Enethion

A ja uważam, że nie ma sensu robić tu klubu hejterów Kopyra, są ciekawsze tematy. Np. chciałbym żeby autor wątku odniósł się jakoś do zadanych mu pytań.
 
A Kopyr...Robi co lubi i jeszcze ma z tego hajs. Nikt mnie do oglądania nie zmusza, a jedyne co przeszkadza to, że trzeba po nim poprawiać stan wiedzy świeżaków.
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

dobra, mam to. Opiszę poniżej - może komuś kiedyś pozwoli to rozwiązać podobny problem. 
 
Był błąd podczas flashowania firmware'u - powinienem był przed flashem wyczyścić pamięć urządzenia, inaczej niby BrewPiLess się uruchamiało, ale jednak z błędami (jak zwis podczas "Retrieving"). Zrobiłem to wg tego tutoriala: http://www.pratikpanda.com/completely-format-erase-esp8266-flash-memory/
 
Jeśli chodzi o termometry, to miałem źle dobrany rezystor. Chyba w sklepie elektronicznym sprzedawca się pomylił. Zamówiłem przez net rezystory o odpowiednich parametrach, zamieniłem - od razu pojawiły się urządzenia i odczyty.

Tak wtrącę (bo akurat jestem świeżo po pomaganiu narzeczonej w prezentacji na seminarium). Test IBU wykrywa w piwe:
alfa-kwasy (nie gorzkie) izo-alfa-kwasy (gorzkie) humulinony (utlenione alfa-kwasy, w 66% tak gorzkie jak izo-alfa-kwasy) Inne substancje (m.in. beta-kwasy) Każde w innym stopniu wpływa na przyrost IBU. Jakby tego było mało, "liściasty" materiał chmielu absorbuje część IAA, więc teoretycznie IBU powinno spaść po chmieleniu na zimno, ale test wykaże jego wzrost.

Źródło tych rewelacji.

EDYTA:
@dhanab IBU mierzone zgodnie z metodą analizy piwa 23A (wg. ASBC) mierzy się spektrofotometrią absorpcyjną (pochłanianie konkretnego pasma światła przez szukaną substancję). HPLC to zupełnie co innego. [ <--------- A Złotą Łopatę za odkopanie tej wypowiedzi wręczę sobie sam  ]

@quhcik trochę te zdanie wyrwałeś z szerszego kontekstu. Już wczesniej, ktoś z szanownych forumowiczów odnosił się do walorów smakowych takiego trunku. Druga sprawa alkohol paruje nawet w temperaturze pokojowej. Gotowanie piwa przez krótki czas nie odparuje tak szybko alkoholu jak CO2. Alkohol najpierw wymaga przemiany fazowej. Też zgodnie z prawem na które się powołałem CO2 nie odparuje całkowicie w warunkach domowych.

Na pewno da się ukręcić z tego coś dobrego, o ile półprodukty będą odpowiednie Wyjdzie hybryda polskiego Somersby (piwo i napój jabłkowy) i jego zachodniego wariantu (cydr).
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Przy skorelowaniu ilości przypłynięć statku z liczbą czerwonych ma oczywiście sens (statek przypłynął po raz 30, widzę 29 czerwonych kropek wchodzę (czyli wszyscy wchodzą), bo zieloni widzą ich 30, więc czekają).

Myślę, że trafiłeś w sedno  
 
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Dziękuję za zwrócenie uwagi, chciałbym tylko przypomnieć, że popełnianie błędów nie oznacza braku szacunku. A teraz, gdy Twój wewnętrzny gramatyczny nazista został zaspokojony, czy możemy zakończyć ten temat?
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Wróciłem
 
31.08.2017
warka 267 PIPA na pożegnanie lata (receptura własna) 

SKŁAD:
Bestmalz Pilzneński - 9 kg Colorado Viking Crystal 10L -0,6 kg Chinook PL 10% - 40 g Magnum szyszka z Browar Domowy Brew Constructor ??% - 65 g Marynka 2016 - 7% - 40 g Cascade PL 4,5% - 40g Cicha: Okaże się Drożdże: obydwa wiadra omegami HH. Śrutowanie: 9,6 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 
68C- 60'
10' - 74C mash out 
 
WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH
 
GOTOWANIE 60':
FWH Magnum 65 g
5' Marynka, Chinook i Cascade po 15 g 
0' w 75C - Marynka, Chinook i Cascade po 25 g
 
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 40l o gęstości 14,6 blg przy wydajności 63% oraz IBU 53
Odczyt z refraktometru: 15 Brix
SG: OG - 1.059
 
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 21C w 30 minut około 150 litrów.
 
FERMENTACJA: 
267.1 20 litrów
Planowana burzliwa:
22C - 14 dni
Cicha - 7 dni  13C  z 60 g Chinook PL i Cascade PL
FG - 1.013 wiadro I
 
267.2 20 litrów
Planowana burzliwa:
20C - 14 dni
Cicha - 5 dni  13C z 100 g Marynki
FG - 1.0?? wiadro II 
 
[EDIT]
19.09.2017r. Warka 267.1 PIPA przelane na cichą dostało po 60 g Chinooka pl oraz Cascade pl w granulacie. Zapach okej, piwo jest trochę mętnawe ale mam nadzieje że w 13 C się wyklaruje to ładnie. 
26.09.2017 Zlałem do kega warkę 267.1 PIPA wyszło 18,5l oraz 4*0,5l i jedna 0,33l butelek przy 3.3 blg - 1.013 FG. Aromat w miarę dobry, niestety to już schyłek tego chmielu po tym czasie - przestaje być tak intensywny jak wcześniej. Zobaczymy po nagazowaniu. Piwo jest lekko słodkawe nawet z bardzo mocną goryczką. Niestety dość mętne i lekko drożdżowe. Mam nadzieje, że Double Rye Polish Mild będzie mniej mętny na tych drożdżakach.
27.09.2017 Warkę 267.2 PIPA zlana do kega 18,5l przy 3.3 blg - 1.013 FG tym razem więcej straty miałem po chmieleniu. Aromat bez szału powiedziałbym, smak okej. Zobaczymy po nagazowaniu.
 
-  Czas pracy 7 h
 
-------------------
 
Poprzednie piwa pozlewałem na cichą i do kegów. Troisy siedzą jeszcze fermentują. Nie mam pozapisywane kiedy zlane więc uzupełnię notatki na dniach na "mniej więcej"

Także śmiało kupować.

Mam dwie sztuki od tego sprzedawcy.

Także mam, przyszedł po 2 dniach.

To wystarczy zalać wrzątkiem i pomieszać  
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Wydaje mi się, że autor miał tu na myśli taką widoczną gołym okiem zebraną na dnie butelki puchatą plesienke. Dość trudno się tego pozbyć jezeli nie ma się jakiejś silniejszej chemii. Tutaj "radzenie sobie" chyba polegało na usunięciu jej z butelki. W przypadku użycia kreta(NaOH) w stężeniu powyżej 3% i kontakcie powyżej 30min zabije wszystko co żyje bo jak powiedział Undeath "Wodorotlenek sodu jest dobrym środkiem odkażającym, wywołuje pęcznienie białek osoczowych, zmydla tłuszcz i wiąże cząsteczki zanieczyszczeń, a więc dodatkowo działa czyszcząco.", w tym wpisie http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-środki-chemiczne-używane-w-piwowarstwie/
- polecam.

I teraz nic nie możesz podłączyć od wewnątrz.
 
Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

Decyzja zapadła. Piwo idzie na leżak aż do zimy. Potem decyzja. Przypuszczam, że będzie podział warki: część w butelki, część na wymrażanie żeby skumać rożnicę.

I dodać sosu sojowego, wyjdzie "piwo pięć smaków".  
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Piwowarzy zainteresowani pomysłem zawsze się znajdą. Myślę że gorzej będzie ze znalezieniem odpowiednich ludzi do oceny. Ja jak zacznie się sezon zacznę robić warke co tydzień. Więc na pewno raz na miesiąc wysłałbym komuś te 4 piwa do oceny. Fajnie by było gdyby przy ocenie znalazły się rady jak zapobiegać danym wadom.
 
Wysłane z mojego GT-N7100 przy użyciu Tapatalka

Dlatego stosowano to (i dalej się stosuje) w pubach, itp. Tam cask schodzi bardzo szybko, więc piwo nie ma okazji do psucia się. Ten sposób nalewania ma też zalety: piwo jest nieco rozgazowane i dodatkowo nasycone azotem z powietrza. To jeden z powodów dla których Guinness wydał fortunę na projekt i patent widgetu w swoich puszkach, któremu te stouty zawdzięczają charakterystyczną pianę. Ten sposób nalewania polecałbym właśnie dla typowo brytyjskich piw, np. stout, bitter...  
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Ja tam sypię na oko, i nie mam żadnych problemów z granatami. Wystarczy odpowiedni ubiór

Nie możesz podchodzić do tego tak, że na pewno będzie źle. Jeśli tak bardzo boisz się granatów to otwieraj co 3-4 dni kolejne butelki i jak zauważysz coś niepokojącego to zrób imprezkę i wypij wszystko za jednym zamachem.
Wypadki komunikacyjne też się zdarzają, a zakładam że przemieszczasz się inaczej niż pieszo

Mam prośbę do użytkowników, którzy są sędziami lub przeszły szkolenia sensoryczne. 
Czy mogła by na forum powstać lista sędziów, którzy dobrowolnie degustowali by piwa mniej doświadczonych użytkowników poza konkursami.
Chętnie dowiedziałbym się co robię źle lub co powinienem/mogę poprawić, ale nie czuję się tak pewnie żeby wysyłać piwa na konkursy.
Poza tym finansowo wysłanie komuś paczki np. z 3 różnymi piwami kosztowało by mnie tyle co wysłanie na konkurs a miałbym trzykrotnie więcej informacji na temat różnych piw. 
Co o tym myślicie? 
 

A ja uważam, że nie ma sensu robić tu klubu hejterów Kopyra, są ciekawsze tematy. Np. chciałbym żeby autor wątku odniósł się jakoś do zadanych mu pytań.
 
A Kopyr...Robi co lubi i jeszcze ma z tego hajs. Nikt mnie do oglądania nie zmusza, a jedyne co przeszkadza to, że trzeba po nim poprawiać stan wiedzy świeżaków.
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

Nie rób z siebie ofiary, bo to nie pierwsza dziwna rada od Ciebie gdzie użytkownicy zwracają Ci uwagę byś pisał bardziej rozwinięcie. Potrzebne są subiektywne oceny na forum ale wynikające poniekąd z doświadczenia. Posty typu "Ja zrobiłem jednego Stouta z dodatkiem palonej marchwi zamiast jęczmienia prażonego i wyszło okej" totalnie nic nie wnoszą do dyskusji.
 
No szok Dupont 32 C fermentacje ma... Czy rozumiesz jakąkolwiek różnicę między browarem domowym, a tym co ma Braisserie Duppont? Czy wiesz, że między szczepami drożdży też sporo różnic? Użyłeś szczepu którym fermentują Saison Dupont rozumiem? Czyli: Wyeast 3724 Belgian Saison? Nie podałeś żadnych danych przy swoim piwie ba nawet szczepu i liczysz, że rada jest wartościowa. Owszem dla Saisona to 30C to żaden szok tylko trzeba mieć umiejętności fermentować w takiej temp. utrzymać ją i reagować odpowiednio na jej zmiany. W warunkach domowych nie ma szans idealnie w niej fermentować, zawsze będą jakieś skoki temperatury. Więc przestań walić foszki i gadać, że wszystko zostało powiedziane tylko pisz dokładnie co masz na myśli podając konkretny przykład. U siebie też jesteś w stanie utrzymać idealnie te 25C? Założę się, że nie bo znam tylko kilku piwowarów z dokładnymi pomiarami temperatury fermentującego piwa, pozostali lecą na temp. otoczenia - a to, że temp otoczenia jest stała też ciężko zadbać. Jeszcze jedna rzecz co do temperatur podawanych przez browary belgijskie. Często jest tak, że to są strzępki informacji bo sporo browarów stara się zakryć jak najwięcej informacji na temat produkcji ich oryginalnych piw tak jak robi to Chimay. Swego czasu szukałem źródła tej informacji że Dupont jest w 32C fermentowany nie dokopałem się do źródła tej informacji. Niby pisali, że gdzieś tak na łamach czasopisma zdradził tamtejszy piwowar ale żadnych konkretów nie było. I dochodzimy do pierdyliarda zmiennych znowu.
 
Jeszcze przy okazji o FM21 Odkrycie Sezonu na których zresztą zdobyłem I miejsce w poznaniu na konkursie w Saisonie - nie polecam dawać ich powyżej 22C w tej temp. dają już piekące nuty fenolowe, dominujące i trochę nie przyjemne. Sterowanie i zimny start to optymalne wyjście - polecają to prawie wszyscy mistrzowie. Polecam poczytać Jamila Zainasheff on ładnie ten temat ujął u siebie w książce.

Bardzo dobrze, że to napisał, bo to jest główny problem tego forum i wszystkich innych miejsc gdzie odbywają się dyskusje na temat piwowarstwa. Ludzie piszą, że zastosowali metodę x oraz y i piwo wyszło dobre. Tylko co to dobre oznacza? Z reguły oznacza to, że smakowało jemu i paru znajomym, a żadna z tych osób nie jest przeszkolona sensorycznie. Potem piwo idzie na konkurs i jest zaskoczenie, bo zostało zjechane. Oczywiście jeśli smakuje autorowi to nie ma w niczym problemu, to jest najważniejsze. Ale niech potem ta osoba nie wchodzi na forum i nie wypisuje jakichś swoich teorii idących pod prąd twierdząc, że się one sprawdzają. 
 
Niektórym wydaje się też, że są przeszkoleni sensorycznie, bo nauczyli się na zasadzie czytania artykułów i samouctwa paru podstawowych wad. A potem idą na egzamin sędziowski i okazuje się jak ostatnio, że 7 osób na kilkanaście nie zdaje sensoryki. A przecież to nie są pierwsze lepsze osoby z ulicy, tylko ludzie, którzy jako takie pojęcie o piwie mają. A przypominam, że tam nie trzeba być alfą i omegą i wystarczy rozpoznać 6 z 10 wad. Nie wspominam już o sytuacjach codziennych z multitapów, gdzie non-stop ktoś znajduje rzekomy diacetyl w piwie, które jest po prostu specyficzne karmelowe, itd. 
 
Summa summarum, mój przekaz jest taki: Zastosowałeś metodę idącą pod prąd ogólnie przyjętej i stosowanej wiedzy i piwo Ci smakuje? Wszystko w porządku, ale dopóki nie jesteś dobrze wyszkolony sensorycznie, albo dopóki piwo nie zostało wysoko ocenione na jakimś konkursie, to nie popularyzuj tej kontrowersyjnej metody jako działającej z wysoką skutecznością.