Tadzik

W dniu 26.09.2020 o 19:23, WiHuRa napisał:

Jak wyszedł ten Pils na Oslo? Miałem robić coś podobnego też na tych drożdżach.

Jeszcze nie w butli, dopiero pakuję. Pierwsze wrażenia to guma balonowa, trochę diacetylu i maliny czyli kiepsko z zakładaną czystością... 

Nr 112 Kveik Pils 12°blg 11.09.2020

Zasyp:

Lager Simpsons 5kg

Cookie 0,4kg

Zacieranie:
64°C 12 min, bez wygrzewu

Gotowanie 70min:

20g Magnum - 60min

75g Saaz - 5min

Wyszło 24l nieco ponad 12°blg.

Zadane suche Oslo, start w 35°C.

Nr 111 Kveik Farmhouse 12°blg 04.09.2020

Zasyp:

Pale Ale 5kg

Pilzneński 1,6kg

Pszeniczny 1,8kg

Pszenica prażona 0,5kg

Zacieranie:
62°C 90 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60min:

75g Saaz - 60min

Magnum - dla dobicia do 20IBU

Wyszło 40l 12°blg.

Podzielone na 2 części - jedna na Årset, druga na Halvorsgard.

11.09 rozlane - Årset nie dofermentował (ok 4,2%ABV) więc poszedł bez surowca do refermentacji a Halvo wraz z 100g cukru, zszedł do 2,8°blg.

Ostatnie już chyba piwo tego sezonu - kompletne przeciwieństwo poprzedniej warki  

Nr 110 Nisko/bezalkoholowe IPA 8°blg 21.05.2020

Zasyp:

Pale Ale 2,5kg

Cookie 0,5kg

Zacieranie:
68°C 75 min, wygrzew na 72°C, filtracja

Gotowanie 45min:

100g Citra - 5min

Wyszło 19l 8°blg.

Zadane rozruszane w kolbie FM56.

25.05 dodane 1ml hopzoil citrus f-bomb oraz 20g hop sensation citrulicious.

Nr 109 Pastry Stout 26°blg 14.05.2020

Zasyp:

Pale Ale 6kg

Caffee 0,5kg

Karmelowy T50 0,3kg

Żytni czekoladowy 0,3kg

Jęczmień palony 0,2kg

Zacieranie:
68°C 90 min, bez wygrzewu

Gotowanie:

60g Simoce - 60min

kawa Rwanda Mabanza 100g po wyłączeniu gotowania

1,5kg laktoza

Wyszło 18l 26°blg.

Zadane uwodnione US-05.

22.05 dodane 80g Mabanza oraz 10g tonki, 26.05 10g ekstraktu z wanilii.

28.05 rozlane ze 110g cukru.

Nr 108 Daily Strong 15°blg 04.04.2020

Zasyp:

Pale Ale Simpsons 5kg

Płatki żytnie 0,7kg

Karmelowy T50 0,2kg

Caraaroma 0,15kg

Zacieranie:
68°C 120 min, bez wygrzewu

Gotowanie:

60g Marynka - 60min

50g Lubelski - 5min

Whirlfloc

Wyszło 22l 15°blg.

Zadane uwodnione US-05.

15.04 przelane na cichą, zeszło poniżej 2°blg co daje mu ok 7,2%ABV,

Nr 107 Session Rye Saison 9°blg 17.03.2020

Lekkie piwo kończy się w piwniczce, czas uwarzyć coś na szybko.

Zasyp:

Żytni 3kg

Pilzneński 2kg

200g mix jasnych karmeli

nieco łuski gryczanej dla lepszej filtracji

Zacieranie:
67°C 75 min, bez wygrzewu

Gotowanie:

30g Styrian Dana - 60min

40g Lubelski - 5min

Whirlfloc

Wyszło 24l 9°blg.

Zadane uwodnione BE-134.

23.03 przelane na cichą, zeszło poniżej 1blg czyli 4,3%ABV.

28.03 rozlane ze 170g cukru.

Nr 106 Urodzinowe Barleywine 33°blg 17.02.2020

Koncept jest taki - uwarzenie w przeddzień urodzin konkretnego barliłajna (lub RISa)  które dotrzyma do kolejnych. Za rok podniosę plato w górę.

Zasyp:

Pale ale 12kg

Simpson Aromatic 2kg

Syrop winogronowy 0,9kg 60brix

Zacieranie:
66°C 90 min, część zacieru w drugim garze (46l cooler nie pomieścił) i tu wygrzed do 80°C i zawrócenie podczas filtracji

Gotowania nie liczyłem w sumie ale wyszło na pewno dobre 3h

125g Citra i 115 Chinook - 60min

Whirlfloc

Wyszło 21l 33°blg.

Zadane uwodnione HA-18.

23.02 przelane na cichą, na razie 14,7%ABV. 07.03 dobiło do równych 15%ABV i chyba wyżej już nie poszybuje. Dostało do leżakowania nieco płatków i kostek dębowych moczonych w domowej Peated Whisky.

Godzinę temu, Fenris napisał:

a to nie diacetyl?

Nie. Tylko dla Simcoe i Amarillo z 2017 tak wychodziło. 

Nr 105 Nowofalowy Pils 12°blg 03.02.2020

Zasyp:

Pilzneński 5kg

Simpson Caramalt, English Cara, Heritage i Imperial po 50g

Zacieranie:
67°C 90 min, bez wygrzewu i bez dekokcji (pierwszy pils bez dekokcji w życiu - tragedia)

Gotowanie 60 min

35g Citra - 60min

50g Sladek - 5min

Whirlfloc

Wyszło 22l 12°blg.

Zadane uwodnione W-34/70.

Odfermentował do 5,3%ABV, 13.02 przelany na cichą, otrzymał po 30g Citra, Wai-iti i Motueka.

Zabutelkowany 20.02 wraz ze 135g cukru.

Nr 104 Zwykła Pszeniczka 12°blg 28.01.2020

Stany magazynowe niebezpiecznie małe, w szczególności jeśli chodzi o zwykłe, lekkie piwo. Czas zatem uwarzyć coś do szybkiego spożycia.

Zasyp:

Pale Ale 2kg

Pszeniczny 2,6kg

Aromatic Bestmalz 50EBC 0,1kg

Zacieranie:
65°C 45 min, 72°C 15 min

Gotowanie 60 min

45g Saaz - 60min

Wyszło 22l 12°blg.

Zadana gęstwa WB-06.

Zabutelkowane 03.02 ze 145g cukru - właściwie bez pomiarów i mega szybko. Będą granaty to wywali się haha.

Wiem co się stało. Jeśli chodzi o biały dąb amerykański to wykupiłem całe zapasy ?

Nr 103 Imperial Red Ale 18,5°blg 29.12.2019

Czas na ostatnie piwo tego roku. W dużym stopniu jest to posprzątanie resztek magazynowych.

Zasyp:

Pale Ale 4,95kg

Pszeniczny 0,7kg

Melanoidynowy i Monachijski ciemny po 0,6kg

Cukier biały 0,5kg

Biscuit 0,2kg

Simpsons Red, Amber, Crystal Dark, Crystal Medium, DRC po 50g

Czekoladowy 60g na filtrację

Zacieranie:
64°C 60 min, bez wygrzewu

Gotowanie 120 min

50g Izabella i Puławski - 60min

50g Izabella i Puławski - 5min

Wyszło 21l 18,5°blg.

Zadane US-05 bez uwadniania. 

Odfermentowało na 2,7°blg co daje mu 8,8%ABV, 04.01 przelane na cichą, dostało malutką porcję płatków american dark i laffort wanilla leżakowanych w Chivas 18 YO.

Zabutelkowane 14.01 wraz ze 130g cukru.

Nr 102 APA 12°blg 17.12.2019

Zasyp:

Pale Ale 5kg

Pszeniczny 1kg

Zacieranie:
67°C 60 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

40g Chinook - 60min

Wyszło 27l 12°blg.

Zadane uwodnione US-05.

Na zimno chmielone Citra i Simcoe (ok 160g łącznie).

Rozlane 28.12 z 170g cukru. 

Chmielowość jak zwyke w stronę rześkiej owocowości (wszystkie ostatnie ipas tak mi wychodzą), Simcoe zdecydowanie nie daje już takiej żywicy jak kiedyś, wnosi natomiast nieco mleczności. Całość jednak bardzo pijalna i lekka. 

Nr 101 Smoked Kölsch 11°blg 06.12.2019

Z okazji 101 warki postanowiłem powrócić do korzeni i uwarzyć piwo w stylu, w jakim startowałem z warzeniem. Nie mogło się jednak obyć bez jakiejś małej wariacji - zdecydowałem na nikły (15%) dodatek wędzonki.

Zasyp:

Pilzneński Weyrmann 4kg

Pszeniczny Viking 0,6kg

Wędzony Steinbach 0,4kg

Wędzony Bestmalz 0,4kg

Zacieranie:
65°C 60 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

po 25g Tettnanger i Spalt Select na 60 oraz 30 minut

Wyszło 25l 11°blg.

Zadane uwodnione Lallemand Köln Koelsch - chłodny start w 16°C.

16.12.2019 przelane na zimną cichą - odfermentowały do 5,2°brix co daje równiutkie 5%ABV.

Zabutelkowane 23.12.

9 minut temu, Jancewicz napisał:

 

I jakbyś porównał te 2 części? Ile dałeś do pierwszej chmielu a ile do drugiej olejku?

Nie wszystko pamiętam ale w skrócie: ilość olejku wg. producenta chyba 1ml, standardowe chmielenie na zimno to ok 100g/20l (bez szaleństw). Wnioski były takie, że na starcie wygrywało tradycyjne chmielenie pod względem jakości oraz intensywności, z czasem fajniej wychodziło hopzoil bo zdecydowanie wolniej się starzeje (tu widzę jego największą przewagę). Pewne różnice w profilu pomijam bo to jednak inny produkt jakby nie było. Należy doczytać na temat stosowania w roztworze alkoholowym a nie wlewać bezpośrednio bo pewne, że nie rozmiesza się równomiernie. Ogólnie stosowałbym nie zamiast ale jednocześnie jako podkręcenie i przede wszystkim przedłużenie żywotności chmielenia. 

Nr 100 APA 13°blg 13.11.2019

Piwo warzone w ramach pokazu dla Nikona w Warszawie.

Zasyp:

Pale Ale 6kg

Zacieranie:
66°C 60 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

50g Citra - 60min

50g Citra - 5min

Wyszło 28l 13°blg.

Zadane US-05 bez uwadniania.

Na cichej dodatkowe chmielenie 100g Citry.

Nr 99 APA 12°blg 10.11.2019

Zasyp:

Pale Ale 5kg

Zacieranie:
66°C 90 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

40g Centennial - 60min

Wyszło 24l 12°blg.

Zadane US-05 bez uwadniania.

Po przelaniu na cichą otrzymało 24.11 po 30g Centennial i Motueka.

27.11 dostało dodatkowe 120g Simcoe.

Nr 98 Zwykły strong 16°blg 22.09.2019

Zasyp:

Pale Ale 6kg

Special B 0,2kg

Zacieranie:
65°C 120 min, bez wygrzewu

Gotowanie 120 min

50g Aurora na godzinę

Wyszło 19l 16°blg.

Zadane 16g US-05 bez uwadniania.

O dziwo piwo złapało jakiegoś tlenowca i lekką kliszę. Nie chciało mi się go przeganiać więc poszło w kanał. 

Nr 97 Pina Colada Milk Stout 16°blg 14.09.2019

Zasyp:

Pale Ale 4,2kg

Aromatic 50EBC 0,2kg

CaraAroma 0,2kg

Jęczmień palony 0,2kg

Pszenica palona 0,2kg

Zacieranie:
66°C 60 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

32g Magnum na całość gotowania

1kg laktoza na ostatnie 5 min

Wyszło 23l 16°blg.

Zadane 20g S-04 bez uwadniania.

22.09. przelane na cichą, odfermentował lekko poniżej 4°blg co daje mu ok 5%ABV.

19.10 zabutelkowane ze 125g cukru i 8ml aromatu pinacolada.

Nr 96 Saison 14°blg 08.09.2019

Zasyp:

Pilzneński 3,5kg

Pszenica niesłodowana 1kg

Aromatic Bestmalz 0,2kg

Pszeniczny Crystal Fawcett 0,2kg

cukier biały 0,5kg

Zacieranie:
64°C 80 min, bez wygrzewu

Gotowanie 60 min

50g Aurora - 30min

50g płatki suszonej róży na whirlpool

Wyszło 19l 14°blg.

Zadane 2 saszetki BE-134 bez uwadniania.

18.09 przelane na chłodną cichą, odfermentowało całkowicie do zera (właściwie to na -0,2 haha).

W dniu 12.07.2019 o 01:28, INTseed napisał:

Poważnie masz 2500 flaszek w piwnicy? Nie psują ci się jasne piwa?

Oczywiście, że nie mam tyle (mam ok 250 obecnie). Mówiłem o spożyciu, nie produkcji.

Jak powiem, że zamykam depozyt to znów się podniesie larum i chęć wymian, w praktyce zaś nikomu się już nie chce ?

Spożycie z blisko 2500 piw rocznie spadło do jakichś 500 w związku z czym najbliższe warzenia prawdopodobnie dopiero zimą haha.

W dniu 24.05.2019 o 10:06, śmiechal napisał:

Witam - jaki jest termin przesyłki piw?

 

24.06-09.07 - jest w regulaminie.