Jump to content

Gawron

Members
  • Posts

    1364
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    11

Everything posted by Gawron

  1. #60 Mapple Porter 9° BLG Klarstein Porter z syropem klonowym. Warka 11 litrów Warzenie 24-07-2021 WODA: Kranówka profilowana w kierunku wody londyńskiej + 3 ml kwasu mlekowego ZASYP: Pale Ale 0,8 kg Brown 0,25 kg Płatki owsiane 0,25 kg Abbey 0,25 kg Carafa 2 Special 0,1 kg Syrop klonowy Bio Grade C 0,3 kg 225 ml dodany pod koniec gotowania ZACIERANIE: 14 litrów wody do zacierania i 3 litry do wysładzania 67°C 60 min MO Kwas mlekowy 3 ml + 1 ml do wody do wysładzania GOTOWANIE I CHMIELENIE: Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Fuggle 25 g 60 minut IBU 25 FERMENTACJA: Gęstwa FM52 zadane w 16 stopniach Burzliwa w temperaturze 17 stopni w piwnicy
  2. Zapach nie przejdzie do kolejnego piwa. Nie przejmuj się.
  3. Zdarzyło mi się zamrozić piwo zupełnie i po odmrożeniu drożdże nagazowały piwo. To są silne bestie.
  4. #59 1820 Brown Porter 9° BLG Klarstein Warka #50 okazała się hitem więc teraz czas na lżejszą wersję. Inne drożdże (FM 52), które powinny zejść nieco niżej, które używam, ponieważ aktualnie nie mam innych na składzie. Wolał bym użyć jakichś irlandzkich drożdży. Warka 11 litrów Warzenie 10-07-2021 WODA: Kranówka profilowana w kierunku wody londyńskiej + 3 ml kwasu mlekowego ZASYP: Pale Ale 1 kg Brown 1 kg ZACIERANIE: 12 litrów wody do zacierania i 5 litrów do wysładzania 67°C 75 min MO Kwas mlekowy 3 ml + 1 ml do wody do wysładzania GOTOWANIE I CHMIELENIE: Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Fuggle 20 g 60 minut Fuggle 20 g 5 minut IBU 25 FERMENTACJA: Gęstwa FM52 zadane w 16 stopniach Burzliwa temperaturze 18 stopni z podnoszeniem do 20 ok 7-10 dni, leżakowanie w wiadrze w piwnicy w temperaturze ok 18 stopni ok miesiąca, dwóch.
  5. Pominięcie wysładzania zgodnie z teorią powinno dać piwo pełniejsze, bardziej słodowe, złożone z mniejszą ilością polifenoli, co wydaje się potwierdzać praktyka. Wysładzanie nie zostało wymyślone, żeby dać lepsze piwo, tylko, żeby jego produkcja była tańsza, poprzez bardziej efektywne wykorzystanie słodu.
  6. #58 American Brown Ale 12° BLG Klarstein Mało piwa ostatnio piję, więc niezbyt często warzę. Trzeba to naprawić :))) Zostało mi trochę chmieli, więc w celu utylizacji powstał taki "brałnik". Będzie co pić w lecie. Warka 11 litrów Warzenie 27-06-2021 WODA: Kranówka+ Węglan wapnia 0,5 g + Gips 5 g + Epsom 1,5g ZASYP Pale Ale 2 kg Carahell 0,1 kg Special W 0,1 kg Carafa Sepcial 2 0,25 kg do wysładzania ZACIERANIE: 67°C 60 min MO Edit. 10-07 przelane na cichą i dodany chmiel na zimno. Zeszło do 2,5 Blg. 12-07 zacząłem CC. GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 35 Gotowanie 70 minut Chinook 5 g 60 min Chinook 10 g 10 min Hop Stand 15 min 90°C ze spadkiem do 80°C: Nelson Sauvin 10 g Simcoe 10 g Na zimno: Nelson Sauvin 15 g Simcoe 15 g FERMENTACJA: Starter dwustopniowy z banku drożdży FM52 zadane w 15 stopniach Burzliwa i cicha w temperaturze 17
  7. Pytanko pierwsze. Kojarzycie może w jakieś większe opracowanie dotyczące stylu "Berliner weisse"? Pytanko drugie. Posiada ktoś tą książkę i podzieli się opinią. https://www.bookdepository.com/Handbook-Stouts-Porters-Chad-Polenz/9781604334777?ref=pd_detail_2_sims_cat_bs_1
  8. Powinieneś zrobić odwrotnie, czyli zadać w 16 stopniach i podnosić do 22. Spadek temperatury w czasie fermentacji prowadzi do sadku aktywności drożdży, a w konsekwencji do niedofermentowania.
  9. 99% wody w polskich kranach jest twarda, więc lej kranówkę.
  10. Tak. Nie. Można dodatkowo obwinąć taśmą zakrętkę.
  11. #57 Session Coffee Stout 10° BLG Klarstein Warka 11 litrów Warzenie 18-04-2021 WODA: Kranówka + 1,5 g gipsu ZASYP: Pale Ale 1,5 kg Płatki owsiane 0,2 kg Carafa 2 Special 0,15 kg Caraaroma 0,15 kg Carahell 0,15 kg Palony jęczmień 0,1 kg ZACIERANIE: 12 litrów wody do zacierania i 5,5 litrów do wysładzania 68°C 45 min 72° 15 min MO Kwas mlekowy 2 ml + 1 ml do wody do wysładzania GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 25 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock IUNGA 10 g 60 minut FERMENTACJA: Gęstwa fm13 Irlandzkie ciemności. Burzliwa temperaturze 18 stopni z podniesieniem do 20 . DODATKI: 100 gram kawy w ziarnach na cichą.
  12. #56 Scottish Light 60/- 8° BLG Klarstein Warka 11 litrów Warzenie 05-04-2021 WODA: Kranówka+Kreda 1,3g + Gips 1,2g + Soda 1g + Epsom 0,7g ZASYP Pale Ale 1,25 Carapils 0,25 kg Special W 0,1 kg Cukier kandyzowany belgijski 0,15 kg ZACIERANIE: 68°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 15 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock3 g pożywki dla drożdży IUNGA 7 g FERMENTACJA: Starter dwustopniowy FM13 zadane w 15 stopniach drożdże lekko po terminie. Burzliwa temperaturze 17
  13. Brzeczkę przecież gotujesz. Gotowanie wybije wszystko.
  14. W tym przypadku jakieś 5-10 minut. Spadnie Ci też nieco wydajność, bo będziesz mniejszą ilością wody wysładzał. Jak nie zacierasz w termosie, bez możliwości grzania, to zwyczajnie podgrzej zacier.
  15. Przepis zapewne uwzględnia tradycyjne podgrzanie zacieru, a nie dolewkę wrzątku. Wysładzaj mniejszą ilością wody i wszystko będzie ok.
  16. i to może być przyczyna porażki. S04 nie są dobrym pomysłem do grodzisza. Lepiej już us05.
  17. To normalne przy biab. To też mogła być przyczyna. Temperatury kleikowania słodu zazwyczaj są wyższe niż 62 stopnie. Drożdże zadajesz dopiero po schłodzeniu brzeczki. Jak fermentujesz w 18 stopniach, to zbij do 16 i dopiero zadawaj drożdże. Powyżej 24 godzin Sposoby na podniesienie wydajności biab to: drobniejsze śrutowanie, przedłużenie czasu zacierania, szczególnie w wyższych temperaturach, zadbanie o ph zacieru. Wiele więcej nie zrobisz, bo nie filtrujesz.
  18. #53 Brown porter 11° BLG Karstein Czas uzupełnić notatki. Warka 11 litrów WODA: Kranówka+ 1g soli 0,5 Sody oczyszczonej ZASYP: Pale Ale 2,5 kg Brown 0,5 kg Caraamber 0,1 kg Caraaroma 0,1 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 67°C 75 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 27 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Fuggels 20 g 60 minut Fuggels 15 g 15 minut FERMENTACJA: Gęstwa FM52 W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach. Miesiąc. #54 Session IPA 11° BLG Karstein Warka 11 litrów WODA: Kranówka+ 5g Gipsu 2 g Soli Epsom 0,5 g chlorku wapnia ZASYP: Pils 2,25 kg Pszeniczny 0,25 kg Carapils 0,25 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 64°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 45 Gotowanie 70 minut 10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock Chinook 10 g 30 minut Hopstand wsypane w 90°C w 15 minut spadło do 80°C Simcoe 10g 15 min Chinook 10g 15 min Mosaic 10g 15 min Nelson 10g 15 min Na zimno 2 dni w 20°C i Cold Crash 2 dni Simcoe 15g Mosaic 15g Nelson 15g FERMENTACJA: Gęstwa FM52 W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach. #55 Hefeweizen 12° BLG Karstein Najprostsza z możliwych receptur na pierwszego weizena Warka 11 litrów WODA: Kranówka ZASYP: Pils 1,25 kg Pszeniczny 1,25 kg ZACIERANIE: Zacieranie BIAB w 18 l wody 44°C 20 min sam pszeniczny 64°C 60 min 72° 15 min MO GOTOWANIE I CHMIELENIE: IBU 12 Gotowanie 70 minut IUNGA 5 g 60 minut Chmielenie brzeczki przedniej FERMENTACJA: Starter FM41 zadane w 12°C W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.
  19. Zacier ma różną temperaturę w zależności od miejsca pomiaru, a w środku jest "najśredniejsza" :0. Z dala od ścianek zbiornika, i do elementu grzewczego. Bez dobrej recyrkulacji będziesz miał problem. Musisz zmienić podejście do zacierania. Zrezygnuj z zacierania z wieloma przerwami, na rzecz jednej-dwóch i zaizoluj garnek. Będziesz miał coś w stylu zacierania na lenia. Inna opcja to worek BIAB i nie będzie problemu z mąką przedostającą się pod sito. Kolejna opcja to montaż pompy. Śrutuj grubiej słód. Gostek z tego kanału też waży beż recyrkulacji. Może znajdziesz inspirację u niego. https://www.youtube.com/channel/UCoAhRuxJb1K-d4BBSLNX1RQ
  20. Jeżeli planujesz pierwszą przerwę w 62 stopniach, to słód powinieneś wsypać w temperaturze wyższej niż zakładana, a nie w 48. Enzymy nie działają skokowo, tylko zakres ich pracy jest dosyć szeroki. Powinieneś mierzyć w środku. Stawiam na awarię czujnika temperatury.
  21. Jak długo czekałeś na nagazowanie? Bywa, że i 3 miesiące się nagazowuje.
  22. Jak dodasz inny szczep, to może on dojeść resztkowe cukry w butelkach i będziesz miał granaty. Nic nie dodawaj. Nie ma takiej potrzeby.
  23. Nie ma kompletnie sensu, a wręcz przeciwnie. Może przynieść więcej szkody, niż pożytku.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.