Jump to content

Cristian7

Members
  • Content Count

    23
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Cristian7

  • Birthday 11/04/1990

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Birravale
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    8
  • Miasto
    Treviso

Kontakt

  • Imię
    Krystian
  1. w żadnym kalkulatorze tego nie znalazłem. Spróbuję dać najwyższa temperature zanotowaną podczas fermentacji. Zobaczymy co bedzie, najwyżej następnym razem poprawie
  2. Witam piwowarów, Mam problem z ilością cukru potrzebna do refermentacji. Do tej pory robiłem same piwa górnej fermentacji. W wiekszości przypadków fermentacja zaczynała w 17stopniach i dochodziło do 22 stopni. Jeżeli robiłem cichą to piwo stało w 15 stopniach. Później przy butelkowaniu podawałem temp 20stopni i na tej podstawie obiczałem ilość cukru do refermentacji. Nigdy nie było problemów. Terez zaczynają sie schody. Mam do zabutelkowania 2 piwa: jednego pilsa oraz IPA 1. Pils fermentował w 9 stopniach przez 3tyg, a na ostatnie dwa dni podnisłem temp do 14stopni. Nastęonie piwo przelałem do innego wiadra i zostawiełem na 2 tyg w temperatuch 5stopni 2. Ipa fermentowała standardwo jak dla mnie czyli od 17 do 22 stopni, pozniej przelane na cichą gdzie stało w 15 stopniach, ale tym razem zrobilem cold crush w 2stopniach przez osttnie 2 dni I teraz zastanawiam się jaką temperature podać w kalulatorze do obliczenia cukru do refermentacji. Czy bedzie to najwyższa zanotowana temperatura podczas fermentacji, czy temperatura butelkowania. Skoro piwo bylo fementowana na początku w wyzszej temperaturze gdzie rozpuszczalnośc gazu jest gorsza, a pozniej zdrobilem cold crush i dodatkow przelałem piwo co powinno jeszcze dodadtkowo odgazować piwo, to czy nie powinienem podac wyzszej temp butelkowania w kalkulatorze. Proszę o pomoc lub wskazanie w miarę możliwości ciekawych artykułów. Pozdrawiam
  3. łyczka sobie nie odmówiłem trochę kwaśne wiadro polecasz wyrzucić czy zalać NaOH?
  4. Witam, Dzisiaj po 3 tyg fermentacji( 2 tyg burzliwej i 1tyg cichej) chciałem zabutelkować swoje Gose. W fermentorze znalazłem to co widać na zdjęciach. Piwo miało być z kwasem mlekowym, ale jeszcze go nie dodawałem. Drożdze US05. Co o tym myślicie?
  5. Cristian7

    Cristian7

  6. Ja używam takiego, ale na warki 20 litrów. Chmiel zajmuje mi jakies 20% hop spidera https://pl.aliexpress.com/item/304-Stainless-Steel-Hop-Spider-Strainer-Homebrew-Beer-Pellet-Hop-Filter-400-Micron-Filtering-for-Brew/32739932007.html?spm=2114.13010608.0.0.Dx7Kz1 Wczesniej miałem coś takiego: https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Worek-filtracyjny-10-cm-x-36-cm-z-obrecza-200-mikronow/426 Zdecydowanie polecam ten z nierdzewki, łatwiej go wyczyścić ( ten materiałowy był biały tylko przed pierwszym warzeniem, później nie odzyskał koloru nawet po praniu i wygotowywaniu) Skoro warzysz duże warki to faktycznie szukaj czegoś większego niż 7cm szerokości.
  7. mój bład, przepraszam Po wysładzaniu wyszło 12litrów 18blg, po gotowaniu 9litrów 22blg jakie rozwiązanie proponujesz co do wysladzania, jezeli beersmith mowi zeby dodac 2 litry wody? olać go i wysładzać dalej?
  8. Po wysładzaniu wyszło 12litrów 18blg, po gotowaniu 9litrów 22blg Stout po gotowaniu miał 15blg Takie informacje znalazłem w beersmith, żeby dodać 2 litry wody do wysładzania
  9. zdecydowałem dodać 2 litry przed wysladzaniem i zlać wszystko, zamiast dodawac tylko 2 litry do wysladzania. Skoro brzeczka przednia miala takie niskie blg to jak dluzsze wysladzania miałyby podnieść wydajność? Z wyslodzin zrobiłem stouta 5 litrów 15blg
  10. Warzyłem dzisiaj RISa i mam pewien problem z wydajnością, którą BeerSmith obliczył na 50%. Oto receptura: Ilość Nazwa Typ Lp. %/IBU 1,46 kg Munich I (Weyermann) (15,0 EBC) Słód 1 25,0 % 1,46 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Słód 2 25,0 % 1,46 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Słód 3 25,0 % 0,44 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Słód 4 7,5 % 0,44 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Słód 5 7,5 % 0,15 kg Carafa Special I (Weyermann) (900,0 EBC) Słód 6 2,5 % 0,15 kg Chocolate Wheat (Weyermann) (900,0 EBC) Słód 7 2,5 % 0,09 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Słód 8 1,5 % 0,03 kg Czekoladowy ciemny 1200 (900,0 EBC) Słód 9 0,5 % 0,17 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Cukier 10 3,0 % 15 g Magnum [13,50 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 11 33,3 IBUs 15 g Columbus (Tomahawk) [15,80 %] - Gotowani Chmiel 12 34,2 IBUs 15 g Styrian Goldings [5,70 %] - Gotowanie 20 Chmiel 13 8,5 IBUs 10g Fuggle [5,10 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 14 3,0 IBUs 5g Fuggle [5,10 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 15 0,8 IBUs 5 g Styrian Goldings [5,70 %] - Gotowanie 1, Chmiel 75,7 C 67,0 C 30 min 71,0 C przez 4 min 71,0 C 30 min 78,0 C przez 10 mi 78,0 C 10 min Jest tu w sumie 5,8kg słodów i płatków a po gotowaniu uzyskałem 12 litrów 18blg ( według przepisu miało być 14 litrów 24blg, wydajność 65%). Ballingometr sprawdzałem na wodzie i pokazuje 0, temperatura pomiaru okolo 22 stopnie, refraktometr mierzy mi tylko do 18brix. Zacierałem w taki sposób, że skleikowałem płatki w 4litrach wody, do kadzi wlałem 14litrów wody i skleikowane płatki co w sumie dało ponad 18litrów. Tak zacierałem według receptury i po wygrzewie dolałem 2 litry wody ( tyle wody potrzebowałem do wysładzania według przepisu), pomieszałem przez chwile i zostawiłem na pół godziny, żeby złoże opadło na dno. Wysładzałem około 15minut. Mam kadz warzelna zrobiona z kega din 50litrów, a w srodku 2 grzałki. W kegu, w momencie zacierania musi być min 17litrów płynu( wtedy grzałki są zanurzone całkowicie. Skąd taka niska wydajność? Co zrobiłem źle? Osobiście wydaje mi się, że tam gdzie są grzałki tworzą sie jakieś kanaliki i brzeczka spływa tą drogą zamiast przepływać przez całość. Jest taka możliwość?
  11. 8. Black IPA (Cascadian Dark Ale); 12Blg, 40IBU, 18 litrów (11.06.2016) Zasyp: Pilzneński 1,5kg Pale ale 1,5kg Pszeniczny 0,6kg Carafa Special I 0,35kg Pszeniczny czekoladowy 0,1kg Zacieranie 66 stopni przez 90' 78 stopni przez 10' Słody ciemne wrzuciłem na Mash-out na 10' 12 litrów wody do zacierania + 16 litrów do wysładzania Chmielenie: 60' Magnum 17g 20' Simcoe 5g 10' Cascade 5g 5' Simcoe 5g 0' Cascade 5g Gotowane 60' Na zimno: 3dni Simcoe 30g 3dni Cascade 30g Fermentacja Temperatura fermentacji 23 stopni. Burzliwa 8dni Cicha 6dni W sumie zeszło do 1BLG Zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru + 1 litr wody Drożdze US- 05 uwodnione 2 dni wcześniej Wnioski: Kolor czarny( bardzo), delikatny aromat kawy. Następnym razem mniej Carafy. Lekko kawowe, lekko palone 29.06. Następnym razem mniej słodów ciemnych ( max 5%). Kwaśne i palone 20.10 Kwaskowatość i paloność jakby się trochę ułożyła. Aromat chmielowy bardzo delikatny. Receptura do poprawy i do powtórzenia.
  12. 7. American Pale Ale; 8,5Blg, 26IBU, 20 litrów (05.06.2016) Zasyp: Pale ale 1,03kg Monachijski typ I 0,8kg Pszeniczny 0,5kg Zacieranie 65 stopni przez 90' 78 stopni przez 10' 7 litrów wody do zacierania + 20 litrów do wysładzania Chmielenie: 60' Magnum 7g 15' Magnum 6g 5' Mandarina Bavaria 10g 5' Trawa cytrynowa 10g Gotowane 90' Fermentacja Temperatura fermentacji 20 stopni. Burzliwa 6dni Cicha 6dni W sumie zeszło do 1BLG Gęstwa po AIPA Po fermentacji podzieliłem piwo na 4 części. Do każdej z nich dodałem różne owoce: 1. Brzoskwinia 1,1kg 2. Czereśnie 1kg 3. Arbuz 0,6kg 4. Limonka ( zest z dwóch sztuk i sok 50ml) Owoce były wcześniej rozdrobnione i mrożone przez 2 dni. Owoce trzymałem z piwem przez 6dni, a po 3 dniach wrzuciłem po 8g Magnum do każdego pojemnika. Arbuz i brzoskwinia poszły w kanał (pleśń na powierzchni). Następnym razem z owoców zrobię puree i wtedy wrzucę do zamrażarki na trochę dłużej.
  13. Wiem. Dzięki za uwagę. Wystraszyłem się trochę tego zacierania na słodko i w ostatniej chwili zmieniłem zdanie i dodałem cukier, żeby zwiększył wytrawność. Nie jestem pewien czy tak to funkcjonuje, ale tak to zrobiłem
  14. 6. Witbir; 11Blg, 20IBU, 15 litrów (29.05.2016) Zasyp: Pilzneński 1,3kg Pszeniczny 0,4kg Zakwaszający 0,18kg Płatki pszeniczne 1,3kg Płatki owsiane 0,4kg Zacieranie 70 stopni przez 90' 78 stopni przez 10' 11 litrów wody do zacierania + 14 litrów do wysładzania Chmielenie: 60' hallertauer mittelfrüh 15g 20' saaz 20g 5' saaz 20g Gotowane 60' Dodatki: Kolendra 10g Skórka słodkiej pomarańczy 10g Curracao 20g Trawa cytrynowa 20g Te 4 dodatki podzieliłem na dwie partie i dodałem, raz na 10' gotowania i raz na 3' Dodałem też 100g cukru na 60' i 10g mchu irlandzkiego na 10' Drożdże Blanche(Brewferm)suche, uwodnione 1 dzień przed warzeniem Fermentacja Temperatura fermentacji 21 stopni. Burzliwa 4dni Cicha 7dni W sumie zeszło do 5 BLG Zabutelkowane z dodatkiem 74g cukru + 1 litr wody Kleikowanie w 7 litrach wody(1,7 kg płatków) + 4 litry wody, żeby obniżyć temperaturę do 74 stopni i dodać słody. Duże problemy przy filtracji.
×
×
  • Create New...