hedgehog

Daj znać jaki ekstrakt wyszedł brzeczki nastawnej, bo ja obstawiam że z tego zasypu będzie ok 16 Plato.

Nigdy nie fermentowalem w skrzyni ze styropianu. Pierwsze kilka warek fermentowalem w domu i szczerze powiedziawszy to nie do picia było. Może gdybym wcześniej kraftu nie pił to by mi smakowało ale sam rozmiesz. Ja fermentuje w lodówce gdzie się mieści jedno wiadro 20 l i w witrynie chłodniczej do której z kolei spokojnie upycham 2 standardowe wiadra. Do tego dorobiłem sterowniki i jak na razie się sprawdza. Co do skrzyń to za dużo ludzi tego systemu używa. To musi zdawać egzamin. Plus lodówki jest taki że ustawiam np 15 st C i spadam Jak lubisz ciemne to Owsianego stouta sobie uwarz. Mnie osobiście bardzo ten styl pasuje. Z tym schłodzeniem to nie bardzo rozumiem. Jeśli chodzi o chłodzenie po gotowaniu to chyba słaby pomysł. Ale do obniżenia temperatury fermentacji myślę że da radę w lecie. Co najwyżej będziesz częściej wkłady wymieniał.

Ja robiłem APA tak http://www.piwo.org/blog/53/entry-139-5-aipa-kt%C3%B3ra-mia%C5%82a-by%C4%87-apa-p/i koniec końców wyszła IPA. Twój zasyp jest trochę bogatszy więc na moje oko to 15 blg wyjdzie nawet przy słabszej wydajności. Co do chmielenia to ostatnio do lekkiego piwa 10 blg dałem Sorachi 30 g na godzinę i goryczka jest fajna niezalegająca i średnio wysoka. Co do chmielenia to ja bym dał: 60' - 20 g 30' - 30 g 5' - 20 g No i na zimno z 60-70 g na 3-4 dni. Wychodzi wtedy ok 45-55 IBU w zależności od metody obliczania. Oczywiście zakładam ze 15 blg wyjdzie Ci spokojnie po gotowaniu. Ilość chmielu podobna ale przy Twoim schemacie wychodzi ok 35 IBU. No i na smak trochę mało jak dla mnie. Ale wiadomo Twoje piwo i Twoje preferencje co do smaku i goryczki. Myślę że przy chmieleniu na zimno (w lekkim piwie) jednym chmielem też nie zrobi większej różnicy czy dasz go 50 g czy 100 g (ale w tej kwestii się mną nie sugeruj, bo wiedzy nie mam a testów u siebie takich nie robiłem). Ten monachijski na pewno ciała trochę podbije, więc goryczka też będzie skontrowana (jeśli się mylę proszę niech ktoś mnie poprawi). Reasumując ja w swojej AIPA, do której link wkleiłem za tydzień przy powtórce na pewno dorzucę z 20 g na 30 min i zamienię Magnum na CTZ bo w dwóch piwach z chmielem Magnum miałem taką dziwną goryczkę, która mi osobiście nie do końca pasuje. Choć to może być duża wina nieprzypilnowania fermentacji jak należy. Tak czy inaczej dobrego piwa Ci życzę (i sobie też ;P)

W ile litrową warkę celujesz? Bo jak na APA i standardowe 25 l to raczej prawilna IPA wyjdzie. No oprócz chmielenia bo wg mnie goryczka będzie cieniutka nawet jak na APA.

No to bardzo dobrze Ekstrakt poszukaj jeszcze w Twój Browar i AlePiwo. Zobacz najlepszy stosunek ceny do masy. Co do piwa to za lagery na razie się nie bierz. Z własnego małego doświadczenia wiem, że jeśli nie masz stabilnej temperatuy fermentacji to mocne piwa i te dolnej fermentacji odpuść bo nic dobrego z tego nie będzie. Uwarz jakiegoś belga, ew APA. Naucz się kontrolować proces a na wyzwania przyjdzie czas. Po co masz się krzywić przy własnym piwie. Ja pierwsze kilka warek zabiłem właśnie brakiem wiedzy o fermentacji i warzeniem mocnych piw. Nad przefermentowaniem takowych trzeba się pochylić bardziej jak na fermentowania jekkiego stouta'u czy APA. Powodzenia, Aha polecam wykłady Czesława Dziełaka z Warszawskiego Festiwalu Piwa (są na YouTube). Naprawdę sporo wnoszą dla początkujących piwowarów.

Daj sobie spokój z brew kit'ami. Jak chcesz mieć jakiś wpływ na smak i goryczkę to albo zacieranie albo chociaż ekstrakty. Są teraz dostępne bardzo tanie ekstrakty słodowe z Ukrainy. Dodasz do tego jakieś fajne chmiele i będzie na pewno o wiele lepiej niż z chmielone puchy. No i drożdże to zwyczajne no-name. Aha i te Ukraińskie ekstrakty są w plastikowych butelkach po bodajże 1,2 kg. Ich cena nie przekracza zazwyczaj 18 zł za butelkę. Pozdrawiam i udanych piw

Uwarz jakiegoś klasycznego stouta i tam wepchniesz wędzony. Nie sądzę żeby było go jakoś bardzo czyć, ale może doda jakąś delikatną nutkę w całości.

Pisząc ten post czy kolega się czasem nie pomylił miałem ten wykład o którym mówisz przed oczami. Co do receptury to daj na odwrót pale i wiedeński i tragedii nie będzie. O ile jak to mawia Czesław nie spieprzysz fermentacji. Obejrzyj wykład bo sporo wnosi dla początkujących. Ja np jestem dopiero z 8 warki zadowolony, pomimo tego, iż wszyscy piszą, pierwsze piwa zawsze smakują. Powodzenia

Ilość wiedeńskiego z pale Ci się nie pomyliła? Czy tak chcesz?

1. Jak małe masz te garnki? 2. Chmielenie na goryczkę w trakcie zacierania? Hmm...coś pomieszałeś. 3. Dlaczego zaparzona herbata a nie liście na zimno? 4. Piłem tą herbatę i nie sądzę żeby w piwie dała jakieś spektakularne rezultaty - wręcz przeciwnie. Nie mam doświadczenia w piwach z herbatą, więc nie będę mędrkował. 5. Skoro masz małe garnki to z ekstraktów rób np. dwie małe warki i na zimno możesz poeksperymentować z różnym chmieleniem czy z tą nieszczęsną herbatą. 6. Sporo tutaj czytam (bo forum specyficzne - prędzej czy później ktoś się po Tobie powozi za pytania na które odpowiedzi są w wiki ) i z tego co pamiętam to ktoś wrzucał przepis (pewnie nie jeden). Poszukaj sprawdzonej receptury. Z doświadczenia wiem (też mam małe), że bez doświadczenia nic dobrego z kombinowania nie wyjdzie! Ja robiłem na drugiej warce RISa i już wiem, że uwarzyć to jedno a przefermentować w odpowiednich warunkach to drugie. 7. Może warto pożyczyć większy gar. Nie wierzę że jakaś babcia, ciotka, kuzynka nie ma czegoś przykitranego Reasumując: Chmiel gotuj normalnie z brzeczką, a nie baw się w herbatki chmielowe (przynajmniej na początku), herbatę odpuść bo Panakeja to z tego na pewno nie wyjdzie. Zrób sobie jakąś delikatną APĘ albo Dry Stouta, przypilnuj warunków fermentacji (w sensie nie fermentuj w 25 st C) i kombinuj jak ogarniesz się z procesem. Wiem jak jest na początku. Ja pierwsze piwo mógłbym sprzedawać na kursy sensoryczne jako deskryptor zielonego jabłka Drugie po 2 latach dalej wali rozpuszczalnikiem EDIT: Właśnie sobie przypomniałem, że na tknąłem się niedawno na fajny artykuł: http://www.beerfreak.pl/7-zasad-dla-poczatkujacego-piwowara/ Przeczytaj sobie na spokojnie. Nie zaszkodzi Ci, a z pewnością pomoże

Brzeczka nie brzęczka. Zostaw chmielenie jak jest. W zestawach i tak nie ma go za wiele. Przefermentuj poprawnie i będzie dobrze

Zmierz ekstrakt i za 3 dni zmierz jeszcze raz. Jak nie spada to do butelek.Pytanie jak zacierałeś i jaki miałeś ekstrakt po przelaniu na cichą? Po czym wnosisz że fermentacja się skończyła? Robiłem już dwa pomiary refraktometrem (pierwszy przy przelaniu na cichą i drugi po kilku dniach) i drugi był lekko niżej (o około 0,2-0,3 Brix). Jutro zmierzę ponownie. Zacierałem w temp. 65-67 stopni.Na cichą zlałem bo totalnie przestało bulkać i wyrównały się poziomy wody w rurce. Te drożdże przy pierwszej warce u mnie ruszały dość powoli i pod koniec zaczęły zwalniać. Dobrze jest pod koniec podnieść nieco temperaturę. Np zacząć w 16 st C a skończyć na 20.Potrzymać jeszcze z 4 dni i zmierz znowu. Fermentacja się widać nie skończyła. Przy przelewaniu na cichą dostało trochę tlenu i grzyby (żona zaorała by mnie za taki tekst) znów zaczęły działać. A jaki był wynik ost pomiaru? Edit: W jakich temp fermentujesz? No i piszesz 16 blg a potem brix. Why? Ostatni pomiar to 8,2 Brix/Blg (3,8 Blg po korekcie ze względu na alkohol). Podaję w Brixach bo taką skalę mam na refraktometrze. Przyjmuję 1 Brix=1 Blg. Fermentację rozpocząłem w około 16,5 a teraz mam ciągle w okolicach 19 stopni. Chodzi o odczyt temperatury z sondy przyklejonej do ścianki fermentora od zewnątrz. Wg BeerSmith Twoje piwo ma teraz 3,6 Plato więc musisz jeszcze przetrzymać.Jeśli nie miałeś żadnego karmelu w zasypie to do 2,5-3 blg powinno zjechać. Mi 15,3 blg zjechało do 2,3 blg http://www.piwo.org/blog/53/entry-139-5-aipa-która-miała-być-apa-p/ Twoje ma praktycznie taki sam ekstrakt (wg kalkulatora wychodzi że 16,5 brix to 15,2 Plato. Jeśli nie miałeś karmeli to jeszcze z 4 dni musi postać. Temperaturę jeszcze z 2 st możesz podnieść jeśli masz możliwość. Na tym etapie nie powinno zaszkodzić. Pozdrawiam i życzę sobie i Tobie cierpliwości Dzięki za pomoc. Poczekam jeszcze w takim razie. Boję się tylko (jak napisałem wcześniej), że chmiel trzymany 7-10 dni na cichej może wnieść niekoniecznie pożądane nuty.Napisałeś: "Wg BeerSmith Twoje piwo ma teraz 3,6 Plato więc musisz jeszcze przetrzymać." Gdzie w BS2 sprawdza się takie rzeczy?? Narzędzia i refraktometr. Tam ustawiasz fermentujaca brzeczkę. Jedno co to kalkulator brix na blg początkowego ekstraktu gdzieś z netu ogarnąłem. Co do chmielenia na zimno to może wnieść lodygowosc ale zawsze to lepsze niż wybuchające butelki.

Zmierz ekstrakt i za 3 dni zmierz jeszcze raz. Jak nie spada to do butelek.Pytanie jak zacierałeś i jaki miałeś ekstrakt po przelaniu na cichą? Po czym wnosisz że fermentacja się skończyła? Robiłem już dwa pomiary refraktometrem (pierwszy przy przelaniu na cichą i drugi po kilku dniach) i drugi był lekko niżej (o około 0,2-0,3 Brix). Jutro zmierzę ponownie. Zacierałem w temp. 65-67 stopni.Na cichą zlałem bo totalnie przestało bulkać i wyrównały się poziomy wody w rurce. Te drożdże przy pierwszej warce u mnie ruszały dość powoli i pod koniec zaczęły zwalniać. Dobrze jest pod koniec podnieść nieco temperaturę. Np zacząć w 16 st C a skończyć na 20.Potrzymać jeszcze z 4 dni i zmierz znowu. Fermentacja się widać nie skończyła. Przy przelewaniu na cichą dostało trochę tlenu i grzyby (żona zaorała by mnie za taki tekst) znów zaczęły działać. A jaki był wynik ost pomiaru? Edit: W jakich temp fermentujesz? No i piszesz 16 blg a potem brix. Why? Ostatni pomiar to 8,2 Brix/Blg (3,8 Blg po korekcie ze względu na alkohol). Podaję w Brixach bo taką skalę mam na refraktometrze. Przyjmuję 1 Brix=1 Blg. Fermentację rozpocząłem w około 16,5 a teraz mam ciągle w okolicach 19 stopni. Chodzi o odczyt temperatury z sondy przyklejonej do ścianki fermentora od zewnątrz. Wg BeerSmith Twoje piwo ma teraz 3,6 Plato więc musisz jeszcze przetrzymać. Jeśli nie miałeś żadnego karmelu w zasypie to do 2,5-3 blg powinno zjechać. Mi 15,3 blg zjechało do 2,3 blg http://www.piwo.org/blog/53/entry-139-5-aipa-kt%C3%B3ra-mia%C5%82a-by%C4%87-apa-p/ Twoje ma praktycznie taki sam ekstrakt (wg kalkulatora wychodzi że 16 brix to 15,2 Plato. Jeśli nie miałeś karmeli to jeszcze z 4 dni musi postać. Temperaturę jeszcze z 2 st możesz podnieść jeśli masz możliwość. Na tym etapie nie powinno zaszkodzić. Pozdrawiam i życzę sobie i Tobie cierpliwości

Zmierz ekstrakt i za 3 dni zmierz jeszcze raz. Jak nie spada to do butelek.Pytanie jak zacierałeś i jaki miałeś ekstrakt po przelaniu na cichą? Po czym wnosisz że fermentacja się skończyła? Robiłem już dwa pomiary refraktometrem (pierwszy przy przelaniu na cichą i drugi po kilku dniach) i drugi był lekko niżej (o około 0,2-0,3 Brix). Jutro zmierzę ponownie. Zacierałem w temp. 65-67 stopni.Na cichą zlałem bo totalnie przestało bulkać i wyrównały się poziomy wody w rurce. Te drożdże przy pierwszej warce u mnie ruszały dość powoli i pod koniec zaczęły zwalniać. Dobrze jest pod koniec podnieść nieco temperaturę. Np zacząć w 16 st C a skończyć na 20. Potrzymać jeszcze z 4 dni i zmierz znowu. Fermentacja się widać nie skończyła. Przy przelewaniu na cichą dostało trochę tlenu i grzyby (żona zaorała by mnie za taki tekst) znów zaczęły działać. A jaki był wynik ost pomiaru? Edit: W jakich temp fermentujesz? No i piszesz 16 blg a potem brix. Why?

Zmierz ekstrakt i za 3 dni zmierz jeszcze raz. Jak nie spada to do butelek. Pytanie jak zacierałeś i jaki miałeś ekstrakt po przelaniu na cichą? Po czym wnosisz że fermentacja się skończyła?

Myślałem o tym że wyślę koledze piwo. Co do pouczającej lektury to ja nie mając kontroli temperatury fermentacji i jakiejkolwiek bardziej złożonej wiedzy, uwarzylem RISa i fermentowalem w pokoju w 25 st C Wszystko przez Modowego Blogera zblogublog... "To proste piwo...ułoży się" i gówno... Jedyna opcja to czytać, czytać, czytać i warzyć. Apropos dzielenia się to chętnie podzielę się NE IPA na afrykańskich chmielach i drożdżach FM55. Wyszła w moim odczuciu bardzo owocowa, z krótką goryczką. Takich piw życzyłbym sobie jak najwięcej Jednak był i Fuck Up. W przypływie głupoty zapomniałem że z całej warki odlałem 9 litrów na test z pulpą z mango i teraz mam piwo z 4 gramami cukru w każdej butelce Piwo jest generalnie do szybkiego spicia, więc jak ktoś ma ochotę to zapraszam

Jak dasz do gotowania to wyjdzie na jedno jak byś do szklanki z piwem dolał trochę kompotu. Dodaj na koniec burzliwej całe owoce z 2 kg i powinno być dobrze.

Ja mam coś takiego do witryny chłodniczej. Działa bez zarzutu. Myślę że grzałki też obsłuży. Ma opcję grzania i chłodzenia. Jeśli temat okaże się pomocny to narysuję Ci schemat i wrzucę tutaj. Mam w planach budowę kadzi zaciernej na grzałkach 2000 W + 1500 W w zimie i planuje obsłużyć to takim sterownikiem.

Ja mam coś takiego do witryny chłodniczej. Działa bez zarzutu. Myślę że grzałki też obsłuży. Ma opcję grzania i chłodzenia. Jeśli temat okaże się pomocny to narysuję Ci schemat i wrzucę tutaj. Mam w planach budowę kadzi zaciernej na grzałkach 2000 W + 1500 W w zimie i planuje obsłużyć to takim sterownikiem.

Do jakiego sprzętu ten sterownik? Z takim termostatem nie miałem przyjemności ale może coś innego polecę.

Do piw kwaśnych w różnych opracowaniach dodaje się ok 5-6 kg na warkę 20-25 l więc ja uderzyłbym w taką ilość. Nie mam zbyt dużego doświadczenia z owocami ale z tego co piszą mądrzejsi ode mnie to raczej do gotowania nie wrzucaj tylko np na koniec burzliwej. Gotowanie da odczucie kompotu a to trochę słabo brzmi. Inna kwestia to ja bym wybrał czarne porzeczki. Powinny wnieść nieco kwasowości więc ja zacieralbym raczej bardziej na słodko niż na wytrawnie. Jeśli się mylę to proszę o korektę bardziej doświadczonych kolegów. Mam coś takiego w planach za dwa tygodnie i taki reasearch zrobiłem. Mam nadzieję sensowny.

Hehehe... Też jestem noobem, ale to mnie rozbiło. Tak mnie rozbawiłeś jak nikt już dawno Daj adres na PW to wyślę Ci coś z moich wypocin do oceny.

Jak robisz standardowo 20-25 litrów to spokojnie wystarczy i jeszcze sporo zostanie. No chyba że dwa następne będą po 30 blg

Nawet za duża ilość cukru przy refermentacji pewnie nie zaszkodzi, bo znając życie, piwo z pierwszej warki zniknie nim się zdąży porządnie nagazować ☺

Wg mnie (choć co ja tam wiem) zostaw tak jak jest. Chmielenie na zimno goryczki Ci nie da. No chyba że bardzo długo przetrzymasz chmiel to może być odczuwalne łodygowe ściąganie. Wg mnie fajne efekty daje chmielenie 4-5 dni. Wszystko zależy od warunków fermentacji. Pewnie ktoś bardziej kompetentny się wypowie ale ja bym zostawił jak jest i zobaczył jak wyjdzie a potem ewentualnie korygował. Polecam wykłady Czesława Dziełaka. Jest kilka filmów na YT. Masz przynajmniej odrobinę wiedzy praktyka a nie tylko kilka frazesów modowego blogera (If you know what I mean). Obejrzyj sobie tez filmy Tomka z Browar Gdynia. Przekaż specyficzny ale też to jakaś wartość dodana a nie tylko puste frazesy.