Karolus

jak ktoś już wcześniej pisał, FB jest do szybkiego kontaktu w razie W. Natomiast forum to kopalnia wiedzy przed duże "K", wiedzy gromadzonej latami i co ważniejsze, wiedzy z której można swobodnie korzystać przez wiele następnych lat.

Jeśli w Wa-wie to po za wymienionym jeszcze alkohole domowe na kołowej i zamojskiego, taniej niż w PK i zwłaszcza na kołowej łatwiej zaparkować

wydawało mi się że 69 to już wystarczająco wysoka temperatura... w takim wypadku w jakiej najwyższej temperaturze można próbować zacierania, 72, wyżej?? Tak żeby nie przegiąć

o kurcze, najprostsze rozwiązania z reguły są tymi właściwymi... o tym nie pomyślałem @Daniel, dzięki za wszelkie uwagi, myślę że z tym poszukaniem osoby z doświadczeniem to bardzo dobry pomysł, mógłbyś dać namiary na nick osoby o której mówisz? Próbując po omacku najczęściej albo wyważa się drzwi do lasu, albo robi jeszcze gorsze głupoty... chociaż z drugiej strony na własnych błędach człowiek najszybciej się uczy Natomiast przynajmniej jeśli chodzi o temperaturę to jestem jej w miarę pewny, zacieranie w kociołku CB3, więc nawet jeśli termometr przekłamuje to zawsze o tyle samo.

Robiłem ostatnio dwie warki z użyciem słodu melanoidynowego, zacierane w różnych temperaturach i wynik końcowy delikatnie mówiąc zdziwił mnie, ale do rzeczy: 1. Warka zacierana 60min w 65C, i wygrzew 10min w 78C. Słody: pilzneński 1,5kg, monachijski I 500g, malanoidynowy 250g chmiel: pacific jade 12,5g/60min, 12,5g po wyłączeniu grzania i przetrzymanie ~ 20min a dopiero potem chłodzenie 2. Warka zacierana 60min w 69C, 15min w 72C i wygrzew 10min w 78C Słody: pilzneński 3kg, carapils 250g, melanoidynowy 100g chmiel: marynka 15g/60min, lubelski 20g/15g, marynka 5g/0min Obie warki 12L Efekt końcowy: pierwsza warka jest wyraźnie słodka w smaku (zawsze taką chciałem uzyskać), fajny balans z goryczką, ogólnie piwo w punkt jak na moje kubki smakowe :), drugie mimo zacierania typowo na słodko w odczuciu smakowym jest ewidentnie bardziej gorzkie, żadne posmaki smakowe nie przebijają się smaku. Fakt że degustacja pierwszego odbyła się tydzień po butelkowaniu, a drugiego przy butelkowaniu, ale to chyba nie to tak zmienia odczucie smakowe? Spodziewałem się wyniku całkowicie odwrotnego... Czy ja czegoś nie rozumiem, czy czegoś ni wiem o tym słodzie??

pomysł dobry, pod warunkiem że z góry mógłbym założyć ilość/butelkę, a w tym nie mam doświadczenia.... no chyba że dać ileś do fermentora pod koniec cichej na zasadzie testu, jak drożdże nie ruszą to znaczy się że cukru nie ma

nie mam doświadczenia z melanoidonowym, ale właśnie chce strzelić z "grubej rury" jak będzie ulepek to będę wiedział gdzie jest problem i co poprawić, co do ksylitolu to wiem, ale cóż... co najwyżej mogę patrzeć na skład jaki piszą na opakowaniu i wierzyć producentowi. No chyba że naprawdę te 100g to taka bomba że da radę spier... całą warkę.

ekhm... jakby tu powiedzieć nie do końca o to mi chodziło w weekend zrobię doświadczalną warkę 3kg pilzneńskiego, 250g carapils, 100g melanoidynowego, zacieranie 69C/60min, chmielenie marynką i lubelskim na ~ 30IBU Być może do butelkowania kupie ksylitol i część dosłodzę nim w różnych proporcjach. Najwyżej wyjdzie piwko dla niechcianych gości 😜

w jakiej temperaturze zacierałeś i jakie drożdże (rozumiem że jak lager to dolniaki?)

drożdże S-04 (one chyba głęboko odfermentowują, więc to chyba nie był najlepszy wybór) Muszę zrobić testową warkę zacieraną w 70C, zasyp na podstawie głównie pale ale, z dodatkiem carapilsa, ew może trochę monachijskiego

Jasne, czyli wychodzi na to że dodając laktozę spodziewałem się nie tego co powinienem. W takim wypadku jak najłatwiej osiągnąć "słodki" smak, zacierając w wyższych temperaturach (70C?), czy stosując jakieś inne dodatki/słody?

Wczoraj otworzyłem testową butelkę piwa (w sumie to taki trochę bezstylowiec zrobiony na prędce) i trochę się zdziwiłem. Na 12L warkę dałem 0,5kg laktozy, więc spodziewałem się wyraźnie słodkiego posmaku, a tu zdziwienie.... piwo wcale nie jest słodkie, czuć że "inne" w smaku ale zdecydowanie nie jest to smak słodki. Czy ja mam wypaczony smak, czy spodziewałem się po laktozie nie tego co powinienem, a może to chmiel tak przytłoczył słodycz? zasyp (warka 12L/16BLG): pale ale 2,65kg monachijski II 250g carafa I 250g pszeniczny 200g carared 125g laktoza 500g chmielenie: columbus 10g/60min pekko 7,5g/60min mosaic 10g/10min cascade 10g/0min Zacieranie: 67C/60min 72C/10min wygrzew 76C/10min

Jasne, rozumiem, dzięki za info

chmielone tyle co przy gotowaniu, na cichą chmielę oczywiście dopiero po zebraniu gęstwy

lol, jasne, sorki, dopiero robię kawę