Eselchen

6 godzin temu, fotohobby napisał(a):

 

Ale kombinujesz...

Załóżmy, że masz 40 butelek do zabutelkowania i chcesz uzyskać 2.5vol (131gr cukru)

Rozpuszczasz te 131gr cukru w 200l wody

Ustawiasz butelki w rzędach po 5

Teraz bierzesz strzykawkę 20ml, napełniasz całą i do każdej butelki dawkujesz po 4ml

I masz aptekarską precyzję.

Wit C też możesz tam rozmieszać (tylko nie w gorącym roztworze)

 

Bawienie się w mieszanie piwa, żeby cukier/glukoza się rozpuściły i osiągnęły jednakowe stężenie w całej objętości piwa to najlepszy sposób na jego natlenienie, a chyba dziś włąśnei o tym problemie pisałeś

Super pomysł z dozowaniem syropu strzykawką do każdej butelki. W tygodniu będę butelkował dwa fermentory i przetestuję patent.  

Cześć, 

używam do fermentacji zbiorników stożkowych i ciągle mam problem z dodawaniem glukozy do refermentacji. Obecnie przelewam piwo do butelek i sypię glukozę, ale sposób jest mało precyzyjny i można łatwo złapać infekcję, a dodatkowo chce dodawać wit C jako przeciwutleniacz i ciężko odmierzyć  dawkę na jedną butelkę. 
 

Próbowałem zrobić syrop i dać do fermentowa, ale nawet po spuszczeniu drożdży ze stożka zostaje ich trochę na ściankach i po zamieszaniu piwo jest bardzo mętne i zrobiony cold crash nie ma sensu.

Teraz wpadłem na pomysł, żeby na początku Cold Crash dodać syrop cukrowy i zostawić na 1-2 dni w temperaturze 1 stopni. W takiej temperaturze drożdże nie powinny pracować i nie przejedzą mi cukru. Co o tym myślicie? 

5 minut temu, Paweł76 napisał(a):

Cześć,

Pomyśl nad dodawaniem wit. C podczas rozlewu. Ewidentnie masz problem z utlenieniem.

Pozdrawiam, Paweł.

W jakim stężeniu ją dodawać? 

Cześć, ostatnio robiłem Hellesa, 100% słód pilznenski, chmiel Tettnanger, drożdże wlp800. Piwo na początku kwietnia było bardzo dobre, fajny aromat chmielu itp. Dzisiaj otworzyłem 3 butelki i w każdej piwo jest ciemniejsze i zero aromatu chmielu. Leżakuje w temperaturze 12 stopni.
Bardzo pilnuje  temperatury fermentacji. Rozlew beergunem i glukoza do każdej butelki.

Co może być przyczyną tak szybkiej  zmiany smaku piwa i jak unikać tego w przyszłości? 

Cześć, 

potrzebuje na szybko kupić trochę chmielu aromatycznego w Warszawie. Stacjonarnych sklepów nie ma. 
Chcę wrzucić do kega na chmielenie na zimno.

Cześć, zgubiłem pierścień uszczelniający do dźwigni nalewaka Celli. Chodzi o taki mały plastikowy element przy oringu. Czy mógby ktoś podać jego szczegółowe wymiary? Chce wydrukować w 3D.

Piwo mogło cię cofnąć. Jest do odratowania?

Cześć, 

posiadam reduktor piwny podwójny. Od jakiegoś czasu nie działa poprawnie, tj nie przepuszcza prawie w ogóle CO2. Ustawie 1 bar na jednym zegarze, podłączę do pełnego kega i mogę czekać kilka minut zanim ciśnienie się wyrówna w kegu. To samo na drugim zegarze. Jak ustawię ciśnienie na maksa to przez wężyk ledwo co dwutlenek węgla się wydostaje. 
Co może być zepsute w reduktorze i jak można tak naprawić?

Piwo fermentuje i rozlewam beztlenowo, po zadaniu drożdży nie otwieram fermentora do momentu mycia po rozlewie (fermentor stożkowy) i zawsze podpinam CO2. Jedynie przechowuje w wyżej temperaturze, czyli w lato te 20 stopni jest, na jesień z 10. Domyślam się, że to jest problemem.

Czy jest sposób, żeby piwo było trwalsze? Czy np. pasteryzacja, fermentacja ciśnieniowa rozwiązałaby problem?

Cześć,

5 miesięcy temu uważyłem Pilsa niemieckiego z jednego z numerów Piwowara. 100% pilzneński, chmielenie Tradition, Tettnang, Mittelfruh - goryczka 32 IBU, drożdzę WLP830. Piwo po nagazowaniu było super w smaku, jedno z lepszych jakie uwarzyłem. Od ok. miesiąca zauważyłem, że goryczka i aromat znika, teraz zniknęła niemał całkowicie i wyczuwale są dziwne posmaki, których nie było wcześniej (niezbyt przyjemne). Fermentacja prowadzona w 10 stopniach na sprzęcie Grainfathera. Rozlew beergunem, wszystko dezynfekowane starsanem. Co może powodować zanik goryczki i aromatu chmielu?

Cześć, szukam receptury na piwo owocowe z mango/marakują albo to i to. 
Ostatnio znajome coraz częściej zadają pytania, kiedy jakieś kobiece, owocowe piwo zrobię stąd ten post. IBU nie może być za wysokie. Czy możecie polecić sprawdzoną recepturę?

24 minuty temu, anteks napisał(a):

Duży ten starter?

 

3-litrowy. Brzeczki mam 30l. Helles 14 IBU więc będzie czuć jak go wleje w całości.

Panowie, brzeczka leży napowietrzona w fermentorze w temperaturze 10 stopni. Starter drożdżowy jeszcze się nie sklarował. Czy napowietrzona brzeczka może poleżeć do jutra?

12 godzin temu, korzen16 napisał(a):

Też z tego korzystam

 

Wpisałem parametry wody (Auchan), ph, że używam kwasu fosforowego, ale nie mogę znaleźć informacji ile wlać kwasu, żeby osiągnąć ph 5,3

Cześć, 

kupiłem kwas fosforowy 75%, żeby obniżyć pH wody do wysładzania. Teraz pytanie ile go dodać? Czy jest jakiś kalkulator, który podaje ile dodać ml kwasu, żeby obniżyć pH o jakąś jednostkę i można było sobie łatwo przeliczać na objętość wody, której używam (30l, pH 7)?

6 minut temu, INTseed napisał(a):

Musisz schłodzić. Chyba styknie 12 lub niżej.
Sprawdź też czy jak wlejesz szczykawką to też tak będzie.

Jak później z syropu odmierzać ml, żeby była odpowiednia ilość cukru w butelce?

Cześć,

posiadam fermentory stożkowe Grainfathera. Wszystko fajnie tylko po zakończonej fermentacji piwo jest trochę nasycone CO2, choć to nie są fermentory ciśnieniowe. Odkąd ich używam mam problem z dodawaniem glukozy do refermentacji. Z racji, że fermentory stożkowe są po to, żeby nie przelewać piwa z wiadra do wiadra to wszystko odbywa się w jednym. Obecnie robie tak, że rozlewam piwo do butelek (beergun) i sypie z miarki glukozę do każdej butelki. Jest to żmudny proces, ale najgorsze jest to, że zaraz po wsypaniu glukozy mam fontannę i bardzo ciężko jest zakapslować. Dzisiaj rozlewałem pszenice i była masakra - fontanna po 2-3 sekundach od wsypania glukozy. 
 

Czy dobrym pomysłem byłoby schłodzenie piwa do 0-1 stopni (żeby fermentacja stanęła), wlanie syropu z glukozą do fermentora, wymieszanie i pozostaniecie na 1 dzień, żeby jakiś syf ponownie osiadł na dnie? Zaworem dolnym można większość osadu spuścić, ale jednak na ściankach też się się osadza. 
Czy jest jakiś inny sposób na dodanie glukozy do refermentacji?

Cześć, czy posiada ktoś wydanie Piwowara 38 - Pils Niemiecki i mógłby zrobić zdjęcie receptury na Pilsa Niemieckiego?

Cześć,

Jako, że moja woda w wodociągu jest twarda i ma dużo żelaza i mam dosyć kupowania wody w butelkach, która i tak nie ma dobrych parametrów dla dolniaków, chce kupić stacje uzdatniania wody. Wiem, że cześć piwowarów korzysta z filtra RO i tworzy profil wody od zera, jednak wydajność jakiego sprzętu jest za mała na moje wybicie (150l).

Czy z takiego sprzętu wychodzi woda pozbawiona minerałów (jak z RO)? Jak dobrać taki sprzęt do potrzeb piwowarskich?

Cześć, co się z nim dzieje?

2 minuty temu, anteks napisał(a):

jakie masz wybicie że chcesz używać takich pomp?

150l, pompę bardziej chce kupić pod CIP na fermentory stożkowe 70-110l i żeby wytworzyło odpowiednie ciśnienie na kulce do mycia. 

Cześć, 

chce kupić pompę Novax 20B 340W 2850obr/min albo Novax 25B 650W 1450 obr/min. Pompa ma służyć do HERMSa oraz do CIP. Czy lepiej wziąć słabszą pompę z wyższymi obrotami czy mocniejszą (z większym przepływem) i niższymi obrotami?

25 minut temu, anteks napisał(a):

Ale taki Żywiec/Tyskie czy coś innego?

Bardziej Czeska Desitka

W dniu 8.05.2023 o 21:55, Eselchen napisał(a):

Jak użyjesz drożdży np. US-05 i będziesz fermentował w dolnej granicy (15 stopni) to powinieneś uzyskać. Ja zrobiłem eksperyment i warkę podzieliłem na pół i do jednego fermentora dałem W34/70 od Gozdawy (2 razy tańsze niż Fermentis) - fermentacja 10 stopni, a do drugiego US-05 i fermentuje właśnie w 15 stopniach. Za tydzień będę przelewał to porównam oba piwa. 

Właśnie dzisiaj butkowałem piwo na US-05, zasyp 100% pilzneński, chmielenie na 13 IBU, fermentacja 2.5 tygodnia w 15 stopniach. Z 10.1 blg zeszło do 2.6. 
Podczas próbowania byłem zaskoczony, bo czuć wyraźnie diacetyl. Smak bardzo przypomina lagera, w sumie niemal nie do odróżnienia. Gdyby ktoś zrobił mi ślepy test to mówiłbym, że to dolna fermentacja.

12 minut temu, smola napisał(a):

jestem zainteresowany wnioskami i porównaniem do fermentisa 😀

Nie mam aktualnie odniesienia do Fermentisa w34/70, więc tego nie porównam.