Jump to content

Eselchen

Members
  • Posts

    390
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Eselchen

  1. Byłbyś w stanie wykonać taki fermentor na zamówienie?
  2. Cześć, czy znalazłaby się osoba w Warszawie która oceniłaby moje 2-3 piwa (lagery) pod kątem nieporządanych aromatów itp.? Wydaje mi się, że piwa są dobre, lecz chciałbym dojść do perfekcji w dolniakach.
  3. Cześć, jestem na etapie projektowania pomieszczenia na budowę domowego browaru. Wykorzystam do tego garaż 5x6m. Co powinno się tam znaleźć, żeby później nie kuć ścian i doprowadzać mediów? Jak zlokalizować odpowiednie urządzenia (kadź zacierna, fermentownia, lodówka, zlew, itp.) Na razie planuje zrobić na środku pomieszczenia kratkę ściekową, żeby można zlać posadzkę wodą i ściągaczką doprowadzić do odpływu, gniazdo 400V (i 230v) oraz zlew gastronomiczny.
  4. Jeżeli chciałbym butelkować to jak należy postępować?
  5. A ile optymalnie? Pulpę dodaje na burzliwą czy dopiero po jakimś czasie?
  6. Cześć, szukam receptury na piwo pszeniczne z mango (bądź podobne). Czy wystarczy zrobić zwykłą pszenice (np. z receptury kolegi anteks) i do fermentacji dodać pulpę z mango? Tylko pytanie w jakiej ilości i jak ją zdezynfekować.
  7. Dzień dobry, jeżeli aktualne to mogę wziąć wszystkie
  8. Chętnie bym dał sędziom 2 piwa do oceny ale nie znam żadnych
  9. Chodziło mi o bardziej laboratoryjne metody, ale chyba bez specjalistycznego (drogiego) sprzętu jest to niemożliwe. Na ksb.edu.pl oferują szkolenia stacjonarne z analizy piwa i jest napisane: „Kontrolę jakości piwa wykonywać można nie tylko w bogato wyposażonym laboratorium – już podstawowe szkło laboratoryjne i niewielki blat roboczy pozwalają bliżej poznać podstawowe parametry piwa.” Stad było moje pytanie czy istnieją opracowania jak analizę wykonywać.
  10. Cześć, szukam artykułów/książek, które szczegółowo omawiają w jaki sposób wykonać badania gotowego piwa, tj, IBU, barwa, ekstrakt, itp. Interesują mnie badania podstawowych parametrów piwa, jakie wykonują browary rzemieślnicze.
  11. Załóżmy, że będę lał do gara wodę RO. Jakie związki potrzebuje kupić, żeby tworzyć wodę o danym profilu od zera? Chodzi mi o nazwy handlowe, które występują w sklepach. @skybert z jakiego kalkulatora/programu korzystasz?
  12. Czy moglibyście ocenić wodę, którą mam w kranie? Może wystarczy wymieszać kranówkę z wodą RO, żeby nadawała się do pilznera/lagera? Dane uzyskałem z urzędzie gminy.
  13. Naczytałem się opinii, że korekcją wody nie ma co się bawić, bo piwo na zwykłej kranówie wyjdzie i tak dobre. Ja używam butelkowej z marketu, która jest lepsza od kranówki, dlatego nie bawiłem się wodą. Miałem obawy co do używania kwasu fosforowego czy mlekowego w czystej postaci, ale chyba tego nie uniknę. Jak już przy kwasach jestem to który jest lepszy? Na swoim sprzęcie nie mam możliwości robienia małych warek, dlatego szukam sprawdzonych metod na polepszenie piwa. Teraz już wiem, że zacznę od korekcji wody i zobaczę co z tego wyjdzie.
  14. Ile stopni powinien mieć filtr RO? 5-cio stopniowe i więcej mają już mineralizator, co nie jest porządane w piwowarstwie.
  15. Możesz napisać jak wyglada modyfikacja wody? Z RO wychodzi woda demineralizowana i jak później uzupełniasz minerały?
  16. Nie przyszło mi do głowy bawić się wodą. W jaki sposób uzyskać miękką wodę? W wodociągu mam też twardą wodę, a bawić się w gotowanie i zlewanie wody nie uśmiecha mi się. Kupowanie wody za 5 zł za butelkę też jest trochę bez sensu. Browary leją wodę z kranu, więc jakis sposób musi być.
  17. 1. Jak należy postępować ze słodem Red Active albo melanoidynowym? 2. Zejście z 8 stopni do 1 zajmuje z 12h 3. Drożdży próbuje różnych. Jedną partie zacierania rozdzielam na 2 fermentory i daje różne drożdże. Korzystam ze słodów Vikinga, bo kupiłem kilka worków bezpośrednio ze słodowni. Robiłem też niedawno piwo na słodzie Heidelberg od Bestmaltz i odczucie podobne jak przy Vikingu. 4. Możesz rozwinąć temat pożywki i cynku? Brzeczkę natlenianiam mieszadłem Grainfathera na wkrętarce przez kilka minut.
  18. Carapils jest karmelizowanym słodem ale w małej ilości nie jest wyczuwalny, a poprawić może pianę. Używałem kiedyś karmelowego Viking i mocno było czuć. Ekstrakt początkowy ma 12 i schodzi do 2.5 blg, ale było mierzone spławikiem, więc może być przekłamanie. Pamiętasz może zasyp, zacieranie, chmielenie i fermentacje w browarze restauracyjnym?
  19. Weźmy pod lupę ostatnią warkę: Zasyp: Pilzneński (Viking) 11 kg Carapils 0,8 kg Zacieranie: 52 C - 10 min 63 C - 30 min 72 C - 30 min 78 C - 1 min Chmielenie: Permiant 40g - 60 min Saaz 40g - 15 min Saaz 40g - 1 min Drożdże: W34/70 - 3 paczki na 25l FM30 - starter na 25l Fermentacja: W34/70- 3 tygodnie w 8 stopniach, 3 dni w 12 stopniach, 3 dni Cold Crash i rozlew FM30 - 3 tygodnie w 10 stopniach, 3 dni w 13 stopniach, 3 dni Cold Crash i rozlew. Fermentacja w jednym fermentorze. Gęstwa zebrana po Cold Crash. Refermentacja z użyciem glukozy. W piwie brakuje mi „ciała”. Smakuje jak dobry niemiecki Helles. Brakuje słodowości i gładkości. Nie używam słodów karmelowych, ponieważ nie lubię takich posmaków w piwie. Może dobrym pomysłem byłoby dodanie paru kg słodu wiedeńskiego albo dać 100% Pale Ale, żeby podbić słodowość? Browar Watra w Zakopanym
  20. Cześć, warze piwo od dłuższego czasu stosując przerwy zacierania. Kocioł zacierny jest sterowany regulatorem PID na CeaftbeerPi. Warze głowie lagery i pszenice, które wychodzą mi dobre. Stosuje metalowe fermentory stożkowe z płaszczem i chłodziarkę, więc temperatura fermentacji jest ściśle kontrolowana (zazwyczaj 8 stopni). Rozlew do butelek i kegów jest beztlenowy, bo wypycham piwo z fermentora cisnieniowo i używam beerguna do butelkowania. Co jakis czas lubię odwiedzać browary restauracyjne i piwa, które tam serwują są moim odczuciu o półkę wyżej, pełniejsze w smaku, gęstsze, dobrze zbalansowane. Nie wiem, gdzie tkwi problem, że moje piwa są dobre, ale nie takie jak w browarach. Testuje różne receptury, które osiągały podium w konkursach, używam drożdży suchych, płynnych. W jednym browarze udało mi się złapać piwowara i zdradził, że wszystkie piwa robi podwójną dekokcją. Zastanawiam się, czy dekokcja może znacznie poprawić jakość końcowego piwa? Na moim sprzęcie bez specjalnej pompy o dekokcji mogę pomarzyć. Jeżeli dekokcja mogłaby poprawić jakość piwa to jestem w stanie zainwestować w pompę, tylko pytanie czy warto, czy może inne rzeczy można poprawić w domowej produkcji piwa. Chce dążyć do perfekcji i czuje, że od jakiegoś czasu, nie ważne co zrobie, nie ma progresu w jakości.
  21. Cześć, jako że mam 3 gęstwy drożdżowe dolnej fermentacji (W34/70, WLP800, FM30) to chce zrobić pszenicznego lagera, coś na styl Książęce złote pszeniczne. Czy znacie sprawdzone receptury na takie piwo?
  22. Na butli mam 40 barów, jest nowa, zaplombowana. Wydaje mi się, że reduktor może być uszkodzony
  23. Kupiłem używany reduktor piwny podwójny, tj. posiada 2 niezależnie ustawiane wyjścia w barach. Ustawiam ciśnienie 1 bar i jak psinkę gazem to ciśnienie na butli spada. Jak drugie wyjście mam podłączone do kega to przy używaniu pierwszego, drugie też spada. Czy tak powinno to działać?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.