Jump to content

jka.kawa

Members
  • Content Count

    40
  • Joined

  • Last visited

About jka.kawa

  • Birthday 09/01/1993

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Jarząb
  • Rok założenia
    2015
  • Miasto
    Chorzów

Kontakt

  • Imię
    Jakub

Recent Profile Visitors

610 profile views
  1. Cześć, Miałem ten sam problem w dwóch różnych piwach. Pacjent nr 1. Berliner Weisse, 8 Plato - standardowe zakwaszanie w kotle, po obniżeniu pH do 4,4 zadałem bakterie w temp 40 stopnii, na 29l brzeczki poszło ok 4g bakterii. Po 24h zero spadku pH. Temp nieznacznie spadła do 37 C. Musiałem dodawać L. plantarumy, które rzeczywiście zakwasiły piwo do 3,3 w ciągu 12h Ludzie z MtF zasugerowali, że wpływ na zakwaszenie mógł mieć ten spadek temperatury do 37. Piwo nr 2 - Gose, 13 Plato - podobnie jak w berlinerze, praktycznie brak zakwaszenia pH po 20h spadło z 4,4 do 4,2. Bakterii zadałem 6g na 28l brzeczki. Tutaj temp startu zakwaszania 40 C, po tych 20h temp była nawet wyższa jakieś 42 C. Także niższa temperatura, w przypadku berlinera nie miała chyba wpływu na zakwaszenie. Poratowałem się bakteriami z serowara Co do zapachu to akurat nie mam zastrzeżeń, brzeczki pachniały dużo lepiej niż w przypadku Plantarumów czy baterii z serowara, coś w stylu jogurtu z owoców tropikalnych. Nie było też aromatów kukurydzy, które w Plantarum sour pitch się pojawiały. Bakterie kupowałem, praktycznie zaraz jak się pojawiły na rynku w UK, używałem świeże, więc albo coś mieli nie tak z daną partią albo wymagają jakiejś szczególnej procedury (o których producent nic nie pisze) co byłoby dziwne. Co ciekawe, w tych 2 przypadkach po zadaniu zastępczych bakterii zakwaszanie kończyło się w ok 10-12 godzin
  2. Cześć, mam problem ze zgłoszeniem berlinera, po edytowaniu zgłoszenia, żeby wprowadzić, jak rozumiem rodzaje owocu użyte w piwie, wyskakuje mi pusta strona. Nie wystarczy jak podam owoce w nazwie zgłaszanego piwa? Poniżej screen ze stroną
  3. Cześć, wiadomo coś o nowej dacie konkursu? Bydgoszcz czy MPPD już podały zmienioną a jak to wygląda u was?
  4. Cześć, dwa pytania. Czy konkurs zaliczany jest do pucharu PSPD? Nie widzę go w kalendarzu konkursów na stronie PSPD. No i chyba to ważniejsze, czy konkurs się odbędzie?
  5. Cześć! Pytanie techniczne, czy można wysyłać piwo w puszkach? Objętość ta sama co w przypadku butelki - 500ml
  6. jka.kawa

    Session IPA

    Nie zgodzę się. 150g chmielu na cicha to raczej standardowa dawka ok 7,5g/1 litr. Można spokojnie takie piwa chmielić po 11-12g/1l i nie wychodzą jakieś nieprzyjemne (zielone) smaki
  7. Cześć, rozumiem, że podanie w zgłoszeniu owoców dodanych do Berlinera nie jest wymagane?
  8. Kiedy można spodziewać się metryczek, ew. pełnych wyników finałów?
×
×
  • Create New...