Jump to content

eltomek

Members
  • Content Count

    390
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

eltomek last won the day on January 21 2020

eltomek had the most liked content!

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    elbrowar
  • Miasto
    Kraków

Kontakt

  • Imię
    Tomek

Recent Profile Visitors

1462 profile views
  1. Uwarzyłem już z 10 Hefe-Weizenów (głównie wg przepisu https://wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks) Za każdym razem piwo wychodzi mi coraz lepiej (tym razem po zadaniu drożdży (FM41 "Gwoździe i Banany") w 17°C mam więcej bananów, czego chciałem) ale za każdym razem jest ono słodkie. Ostatnie 2 Weizeny zacierałem wyłącznie na wytrawnie (w 62°C) do negatywnej próby, potem mash-out no i to samo, delikatnie za słodkie, a ja chciałbym, aby "wykręcało ryja" Dziś kolejny Weizen (na świeżej gęstwie) i chciałbym wiedzieć co muszę zrobić, żeby z jednej strony piwo nie poszło mi
  2. Nigdzie nie mogę znaleźć odpowiedzi na pytanie czy zalecane 1 mld komórek/litr brzeczki/°P ma zapewnić zdrową fermentację przy założeniu dodatkowego rozrostu drożdży w fazie adaptacji (gdzie w napowietrzonej brzeczce dokonują jeszcze 2-3 podziałów), czy bez tego wzrostu? Czytając różne źródła wszędzie wspomniane jest napowietrzanie, ale równocześnie mówi się, że wystarczy 1 paczka sucharów na 12 litrów brzeczki o 12°P, co wg kalkulatorów, których używam jest za mało. Dodatkowo, kalkulator https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ wyliczył mi dla 20 litr
  3. Ciężko określić, na tyle ile warunki na to pozwalają (czyli dopóki rdzeń nie wypada z orbity), wirka nie widać, bo jest piania, ale bez piany wirek był. Taki mam plan, dziękuję.
  4. Cześć, Nie robię zwykle starterów, bo używam sucharów, to mój drugi starter i po 10h wykazuje wg mnie dość mocną aktywność fermentacyjną (pporo CO2 przy mieszaniu widać, spora piana), jak sądzicie? Chciałem potrzymać go chociaż 24h, ale nie chcę skończyć z mniejszą ilością drożdży niż zacząłem Drożdże to Fermentum Mobile "Gwoździe i Banany", 2l brzeczki z suchego ekstraktu 10*P, napowietrzone i kręcone na mieszadle.
  5. Cześć, czy używacie jakichś filtrów powietrza? Zastanawiam się czy taki filtr nylonowy 0,22µm będzie wystarczający: https://allegro.pl/oferta/filtr-strzykawkowy-nylon-25-mm-0-22-um-sterylny-10420289995 Na stronie https://goodair.pl/blog/filtr-hepa-co-to-jest-jak-dziala-i-co-usuwa wymienione są wielkości różnych cząsteczek, np. pleśni (2-20 µm) czy bakterii (0,35-10 µm), więc chyba powinno dać radę.
  6. Tak, zdecydowanie lepsza będzie rura karbowana od gładkiej miedzianej. Sprawę upraszcza fakt, że zamawiając na alledrogo taką rurkę można zamówić usługę zakucia złącza, co daje prawie gotową chłodnicę, trzeba tylko ją czymś usztywnić. Jakie macie sprawdzone patenty na zrobienie stelaża/usztywnienia dla chłodnicy z rury karbowanej?
  7. W artykule http://howtobrew.com/book/section-3/getting-the-wort-out-lautering/getting-the-most-from-the-grainbed John Palmer pisze, że w części kadzi filtracyjnej, której znajduje się ujście występuje większy niż gdzie indziej przepływ i że należy zbierać filtrat ze środka. Dlatego zamiast owalnego filtratora pomyślałem o skonstruowaniu filtratora w kształcie owalnym z krzyżem w środku (coś jak "+" w okręgu) przy czym ramię "plusa" idące do kranika zrobiłbym z litej rurki stalowej, tak aby zwiększyć powierzchnię filtra. No ale do tego potrzebuję ok 2m takiej spirali, ale kupując gotowe rozwiąz
  8. Kupię garnek stalowy na kuchnię indukcyjną, może być z kranikiem lub bez. Może komuś zalega, albo chce wymienić na większy i chciałby się pozbyć.
  9. Czy ktoś wie, gdzie kupić taką sprężynę/spiralę na rynku przemysłowym/poza-browarniczym? Potrzebuję ok 2-3m takiego węża, ale w cenie z aukcji jest to za duży wydatek.
  10. Trochę odświeżę. Z tego co widzę, to dostępne kamienie do napowietrzania mają 0,5μm i 2μm - pisząc 5μm masz na myśli 0.5μm? EDIT: ok, znalazłem A czy kamień 2μm równie dobrze napowietrzy brzeczkę, czy lepiej szukać 0,5μm? Zamówiłem 0,5μm u Chińczyka do przepływu za 25zł, gdyby ktoś szukał: https://pl.aliexpress.com/item/1005001304006424.html
  11. Po tygodniu w temp. pokojowej ten zapach przeszedł w bardziej owocowe i winne motywy, ale nadal szału nie robi. Nie wiem, może to jest octan etylu, a nie aldehyd octowy, chociaż nie czuję dający aromatu zmywacza do paznokci. Za to wyraźnie czuć alkohol, ewidentnie ulatnia się coś przy wąchaniu (moim zdaniem za mocno jak na 14°Blg i odfermentowania do 3°Blg) i jest to duszący zapach. Naprawdę kiepsko idzie mi identyfikacja tych zapachów, choć jestem przekonany, że jest to jakaś wada. Fakt jest taki, że miałem to zarówno w swoim trzecim piwie, jak i czterdziestym trzecim, więc albo robię co
  12. Cześć, czy taka spirala https://allegro.pl/oferta/filtrator-do-piwa-typu-owalny-piwo-domowe-slod-6318106115 ma szansę zastąpić fałszywe dno? Plusem takiego rozwiązania jest możliwość mieszania mieszadłem automatycznym całego zacieru, bo fałszywe dno tworzy "martwą" strefę i przy grzaniu kuchenką brzeczka może się przypalać (wtedy w grę wchodzi jedynie recyrkulacja).
  13. Tak, uważam na ten etap - przeważnie wlewam do kega CO2 i wtedy dekantuję piwo z fermentowa na dno kega.
  14. Od ponad 40 warek nie użyłem NaOH, używałem PBW + StarSan i nigdy nie miałem żadnego korzucha. Owszem, wiele piw mi nie wyszło, tak jak i to, ale ponieważ jego aromaty są bardzo podobne do innych nieudanych, stwierdziłem, że może jeden z kilku fermentorów mam zakażony i w kółko psuję sobie tym piwo. Niestety nie jestem pewien, że to infekcja, stąd właśnie interesuje mnie czy te 3 bakterie odpowiedzialne za aldehyd rosną w jakieś korzuchy, plamy i inne artefakty, które jednoznacznie wskazywałyby na infekcję. Sprawdzę to. Nie jestem pewien. Najbliższe sk
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.