Gawron

#72 Stout Owsiany 12° BLG Klarstein

Warzenie 11/06/2023

Warka 11 litrów

WODA:

Kranówka 

ZASYP:

Pale Ale 1,5 kg 

Płatki owsiane 0,32 kg

Red Ale Malt  0,25 kg

Carafa Special 2  0,25 kg

Palony jęczmień 0,1 kg

Wszystkie słody dodane od początku.

ZACIERANIE:

67°C 45 min

72°C 15 min

MO

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 35

Gotowanie 65 minut

Magnum  12,5 g 60 minut

Styrian 10 g 5 minut

FERMENTACJA:

FM 13  gęstwa

17°C  1 tydzień

20°C 1 tydzień

#71 Porter angielski 10° BLG Klarstein

Warzenie 28/05/2023

Warka 11 litrów

WODA:

Kranówka 

ZASYP:

Pale Ale 1,25 kg 

Brown 0,5 kg

Carapils 0,25 kg

Red Ale Malt  0,25 kg

Carafa Special 2  0,1 kg

ZACIERANIE:

68°C 45 min

75°C 15 min

MO

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 28

Gotowanie 65 minut

Magnum  10 g 60 minut

Styrian 10 g 5 minut

FERMENTACJA:

FM 13  starter 0,8 litra

17°C  1 tydzień

20°C 1 tydzień

2 minuty temu, fotohobby napisał:

Oczywiście. I wystarczy jeden dodatkowy garnek, żeby poprawić najwiekszą wadę BIAB.
Za cenę umycia (a właściwie wypłukania) jednego garnka.

Czyli dokładnie jak przy wysładzaniu na raty, a wysładzając na raty zyskasz jeszcze więcej na wydajności. To nie mała wydajność jest wadą metody biab tylo prostota jej największą zaletą.

1 minutę temu, fotohobby napisał:

A w trakcie wysładzania podgrzewasz brzeczkę do wrzenia ?

Tak. Tak samo jak w czasie wysładzania ciągłego. Z filtratora leci do gara i tam się podgrzewa.

5 minut temu, Łachim napisał:

@Gawronrobię dokładnie tak jak napisał @fotohobbyi widzę same plusy. BIAB to niekoniecznie short&shoddy. Jeśli robisz lekkie piwo w pełnej objętości, to stosunek słodu do ziarna robi się np. 1:6-1:7 i wydajność spada. Ja mam 5l wody w garnku, lekko zakwaszam i na koniec zacierania robię tak infuzyjnie przerwę ok. 72 stopni lub mashout, a ostatni litr lub dwa przelewam przez młóto.

Ja rozumiem, że wydajność spada, ale Biab nie został stworzony, żeby śrubować wydajność.

2 minuty temu, fotohobby napisał:

Nadal oszczędzasz czas, bo filtracja nie trwa kilkunastu, kilkudziesięciu minut, nie ma też ryzyka zatrzymania filtracji.

 

Ten jeden gaz do mycia (a właściwie wypłukania) nie jest  wart zwiększonej wydajności ?

Czyli to samo jakbym wysładzał w sposób na tzw. raty. Niczym to się nie różni poza tym, że używasz innego filtratora.  

1 minutę temu, fotohobby napisał:

Niekoniecznie. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zacierać w mniejszej, niż docelowa objetości, a potem worek z młótem zanurzyć w garnku z podgrzaną wodą do wysładzania i "wypłukać" go w tej wodzie, bądź umieścić na cedzaku przelać przez młóto wodę

Ale wtedy zatracasz ideę BIAB, czyli szybko, bez nadmiaru sprzętu i dodakowych czynności i nie różni się to niczym od wysładzania na raty. To już lepiej poprostu wysłodzić w tradycyjny sposób. I tak musisz podgrać wodę i tak musisz stracić czas i mieć dodatkowe gary do mycia. Dla mnie to już nie jest BIAB tylko zacieranie z wysładzaniem. Niezależnie od tego jak wysładzasz. Nie widzę senu. 

3 godziny temu, lechu555 napisał:

Wysładzam

Pisałem o BIAB. W BIAB warzysz w pełnej objętości warki, bez wysładzania, dlatego jest mniejsza wydajność.

7 godzin temu, lechu555 napisał:

Co do wydajności - dlaczego tą metodą miała być różna niż klasycznie?

Bo nie wysładzasz.

1 godzinę temu, AsdFlow napisał:

Myślicie, że mogłem zabić w ten sposób drożdże?

 

Nie doceniasz drożdżaków. To całkiem silne bestie.

#70 Stout irlandzki 10° BLG Klarstein

Warka 11 litrów

WODA:

Kranówka  plus modyfikatory

ZASYP:

Pale Ale 1,5 kg 

Carahell 0,2 kg

Chocolate malt 0,2 kg

Palony jęczmień 0,2 kg

ZACIERANIE:

66°C 60 min

MO

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 35

Gotowanie 70 minut

Iunga  15 g 60 minut

FERMENTACJA:

WY 1450 Dennys Favorite  gęstwa z poprzedniej warki

W temperaturze 18 stopni 2 tygodnie, 20 stopni na kilka dni

#69 Porter Waniliowy 10° BLG Klarstein

Warka 11 litrów

WODA:

Kranówka  plus modyfikatory

ZASYP:

Pale Ale 1,5 kg 

Brown 0,5 kg

Carabelge 0,1 kg

Carafa 2 Special 0,1 kg

ZACIERANIE:

66°C 60 min

MO

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 25

Gotowanie 70 minut

Fuggle  25 g 60 minut

FERMENTACJA:

WY 1450 Dennys Favorite  gęstwa z poprzedniej warki

W temperaturze 17 tydzień, reszta w 20 stopniach.

Laska wanilli macerowana w niewielkiej ilości spirytusu dodana do kega.

Witam po dłuższej przerwie. Dzisiaj taka mała wareczka na rozruszanie siebie i drożdży. Ponad pół roku, ze względu na brak czasu nie zacierałem (zrobiłem w międzyczasie certifikat językowy B1 z niemieckiego), ale w końcu się udało i mogę wrócić do tego co najbardziej lubię. 

#68 Jasne Ale 10° BLG Klarstein

Warka 11 litrów

WODA:

Kranówka  plus modyfikatory

ZASYP:

Pale Ale 1,5 kg 

Carapils 0,25 kg

Pszenny 0,25 kg

ZACIERANIE:

66°C 45 min

72° 15 min

MO

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 30

Gotowanie 70 minut

Sybilla  15 g 60 minut

Sybilla  15 g 5 minut

FERMENTACJA:

WY 1450 Dennys Favorite  zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera.

W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.

W dniu 24.07.2022 o 21:07, Przem napisał:

 

dzięks!

Daj znać, czy dałeś radę.

W dniu 23.07.2022 o 11:27, Przem napisał:

 

Kurka wodna, a ja myślałem że po prostu do Heating podłączam 2 kabelki z grzałki a do Cooling dwa kabelki i z lodówki i zastanawiam się czemu to nie działa...

 

Prośba: nie wszystkie kabelki na Twoim zdjęciu mają dla mnie czytelny przebieg (te po stronie "powyżej" pomarańczowych kostek czyli pomiędzy kostkami a regulatorem, bo to co jest po drugiej stronie jest czytelne i klarowne) więc czy możesz rozpisać konkretne podłączenia używając oznaczeń z poniższego zdjęcia (np: połącz A-1, C-5 etc)

Ja chyba bez takiego łopatologicznego manuala nie ogarnę tematu

Rozumiem że kable wchodzące  to po prostu: biały kabel sieciowy który zasila, czerwony kabel od grzałki i niebieski kabel od chłodziarki, tak?

 

btw: a co z uziemieniem? z lodówki mam przewód 3-żyłowy czyli jedna żyła jest uziemiająca

 

PS. Podłączenia po drugiej (dolnej) części kostek są oczywiste, wszystko widać na zdjęciu

 

https://www.stilldragon.org/discussion/55/stc-1000-temp-controller 

Tutaj masz dokładnie rozrysowane jak to powinno wyglądać. Sam składałem z wg. tego schematu. 

4 godziny temu, Jastrząb napisał:

Super, bardzo dziękuję za pomoc.

Proszę?

47 minut temu, Jastrząb napisał:

Ok, dziękuję. Dam całe ziarna. Czy możesz jeszcze podpowiedzieć jaką ilość dać na 25L, na jaki czas i czy wcześniej je jakoś odkazić, np. kąpiąc w OXI?

Tydzień czasu na cichą. Jak ziarna świeżo z paczki wysypiesz, to nie trzeba odkażać. Ile, to zależy od kawy. Kiedy była palona, jaka odmiana (ja tu preferował bym Brazylię, lub Gwatemalę, zamiast Afryki). Tak pomiędzy 50, a 100 gram na 10 litrów będzie ok.

4 godziny temu, Jastrząb napisał:

Witam, 2,5 miesiąca minęło od tego posta, ale jeśli możesz i masz doświadczenie to napisz proszę jak wyszedł ten dodatek kawowy. Niebawem będę zlewał stouta na cichą (zaleję nim mrożone wiśnie), a przy butelkowaniu chciałem do każdej z butli 0,5 dodać 10 ml naparu z kawy, jednak obawiam się czy kawa dodana w ten sposób nie zepsuje się w piwie w sensie w butelce. Jak wyszło twoje piwo z dodatkiem naparu kawowego?

Jeżeli chcesz dodać kawy to polecam Ci dodanie całych ziaren na cichą. IMHO dają one lepszy efekt. Napar z kawiarki wniósł takie nuty kawowe, ale w sensie takim jakbyś pił mocną gorzką kawę, natomiast ziarna dały wrażenie takiego kawowego deseru. Dodatek kawy z kawiarki dał dobre piwo, ale całe ziarna dały lepsze.

#68 American Stout 12° BLG EKSTRAKTY

Warka 11 litrów
WODA:

Kranówka 

ZASYP:

Weyermann Bavarian pilsner extrakt  1,5 kg 

Chocolate TF 0,2 kg

Caraamber 0,15 kg

Palony jęczmień 0,1 kg

ZACIERANIE:

Słody namaczane w czasie podgrzewania wody

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 40

Gotowanie 70 minut

Mosaic   15 g 30 minut

Nelson 15 g 5 minut

Simcoe 15g + Nelson 10g 15 minut na chłodzenie w 80 stopniach

FERMENTACJA:

US 05 1 paczka 

#67 Coffe Light Stout  10° BLG EKSTRAKTY

Nie wiem jaka była receptura, bo miałem małą zawieszkę kompa i mi skasowało ?. Na pewno TF czekoladowy i palony jęczmień był dodany. Kawa zostanie dodana przed rozlewem w formie naparu z kawiarki. 

#66 Brown porter 9° BLG EKSTRAKTY

Warka 11 litrów
WODA:

Kranówka 

Gotowane w 75% objętości wody, i na chłodzenie dodane 3 litry niemal zamrożonej wody butelkowanej

ZASYP:

Weyermann Bavarian pilsner extrakt  1,25 kg 

Brown 0,2 kg

Special W 0,1 kg

Carafa special 0,05 kg

ZACIERANIE:

Słody namaczane w osobnym garnku, bo nie mogłem siateczki znaleźć.

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 30

Gotowanie 70 minut

Fuggels   20 g 60 minut

Fuggels  10 g 15 minut

FERMENTACJA:

WY 1048 Irish Ale zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera.

W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.

3 godziny temu, Thorgall napisał:

Ja zrezygnowałem z innych hobby, żeby muc dalej warzyć. 

Wystarczy zmienić priorytety?

Arku. Nie zawsze się da. Ja tylko nieco upraszczam, a nie porzucam, a zacierać będę jak dłuższą chwilkę wygospodaruję.

Czy to będzie krok wstecz? Permanentny brak czasu, mnogość innych hobby, spowodował, że postanowiłem spróbować warzenia z ekstraktów jako uzupełnienie do zacierania. Lepiej tak, niż nie warzyć wcale i pić sklepowe. Postaram się w weekend zmajstrować jakiegoś porterka, lub stoucika.?

#65 ROOK Mango Milkshake IPA 15° BLG Karstein

Warka 11 litrów

Warzenie 28-12-21

WODA:

Kranówka

ZASYP:

Pale Ale 2 kg 

Płatki pszenne 0,50 kg

Płatki owsiane 0,35 kg

Abbey 0,25 kg

Laktoza 0,25 kg

750g mango w kawałkach dodane pod koniec burzliwej.

ZACIERANIE:

Zacieranie Klastein w 17 l wody

68°C 45 min

72° 15 min

78° 10 min

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 35

Gotowanie 70 minut

Mosaic 10g 30 min

steep 15 min w 85°

Amarillo 25 g

Mosaic 25g

Na zimno 3 dni

Nelson 25 g

Mosaic 25g

FERMENTACJA:

Gęstwa FM 10 

Zadane w 16°, fermentacja w 18° trzy dni, reszta w 20° + Cold Crash

#64 ROOK London Brown Ale 9° BLG Karstein

Warka 11 litrów

Warzenie 13-12-21

WODA:

Kranówka

ZASYP:

Pale Ale 1,25 kg 

Caraaroma 0,25 kg

Carabelge 0,15 kg

Caraamber 0,15 kg

Brown 0,15 kg

Cafafa 2 Special  0,05 kg

ZACIERANIE:

Zacieranie Klastein w 17 l wody

66°C 60 min

78° 10 min

GOTOWANIE I CHMIELENIE:

IBU 20

Gotowanie 70 minut

Fuggle 20 g 45 minut

FERMENTACJA:

Starter FM 10 

Zadane w 16°, fermentacja w 18° trzy dni, reszta w 20° + Cold Crash