Skocz do zawartości

szwagry

Members
  • Zawartość

    19
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

  1. szwagry

    Browar Szwagry

    w niedzielę 16.10.2016 Imperialny Porter został przelany na cicha, zeszło do 7blg co wg kalkulatora daje 11,5%. Nie spodziewałem się, że s-05 zejdą tak nisko. Pszenica zostanie rozlana dopiero w najbliższą sobotę.
  2. szwagry

    Browar Szwagry

    Dzięki za odpowiedź. W takim razie będę musiał zaopatrzyć się w nowy. Generalnie to starałem się płukać spryskiwacz zimną wodą i prze "fukać" go nią.
  3. szwagry

    Browar Szwagry

    W sobotę (01.10.2016) do butelek poszło piwo powstałe z wysłodzin po porterze. Zeszło do 3,5 Blg. W smaku przede wszystkim gorzka czekolada, delikatna palność. Wyszło 37 butelek 0,5l. Do re fermentacji poszło 70g cukru zagotowane z 700ml wody. Generalnie sprzęt czyszczę Clo2 i zaczynam mieć problemy ze spryskiwaczem (MERCURY SUPER 360 PRO+). Mam wrażenie, że jakiś plastik lub uszczelka koroduje. Kupiłem taki ze względu na to, że miał być przeznaczony do chemii tego typu. Czy ktoś z Was miał taki problem? Da się jakoś zregenerować taki spryskiwacz?
  4. szwagry

    Browar Szwagry

    Warka 14 Pszeniczne Warzenie: 01.10.2016 | Estymacja z brewness: 11,9°Blg | warka 25l | IBU 14 | SRM 4,1 | Zakładana wyd.: 78% http://brewness.com/pl/recipe/pszeniczne-jasne-v2/view Drożdże: White Labs WLP300 Hefeweizen Ale (pierwsze raz płynne ) Zasyp: Słód pilzneński - Weyermann 1,5kg Pszeniczny - Strzegom 3,5kg suma: 5kg Woda: z kranu Zacieranie, filtracja, wysładzanie: wody do zacierani 17,5l - 3,5l/kg 45°C 25min 55°C 15min 62°C 40min 72°C 40min 78°C 5min Gotowanie: 60 min 60 min - 40g Lubelski Fermentacja burzliwa: planowana 14 dni Uwagi: 02.10.2016 - Wydajność wznacznie wzrosła dzięki samodzielnemu śrutowaniu. Dzięki temu wyszło 26,3 l w fermentorze, co finalnie da około 25l piwa gotowego. Drożdże zadane bezpośrednio z saszetki do brzeczki o temp. 16°C, producent pisał, że przy piwie do 12 Blg można tak zrobić, mam nadzieję, że przy takiej ilości piwa nie będzie problemu ze startem.
  5. Wraz z Szwagrem ważymy piwo w Kocierzu Moszczanickim, koło Żywca.Warzymy od maja 2016. Po 13 zrobionych piwach stwierdziłem, że czas zacząć prowadzić notatki elektronicznie... bo będzie to wygodniejsze. Jeżeli ktoś czytając będzie miał uwagi lub rady to niech się nie krępuje i pisze śmiało Receptury są dostępne również na: http://www.brewness.com Sprzęt jakim dysponujemy: Garnek: 37l Chłodnica zanurzeniowa własnej roboty Filtr z oplotu Spławik do mierzenia Blg Kapslownica stołowa HD (Greta została zepsuta) 3 wiadra 30l bez kraniaka 2 wiadra 30l z kranikiem (jedno filtracja, drugie do rozlewu) 1 wiadro 33l przezroczyste 3 lodówki ze styropianu Tak więc zaczynamy: Warka 1 Finlandia Lager 1,5 kg - Puszka z zestawu startowego “Browamator” Generalnie piwo dostało infekcji w większości butelek ;(, najprawdopodobniej źle wymyte. Warka 2 Barleywine - Puszka z sklepu “Browamator” Warka 2 Jakaś- Puszka z sklepu “Browamator” Warka 4 Stout - zestaw “Browamator” Pierwsza warka z zacieraniem (dużo błędów przy pierwszym razie) Warka 5 NZIPA - zestaw “Browamator” http://www.brewness.com/pl/batch/1782/view Warka 6 HEFEWEIZEN - zestaw “Browamator” http://www.brewness.com/pl/batch/1876/view Warka 7 WITBIER - zestaw “Browamator” http://www.brewness.com/pl/batch/1957/view Warka 8 STOUT OWSIANY - zestaw “Browamator” http://www.brewness.com/pl/batch/2000/view Warka 9 BITTER - receptura własna http://www.brewness.com/pl/batch/2016/view Warka 10 IPA - receptura własna http://www.brewness.com/pl/batch/2145/view Warka 11 IPA 2- receptura własna http://www.brewness.com/pl/batch/2239/view Warka 12 PPA- receptura własna http://www.brewness.com/pl/batch/2286/view Warka 13 Porter Imperialny- receptura oparta o recepturę:WiHuRa warka #79 http://www.brewness.com/pl/recipe/imperialny-porter/view Warka 14 Pszeniczne http://www.brewness.com/pl/recipe/pszeniczne-jasne-v2/view Warka 13 Porter Imperialny Warzenie: 11.09.2016 | Estymacja z brewness: 25,3°Blg | warka 20l | IBU 85 | SRM 44 | Zakładana wyd.: 71% Drożdże: US - 05 - gęstwa po IPA (250ml) Zasyp: Słód pilzneński - Weyermann 5kg Pale Ale - Weyermann 2kg Monachijski typ I - Strzegom 1,1kg Pszeniczny - Strzegom 1kg Carafa I - Weyermann 0,4kg Karmelowy 600 - Strzegom 0,4kg Zakwaszający 0,15kg suma: 10,05kg Woda: z kranu Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 22l 90 minut - 67-64°C dolanie 3l wrzątku + podgrzewanie 10minut 72°C Wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki Gotowanie: 90 min 60 min - 80g Admiral Fermentacja burzliwa: Ilość brzeczki w fermentorze: 21l - 25°Blg Drożdże zadane w temperaturze 18°C - fermentor w komorze styropianowej z zamrożonymi butelkami pet. Rano następnego dnia - temperatura w komorze 11°C a brzeczka 14°C, fermentacja ruszyła na dobre po około 20 godzinach od zadania droży. 11-17.09.2016 - temperatura wzrastała od 14-20°C 18.09.2016 - temperatura uciekła do 23 °C 19-30.092016 - 20°C Fermentacja cicha: 16.10.2016 w niedzielę 16.10.2016 Imperialny Porter został przelany na cicha, zeszło do 7blg co wg kalkulatora daje 11,5%. Nie spodziewałem się, że s-05 zejdą tak nisko. dodane: Płatki dębowe francuskie - średnio opiekane (50g) Warka 13,5 Porter? Warzenie: 01.10.2016 | 12°Blg | warka 20l | IBU ?? | SRM ?? | Zakładana wyd.: ?? Drożdże: US - 05 - gęstwa po IPA (250ml) Zasyp: Wysłodziny po porterze + Ekstrakt słodowy ciemny WES 1,7 kg Woda: z kranu Gotowanie: 60 min 60 min - 80g Admiral 10 min - EKG Fermentacja burzliwa: Ilość brzeczki w fermentorze: 20l - 11°Blg Drożdże zadane w temperaturze 20°C - fermentor w komorze styropianowej z zamrożonymi butelkami pet. Temperatura utrzymywana na poziomie 20°C (01.10.2016) do butelek poszło piwo powstałe z wysłodzin po porterze. Zeszło do 3,5 Blg. W smaku przede wszystkim gorzka czekolada, delikatna palność. Wyszło 37 butelek 0,5l. Do re fermentacji poszło 70g cukru zagotowane z 700ml wody.
  6. szwagry

    Imperialny porter angielski

    Jeszcze jedno, czy zacieranie przez 150 minut ma sens? Czy uwalnia się wówczas więcej cukrów?
  7. szwagry

    Imperialny porter angielski

    Dzięki za informację. Myślę ewentualnie o zrobieniu nowego piwa przed porterem aby drożdże były świeże. Może ESB albo stout. Mam nadzieję, że piwo zdąży się ułożyć do świąt. Mam jeszcze jedno pytanie, warzę w garnku o pojemności 33l i wcześniej stosowałem proporcję 3,5l wody na kg zasypu, w tym wypadku będzie to tylko 2l na 1kg zasypu. Na co zwrócić uwagę przy tak gęstym zacierze?
  8. szwagry

    Imperialny porter angielski

    Cześć, chciałbym uwarzyć imperialny porter angielki wzorowany na recepturze WiHuRa warka 79 - http://www.piwo.org/topic/5480-browar-czarny-rys/page-60 Zasyp: 9,85 kg Słód pilzneński Weyermann - 7,00 kg (69,0%) Słód monachijki Litovel - 1,10 kg (10,8%) Słód pszeniczny Weyermann - 0,95 kg (9,4%) Słód Carafa I Weyermann - 0,40 kg (3,9%) Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,40 kg (3,9%) Cukier (do gotowania) - 0,30 kg (3,0%) nie mam jednak drożdży użytych przy tym piwie. W lodówce mam zebraną gęstwę z S-04 oraz US-05 ale nie wiem czy będą one odpowiednie. Jakie drożdże polecacie do takiego piwa?
  9. szwagry

    Chmiel na cichą

    myślałem, że gotowanie zniszczy pończochę, bo to jednak jakiś plastik ale jaki widać się myliłem
  10. szwagry

    Chmiel na cichą

    podepnę się pod temat, czytałem, że niektórzy filtrują chmieliny po cichej przez przepuszczanie brzeczki przez pończochę. Jak dezynfekujecie taką pończochę? zamoczenie w roztworze Oxi lub ClO?
  11. szwagry

    Piwo na s-04, wysokie blg końcowe

    Wynikałoby, że zacierałeś w jeszcze wyższej temperaturze, czyli jeszcze bardziej na "słodko". Stąd być może takie odfermentowanie. Chociaż jak dla mnie nie ma w tym tragedii. P.S. drugi link nie działa. Dzięki za info, muszę jeszcze trochę popracować nad kontrolą temperatury przy zacieraniu. Myślę jednak, że do tych piw takie zacieranie będzie ok. wklejam jeszcze link do drugiej receptury: http://www.brewness.com/pl/recipe/bitter-better/view
  12. szwagry

    Piwo na s-04, wysokie blg końcowe

    pierwsze zeszło do 4,5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 16C, później około 18, pod koniec 20C ) drugie zeszło do 5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 17C, później około 18, pod koniec 20C ) przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C). moje pytanie jest takie skąd takie niskie od fermentowanie? Co można z tym zrobić na przyszłość? nie wiem dlaczego ale nie załączyło tekstu po linkach do receptur
  13. Cześć, mam takie pytanie, uwarzyłem 2 (warka 8 i 9) piwa na drożdżach s-04 (zrehydatyzowanych) http://www.brewness.com/pl/recipe/the-dark-side-of-the-moon/view http://www.brewness.com/pl/recipe/bitter-better/view pierwsze zeszło do 4,5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 16C, później około 18, pod koniec 20C ) drugie zeszło do 5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 17C, później około 18, pod koniec 20C ) przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C). moje pytanie jest takie skąd takie niskie od fermentowanie? Co można z tym zrobić na przyszłość?
  14. Cześć, mam takie pytanie, uwarzyłem 2 (warka 8 i 9) piwa na drożdżach s-04 (zrehydatyzowanych) http://www.brewness.com/pl/recipe/the-dark-side-of-the-moon/view http://www.brewness.com/pl/recipe/bitter-better/view pierwsze zeszło do 4,5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 16C, później około 18, pod koniec 20C ) drugie zeszło do 5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 17C, później około 18, pod koniec 20C ) przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C). moje pytanie jest takie skąd takie niskie od fermentowanie? Co można z tym zrobić na przyszłość?
×