Jump to content

kondek

Members
  • Posts

    153
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by kondek

  1. jakie macie doświadczenia ze słodami whisky? planuję uwarzyć whisky FES, zatarłem na próbę - żeby zobaczyć jaka wyjdzie torfowość - w litrze wody pilzneński/whisky (podobno 35-40ppm) w stosunku 60/40 i nie poczułem specjalnych torfowych aromatów, jedynie lekką wędzonkę. potrzeba więcej tego słodu czy dostałem co innego niż to miało być?
  2. Dzięki za obszerną recenzję. Odpowiadając na pytanie - styl został zainspirowany KPD w Cieszynie, ale nie był warzony na konkurs Warka została podzielona na dwa fermentory, z jednego wyszła polska pszenica, z drugiego hefeweizen.
  3. kondek

    kondek

  4. w którym momencie i w jakiej ilości (do jakiego pH) dodawać kwas mlekowy przy wysładzaniu aby zwiększyć wydajność/ułatwić wysładzanie?
  5. Zalej zimną wodą na 24h Wysłane za pomocą mTalk
  6. czym zakwaszasz ? Jak kwasem to tak jak lubisz. Jeśli zaś bakterie kwasu mlekowego to nie szalej - 4 IBU zakwaszałem w kotle probiotykami, potem będę jeszcze gotował przez godzinę, chyba w tej metodzie to nie przeszkadza?
  7. będzie kwas około 12 plato, z dodatkiem owoców na cichą. jak chemilić? ile ibu?
  8. Wydaje mi się, że nie do końca dobrze zadałem pytanie. Które rozwiązanie lepsze? V1 1. Wysładzam, filtruje 2. Zakwaszam kwasem mlekowym do 4.5ph 3. Gotuje 15-20 minut 4. Chłodzę i dodaję probiotyki 5. Czekam do 48h 6. Gotuje, chmiele, chłodzę i fermentuję V2 1. Wysładzam, filtruje 2. Gotuje 15-20 minut 3. Zakwaszam kwasem mlekowym do 4.5ph 4. Chłodzę i dodaję probiotyki 5. Czekam do 48h 6. Gotuje, chmiele, chłodzę i fermentuję Wersja 1 wydaje mi się bardziej czysta, jest mniej możliwości na ewentualną infekcję
  9. Przymierzam się do pierwszego kwasu. Brzeczkę wstępnie zakwaszam przed czy po krótkim gotowaniu? Jeżeli po gotowaniu to jak dbacie o sterylność phmetru żeby nic nim nie przenieść? Dalej zamierzam kwasić sanprobi ibs
  10. cała receptura znajduje się tutaj na około 10 litrów dodałem 1,2kg mrożonych wiśni prosto z paczki
  11. Ile mniej więcej potrzeba kwasu mlekowego 80% żeby w warce 20l zejść do 4.5 pH? potrzebuję wiedzieć tylko w przybliżeniu
  12. OG wyniosło około 11brix, goryczka celowana była w 30ibu
  13. możesz jakiś słód o ciemniejszej barwie zostawić na około dobę w zimnej wodzie, nie wniesie posmaków, a przyciemni
  14. zależy od tego co fermentujesz i jakimi drożdżami, mogłoby być niżej, ale dramatu nie ma, pamiętaj jednak że temperatura fermentującej brzeczki będzie wyższa.
  15. Patrz jakie sa przedziały dla danego stylu, a potem dobierz pod siebie wiedząc jakie wysycenie lubisz. Zadbaj o poprawna fermentacje, granaty sa najczęściej wynikiem niedofermentowanego piwa w pierwszych dwóch etapach, a nie refermentacji Wysłane za pomocą mTalk
  16. To wyciąganie się widać już po kilku-kilkunastu, ale nie jest to uciążliwe przy filtrowaniu
  17. RUSSIAN IMPERIAL STOUT Data Warzenia: 06.02.17 Cicha: 08.03.17 Butelkowanie: Składniki: 3kg Pale Ale Bestmalz 2kg Monachijski 2 (W) 0,3kg Monachijski 1 (W) 0,05kg Carafa 1 Special 0,25kg Carafa 3 Special 0,2kg Jęczmień Palony (S) 0,1kg Chocolate (F) 0,5kg Pale Chocolate (F) 0,25kg Caraaroma (W) 0,25kg Caramunich 1 (W) 0,1kg Special X 0,07kg Karmelowy 30 (S) 0,04kg Karmelowy 600 (S) 0,05kg Brown (F) 0,8kg płatki owsiane 0,38kg płatki jęczmienne 0,5kg laktoza 50g Magnum 13,5AA US-05 gęstwa po single hop galaxy (19) Przebieg procesu Do 21,5 litra wody wsypano cały zesyp. Zacierano w temperaturze 69-63 stopni przez 90minut. Podgrzano do 78st, przelano do filtracji. Uzyskano 10 + 7 + 2 = 19litrów 22 brix Gotowanie 100 minut 60' - 50g Magnum 10' - 500g laktoza Uzyskano 13,5 litra 29,5 brix (26 brix bez laktozy) 8.03 Przelano na cichą. Uzyskano 12,5 litra 21 brix
  18. SINGLE HOP GALAXY Data Warzenia: 05.02.17 Cicha: 15.02.17 Butelkowanie: 20.02.17 Składniki: 3kg Pale Ale (bestmalz) 0,1 karmelowy 30 (strzegom) 62g Galaxy pół łyżeczki gipsu piwowarskiego US-05 suchary Przebieg procesu Słody wsypano do 11l wody, zacierano przez 50 minut w 63-60 stopniach, następnie 20 minut 73-70 stopni i wygrzano do 78. Wysłodzono 7,5 +12 = 19,5l 9brix Gotowanie 85minut 60' - 7g Galaxy 25' - 15g Galaxy 10' - 15g Galaxy Po gotowaniu otrzymano 13litrów 13 brix 15.02.17 Na zimno dodano 25g galaxy i zebrano gęstwę
  19. BITTER Data Warzenia: 28.01.17 Cicha: brak Butelkowanie: 12.02.17 Składniki: 3kg pale ale 0,4kg płatki jęczmienne 0,2kg brown 0,2kg caramalt 16g Target 10g UK Goldings 10g Fuggles gips piwowarski płaska łyżeczka 3g mech irlandzki drożdże FM10 starter litrowy Przebieg procesu Słody wsypano do 12l wody, zacierano przez 90 minut w 70-66 stopniach i podgrzano. Wysłodzono 11 +6,5 +5,5 = 23l Gotowanie 60minut 60' - 16g Target 15' - 10g UK Goldings + 10g Fuggles 10' - mech irlandzki Po gotowaniu otrzymano 18litrów 13brix, dodano 1,5l wody i starter uzyskując około 21 litrów 11,5 brix
  20. BELGIAN BLOND Z MALINAMI / WIŚNIAMI recenzja Data Warzenia: 15.01.17 Cicha: 25.01.17 Butelkowanie: 04.02.17 (maliny), 12.02.17 (wiśnie) Składniki: 3kg pilzneński 1,5kg pale ale 0,5 crystal wheat 0,4kg płatki owsiane 0,6kg cukier kandyzowany płynny 8g magnum 18g dr Rudi 19g EKG drożdże FM25, gęstwa po Dubblu Przebieg procesu Słody wsypano do 17l wody, zacierano przez 80 minut w 67-66 stopniach i podgrzano. Wysłodzono 10 +10+5,5 = 25,5l 13 brix Gotowanie 60minut 60' - 8g Magnum +10g dr Rudi 30' - 13g EKG 15' - 600g cukru kandyzowanego płynnego 5' - 6g EKG + 8g Dr Rudi Po gotowaniu otrzymano 22litry 16,5brix 25.01 Piwo odfermentowało do 7,5 brix, zlano do 2 fermentorów, z dodatkiem 1,2kg wiśni oraz 1,2kg malin
  21. W przypadku piw typu ale drożdże na dole zakończyły prace, nie oznacza to jenak konca fermentacji Wysłane za pomocą mTalk
  22. Moi drodzy, czy zaszczepienie piwa gęstwą pochodzącą z niedofermentowanego poprzednika grozi niebezpieczeństwem?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.