Jump to content

Thorgall

Members
  • Posts

    713
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Everything posted by Thorgall

  1. 28.09.2021 warka #73 Stout owsiany 14 Brix(z resztek) Słody Pilzneński 2,5 kg Płatki owsiane 0,5 kg Karmelowy 300 0,25 kg Palony jęczmień. 0,125 kg Carafa 2 specj. 0,125 kg Coffee light. 0,1 kg Abbey. 0,1 kg Karmelowy 50. 0,05 kg Chmiel:Marynka 20 g Zacieranie:60 min Chmielenie: Marynka 20g 60 minut Drożdże: S-04 Fermentacja: Lodówka 17C
  2. Jak zaczniecie warzyć zawodowo, wydajność będzie miała znaczenie. Na etapie piwowarstwa domowego, to najmniej istotny parametr, na który(przynajmniej w moim wypadku) trzeba zwracać uwagę.
  3. 15.09.2021 warka #72 Żytnie wędzone 13 Brix Słody Pilzneński 1,5 kg Żytni. 1,5 kg Wędzony bukiem 0,5 kg Karmel 30. 0,05 kg Carafa 2 specj. 0,05 kg Chmiel:Marynka 15 g Zacieranie:60 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Marynka 15g 60 minut Drożdże: Lallemand lager gęstwa Fermentacja: Lodówka 10C
  4. Wyrzuć monachijski, daj na goryczkę na 60 min wg kalkulatora na zakładane IBU, resztę chmielu z gotowania przesuń na 0 minut, ewentualnie na hopstand. Będzie Pan zadowolony.
  5. 04.09.2021 warka #71 Rauchmarzen 12 brix Słody Pilzneński 2 kg Wędzony bukiem 1 kg Monachijski 2 0,5 kg Karmel 30. 0,1 kg Chmiel:Marynka 15 g Zacieranie:60 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Marynka 15g 60 minut Drożdże: Lallemand lager gęstwa Fermentacja: Lodówka 10C
  6. 24.08.2021 warka #70 Pils 11 Brix 35 Ibu Słody Pilzneński 3 kg Chmiel:Marynka 20 g Sazz. 100g Zacieranie:60 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Marynka 20g 60 minut Sazz. 100g 0 minut Drożdże: Lallemand lager 2 saszetki uwodnione Fermentacja: Lodówka 9C
  7. 20.06.2021 warka #69 Peated RIS 24 Brix 10 litrów Słody: Wędzony torfem 45 ppm 3 kg Pilzneński 2 kg Caraaroma 0,5 kg Abbey 0,3 kg Specjal B 0,3 kg Palony jęczmień 0,2 kg Coffee Light 0,2 kg Carafa 2 Spec 0,2 kg Dodatki :Kostka dębowa średnio opiekana(maceracja JD ok miesiąca)100g Chmiel:Marynka 50 g Zacieranie:80 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Marynka 50g 60 minut Drożdże: S-04 ,US-05 po saszetce Fermentacja: Lodówka 16-20 C
  8. 22.05.2021 warka #68 Mango Milkshake Słody: Pilzneński 4 kg Pszeniczny 1 kg Płatki pszenne 0,5 kg Carapils 0,2 kg Dodatki: Laktoza 1 kg (5 min gotowania) Pulpa mango 2,5 kg (na cichą) Chmiel: Marynka 30g Zacieranie:60 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Marynka 30g 60 minut Drożdże: US-05 Fermentacja: Piwnica 17 C
  9. Gdzieś mi uciekła jedna warka,myślałem że dołączyłem do zapisków ale nigdzie jej nie widze. warka #67 Rowerowe 6,1 brix 25 litrów Słody: Pilzneński 1 kg Pszeniczny 1 kg Żytni 1 kg Chmiel: Galaxy 100g Zacieranie:60 min Wysładzanie:BIAB Chmielenie: Hop stand 40 min 60C Galaxy 50 g Na zimno Galaxy 50 g Drożdże: S-04 Fermentacja: Piwnica 17 C
  10. 09.05.3021 warka #66 Pils 12 Brix Słody: Pilzneński 3,5 kg Chmiel: Marynka 30 g Hallertauer. tr 100g Zacieranie:60 min 64C+3ml kwasu mlekowego. PH 5,4 Wysładzanie:BIAB Chmielenie: 60 min Marynka 30g 0 min Hallertauer. tr. 100g Brzeczka przetrzymana 20 min 60C Drożdże: Gęstwa Lallemand Lager Fermentacja: Lodówka 9C
  11. Korzystam z paczkomatów za każdy razem, też nie mam cierpliwości do kurierów, tym bardziej, że w domu ktoś jest dopiero po 17.00. Ale piwo i Marxam mogę polecić.
  12. 08.05.3021 warka #65 Session Outmeal IPA 12 brix 12 litrów Słody: Pilzneński 2kg Pszeniczny 1 kg Płatki owsiane 0,5 kg Chmiel: Galaxy 17 g Citra 60g Chinook 60g Zacieranie:60 min 64`C Wysładzanie:BIAB Chmielenie: 60 min Galaxy 17 g Hopstand Citra i Chinook po 25 g Na zimno Citra i Chinook po 35 g Drożdże: FM 700 Koktajl transatlantycki Fermentacja:Piwnica 17C otoczenia
  13. 24.04.2021 Warka#64 Pils 12 Brix 45 IBU 14 litrów Słody: Pilzneński 4 kg Chmiel: Sazz 100g Sybilla 40g ElDorado 10g Zacieranie: BIAB Zacieranie w 21 litrach wody. Plus 5 ml kwasu mlekowego 64C 60 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: Sybilla 20g - 60 minut ElDorado 10g - 60 minut Sazz 50g - 5 minut Sazz 50g - 0 minut Drożdże: Lallemand Diamont Lager 2 saszetki. Fermentacja: Lodówka 9C. Fermentacja cicha: 05.05.2021 Odfermentowało do 0,9 blg.
  14. Bicie piany😃Oby taka wyszła w finalnym produkcie🍻
  15. Warka#63 Rauchweizen 12,5 Brix 25 IBU 12 litrów Pomyliłem słody i zamiast pszenicznego dodałem Pilzneński😀 Słody: Wędzony bukiem 1,5 kg Pilzneński 2 kg Chmiel: Sybilla 30g Zacieranie: BIAB Zacieranie w 18 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania. 66C -64C 60 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: Sybilla 30g - 60 minut Drożdże: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend Gęstwa Fermentacja: Lodówka 18C start.Po 24 godz podniesione do 19C Fermentacja cicha:
  16. Warka#62 Weizen 11,5 Brix 11 IBU 10 litrów Słody: Pszeniczny 1,5 kg Pilzneński 1,5 kg Chmiel: El Dorado 5g Zacieranie: BIAB Zacieranie w 18 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania. 66C -64C 60 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: El Dorado 5g - 60 minut Drożdże: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend Starter 0,8 litra Fermentacja: Lodówka 18C start.Po 24 godz podniesione do 19C Fermentacja cicha:
  17. Warka#61 Smoked Porter Słody: Pale Ale 2kg Wędzony bukiem 2kg Monachijski I 2 kg Caraaroma 0,5 kg Specjal B 0,3 kg Czekoladowy jasny 0,2 kg Jęczmień palony 0,2 kg Carafa 2 specj 0,2 kg Chmiel: Sybilla 50 g Zacieranie: BIAB Zacieranie w 20 litrach wody. Dodatek 3 g chlorku wapnia do zacierania. 66 C - 70 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: Sybilla 50g - 60 minut Drożdże:Lallemand Lager Yeast gęstwa. Fermentacja: Lodówka 9C. Fermentacja cicha: Dodatek 200g śliwki wędzonej. Tydzień fermentacji w 9C i 6 blg🤔. Albo jakieś potwory dolnej fermentacji, albo sterownik świruje. 14.12 Sprawdziłem temperaturę w lodówce termometrem, nie chce być inaczej jak 9C.
  18. Na efekty, trzeba poczekać troche😉 W to piwo, włożyłem całe serducho i wiedzę, jaką zdobyłem na przestrzeni 4 lat warzenia. Licze na wyrwanie z kapci😁 Co do zacierania, poszło bez problemu. Jednak da się i prościej i szybciej.
  19. 22.11.2020 Warka#60 Pils 12 Blg Słody: Pilzneński Zero Viking 3,5 kg Chmiel: El Dorado 10g,Sybilla 50g,Hallertauer Tr. 50g Zacieranie: BIAB Zacieranie w 20 litrach wody+7 ml kwas mlekowy.Ph 5,2. 66 C - 70 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: 60 min El Dorado 10 g 15 min Sybilla i HT po 12,5g 5 min Sybilla i HT po 12,5g +Whirflock 0,5 tab. 0 min Sybilla i HT po 25 g Drożdże:Lallemand Lager Yeast 2 paczki uwodnione w 35C.Schłodzone do 10C i zadane do brzeczki o tej samej temperaturze. Fermentacja: Lodówka 9C. Lallemandy odfermentowały do 3 blg w tydzień. Temperatura fermentacji 9,5C.Żarłoczne skurczysyny🧐 13.12 Zabutelkowane przy 1,3 blg ,refermentacja w lodówce 8C.
  20. Nigdy nie przykładałem wagi do wydajności. W dużym browarze, to pewnie dość istotny problem. W moim browarze domowym, kilogram słodu w tą, czy w tamtą, nie robi mi różnicy. Za tydzień warzę Pilsa, zrobie warkę bez dolewania wody, może rzeczywiście można prościej.
  21. Nie robisz źle ,tylko inaczej😀
  22. Gdzieś wyczytałem, że w domowych warunkach jest to najlepszy stosunek wody do słodu.W skrócie, najlepsze warunki do pracy dla enzymów.
  23. 31.10.2020 Warka#59 IPA 15 Brix 12 litrów Słody: Pale Ale 3,6 kg Pilzneński 0,4 kg Płatki orkiszowe 0,3 kg Chmiel: Chinook 40g,Galaxy 100g,Citra50g Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora. 66 C - 80 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: Chinook 20g-60 min Hop stand: Citra 25g,Cinook 20g,Galaxy 25g (40min,75C) Biotransformacja: Galaxy 25g(drugi dzień fermentacji) Zimno :Galaxy 50g,Citra 25 g Drożdże: LALBREW® BRY-97 WEST COAST ALE YEAST Paczka uwodniona w 35C. Fermentacja: Lodówka 16-18C. Po tygodniu przeniesione do temperatury pokojowej .Cold crash 5 dni na balkonie 6-8C.
  24. Kolego napotkasz tyle problemów, o których na etapie planowania nawet ci się nie śniło😐 Zacznij od prostego, lekkiego piwa, ogarnij proces. Na mocne piwa przyjdzie jeszcze czas. Wiesz ile waży młuto z takiego zasypu? Przemyślałeś jak to będziesz trzymał?
  25. 23.10.2020 Warka#58 Peated Pale Ale 12 Blg Słody: Pale Ale 2 kg Wędzony torfem CM 35ppm 2kg Cookie 0,1 kg Chmiel: Oktawia 20g +10g Chinook Zacieranie: BIAB Zacieranie w stosunku 3,5l na kilogram słodu.Po zatarciu,dolanie wody do zakładanej objętości i wyciągnięcie wora. 66 C - 70 minut Wysładzanie: Bez wysładzania. Chmielenie: Oktawia 20g +10g Chinook na 60 minut. Drożdże: US-05 Fermentacja: Lodówka 16C. Fermentacja cicha: Ło panie, jakie to dobre🍻😃😁
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.