A więc tak browar Dinx wznawia działalność!!! po przerwie wakacyjnej. Przez okres wakacyjny browar dorobił się:
-Refraktometr
-Fermentor
-Kapslownica Stołowa
Dzisiaj 11.09.16
Warka # 7 Milk Stout: warzony na bitwę piwowarów.
Miałem warzyć z użytkownikiem Jarzyn_waleczny lecz niestety przyjechała siostra ze szwagrem i wiadomo jak to jest, mam nadzieję że się nie gniewasz :-)
A więc tak receptura:
20L/16 blg
Pale Ale 3 kg
Monachijski 1 kg
Caraaroma 0.5 kg
Płatki Owsiane 0,4 kg
Czekoladowy 400 0,4 kg
Jęczmień Palony 0,25 kg
Laktoza 0,5 kg
Chmiel:
Challenger 60 g
Drożdze:
S-04
A więc tak:
Zaczynam warzenie Milk Stouta, na początku Srutowanie słodu, 1 śrutowanie zobaczymy czy coś z tego wyjdzie. Dobra słód ześrutowany , już jest w kadzi zaciernej w 51* na 10 min. Teraz trzeba ogarnąć kuchnie bo koszmarnie wygląda. Okey kuchnia posprzątana 10 min. zleciało, teraz podgrzewam zacier do 66* wrzucam płatki owsiane i 30 min. zacieram. Czas szybko leci a więc podgrzewam do 72* na 10 min, następnie wsypuję słody ciemne i pozostawiam w temp 72* na 20 min. Ponownie czas minął, podgrzewam do 78* i robię wygrzew, jednocześnie wstawiam wodę na wysładzanie ok. 15L. Temperatura w kadzi zaciernej podniosła się do 78*. Zaczynam wysładzanie coś mozolnie to idzie niestety, czyżby żle ześrutowany słód? No i klapa filtracja stanęła w miejscu co robić tragedia. A więc tak ponownie przelewam do kadzi zaciernej i podgrzewam do 78* bo temperatura spadła. Kolejna próba przelewam zacier do kadzi filtracyjnej i zaczynam filtrację ponownie, jest dobrze nawet bym powiedział zajebiście. Zapewne coś dostało się do sracz wężyka, to nie jest wina żle ześrutowanego słodu. Teraz zaczynam warzenie brzeczki, czekam aż zacznie bulgotać i dodaję 60 g Challenger i gotuję 60 min. A w 50 min. dodaję 0,500 g Laktozy i schładzam brzeczkę. Teraz czekać aż brzeczka się schłodzi i przelewam do fermentora, dodaję drożdze s-04 i czekać aż zacznie pracować i pilnować temp. fermentacji. Ogólny czas to 5,5 godziny, myślę że to jest dobry czas.
Na zakończenie wyszło 18L/17,5 brix/ 16,5 blg. Trochę się rozpisałem sorry za jakiś tam nieład w pisowni ;-)
Kolejna warka w planach to Polish Ale.