Gawron

Tak. Nie. Można dodatkowo obwinąć taśmą zakrętkę.

#57 Session Coffee Stout 10° BLG Klarstein Warka 11 litrów Warzenie 18-04-2021 WODA: Kranówka + 1,5 g gipsu ZASYP: Pale Ale 1,5 kg Płatki owsiane 0,2 kg Carafa 2 Special 0,15 kg Caraaroma 0,15 kg Carahell 0,15 kg Palony jęczmień 0,1 kg ZACIERANIE: 12 litrów wody do zacierania i 5,5 litrów do wysładzania 68°C 45 min 72° 15 min MO Kwas mlekowy 2 ml + 1 ml do wody do wysładzania GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 25 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock IUNGA 10 g 60 minut FERMENTACJA: Gęstwa fm13 Irlandzkie ciemności. Burzliwa temperaturze 18 stopni z podniesieniem do 20 . DODATKI: 100 gram kawy w ziarnach na cichą.

#56 Scottish Light 60/- 8° BLG Klarstein Warka 11 litrów Warzenie 05-04-2021 WODA: Kranówka+Kreda 1,3g + Gips 1,2g + Soda 1g + Epsom 0,7g ZASYP Pale Ale 1,25 Carapils 0,25 kg Special W 0,1 kg Cukier kandyzowany belgijski 0,15 kg ZACIERANIE: 68°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 15 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock3 g pożywki dla drożdży IUNGA 7 g FERMENTACJA: Starter dwustopniowy FM13 zadane w 15 stopniach drożdże lekko po terminie. Burzliwa temperaturze 17

Brzeczkę przecież gotujesz. Gotowanie wybije wszystko.

W tym przypadku jakieś 5-10 minut. Spadnie Ci też nieco wydajność, bo będziesz mniejszą ilością wody wysładzał. Jak nie zacierasz w termosie, bez możliwości grzania, to zwyczajnie podgrzej zacier.

Przepis zapewne uwzględnia tradycyjne podgrzanie zacieru, a nie dolewkę wrzątku. Wysładzaj mniejszą ilością wody i wszystko będzie ok.

i to może być przyczyna porażki. S04 nie są dobrym pomysłem do grodzisza. Lepiej już us05.

To normalne przy biab. To też mogła być przyczyna. Temperatury kleikowania słodu zazwyczaj są wyższe niż 62 stopnie. Drożdże zadajesz dopiero po schłodzeniu brzeczki. Jak fermentujesz w 18 stopniach, to zbij do 16 i dopiero zadawaj drożdże. Powyżej 24 godzin Sposoby na podniesienie wydajności biab to: drobniejsze śrutowanie, przedłużenie czasu zacierania, szczególnie w wyższych temperaturach, zadbanie o ph zacieru. Wiele więcej nie zrobisz, bo nie filtrujesz.

#53 Brown porter 11° BLG Karstein Czas uzupełnić notatki. Warka 11 litrów WODA: Kranówka+ 1g soli 0,5 Sody oczyszczonej ZASYP: Pale Ale 2,5 kg Brown 0,5 kg Caraamber 0,1 kg Caraaroma 0,1 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 67°C 75 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 27 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Fuggels 20 g 60 minut Fuggels 15 g 15 minut FERMENTACJA: Gęstwa FM52 W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach. Miesiąc. #54 Session IPA 11° BLG Karstein Warka 11 litrów WODA: Kranówka+ 5g Gipsu 2 g Soli Epsom 0,5 g chlorku wapnia ZASYP: Pils 2,25 kg Pszeniczny 0,25 kg Carapils 0,25 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 64°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 45 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Chinook 10 g 30 minut Hopstand wsypane w 90°C w 15 minut spadło do 80°C Simcoe 10g 15 min Chinook 10g 15 min Mosaic 10g 15 min Nelson 10g 15 min Na zimno 2 dni w 20°C i Cold Crash 2 dni Simcoe 15g Mosaic 15g Nelson 15g FERMENTACJA: Gęstwa FM52 W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach. #55 Hefeweizen 12° BLG Karstein Najprostsza z możliwych receptur na pierwszego weizena Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Pils 1,25 kg Pszeniczny 1,25 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 44°C 20 min sam pszeniczny 64°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 12 Gotowanie 70 minut IUNGA 5 g 60 minut Chmielenie brzeczki przedniej FERMENTACJA: Starter FM41 zadane w 12°C W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.

Będzie ok.

Zacier ma różną temperaturę w zależności od miejsca pomiaru, a w środku jest "najśredniejsza" :0. Z dala od ścianek zbiornika, i do elementu grzewczego. Bez dobrej recyrkulacji będziesz miał problem. Musisz zmienić podejście do zacierania. Zrezygnuj z zacierania z wieloma przerwami, na rzecz jednej-dwóch i zaizoluj garnek. Będziesz miał coś w stylu zacierania na lenia. Inna opcja to worek BIAB i nie będzie problemu z mąką przedostającą się pod sito. Kolejna opcja to montaż pompy. Śrutuj grubiej słód. Gostek z tego kanału też waży beż recyrkulacji. Może znajdziesz inspirację u niego. https://www.youtube.com/channel/UCoAhRuxJb1K-d4BBSLNX1RQ

Jeżeli planujesz pierwszą przerwę w 62 stopniach, to słód powinieneś wsypać w temperaturze wyższej niż zakładana, a nie w 48. Enzymy nie działają skokowo, tylko zakres ich pracy jest dosyć szeroki. Powinieneś mierzyć w środku. Stawiam na awarię czujnika temperatury.

Jak długo czekałeś na nagazowanie? Bywa, że i 3 miesiące się nagazowuje.

Jak dodasz inny szczep, to może on dojeść resztkowe cukry w butelkach i będziesz miał granaty. Nic nie dodawaj. Nie ma takiej potrzeby.

Nie ma kompletnie sensu, a wręcz przeciwnie. Może przynieść więcej szkody, niż pożytku.

Nie ma to znaczenia. Znaczenie ma higiena w browarze.

Kelsze się lageruje.

Nagazuje się bez problemu.

Normalnie dodaj surowca do refermentacji uwzględniając temperaturę. Mocne nagazowanie było tylko pozorne i spora część uleciała w czasie butelkowania. Na próbę zabutelkuj sobie jedną buteleczkę bez dodania surowca do refermentacji to zobaczysz różnicę. Poza tym refermentacja jest sposobem konserwacji piwa.

Nic. To normalne. Dlatego w kalkulatorze nagazowania podajesz temperaturę fermentacji, ponieważ od niej zależy ile CO2 rozpuszczone jest w piwie po fermentacji. Jak dobrze dofermentowałeś piwo i prawidłowo obliczyłeś i rozmieszałeś surowiec do refermentacji to nic Ci nie grozi.

Nie no. Dżołk. ?

Imperium Prunum

Osady które byś takim manewrem oddzielił, to będą cięższe osady, które i tak opadły by w czasie fermentacji, więc ich wpływ na klarowność jest niewielki. Poszukaj przyczyn braku klarowności gdzie indziej. Możliwe przyczyny zmętnienia to : zbyt słabe gotowanie, nieodpowiedne ph zacieru i wody do wysładzania, zbyt mocne wysładzanie co powoduje zwiększone wypłukiwanie polifenoli, duża ilość dekstryn/białek/skrobi w brzeczce, nieodpowiedni szczep drożdży, chmielenie na zimno itp, itd.

"American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations" Ktoś może posiada tą pozycję? Warto zakupić, czy nie?

Jeżeli chodzi o smak, to nic, ale spadnie Ci wydajność. W metodzie Biab zaciera się w dużych ilościach wody, bez wysładzania.