Karolus

czyli ten 3kg wiśni na 10-12L brzeczki to nie będzie przesada chyba... patrzyłem na kalkulatory i wychodzi mi że na taką ilość 12-15g magnum powinno wystarczyć, tu chyba nie ma co się bawic w chmielenie inne niż na goryczkę i tak smak/zapach powinien zostać zdominowany przez wiśnie (dobrze myślę?) No i skoro piwo wychodzi wytrawne, to chyba go podzielę i do połowy dodam słodzika, a połowę zostawię jak wyjdzie, zobaczę co będzie

Witajcie W piwnicy znalazłem opakowanie ciemnego bruntala, jako że od pewnego czasu robię piwa tylko zacierane, to nie bardzo miałem pomysł co z nim zrobić, dziś wymyśliłem Jako że owoce są w tym roku bardzo tanie to pomyślałem o jakimś piwie z dodatkiem owoców, wybór padł na wiśnie (powinny dobrze pasować do ciemnego piwa) Tylko ile czego żeby to było "strawne" Ekstraktu mam całe opakowanie 1,7kg, chce z tego zrobić ~ 12l piwa, wstępnie pomyślałem o 3kg owoców, tylko co dalej: 1. mam paczkę US-05, nadadzą się? 2. jaki i ile chmiel dać 3. owoce dać od razu czy dopiero na cichą? dawać całe owoce, wypestkować czy może lepiej dodać sam sok? z góry dzięki za uwagi pozdrawiam

haha, witaj w klubie nie ma bata dodałeś białe zamiast białego, ale spokojnie, da się to "zutylizować" w kuchni, jest sporo potraw które aż prosza się o dodanie piwa/cydru, takie "słone pomyłki" akurat do tego sie nadają wiem co mówię, właśnie jestem w połowie :utylizacji" cydru do refermentacji którego dałem sól

czyli jednak "wzmocniona" dezynfekcja, w sumie to tak myślałem

hmmm a to ja miałbym pytanie trochę inne... obrodziły mi winogrona więc grzech je zmarnować, a że puste butelki po piwie też się skończyły to mam wolne wiadra. Pierwszy pomysł był szybki, do wiader pójdą winogrona, ale potem lekkie zastanowienie, co z dzikusami które na nich siedzą? Czy po takim nastawieniu wina można potem spokojnie używać fermentatorów do piwa? (oczywiście przy pełnym zachowaniu wszelkich reguł dezynfekcji, mysia i przy założeniu braku infekcji w winie)

przy takim przebiciu nie zastanawiałbym się, niestety obróbkę mechaniczną (spawanie itp) będę musiał komuś zlecić, kega ani innego pojemnika tez nie mam, wszystko musiałbym kupić (nawet chłodnicę, bo się jeszcze porządnej nie dorobiłem)

jasne, w zasadzie to fermentacja odpowiada przecież za całokształt piwa, ale od czegoś chce zacząć, jeśli uda mi się doprowadzić do powtarzalności brzeczki to następnym krokiem będzie doprowadzić do powtarzalności fermentacji. W zasadzie powinno być odwrotnie, tyle że jak nie będę wiedział że "wsad" jest powtarzalny to ciężko ocenić będzie warunki fermentacji (oj chyba się troszkę zakręciłem :)) Jeśli chodzi o budowę samemu.... koszt kotła to ~1500 + czas na rozpakowanie z paczki i umycie koszt samoróbki to tak na oko jakieś 500-600PLN (keg (150), pompka(50?), rurki(~50?), chłodnica(!50), zawór(25), fałszywe dno(???), mieszdło z silniczkiem(???), sterownik(100), grzałki(100), ale do tego dochodzi robocizna, nie wszystko dam rade zrobić samemu, no i czas, czas, czas i jeszcze raz czas dlatego kusi mnie gotowiec, pytanie tylko czy ma on sens i czy warto

Witam jako że piwowarstwo zaczyna wciągać mnie coraz bardziej, zaczynam kombinować jak ułatwić sobie życie a jednocześnie zapewnić powtarzalność procesu warzenia od piwa do piwa. poczytałem forum i różne wątki DIY ale większość z nich delikatnie mówiąc chyba mnie przerasta, a w dodatku wcale nie jest tak tanio (jak wszystko doda się razem) w związku z tym pomyślałem o gotowcu w stylu automatycznego kotła warzelnego np http://www.spiritferm.biz/pl/p/Automatyczny-kociol-zacierny-Coobra-CB25/1251 lub http://allegro.pl/kociol-zestaw-do-zacierania-automat-30l-stalowy-i6829710294.html?reco_id=d44def5b-a275-11e7-971d-246e9677fe90 no i teraz pytanie, ma ktoś? używa? warto? cena niby stosunkowo wysoka, no ale jak to się mów nikt nie mówił że hobby ma być tanie jeśli warto to zacznę się poważniej zastanawiać, jak nie pozostanę przy lodówce ^^

#19a Apple Belgian Pale Ale Eksperyment "naukowy" 6l brzeczki o BLG ~3 chmielone 45min 10g marynki, po chłodzeniu do fermentatora poszło 4l, do tego dodałem 6l soku jabłkowego z kartoników (riviva z biedronki), jako drożdże gęstwa z American Amber Ale #18, które poszło na cold crash do lodówki. Składniki: Chmiele: 10g marynka 45min Drożdże: gęstwa z #18 Zacieranie: Przebieg fermentacji: W fermentatorze w sumie jest 10l mieszanki brzeczki i soku jabłkowego o wypadkowym BLG ~8. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 19-20C, fermentacja w piwnicy, temp. otoczenia ~19C Butelkowanie:

#19 Belgian Pale Ale Miało być fajnie a wyszło jak zwykle... nie ma to jak czytać nie to co jest napisane ale to co się chce, efekt -> zamiast zacierać 64/72 20/40min zacierałem 60/20min, no nic, będzie na wytrawnie Składniki: 1,6kg pale ale 300g monachijski I 250g wiedeński 200g abbey 200g carabelge Chmiele: 10g marynka 40min 12g hallertau tradition 20min tym razem wprowadziłem poprawkę ~20min na powolne stygnięcie, zobaczymy co będzie Drożdże: Gozdawa Belgian Fruit Zacieranie: 60min w 64C 20min w 72C 15min mashout w 77C Przebieg fermentacji: Do fermentatora poszło 11,25l 12Blg. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 19-20C, fermentacja w piwnicy, temp. otoczenia ~19C Butelkowanie:

Co do oceny składników to się nie podejmuje, ale jeśli na etykiecie masz chmiel magum, to ja bym w pierwszym podejściu tego się trzymał

dokładnie Ja co prawda nie zrobiłem jeszcze zbyt oszałamiającej ilości wark, ale jak na razie tylko dwa razy przelewałem na cichą, zawsze wtedy gdy chciałem drugi raz użyć drożdży. Jak nie ma potrzeby to po co kusić los i prosić się o infekcję

#18 American Amber Ale W końcu zrobiłem to od czego powinienem zacząć, tzn. kupiłem gotowy zestaw w sklepie który mam prawie po sąsiedzku. Składniki: 2,3kg pale ale 300g monachijski I 150g caramunich I 100g caraaroma 100g carared Chmiele: 12g magnum 60min 10g wakatu 0min Drożdże: S-04 pół paczki Przebieg fermentacji: Wyszło z tego 12,75l brzeczki o blg ~12,5. fermentacja w temperaturze otoczenia 20C-19C, pierwsze próby zielonego piwa wykazują na zbyt mocne nachmielenie, w sumie to samo było z poprzednim piwem, tu dziękuje Undeathowi za naprowadzenie mnie na źródło problemu - chłodzę brzeczkę w brodziku, temperatura spada stosunkowo wolno, a to wpływa na wydłużenie czasu chmielenia, po wprowadzeniu w brewtargecie korekty zamiast 30IBU, wychodzi 42 co bardziej odpowiada temu co mówią moje kubki smakowe chyba sobie odpuszczę planowane chmielenie na zimno, bo czuje że goryczka może mnie zabić, a zamiast AAA wyjdzie mi prędzej AIPA 23.09 -> przeźroczysty fermentator mówi mi że klarowanie idzie wolno, idzie na cold crash do lodówki. Butelkowanie:

#17 Ginger Ale Po pierwszej próbie ważenia z ekstraktów zrobiłem sobie mały ich zapas, więc trzeba je teraz jakoś zużyć, mimo że ważenie z zacieraniem spodobało mi się dużo bardziej. Składniki: 1,7kg ekstrakt niechmielony pale ale bruntal 100g karmelowy 150 150g karmelowy 300 Chmiele: 10g marynka 60min Drożdże: wlane bezpośrednio do fermentatora po zlaniu na cichą warki #16 Przebieg fermentacji: Wyszło z tego 11,0l brzeczki o blg ~12,5. fermentacja w temperaturze otoczenia 22C-19C, blg spadło do 2 -> poszło w butelki z dodaniem słodzika Butelkowanie: 12.09.2017

#16 Polski bursztyn Kupiłem sobie piwko Dworskei z browaru Staropolskiego, tak mi zasmakowało że chciałem zrobić coś podobnego, no ale wyszło jak wyszło... porywanie się z motyką na słońce zostwie sobie na "za jakiś czas", najpierw trzeba się pouczyć zdziebło Składniki: 2,0kg pilzneński 150g karmelowy 150 100g karmelowy 300 100g caramunich II Chmiele: 5g marynka 60min 5g hallertauer tradition 30min 15g sybilla 15min Drożdże: S-04 pół paczki Przebieg fermentacji: Wyszło z tego 12,5l brzeczki o blg ~11,5. fermentacja w temperaturze otoczenia 22C-19C, od 17-09 w lodówce na cold crashu (jakieś farfocle, mam nadzieję że z chmielu pływały w górnej warstwie piwa, butelkowanie planuje na 22. ostatnie dwa pomiary blg (~2) wskazują na zakończenie fermentacji Butelkowanie: 23.09.2017 (24 x 0,5l; 2 x 0,33l)