Gawron

Plan był na dwie warki w miesiącu, ale się niestety nie udało. Czasu nie zmarnowałem, ponieważ w tym czasie zdążyłem się nieźle podszkolić z teorii, oraz nieco uzupełnić sprzęt. Teraz ostro biorę się do roboty. Plan na najbliższe warki to stoutów ciąg dalszy, tym razem coś mocniejszego, świątecznego czyli FES, oraz lekka i orzeźwiająca APA i tym samym pierwsze starcie z Ameryką. Na zdjęciu to co zostało z dwóch pierwszych warek . Pomimo, że nie jestem z tych piw do końca zadowolony, to rozeszły się ekspresowo. Po trzy butelki mam odłożone w kotłowni i będę je otwierał po jednej na miesiąc.

Pomimo wysokiej mojej tolerancji nie chciał bym w tym piwku zbyt wysokiej i nachalnej goryczki. Interesuje mnie raczej coś w typie American Bitter, czy APA niż AIPA. Wysłane z kalkulatora Casio

Dzięki za poradę. Będziemy kombinować. Mam jeszcze 25 g jakiegoś zdechłego mosaica.

Chcę po prostu wykorzystać całą paczkę, żeby nie leżała.

Nadchodzi dzień warzenia warki nr #3. Tak sobie siedzę w wolny dzień i układam recepturę. Zasyp i zacieranie ekstremalnie proste, ale mam zonk z chmieleniem. Paczuszki chmielu mają po 50g, razy dwa\ daje mi 100 g chmielu na warkę 12.5 litra, gdzie w sporej części przepisów taka dawka jest na 20l. Oczywiście większość chmielu na 0' i na zimno. Jak oceniacie moją twórczość? Będę wdzięczny za komentarze. Ekstrakt 12° Blg Objętość 12,5 l Zasyp: Pale Ale 2,5 kg Crystal 0,25 kg Chmiel: Citra 50g Amarillo 50g Schemat chmielenia: Citra 10g-60 min Amarillo 10g-60min Citra 20g-0 min Amarillo 20g-0min Citra 20g na zimno Amarillo 20g na zimno IBU wychodzi 36 Drożdże US-05 Mech irlandzki Zacieranie 60 min w 64°C Co wy na to?

https://www.beerlabelizer.com/

Tak. O milk stoucie. Tam poszło trochę laktozy, więc w miarę mieści się w widełkach. Dry stout zszedł z 12,5° na ok 5°, a spodziewałem się w raczej 3,5°-4°.

Milk stout, czyli warka nr #2 którego zabutelkowałem w niedzielę ma zupełnie inny charakter, bez tej "brzeczkowości" , pomimo, że także płytko odfermentował z 14,5 do 7. Piwko oczywiście nie zostanie wypite od razu w całości. Mam zamiar przetrzymać przynajmniej kilka butelek przez dłuższy czas.

Tak wygląda pierwsze piwko po nieco ponad 2 tygodniach od rozlewu. Klarowność nie jest w 100% idealna, piana buduje się łatwo z drobnych i średnich pęcherzyków, w miarę długo się utrzymuje, ale daleko jej do ideału. Aromat ok. Głównie paloność i czekolada. Nie czuję jakichś ewidentnych wad, ale sensoryk ze mnie słaby. Smak niestety nie taki jakiego oczekiwałem, ale może jeszcze się ułoży. Piwo niestety zbyt treściwe. Odfermentowało do 4,5-5° Blg .W smaku czuję lekką kwaskowość zapewne od palonych słodów i coś co przypomina mi w smaku rozcieńczoną brzeczkę, ale jak najbardziej piwko pijalne. Refermentuje w niskiej temperaturze ok 12-15 stopni, bo tyle mam w pomieszczeniu, gdzie trzymam piwo. Czy ten smak, jak to określiłem "rozwodnionej brzeczki" ma szansę z czasem zniknąć?

Tu nie o piwo chodzi, tylko o mnie . To pierwsza warka i doczekać się nie mogę

Przeniosę z podłogi wyżej będzie nieco cieplej. Jeżeli nie zabutelkuję w weekend, to musi postać do następnej niedzieli, bo w tygodniu nie bardzo mam czas na takie zabawy.

Ok. 17-18°C wg wskazań termometru przyklejonego na fermentorze. Od tygodnia stoi w temperaturze pokojowej ale nie za wysokiej. W tej chwili termometr pokazuje 19°C i w tych okolicach oscyluje cały czas. W domu mam raczej niską temperaturę.

Butelkować, czy nie? Jutro mija 21 dni od warzenia pierwszej warki Dry Stout i zastanawiam się nad butelkowaniem. Zmierzyłem 3 razy BLG w odstępach ok 3 dniowych i stoi w miejscu, ale niestety na dosyć wysokim poziomie tzn 5° BLG, a spodziewłem się nieco niżej. Czy jak w niedzielę będzie dalej bez zmian butelkować, czy jeszcze za wcześnie? Startowałem z 12,5° BLG zacierane w 65-66°C. Na cichą nie zlewałem.

Nieźle nawet. Kwacha nie ma, a pachnie pięknie.

Kolejne pytanie z cyklu "Czy to infekcja?" Warka numer 1 i niestety w sobotę podczas przenoszenia fermentora miałem mały wypadek. Dzisiaj chciałem zmierzyć BLG po 2,5 tygodnia fermentacji i oto co zobaczyłem. Co wy na to? Piwo stoi na drożdżach. Na cichą nie zlewałem.

#2 ROOK Milk Stout 15° Zasyp na 12,5 litra piwa Pale Ale 3 kg Płatki owsiane 0,2 kg Czekoladowy ciemny 0,2 kg Jęczmień palony 0,125 kg Zacieranie: Jednotemperaturowe w 10,5 l wody 67-68°C- 60 minut Pale Ale i płatki wsypane na początku, a słody ciemne w 35 minucie zacierania. Mash out 78°C 5 minut Chmielenie: East Kent Golding 25 g w pierwszej minucie IBU ok 22 Gotowanie 60 minut. Laktoza 250 g na 15 minut Chłodzenie: W wannie tak jak warka nr #1 Drożdże: uwodnione S-04 Do fermentora trafiło 13 litrów brzeczki ok 15° BLG. Zrezygnowałem z bulkatora, ale w zamian zostawiłem delikatnie rozszczelnioną pokrywę. Druga warka i już mam luz, nie stałem cały czas przy garze, bo robiło się samo, a w międzyczasie obiad zdążyłem nawet wciągnąć i snuć plany na kolejne warki. Dzisiejsza warka jest zmodyfikowaną warką nr #1. Dodałem więcej Pale Ale,żeby uzyskać więcej ekstraktu, nieco wcześniej dodałem ciemne składniki i zacierałem bardziej na słodko. No i oczywiście dodałem laktozy. Zmierzyłem także BLG warki nr #1 i aktualnie w 7 dniu fermentacji zeszło do 5° z 12,5°. Próbkę pobrałem z największą ostrożnością, oczywiście wypiłem i uważam, że jest dobrze. Oznak infekcji brak. Na cichą nie zlewam. 22-10-2016 zabutelkowano Wnioski: -w kalkulatorach przyjąć większą wydajność niż obecne 70%. Jak na razie otrzymuję więcej bardziej ekstraktywnej brzeczki. -kolejny zakup to chyba będzie refraktometr. Pomiary spławikiem mnie wkurzają.

W tej kwestii akurat jestem cierpliwy i zaglądać nie będę. Zresztą widzę co się dzieje przez półprzezroczyste ścianki. Piana na ok dwa centymetry

Nie wspomniałem, bo jest to dla mnie rzecz oczywista. Wszystko co miało kontakt z brzeczką, drożdżami itp. już na zimnym etapie było z największą starannością dezynfekowane, sterylizowane, wyjaławiane.. Jedyne czym się martwię, to muszki owocówki które zleciały się do mnie gdy poczuły słodkie. Niestety mam w pobliżu domu sad i ogród warzywny i obecnie tych muszek jest dosyć sporo, jednak gdy przelewałem brzeczkę do fermentora żadnej nie zauważyłem w pobliżu. Może się udało. .

ROOK Browar Domowy Witam wszystkich. Wczoraj miał miejsce mój piwowarski debiut i myślę, że warzenie wyszło całkiem nieźle. Zacząłem od razu od zacierania i drobnych błędów się nie ustrzegłem, ale mam nadzieję, że wszystko będzie OK. Zaczynam od piw prostych, w miarę stylowych i bez zbędnych udziwnień, bo na eksperymenty przyjdzie jeszcze pora.Będę wdzięczny za wszelkie uwagi i krytykę od bardziej doświadczonych kolegów. Pozdrawiam. Przemek. Poniżej spis warek wykonanych, jak i planowanych. #1 Dry Stout 17-09-2016 #2 Milk Stout 25-09-2016 #3 APA 26-11-2016 #4 FES 27-11-2016 #5 Maryna z Lublina (Polskie gorzkie) 03-12-2016 #6 Modern Mosaic Bitter (śmietnikowiec) 18-12-2016 #7 Simcoe IPA 28-01-2016 #8 Irish Red Ale 29-01-2016 # 9 Wędzone 12-02-2017 #10 Double IPA 19° 02-04-2017 #11 APA 12° 17-04-2017 #12 American Saison 07-05-2017 #13 Belgian blonde 09-05-2017 #14 Cascadian Dark Ale (Black IPA) 26-08-2017 #15 SMaSH Sorachi Ace 27-08-2017 #16 Saison 14° 11-10-2017 #17 Imperial Saison 16° 11-11-2017 #18 Zwyczajne 11° 12-11-2017 #19 Milk Stout 14° v.2 25-12-2017 #20 Cytrynowe Pale Ale 11° 26-12-2017 #21 Brown Porter 11° 27-01-2018 #22 Robust porter 15° 03-02-2018 #23 Bitter 10,5° blg 04-03-2018 #24 English IPA 15° blg 11-03-2018 #25 American Wheat 31-03-2018 11,5°blg 30-03-2018 #26 English Barleywine 22°blg 01-04-2018 + resztki z wysładzania 01-04-2018 #26A Truskawkowe z popłuczyn po #26 9°blg #27 Niskoalkoholowe 7,5°blg 23-04-2018 #28 Mandarina 100 % Brett Ale 11,5°blg 26-05-2018 #29 Funky Fruity Sour 12,5° 23-07-2018 a: z porzeczką #30 Petite Saison 10,5° 30-07-2018 #30A Funky Petite Saison #31 Dark Farmhouse Ale 12° BLG 11-08-2018 #32 a'la Lambic 12° BLG z perspektywą na krieka 2-10-2018 #33 Polsko-Norweska koalicja 12° BLG 30-12-2018 #34 NZ Kveik Pale Ale 13,5° BLG 27-01-2018 #35 Petite Saison 9,5° BLG #36 APA 11,5° BLG #37 Smoked Amber Ale 12° BLG #38 Americam Stout 14,5° BLG #39 Dark Mild 9° BLG #40 Brown Porter 13° BLG #41 Milk Stout 14° BLG #42 Witbier 12,5° BLG #43 Trappist Single 13,5° BLG #44 Dubbel 17° BLG #45 Guinness Draught Clone 10° BLG #46 Gose z malinami 11° BLG #47 Cherry stout 13° BLG #48 Imperialne a'la Grodziskie z żytem 10° BLG #49 Polskie Pale Ale 11° BLG #50 1820 Brown Stout 15° BLG #51 American Rye 12° BLG #52 Imperial Milk Stout 23° BLG #53 Brown Porter 11° BLG #54 Session IPA 11° BLG #55 Hefeweizen 11° BLG #56 Scottish Light 60/- 8° BLG #57 Session Coffe Stout 10° BLG #58 American Brown Ale 12° BLG #59 1820 Brown Porter 9° BLG #60 Maple Porter 9° BLG #61 Nelson Cream Ale 10° BLG #62 Sybilla Ale 11° BLG #63 American Stout 13° BLG #64 London Brown Ale 9° BLG #65 Mango Milkashake IPA 15° BLG #66 Brown Porter 9° BLG #67 Coffe Light Stout 10° BLG #68 American Stout 12° BLG #69 # # RAPORT WODY pozyskany z wodociągów PH- 7,8 Ca- 67 (50-150) Mg- 11 (0-50) Na- 28 (0-150) So4- 85 (0-350) Cl- 40 (0-250) HCO3- 139 (0-300) Wyposażenie techniczne: -Klarstein 15 litrów -garnek 24l nierdzewny -taboret gazowy -kuchenka indukcyjna 2kw -butla gazowa 11kg -fermentor szklany 30l 1szt -fermentor szklany 15l 1szt -fermentor plastikowy 15l 8szt -areometr x2 -refraktometr -termometry różne x5 -chłodnica zanurzeniowa x 2 -sterownik temperatury STC-1000 x2 -kabel grzewczy x2 -lodówka do fermentacji x1 -pakowarka próżniowa -mieszadło +kolba 2 litry i trochę mniejszego szkła. -2 kegi 10 litrów #1 ROOK Dry Stout 12,5° Zasyp na 12,5 litra piwa Pale Ale 2,5 kg Płatki owsiane 0,2 kg Czekoladowy ciemny 0,125 kg Jęczmień palony 0,2 kg Zacieranie: Jedno temperaturowe w 10,5 l wody 65-66°C- 60 minut Pale Ale i płatki wsypane na początku, a słody ciemne w 45 minucie zacierania. Mash out 78°C Filtracja: -wysładzanie 9 litrów wody 76°C (ostatni litr ciepłą kranówką, bo zabrakło przygotowanej wcześniej) -zakończyłem przy ok 4° BLG -do gotowania miałem 15-16 litrów brzeczki 11° BLG -czas ok 40 minut Chmielenie: Fuggles 30 g w pierwszej minucie Gotowanie 60 minut. Chłodzenie: Tu trochę zaskoczenie. Chłodziłem w wannie, ale użyłem do tego wody ze studni która na wyjściu miała 7°C i z wrzątku do 16°C zszedłem w 45 minut i w takiej temperaturze zadałem drożdże. Zastanawiałem się czy nie z zimno. Drożdże: uwodnione S-04 Do fermentora trafiło 12,5 litra brzeczki ok 12,5° BLG. Trochę za dużo straciłem przelewając brzeczkę po gotowaniu, ale to przez nieuwagę. Zapomniałem także założyć reduktor osadów. Fermentor trafił do styropianowej lodówki w której przy dwóch wkładach mrożących od rana niezmiennie utrzymuje się temperatura ok 15-16°C. Mam na myśli temperaturę powietrza wewnątrz, przy niemal 22°C w mieszkaniu. Drożdże ochoczo podjęły pracę. Zadane ok 22.00 rano wykazywały już dosyć mocne oznaki pracy. W chwili obecnej rurka bulka z częstotliwością 1 raz na 5 sekund i w nocy pewnie spania nie będzie. EDIT: 22-09-2016 Najbardziej intensywna faza pracy drożdży trwała ponad dwie doby. W szczytowym momencie musiałem używać czterech wkładów mrożących, aby utrzymać temperaturę w ryzach. W piątym dniu wystarczy już tylko jeden wymieniany co ok 8 godzin, ale spadła także temperatura otoczenia. 09-10-2016 Zabutelkowano Wnioski z pierwszego zacierania: -Zaizolować garnek. Przy tak małym zasypie temperatura spada zbyt szybko, więc na następne warzenie garnek zostanie zaopatrzony w kubraczek. -przygotować większy zapas wody do wysładzania -zaczynać od rana, a nie po 16:00 -zabezpieczyć zapas szmat do podłogi i ręczników papierowych -na czas warzenia pozbyć się małżonki z domu

Więc zadam całe opakowanie, zaś co do płatków, to przepis cały czas ewoluuje i jaka będzie ostateczna wersja okaże się w niedzielę. Napewno wezmę podpowiedzi kolegow pod uwagę. Jakie zaproponujecie chmielenie? Mam do dyspozycji 60 g Fuggles i 25g East Kent Goldings.

Przepraszam, że tak post, pod postem. Temperatury spadły i w sobotę, lub niedzielę biorę się za pierwszą warkę, ale naszło mnie jedno pytanie. Mam zamiar dodać drożdży S-04, jedna saszetka jest przewidziana na 20l piwa, ja zaś będę robił niemal o połowę mniejszą warkę. Pytanie brzmi, czy zadać całą saszetkę, czy pomniejszyć proporcjonalnie ilość zadawanych drożdży.

Korzystałem i korzystać będę. Polecam.

Nie rozważajcie mojego pytania wyłącznie pod względem ekonomicznym. Może po prostu chcę dać zrobić miejscowemu przedsiębiorcy, a nie kupować na allegro 5 zł taniej.

Już kupiłem. Dam znać na ile wystarczyło.

Pewnie gdybym zamówił cysternę wyszło by jeszcze taniej. Po co mam kupować 5 litrów, skoro już litr do z nadmiarem jak na moje potrzeby.