pneuropathic

W wątku wszystko opisywałem na bieżąco. To ocieplenie do bojlerów, zbiorników, itp. Isover ventilam alu.

Ja przerabiałem też z golfa.
Opisałem tutaj: http://www.piwo.org/topic/17892-budowa-warzelni-50l-od-podstaw/?do=findComment&comment=358325

Chłodnica prawie skończona. Musze przylutować jeszcze jakieś końcówki do podłączania węży. Opaski słabo się sprawdzają bo trójnik jest dosyć delikatny i po mocnym dokręceniu się gniecie.
 
Wczoraj również zmodyfikowałem silniczek do wycieraczek tak żeby nie miał połączenia z masą aby uniknąć elektrolizy. Pierwszy jaki kupiłem (od Pandy) okazał się być spalonym. Gość na szrocie wymienił mi na działający od Golfa.
Korzystając z fotoreportażu kolegi 101k http://www.piwo.org/topic/15519-kadz-zacierno-filtracyjna-warzelna-tez-z-kega/zacząłem modyfikacje od rozebrania silniczka. Uprościłem jednak sprawę i po odcięciu plecionki od szczotki przyczepionej do masy dolutowałem kawałek kabelka i po zaizolowaniu koszulką termokurczliwą wyprowadziłem na zewnątrz wraz z innymi kablami. Nie chcąc kombinować z podłączeniami dolutowałem ten dodatkowy kabelek  do oryginalnej kostki gdzie wcześniej było podłączenie do masy. Żeby nie było połączenia z masą zdjąłem pokrywę mechanizmu "ślimaka" gdzie jest również mechanizm przerywanej pracy wycieraczek i szczypcami usunąłem blaszkę wyrywając ją z mocowania. Tak dodatkowy - zewnętrzny - pin stał się do niczego nie podłączonym i mogłem dolutować dodatkowy kabelek, który zastąpił "-" na masie. Dzięki temu pozostały mi dwa biegi silniczka. Okazało się również, że podpinając dotychczasową masę do bieguna "-" mieszadło kręci się w lewo i będzie się odkręcało. Zamieniając bieguny kręci się w drugą stronę. Skombinuję jeszcze oryginalną wtyczkę i będzie gotowy.
Wyszperałem w garażu zasilacz jak na zdjęciu. Działa bez zarzutu a do tego widzę oznaczenie IP65 co (o ile się nie mylę) oznacza, że jest wodoszczelny a więc idealny do moich potrzeb.

Ja używam z  forda eskorta.

Ja mam z forda fiesty bodajże mk2.
Ważne żeby był od przednich szyb, z tego co wiem od tylnych trzeba dodatkowo modyfikować, ale nie pamiętam dokładnie co i jak.

Następny, który nie wie po co są fora internetowe.
Jakaś plaga ostatnio czy coś?
To po jaką cholerę się tu nim chwalisz, bloga se załóż.
Pokazałeś, że umiesz i myślisz że po dupie cię tu będą całować?
Ode mnie "ignor"

Odnośnie zamienników kiedyś znalazłem takiego linka:
http://finnhillbrewing.blogspot.com/2010/12/liquiddry-yeast-chart-by-style.html
i u mnie się sprawdza.

Do stouta oczywiście że możesz wykorzystać S-04 lub US-05, ale lepszą alternatywą to FM, odpowiednik 1084 to FM13 Fermentum Mobile
http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm13-irlandzkie-ciemnosci/
 
Tutaj masz fajne porównanie
http://www.piwo.org/topic/14952-fermentum-mobile-pierwsze-polskie-plynne-drozdze-piwowarskie/?p=298756
 
I trochę informacji o drożdżach płynnych i starterach:


 
Ja osobiście polecam stosowanie drożdży płynnych i takie w 95% stosuje, co nie znaczy że nie można zrobić dobrego piwa na suchych

No też miałem taką warkę, że nie pamiętałem ile chmielu wrzuciłem. Od tego czasu wyznaję zasadę - piłeś? nie zacieraj!

http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

Przy chmieleniu whirlpool - owym zatrzymujemy chłodzenie przy temperaturze 70-80C i przez pewien czas mieszamy tak aby aromaty z chmielu przeszły do brzeczki

Chyba sie nie zrozumieliśmy,
pisałem że warto wyciskać, gdyż w takiej sytuacji można, stosując mniej wody do wysładzania, uzyskać planowaną ilość brzeczki o większym siężeniu. Abstrahuję tu od tego, ile rzeczywiście procentowo ekstraktu więcej uzyskamy.

A więc tak
oz to jest uncja - czyli ok 28g - dla lepszego liczenia przyjmijmy 30g
# - to pewnie miał byc funt - czyli 0,45kg 
czyli zasyp to ok 3.8kg pilznenskiego, ok 100g crystal 120 - czyli w europie to jest karmel o kolorze 300-400 - np caraaroma
0,9kg cukru (z tego można zrezygnować i dać więcej pilznenskiego)
 
Ja bym proponował bez cukru - tylko np sam Pilznenski 5kg + 100gb caraaroma na warkę 20l
 
Chmielenie tak jak napisane (ale bym sprawdził w jakims kalkulatorze)
Chinook 30g na 60'
Simcoe 20-25g na 30'
Cascade 15g na 10'
Cascade 15g na 0'
Cascade 20-25g na cichą
na wszystko wychodzi jakies 100g chmielu - być może trochę mało - można zwiększyć na smak i aromat
 
Drożdze daj jakieś amerykańskie - suchary to np US-05
 
1060 OG (czyli gęstość początkowa ) - gdzie 1.060 OG = 14.7 Plato
 
mash at 149 - temperatura zacierania w F - czyli zacieranie jednotemperaturowe w 65C
 
Trochę to chaotycznie wyszło - ale jak będziesz jakieś pytania to pisz

Na prośbę Brewdog Punk IPA clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb
 
Brewdog Punk IPA clone
(19 l, all-grain)
 
OG = 14,66 BLG FG = 3,58 BLG
IBU = 62 SRM = 8 ABV = 6.0%
 
Składniki:
5.7 kg Maris Otter pale ale
Chmiele:
16 AAU Columbus (90 min) (43 g, 11% alpha acids)
8.0 AAU Ahtanum (0 min) (28 g, 8.0% alpha acids)
28 g Amarillo (chmielenie na zimno, 7-14 dni)
Drożdże:
White Labs WLP007 (Dry English Ale) (1l starter)
 
Zacieranie:
65°C - 60 min.
Wysładzanie do objętości ok. 23 l.
Gotowanie 90 min. z Cloumbusem. Chmiel Ahtanum po wyłączeniu.
Wystudzić i napowietrzyć, zadać starter drożdżowy przygotowany 2-3 dni wcześniej.
Chmielić na zimno Amarillo 7-14 dni.
 
 
 
 
Tutaj mogę także polecić moją wersję klona, zrobioną na podstawie informacji znaleznionych w necie oraz informacji uzyskanych od Brewdoga.
 
Brewdoga Punk IPA clone (moria)
 
Objętość końcowa butelkowania: 25 l
Wielkość zacieru przed gotowaniem: 32 l
Czas gotowania: 60 min
Objętość końcowa: 27 l
 
Składniki
Ilość Nazwa Typ # %/IBU
6,00 kg Pale Ale (najlepiej Maris Otter) (5,5 EBC) 92,2 %
0,35 kg Karmelowy 150 (100,1 EBC) 5,4 %
0,16 kg Bursztynowy (29,9 EBC) 2,5 %
Chmiele
15,00 g Chinook [11,60 %] - Gotowanie 60,0 min 17,3 IBUs
15,00 g Amarillo Gold [8,90 %] - Gotowanie 30,0 min 10,2 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,50 %] - Gotowanie 20,0 min 13,7 IBUs
15,00 g Ahtanum [3,90 %] - Gotowanie 5,0 min 1,2 IBUs
25,00 g Centennial [10,00 %] - Chmielenie na Zimno 7 Dni 0,0 IBUs
15,00 g Nelson Sauvin [12,50 %] - Chmielenie na Zimno 7 Dni 0,0 IBUs
10,00 g Ahtanum [3,90 %] - Chmielenie na Zimno 7 Dni 0,0 IBUs
10,00 g Simcoe [11,90 %] - Chmielenie na Zimno 7 Dni 0,0 IBUs
Drożdże
WLP007
 
Profil piwa
gęstość początkowa:14 BLG
gęstość końcowa: 2 BLG
zawartość alkoholu: 6,2%
Goryczka: 42,4 IBUs Kalorie: 427,1 kcal/l
Szacunkowy kolor: 15,7 EBC
 
Kroki zacierania
Mash In Dodaj 20 l wody w 71,2ºC - 66ºC przez 60 min
Mash out 76ºC - 10 min
Wysładzanie 3 stopniowe: 3x6l wody o temp. 76ºC
.

Brewdog Hardcore IPA clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb - jest to "stara" wersja Hardcore IPA.
 
Hardcore IPA clone
(19 l, all-grain)
 
OG = 20,07 BLG FG = 5,08 BLG
IBU = 150 SRM = 11 ABV = 8.5%
 
Składniki:
8.0 kg Maris Otter pale ale
Chmiele:
20 AAU Simcoe (90 min) (48 g, 12% alpha acids)
20 AAU Warrior (90 min) (37 g, 15% alpha acids)
13 AAU Chinook (0 mins) (28 g, 13% alpha acids)
56 g Amarillo (chmielenie na zimno, 14 dni)
Drożdże:
Wyeast 1056 (American Ale), White Labs WLP001 (California Ale) lub Safale US-05 (1.5 l starter)
 
Zacieranie:
65°C - 60 min.
Wysładzać do uzyskania ok. 23 l brzeczki.
Gotować 90 min., chmieląc zgodnie z informacją powyżej.
Wystudzić, napowietrzyć i zdać starter drożdżowy przygotowany 2-3 dni wcześniej. Dobrze napowietrzyć i fermentwować 3-5 dni. Zlać na cichą i dodać chmiel Amerillo w muślinowym woreczku. Butelkować lub kegować po kolejnych 14 dniach.
 
 
Tutaj "nowa" wersja (na postawie receptur w necie, moja wersja):
 
BrewDog NEW Hardcore IPA Clone 20ºBLG
Fermentacja górna, zacieranie infuzyjne
 
Składniki na ok. 25 l piwa:
10,0 kg pale ale Maris Otter
0,53 kg UK Caramalt (zamiennie Carapils)
0,40 kg US Caramel 40L (zamiennie Caraamber lub bursztynowy)

Chmiele:
210 g US Columbus (14.0%) + 25 g na zimno
150 g US Centennial (9.7%) + 25 g na zimno
100 g US Simcoe (11.9%) + 25 g na zimno

Drożdże:
Wyeast 1056, WLP001 lub US-05

 
Zacieranie
65ºC – 60 min.
Chmielenie (czas gotowania 90 min.):
60 g US Columbus (14.0%) - 60 Min.
50 g US Centennial (9.7%) - 15 Min.
50 g US Simcoe (11.9%) - 15 Min.
50 g US Centennial (9.7%) - 10 Min.
50 g US Columbus (14.0%) - 10 Min.
50 g US Simcoe (11.9%) - 5 Min.
50 g US Columbus (14.0%) - 5 Min.
50 g US Centennial (9.7%) – 0 min,
50 g US Columbus (14.0%) – 0 min.
25 g US Centennial (9.7%) – na zimno
25 g US Columbus (14.0%) – na zimno
25 g US Simcoe (11,9%) – na zimno
Fermentacja:
Burzliwa: 14 dni
Cicha: 14 dni z dodatkiem po 25 g Simcoe, Centennial, Columbus.

Po prostu zamiast pale dajesz pilzneński. Ja w przyszłym tygodniu będę ważył klona Rangera z New Belgium. Wg BYO dajesz pilzneński i 100g Crystal 120 (czyli karmel 300-400 np caraaroma) oraz 1kg cukru. Pilznenskiego dam tak aby było 16 blg. Chmielenie Chinook na goryczke (70 IBU) Simcoe na smak i cascade na aromat.
Oryginalna receptura
8.5# two row
2# table sugar
3 oz c120
1 oz chinook at 60
.75 oz simcoe at 30
.50 oz casc at 10
.50 casc at 0
.75 oz cask dry hop
fat tire yeast
1.060 down to 1.009
mash at 149
 
Pewnie dam trochę więcej chmielu niż w tej propozycji.

Jakiś czas temu zastanawiałem się jaki śrutownik kupić aż poszedłem do garażu i  rozebrałem stary ekspres  i zostawiłem w nim górną część obudowy oraz  sam silnik.
 
Sam młynek delikatnie został przeszlifowany ponieważ  za drobno mielił  dodatkowo  na silnik skierowałem  strumień powietrza z  wiatraczka od suszarki do włosów, ponieważ raczej nie jest przystosowany do pracy ciągłej.  6kg słodu ześrutowałem  w 25 min  co uważam za dobry wynik

Jeżeli nie jesteś super sensorykiem to Twoje kubki smakowe nie poczują różnicy, za to kieszeń tak . Z tego co pamiętam to cukier trzcinowy tak samo jak biały to głównie sacharoza, więc będzie wymagał od drożdży ciut więcej zachodu jak przy glukozie/fruktozie/ekstrakcie. Tutaj masz trochę więcej: https://byo.com/mead/item/1271-priming-with-sugar

Ja po "burzliwej" zwiększam temperaturę (chociażby ze względu, że fermentacja jest egzotermiczna). Pozwala to na dofermetowanie resztek cukrów przez grzyby. Jednak w przypadku, gdy zamierzam chmielić na zimno, wtedy piwo przelewam do innego pojemnika i utrzymuję temperaturę około 2-3 stopnie mniej niż temperatura otoczenia przy fermentacji głównej. Nawet jeśli skończy Ci się fermentacja główna, to wyższa temperatura nie wypłynie na estrowość piwa. Moim zdaniem pod koniec "burzliwej" warto podnieść temperaturę o kilka stopni. Jeśli jesteś pewien, że fermentacja ustała to możesz nawet przenieść do temp 1-10 stopni. Po chwili Piwo Ci się wyklaruję, osady opadną na dno i będzie w porządku. 

Niestety, w dniu dzisiejszym o godz. 18 a więc 72 godziny po zadaniu drożdży byłem zmuszony ratować piwo, odcedziłem części stałe za pomocą  wężyka łazienkowego, pozostawiając drożdże na dnie do których ponownie wlałem całe piwo bez frakcji. Niestety piwo zaczęło być już za gorzkie.

Gotujemy chyba po to żeby doszło koagulacji i wytrącenia białka, bo białko nieścięte, a ścięte to co innego?
 
Ja jakoś nie wyobrażam sobie wlewać osadów białkowych do Piwa. Wydaje mi się to nieestetyczne i nieprofesjonalne, ale skoro nie czyni to istotnej różnicy w gotowym piwie, to chyba nie jest to grzech. Ja jednak się do tego chyba nie przekonam i dalej będę zlewał znad osadów przez pończochę. W końcu dążymy do jak najwyższej jakości naszego piwa (przynajmniej próbuję  ), więc wlewanie tam tego 'syfku' jest IMO nieodpowiednim kierunkiem, a uciążliwość filtracji i straty są dla mnie pomijalne
 
Uprzedzając riposty zaznaczam, że nikomu nie odradzam, tylko przedstawiam swoje stanoisko.
JA bym tego nie robił. KTOŚ kto robi, lub chce, niech sobie robi. Jego piwo - jego prawo - jego decyzja.

Hej. Nie piłem pierwowzoru ale skrobnę jak ja bym to zrobił.
Zasyp i zacieranie:
Kup 6 kg Pale Ale i po 250 g melanoidynowego i jasnego karmelu. Zatrzyj to w 66-68 C. Powinno wyjść jakieś 22 litry przy twoim założonym 16,5 Blg (80%).
Nie dawaj za dużo słodów specjalnych bo zdominują piwo. Na to przyjdzie czas.
Chmiele. Nie znam Columbus i Summit. Jak dla mnie za dużo tych gatunków na eksperymenty. Użyj jak najprostszej receptury to będzie ci łatwiej ją później modyfikować.
Kup 100 g Citry i po 50 g Cascade i Amarillo. Sypnij 30 g Citry od początku gotowania (da ci fajną goryczkę) resztę chmieli podziel według własnego uznania i sypnij na 15 minut, 0 minut i na zimno. Amarillo osobiście podzielił bym na pół i dał na 0 minut i na zimno, daje fajny aromat często opisywany jako pomarańczowy natomiast goryczkę raczej europejską, ziołową. Citra ma aromat bardziej rześki, cytrynowy (choć ta z 2015 poszła trochę w cebulę). Cascade ma ogólnie cytrusowy aromat( coś jak grejpfrut). 
Skoncentruj się na fermentacji. Zrób starter lub sypnij dwie paczki uwodnionych S-05. Temperatura 21 to zdecydowanie za wysoko. Info z etykiety raczej odbiega od prawdy. Jeśli masz możliwość fermentuj w okolicy 18 C a na dofermentowanie przenieś do 21.
Sukcesów życzę

Ja miałem trochę problemy z filtracją jeśli kranik nie był otwarty ma maxa. Kranikiem dostawało się powietrze i filtrat nie chciał lecieć.
Tak więc wydaje mi się, że kranik powinien być otwarty na max, a przepływ należy ograniczać na wężyku.
Ja to robię klipsem biurowym. Np takim. Zaciskam go częściowo na wężyku.