Thorgall

Szkło zawsze bardziej problematyczne przy transporcie. Zrób jak radzi kolega, wsadź do fermentora.Szelkom bym nie ufał, ja wyrzuciłem je zaraz po zakupie, jakoś nie potrafiłem im zaufać. 

Ja zrezygnowałem z innych hobby, żeby muc dalej warzyć. 

Wystarczy zmienić priorytety?

4 minuty temu, Guli101 napisał:

Witam Kaliszanina ?. Możesz napisać o tym piwie coś więcej? Jak smakowało itp, bo przepis mi się podoba.

Uuu, dawno to było. Jak to piwo z mango, musiało smakować?

Zerknąłem w notatki, piwo otrzymało 5 na 6 możliwych punktów w mojej prywatnej skali,a jestem raczej surowy w ocenianiu moich piw. 

Warz śmiało, da się wypić?

4.02.2022

warka #79 Jasne Pełne grilowe 12,5 Blg 40 IBU

Słody:

           Pale Ale       3 kg

           Carapils      0,2 kg

           Cookie        0,2  kg

Chmiel: Marynka          20g

               Hallertauer tr  20 g

 Zacieranie:BIAB 60 min 

Chmielenie:

1. Marynka         20 g 60 min
2. Hallertauer tr 10 g 10 min
3. Hallertauer tr 10g   5 min

Drożdże: Lallemand Koelsh gęstwa

Fermentacja: Lodówka 16C

Fermentacja cicha: 

Koelsch napowietrzony solidnie?

32 minuty temu, orideith napisał:

Cel jest taki by jedną saszetkę sucharów mieć na 4 razy oraz by przyspieszyć fermentacje, do tego mi starter potrzebny.

Jeżeli z jest będzie 150-200ml świeżych drożdży to na 16lbg mi starczy z zapasem.

Za dużo kombinujesz. Zrób jedną warkę, używając całej saszetki, potem z gęstwy następne i następne. 

Chodziły słuchy, że jakiś piwowar jechał tak cały sezon na gęstwie z jednej saszetki?

24.01.2022

warka #78  Koelsch 12,5 Blg 27 IBU

Słody:

           Pilzneński  3,3 kg

           Carapils      0,2 kg

           Cookie        0,1 kg

Chmiel: Marynka          15 g

               Hallertauer tr  10 g

 Zacieranie:BIAB 60 min 

Chmielenie:

1. Marynka         15 g 60 min
2. Hallertauer tr 10 g 15 min

Drożdże: Lallemand Koelsh

Fermentacja: Lodówka 16C

Fermentacja cicha: Klarowanie żelatyną. 

Odfermentowanie:79, 2%

Alko:5,3%

Blg końcowe:2,5

  2 dni po ustaniu fermentacji, prawie, że kryształ. 

Zastanawiam się, czy wogóle używać żelatyny, skoro jest taki efekt bez niej. 

10.04.22 Optimum do picia, wg mnie, po 2 miesiącach od zabutelkowania. 

Pyliste drożdże, dodatek płatków wszelakich(owsiane), chmielenie na zimno. 

Połączenie tych czynników, powinno zaowocować piwem "hazy". 

6 godzin temu, maciek1221 napisał:

Hej, po ilu dniach fermentacji w 18stopniach bezpiecznie jest już podnieść temperaturę bez obawy o przesadne estry?

Muszę zwolnić lodówkę i zastanawiam się czy po 10dniach fermentacji mogę z 18 stopni przestawić do 22stopni na chmielenie na zimno a później cold crush. Jakieś doświadczenia w tej materii posiadacie?

Doświadczenie posiadam takie, że temperaturę możesz(a nawet, jest to wskazane) podnosić pod koniec fermentacji. W twoim przypadku, jest już dawno wszystko przefermentowana, więc możesz śmiało przenosić, gdzie sobie życzysz. 

3 godziny temu, zasada napisał:

Tak, zdecydowanie.

Nie jest to może jakieś ultra wulgarne ale:
Regulamin mówi

Nie należy umieszczać komentarzy, które: zawierają wulgaryzmy (art. 3 Ustawy o języku polskim z dnia 7 października 1999r.);

Osram, firma produkującą oświetlenie, żarówki. Osrać, czyli przyjrzeć się bliżej, "naświetlić" sprawę, rozjaśnić sytuacje?

Jesteś pewien, że to "aby napewno" czekoladowy Stout? 

09.01.2022

warka #77  Porter Śliwkowy 22 Brix

Słody:

           Monachijski I      5 kg

           Caraaroma       0,5 kg

           Płatki owsiane 0,5 kg

           Czek. jasny       0,2 kg

           Specjal B           0,2 kg

           Jęczmień pal    0,1 kg

           Carafa 2 spec   0,1 kg

Chmiel:Marynka 50 g

             Hallertauer tr  20g

 Zacieranie:BIAB 60 min 

Chmielenie:

1. Marynka 50g 60 minut
2. Hallertauer tr 20g 5 min

Drożdże: Lallemand Lager gęstwa

Fermentacja: Lodówka 10C

Fermentacja cicha: 150g śliwki wędzonej

Do fermentacji trafiło 15 litrów brzeczki 22 Brix. 

Czas operacyjny:4 godz

Miesiąc fermentacji na S-04 i taki wynik? Na moje, to drożdże wogóle nie podjęły pracy, a to co odfermentowało to jakieś dzikusy. 

Normalnie to powinno być po wszystkim w 3 dni. 

Tego już nic nie uratuje. A co tam w smaku, zapachu? 

22.12.2021

warka #76 Pils 12 Blg 

Słody

1. Pilzneński                3,5 kg

Chmiel:Marynka 20 g

              Hallertauer Tradition pl 30 g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 20 g                       60 min
2. Hallertauer Tradition 15 g  15 min
3. Hallertauer Tradition 15g     5 min

Drożdże: Lallemand lager

Fermentacja: Lodówka 10C

Fermentacja burzliwa trwała 5 dni, zadałem jedną saszetkę drożdży na 12 litrów. Przy dwóch saszetkach, fermentacja piwa o podobnym ekstrakcie i temperaturze fermentacji, kończyła się na 0,9 Blg po 3 dniach. 

Po przefermentowaniu 3/4 ekstraktu, podniosłem temperaturę do 16C.

Na chwilę obecną, odfermentowanie na poziomie 1,7 blg, potrzymam jeszcze kilka dni w tej temperaturze, przeleje na cichą do lekkiego sklarowania i w butelki. 

10.04.22 Optimum do picia, 3 miesiące po butelkowaniu?

07.12.2021

warka #75 Żytnie 15 Brix

Słody

1. Pilzneński                2 kg
2. Żytni.                        2 kg

Chmiel:Marynka 15 g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 15g 60 minut

Drożdże: Us-05 

Fermentacja: Lodówka 17C

Wyjdzie dobre piwo, nic się nie przejmuj. Daj mu spokojnie przefermentować, nawet jak uznasz, że już po wszystkim, daj mu jeszcze z tydzień?

09.10.2021

warka #74 Session IPA 13 Brix

Słody

1. Pilzneński                2,5 kg
2. Płatki owsiane        0,5 kg
3. Pszeniczny              0,5 kg

Chmiel:Marynka 12g

              El Dorado 50g

              Citra        20g

              Chinook 25g

 Zacieranie:60 min 68-64C

Chmielenie:

1. Marynka 12g 60 minut
2. Hopstand 45 min 70C: El Dorado 25g,Citra 10g,Chinook 15g.
3. Na zimno: El Dorado 25g,Citra 10g,Chinook 10g.

Drożdże: US-05

Fermentacja: Lodówka 16C

28.09.2021

warka #73 Stout owsiany 14 Brix(z resztek) 

Słody

1. Pilzneński                2,5 kg
2. Płatki owsiane        0,9 kg
3. Karmelowy 300    0,25 kg
4. Palony jęczmień.   0,125 kg
5. Carafa 2 specj.       0,125 kg
6. Coffee light.             0,1 kg
7. Abbey.                        0,1 kg
8. Karmelowy 50.          0,05 kg

Chmiel:Marynka 20 g

 Zacieranie:60 min 

Chmielenie:

1. Marynka 20g 60 minut

Drożdże: S-04

Fermentacja: Lodówka 17C

Jak zaczniecie warzyć zawodowo, wydajność będzie miała znaczenie. Na etapie piwowarstwa domowego, to najmniej istotny parametr, na który(przynajmniej w moim wypadku) trzeba zwracać uwagę. 

15.09.2021

warka #72 Żytnie wędzone 13 Brix

Słody

1. Pilzneński                1,5 kg
2. Żytni.                        1,5 kg
3. Wędzony bukiem    0,5 kg
4. Karmel 30.             0,05 kg
5. Carafa 2 specj.      0,05 kg

Chmiel:Marynka 15 g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 15g 60 minut

Drożdże: Lallemand lager gęstwa

Fermentacja: Lodówka 10C

Wyrzuć monachijski, daj na goryczkę na 60 min wg kalkulatora na zakładane IBU, resztę chmielu z gotowania przesuń na 0 minut, ewentualnie na hopstand. 

Będzie Pan zadowolony. 

04.09.2021

warka #71 Rauchmarzen 12 brix

Słody

1. Pilzneński               2 kg
2. Wędzony bukiem   1 kg
3. Monachijski 2      0,5 kg
4. Karmel 30.            0,1 kg

Chmiel:Marynka 15 g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 15g 60 minut

Drożdże: Lallemand lager gęstwa

Fermentacja: Lodówka 10C

24.08.2021

warka #70 Pils 11 Brix 35 Ibu

Słody

1. Pilzneński                             3 kg

Chmiel:Marynka 20 g

             Sazz.       100g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 20g 60 minut
2. Sazz.      100g 0 minut

Drożdże: Lallemand lager 2 saszetki uwodnione

Fermentacja: Lodówka 9C

20.06.2021

warka #69 Peated RIS 24 Brix  10 litrów

Słody:

1. Wędzony torfem 45 ppm     3 kg
2. Pilzneński                             2 kg
3. Caraaroma                           0,5 kg
4. Abbey                                  0,3 kg
5. Specjal B                              0,3 kg
6. Palony jęczmień                   0,2 kg
7. Coffee Light                         0,2 kg
8. Carafa 2 Spec                       0,2 kg

  Dodatki :Kostka dębowa średnio opiekana(maceracja JD ok miesiąca)100g

Chmiel:Marynka 50 g

 Zacieranie:80 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 50g 60 minut

Drożdże: S-04 ,US-05 po saszetce

Fermentacja: Lodówka 16-20 C

22.05.2021

warka #68 Mango Milkshake

Słody:

1. Pilzneński              4 kg
2. Pszeniczny            1 kg
3. Płatki pszenne 0,5   kg
4. Carapils           0,2   kg

    Dodatki: Laktoza            1 kg (5 min gotowania)

                  Pulpa mango 2,5 kg (na cichą)

Chmiel: Marynka 30g

 Zacieranie:60 min 

Wysładzanie:BIAB

Chmielenie:

1. Marynka 30g 60 minut

Drożdże: US-05

Fermentacja: Piwnica 17 C