji, żeby go stworzyć.
  9. Fajny patent. Dziurki masz tylko w tej obręczy z wężyka czy też w tej "poprzeczce" na środku z trójników?? Podpowiedz gdzie i o co pytać jak bym chciał kupić te trójniki.
  10. Mam pytanie: Opisz jak dla laika sposób działania przy wysładzaniu tych białych rurek.
  11. Pytanie: Obliczając wydajność warzelni ze wzoru, który można znaleźć w Wiki, w miejscu "BLG" i "Objętość warki w litrach" podajemy wartości uzyskane po filtracji (przed gotowaniem) czy już po gotowaniu i chłodzeniu (przed zadaniem drożdży).
  12. Wczoraj, jakąś godzinę przed zadaniem do piwa, zrobiłem tak jak opisałeś w 3 pkt. Dziś w rurce bulka aż miło.
  13. Pytania od laika: 1. Sondę czujnika wkładasz po prostu w tą osłonkę (jakiej średnicy ma być osłonka do tego czujnika)?? 2. Odczyt temperatury jest taki sam jakby sonda byłą zanurzona w piwie czy jest jakieś przesunięcie?? 3. Podrzuć link do oferty tego czujnika (kompletne rozwiązanie) 4. Podrzuć jakąś fotkę twojego czujnika połączonego z osłonką. Z góry dzięki za info.
  14. Dzięki za odpowiedź. Jeszcze jedno pytanie: jak wrzucam słody palone pod koniec zacierania, czy należy jakoś korygować w BS2 ich wpływ na ekstrakt.
×
×
  • Create New...