akoss3

Witamy w gronie piwowarów i wytrwałości

Warka #16 pszenica degustacja

Po otwarciu butelki piwo lekko wychodzi.

W szkle piwo mętne lekka pomarancz.

Piana gęsta i wysoka pozostaje na sciankach szkla.

W smaku piwo puste WB zjadły wszystko, dość wysoka kwaśność. 

W aromacie jakby piernik, chleb, lekki goździk.

Piwo nie podbiło moich kubków smakowych. Napewno powtórzę tą warkę. Tylko zastanawia mnie czemu taka kwaśność, wiem że w pszenicznych jest ta kwaśność tylko w tym wypadku trochę wysoka. Piwo otwarte tydzień od butelkowania.

Tak samo goździk był bardziej wyczuwalny przed rozlewem, może coś źle zrobiłem? Jak możecie doradzcie

Sanepid zalecił jeszcze większą sterylność, była kontrola i dlatego dziś zastosowaliśmy nową chemię tzn. NaOH oraz dezaktywator kwasek cytrynowy.

Do tego było mycie butelek ogólnie sporo roboty.

Następne warzenie już w najbliższym czasie

Dnia 31.10.2016 o 22:35, browardariush napisał:

Czy na chwilę obecną w Toruniu działa depozyt??

Podpinam się czy działa?

Piwo smakuje dobrze nie zauwarzylem wad byc może cukier so refermentacji. Dzieki za info bo myslalem ze jakas infekcja.

Mam do was pytanie, czy to normalne bo z 1 warki na 4 butelkach taka obręcz się pojawiła

Warka # 16 zabutelkowana z dodatkiem 147 gram glukozy. 

Ogólnie smakuje mi bardzo, zobaczymy po nagazowaniu czy bedzie kocur ?

Warka # 17 Roggenbier/ żytnie

Pierwsza receptura na programie BeerSmith.

Ogólnie obawiałem się filtracji, ale nie taki diabeł straszny albo poprostu miałem farta. ogólnie 1,5 h i po filtracji.

Tradycyjnie słód ześrutowała moja kobitka, oprócz żyta  sama zaproponowała to nie odmawiałem.

Program BeerSmith wyliczył:

Blg 12 

Ibu 13

Ebc 23 

Abv 4,8

Ogólnie wyszło 22L/ 12 Blg

Słód żytni 2 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód pilzneński 1 kg

Słód karmelowy 300 0,35 kg

zacieranie:

44C - 30 M

64C - 50 M

72C - 25 M

79C - wygrzew

wysładzanie wodą o temp. 80C 

do filtracji dodano łuske gryczaną 0,5 kg

Gotowanie 60 M - chmiel Hallertauer Mittelfrueh 25g

gęstwa WB-06 zadana w 25 stopniach

Jestem zadowolony z dzisiejszego warzenia, ogólnie łączny czas pracy to 6 godzin

Dnia 6.11.2014 o 15:27, Jacenty napisał:

No i powstało moje Cream Ale, a w zasadzie Irish Cream Ale. Z założenia miało to być piwo w wersji europejskiej (Irlandzkiej), zbliżone do Kilkenny (może Smithwick's) .

Długo to trwało, przymiarki, konsultacje, zmiany, przemyślenia. W końcu klamka zapadła. Zarys ogólny pozostał bez zmian, szczegóły uległy modyfikacji. Zmieniłem recepturę, trochę odjąłem, trochę dodałem. Wyszło piwo, z którego jestem bardzo zadowolony.

Delikatne, a jednocześnie mocne. Pięknie czerwone, krystalicznie czyste. Bez słodowych smaków, z minimalnie wyczuwalną kukurydzą, równie minimalnie wyczuwalnymi płatkami owsianymi, z bardzo przyjemnym aromatem. Z pianką w wyspiarskim stylu, niską, zanikającą, a jednocześnie odbudowującą się do samego dna szklanki (jest jej więcej niż na zdjęciu, opadła zanim zdążyłem ujęcie zrobić). Bez goryczki (w czasach mody na amerykańskie wynalazki świetna odskocznia), bez czegokolwiek co wybijałoby się na pierwszy plan, ogólnie.. bez. Piwo dla wszystkich zmysłów, bardzo smaczne, aromatyczne, przyjemne dla oka, sesyjne w 80%, warte powtarzania i posiadania.

 

Irish Cream Ale

Receptura na 45 l, 13 Blg, 16 IBU, 32 EBC, 6,1 %:

 

Słód Pale Ale 5,5-7,5 EBC 86%- 6,7kg

Płatki owsiane 6%- 0,5kg

Carafa 1300-1500 EBC 1%- 0,05kg

Caraaroma 300-400 EBC 5%- 0,4kg

Kaszka kukurydziana 2%- 0,15kg

East Kent Goldings 6,9 30g/60'

East Kent Goldings 6,9 20g/0'

Cukier trzcinowy 0,8kg

Mech Irlandzki 1 łyż.

US-04

64°- 70'

72°- 10'

70'- gotowanie

2,3-2,6v/v- nasycenie (tu mam wątpliwości, górna granica jest chyba zbyt wysoko, trochę za bardzo tłumi smaczki piwa)

Czy kaszke kukurydziana odrazu wrzucales razem ze slodami czy wczesniej ja kleikowales?

12 godzin temu, bart3q napisał:

Twardość ogólna 182

wg wiki
https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody
Na twardość składają się dwa jony: Ca i Mg, możemy wyliczyć ich orientacyjną zawartość używając wzoru:

(Ca (ppm)/20 + Mg (ppm)/12.1) x 50 = Twardość jako CaCO3

magnez masz 5,6, czyli wychodzi 23 z twardości ogólnej daje magnez, reszta to wapń czyli 182-23=159
159/50*20=
wapn= 63,6
magnez 5,6
sód 14
chlorki 19
siarczany 30

 

Ogólnie daje to dość miękką wodę. Wapń zalecane minimum to 50 (pomijając szczególne przypadki), chlorki i siarczany również wpływ mają w stężeniu powyżej 50ppm, magnez i sód pomijalne.

Nie masz podanej alkaliczności rezydualnej/dwuwęglanów, co mówi nam o "buforze wody", ale strzelam że jest raczej niska.

Dobra woda do modyfikacji i do lekkich jasnych piw. Przy ciemnych będzie wychodzić kwaśność od słodów palonych. Bardzo fajna do modyfikacji IMO.

 

Pozdrawiam i polecam

https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody

 

Dzięki bardzo za wyczerpującą wypowiedź. Dzięki bardzo za podeslanie linku

8 minut temu, Fenris napisał:

no wiesz jak chcesz zrobić mocno nachmieloną  ipa to warto podbić siarczki a jak np new englanda to chlorki. Ale apa zwykła wyjdzie dobrze z tym że może dawać, żelazkiem  ja przy takiej ilości żelaza to bym wodę w biedrze kupował czy innym tesco no chyba że trzaskasz po 50l 3 razy w tyg to może się nie spinać. No chyba że badałeś wodę z Twojego konkretnego kranu i masz stare rury albo instalacje w domu, więc może by warto zbadać wodę z innego kranu, chyba że to oficjalne badania wodociagów w Twoim mieście to się powinny one gimnastykować żeby to żelazo zbić

 

Właśnie oficjalne badania z wodociągów jak narazie nie wyczułem żelaza w moich piwerach i oby tak zostało. Dzięki wielkie za wyjaśnienie

8 minut temu, Fenris napisał:

zażelaźoną to na pewno poza tym całkiem normalną można pod wyraźniejsze style lekko modyfikować i albo ja jestem ślepy albo nie ma info o wapniu, a to by się akurat przydało

Wyrazniejsze style to wedlug Cb jakie? nic o wapnie nie znalazlem. Jak mozna zmodyfikowac i wgl czy jest sens?

Pomoze ktos?

Mozecie mi powiedziec jaka mam wode w kranie z tych dokumentow?

Warka # 16 Pszenica

Wyszło 20 L / 11 Brix

Słód pszeniczny 2 kg

Słód pilzneński 1.75 kg

Słód monachijski 0.25 kg

Zacieranie :

44 - 15 m

66 - 50 m

72 - 30 m

Mash out 78 - 10 m

Wysładzanie 20 L

Chmielenie:

Lubelski 25 g na 60 minut.

Drożdze WB 06 zadane w 27 stopniach.

Fermentor zaniesiony do lodówki styropianowej i schładzany butelkami pet do uzyskania 18- 20 C.

Ogólnie wpadł do mnie Jarzyn na warzenie. Bezproblemowe wysładzanie.

Był także obiad zrobiony przez moją narzeczoną wszystkim smakował : D oraz była degustacja piwerek przyniesionych przez Krzyśka. Warzenie Wita zajęło nam ok. 6 godzin z czego jesteśmy zadowoleni. Była miła atmosfera, pogaduchy tylko ta pogoda za oknem nam doskwierała. Dzięki raz jeszcze Krzychu za przybycie i daniu kilku wskazówek

Witamy na forum i powodzenia !!

Zjawił się Jarzyn w Solcu i dostałem od niego 3 browarki na posmake.

W końcu wczoraj zdegustowałem piwo które wygrało konkurs CK, ostatnio trochę zalatany jestem

degustacja Summer Ale

Po otwarciu butelki mocne syknięcie, zapach z butli przepiękny w aromacie czuć cytrusy jakby trawę cytrynową, pomarańcz, grejfruty.

Podczas nalewania piana drobno pęcherzykowa długo się utrzymująca, lekko mętnawe kolor ciemno żółty coś jak w piwie triple blond.

Najlepsza część, wzięcie trunku do ust oszołomienie niesamowity smak, dobry balans chmiel długo nie zalega na języku świetnie się pije, idealne na lato i na imprezy ;D

Co prawda daleko mi do jakiegoś znakomitego sensoryka, ale jak dla mnie nie bez powodu zajęło to piwo I miejsce.

Jeszcze raz dzięki Krzychu że mogłem skosztować tego wykwintnego trunku

Ps. jeszcze 2 butelki innego stylu ciekawe co tam będzie się działo.

Warka #14 zabutelkowana 15.07.18. Blg zeszło do 7. Pomimo 3 krotnego sprawdzania ustało blg. Do rozlewu dodane 119 g glukozy. A tak sie prezentują z etykietą i dodatkowo lak. Pierwszy raz używałem laku. 

Kolejne warzenie już za tydzień ?

Czy jezeli wezme piwo browaru Pinta i jest napisane pasteryzowane ale jest gruby osad drozdzowy to wyjdzie mi to czy nie wyjdzie bo jest napisane pasteryzowane. Powtarzam jest gruby osad drozdzowy, mogli dac do refermentacji troche drozdzy. Prosze o odpowiedz.

Czy jezeli wezme piwo browaru Pinta i jest napisane pasteryzowane ale jest gruby osad drozdzowy to wyjdzie mi to czy nie wyjdzie bo jest napisane pasteryzowane. Powtarzam jest gruby osad drozdzowy, mogli dac do refermentacji troche drozdzy. Prosze o odpowiedz.

Jeszcze raz Gratulacje !!!

Rozmawiac mozna na ten temat ?

Na wlasny uzytek chyba jest dozwolone czy nie?

Czy ktoś z was robił zacier ze słodu na bimner/whisky?

55 minut temu, Jarzyn_waleczny napisał:

Bardzo Ci kobieta lamentowała jak kandyzowałeś syrop?

Akurat mojej nie było w domu i miałem czas na przygotowanie