Jump to content

Gawron

Members
  • Posts

    1393
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    15

Everything posted by Gawron

  1. Witam po dłuższej przerwie. Dzisiaj taka mała wareczka na rozruszanie siebie i drożdży. Ponad pół roku, ze względu na brak czasu nie zacierałem (zrobiłem w międzyczasie certifikat językowy B1 z niemieckiego), ale w końcu się udało i mogę wrócić do tego co najbardziej lubię. #68 Jasne Ale 10° BLG Klarstein Warka 11 litrów WODA: Kranówka plus modyfikatory ZASYP: Pale Ale 1,5 kg Carapils 0,25 kg Pszenny 0,25 kg ZACIERANIE: 66°C 45 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 30 Gotowanie 70 minut Sybilla 15 g 60 minut Sybilla 15 g 5 minut FERMENTACJA: WY 1450 Dennys Favorite zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera. W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.
  2. https://www.stilldragon.org/discussion/55/stc-1000-temp-controller Tutaj masz dokładnie rozrysowane jak to powinno wyglądać. Sam składałem z wg. tego schematu.
  3. Tydzień czasu na cichą. Jak ziarna świeżo z paczki wysypiesz, to nie trzeba odkażać. Ile, to zależy od kawy. Kiedy była palona, jaka odmiana (ja tu preferował bym Brazylię, lub Gwatemalę, zamiast Afryki). Tak pomiędzy 50, a 100 gram na 10 litrów będzie ok.
  4. Jeżeli chcesz dodać kawy to polecam Ci dodanie całych ziaren na cichą. IMHO dają one lepszy efekt. Napar z kawiarki wniósł takie nuty kawowe, ale w sensie takim jakbyś pił mocną gorzką kawę, natomiast ziarna dały wrażenie takiego kawowego deseru. Dodatek kawy z kawiarki dał dobre piwo, ale całe ziarna dały lepsze.
  5. #68 American Stout 12° BLG EKSTRAKTY Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Weyermann Bavarian pilsner extrakt 1,5 kg Chocolate TF 0,2 kg Caraamber 0,15 kg Palony jęczmień 0,1 kg ZACIERANIE: Słody namaczane w czasie podgrzewania wody GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 40 Gotowanie 70 minut Mosaic 15 g 30 minut Nelson 15 g 5 minut Simcoe 15g + Nelson 10g 15 minut na chłodzenie w 80 stopniach FERMENTACJA: US 05 1 paczka
  6. #67 Coffe Light Stout 10° BLG EKSTRAKTY Nie wiem jaka była receptura, bo miałem małą zawieszkę kompa i mi skasowało 😄. Na pewno TF czekoladowy i palony jęczmień był dodany. Kawa zostanie dodana przed rozlewem w formie naparu z kawiarki.
  7. #66 Brown porter 9° BLG EKSTRAKTY Warka 11 litrów WODA: Kranówka Gotowane w 75% objętości wody, i na chłodzenie dodane 3 litry niemal zamrożonej wody butelkowanej ZASYP: Weyermann Bavarian pilsner extrakt 1,25 kg Brown 0,2 kg Special W 0,1 kg Carafa special 0,05 kg ZACIERANIE: Słody namaczane w osobnym garnku, bo nie mogłem siateczki znaleźć. GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 30 Gotowanie 70 minut Fuggels 20 g 60 minut Fuggels 10 g 15 minut FERMENTACJA: WY 1048 Irish Ale zadane bezpośrednio, po napuchnięciu saszetki, bez startera. W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.
  8. Arku. Nie zawsze się da. Ja tylko nieco upraszczam, a nie porzucam, a zacierać będę jak dłuższą chwilkę wygospodaruję.
  9. Czy to będzie krok wstecz? Permanentny brak czasu, mnogość innych hobby, spowodował, że postanowiłem spróbować warzenia z ekstraktów jako uzupełnienie do zacierania. Lepiej tak, niż nie warzyć wcale i pić sklepowe. Postaram się w weekend zmajstrować jakiegoś porterka, lub stoucika.🤪
  10. #65 ROOK Mango Milkshake IPA 15° BLG Karstein Warka 11 litrów Warzenie 28-12-21 WODA: Kranówka ZASYP: Pale Ale 2 kg Płatki pszenne 0,50 kg Płatki owsiane 0,35 kg Abbey 0,25 kg Laktoza 0,25 kg 750g mango w kawałkach dodane pod koniec burzliwej. ZACIERANIE: Zacieranie Klastein w 17 l wody 68°C 45 min 72° 15 min 78° 10 min GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 35 Gotowanie 70 minut Mosaic 10g 30 min steep 15 min w 85° Amarillo 25 g Mosaic 25g Na zimno 3 dni Nelson 25 g Mosaic 25g FERMENTACJA: Gęstwa FM 10 Zadane w 16°, fermentacja w 18° trzy dni, reszta w 20° + Cold Crash
  11. #64 ROOK London Brown Ale 9° BLG Karstein Warka 11 litrów Warzenie 13-12-21 WODA: Kranówka ZASYP: Pale Ale 1,25 kg Caraaroma 0,25 kg Carabelge 0,15 kg Caraamber 0,15 kg Brown 0,15 kg Cafafa 2 Special 0,05 kg ZACIERANIE: Zacieranie Klastein w 17 l wody 66°C 60 min 78° 10 min GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 20 Gotowanie 70 minut Fuggle 20 g 45 minut FERMENTACJA: Starter FM 10 Zadane w 16°, fermentacja w 18° trzy dni, reszta w 20° + Cold Crash
  12. #63 ROOK American Stout 13° BLG Karstein Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Pale Ale 2,5 kg Cafafa 2 Special 0,2 kg Caraamber 0,1 kg Palony jęczmień 0,1 kg ZACIERANIE: Zacieranie Klastein w 17 l wody 66°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 40 Gotowanie 70 minut Mosaic 10 g 30 minut Amarillo 10 g 15 minut Mosaic 15 g 5 minut Amarillo 15 g 5 minut FERMENTACJA: Gęstwa 2 tygodniowa Wyeast 1450 Denny's Favorite Zadane w 16°, fermentacja w 18° tydzień, reszta w 20° + Cold Crush
  13. #62 ROOK Sybilla Gościnne Ale 11° BLG Karstein Zwyklaczek dla gości nietolerujących wynalazków. Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Pilzneński 2,1 kg Carabelge 0,2 kg Special W 0,1 kg ZACIERANIE: Zacieranie Klastein w 17 l wody 66°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 31 Gotowanie 70 minut 5 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Sybilla 20 g 60 minut Sybilla 15 g 15 minut Sybilla 20g 5 minut FERMENTACJA: Gęstwa 1 tygodniowa Wyeast 1450 Denny's Favorite Zadane w 16°, fermentacja w 18° tydzień, reszta w 20° + Cold Crush
  14. Raczej niemożliwe, żeby z 25 blg z laktozą zeszło do 2,5. Najpierw napisałeś, że zmierzyłeś 17, a teraz, że 6 brix. To ile w końcu?
  15. Ile dałeś laktozy? Jak nie masz wyboru, to butelkuj. Najwyżej daj mniej surowca do refermentacji.
  16. Refraktometr pokazuje w BRIX. To wartość po przeliczeniu, czy bezpośrednio odczytana? Zmierz najpierw spławikiem. Przefermentowanego piwa, a szczególnie mocnego i z dodatkami nie powinno się mierzyć refraktometrem.
  17. Ja paradoksalnie za wiele piwa nigdy nie piłem. Do kiełbaski z grila i w knajpie czasami ze znajomymi, a poważniejszą przygodę z piwem zacząłem od kraftu gdzieś w 2013 roku. Na polskie piwa typu Tyskie, czy żubr mam nadal alergię, ale tu w Niemczech gdzie mieszkam dobrym pilsem nie pogardzę.
  18. Nie chcę Cię zrazić, ale nie jestem pewien, czy piwowarstwo domowe przy takich gustach i podejściu jest odpowiednią drogą dla Ciebie. Świat piwa jest o wiele bogatszy niż tylko piwo w stylu jasny lager jakimi są wymienione przez Ciebie marki. Zrobienie porządnego lagera jest trudne, wymaga doświadczenia, czasu i odpowiedniego sprzętu (np. lodówki fermentacyjne). Przewrotnie polecił bym Ci najpierw zagłębić się, w domyślam się nieznany świat piw górnej fermentacji. Idź najlepiej do specjalistycznego sklepu (ew. do Lidla, Auchan) i zakup sobie kilka klasyków typu IPA, Stout, coś z Belgii i spróbuj odkryć nowe smaki. Ja szczerze, gdybym miał próbować odtworzyć piwa typu Kasztelan, czy Tyskie to zamiast iść w piwowarstwo domowe, poszukał bym porządnie wykonanych zamienników z browarów regionalnych, lub kraftowych. Piwowarstwo domowe jest moim zdaniem właśnie dla wymagających konsumentów. Życzę Ci abyś takim się stał.
  19. Ja bym się nie bawił w zacieranie, tylko w ekstrakty i partial mash.
  20. #61 ROOK Nelson Cream Ale 10° BLG Karstein Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Pale Ale 1,75 kg Pszeniczny 0,25 kg Płatki owsiane 0,25 kg ZACIERANIE: Zacieranie Klastein w 17 l wody 67°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 21 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Nelson 15 g 10 minut Nelson 15 g step w 85° 15 minut Nelson 20 g Dry hop 3 dni FERMENTACJA: Starter 1 l Wyeast 1450 Denny's Favorite Zadane w 16°, fermentacja w 18° tydzień, reszta w 20° + Cold Crush
  21. Dosyć łatwo jest przekonwertować przepis z zacierania na ekstrakty. Jak będziesz miał z tym problem, to pisz do bardziej doświadczonych piwowarów, to na pewno ci pomogą. Zainteresuj się tematem "partial mash" i zainwestuj swój czas w drożdże. Ich dozowanie, propagację, oraz w warunki fementacji. Większy przeskok zaliczysz mając dopieszczony temat drożdży, niż to, że przeszedłeś na zacieranie.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.