-
Postów
655 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Aktywność reputacji
-
Henx otrzymał(a) reputację od Pils w Fermentacja burzliwa i cicha
Obaj (a raczej cała trójka) mówimy o tym samym. Nie będę po raz kolejny pisał tego samego. Autor tematu zapytał o różnice, wypisałem mu je prostymi słowami, a Wy mnie poprawiacie bo w Stanach czy tam na wyspach nazywają to secondary fermentation i u nas ktoś to nie do końca dobrze przetłumaczył. Jakkolwoek by tego nie nazywali proces chemiczny jest taki sam.
Pozdrawiam i kończę pisanie w tym temacie bo zaczyna się bicie piany o różnice nazewnictwa w procesie technologicznych i chemicznym.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Pils w Fermentacja burzliwa i cicha
A ja całe życie myślałem, że to drożdże robią fermentację. Proces fermentacyjny jaki zachodzi podczas cichej fermentacji odbędzie się niezależnie od tego w którym wiaderku będzie piwo.
-
Henx otrzymał(a) reputację od dirk gently w PROBLEM Z WARZENIEM PSZENICZNEGO PIWA
Siedem osób mu pisze o złym używaniu słowa „gotowałem” a on dalej swoje.
Przeczytaj na wikipedii definicję gotowania/wrzenia.
Słód który wrzuciłeś na pewno nie był w 100% pszeniczny (prawdopodobnie pół na pół pszeniczny i pilzneński).
Jeszcze kilka pytań: do ilu schłodziłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? W jaką temperaturę wstawiłeś to? Uwadniałeś wcześniej drożdże? Jeśli tak to jak długo?
-
Henx otrzymał(a) reputację od Robert87 w Sprzedaż piwa - ogrzewany kotlet
Jeśli najpierw uwarzyłeś piwo, a dopiero chcesz to rejestrować, akcyzować itp to tak jakbyś założył gumę dopiero po bzykaniu
-
Henx otrzymał(a) reputację od Robert87 w PROBLEM Z WARZENIEM PSZENICZNEGO PIWA
Siedem osób mu pisze o złym używaniu słowa „gotowałem” a on dalej swoje.
Przeczytaj na wikipedii definicję gotowania/wrzenia.
Słód który wrzuciłeś na pewno nie był w 100% pszeniczny (prawdopodobnie pół na pół pszeniczny i pilzneński).
Jeszcze kilka pytań: do ilu schłodziłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? W jaką temperaturę wstawiłeś to? Uwadniałeś wcześniej drożdże? Jeśli tak to jak długo?
-
Henx otrzymał(a) reputację od Michał Wojas w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Generalnie w 99,999999% tak
-
Henx otrzymał(a) reputację od Michał Wojas w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Jeszcze druga część pomocniczych pytań. Ile przed otwarciem butelki stała ona w lodówce?
-
Henx otrzymał(a) reputację od Michał Wojas w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Daj butelkę do lodówki na 12h i wtedy zobacz co i jak. Ciśnienie w szyjce butelki musi się zrównać z ciśnieniem cieczy.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Fradio w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Sypnij ze 2 kg, a co!
-
Henx otrzymał(a) reputację od leonzn w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Sypnij ze 2 kg, a co!
-
-
Henx otrzymał(a) reputację od sasuke5055 w XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, 29 Maja
No to szybko info wrzucone...
już lecę warzyć porter, a nie, czekaj - i tak nie zdążę.
-
Henx otrzymał(a) reputację od x1d w Pszeniczne - rozlew
Chmieliny w weizenie?
Ilu piwowarów tyle sposobów.
-
Henx otrzymał(a) reputację od zajcon83 w Zbieranie gęstwy z piw kwaśnych
Lactobacillusów nie ma tam już na 100%, ale drożdże nie są w rewelacyjnej kondycji z racji na pracę w niskim pH. Ja odpuszczam zbieranie gęstwy po kwasach. Zwłaszcza, że US-05 to nie Al Capone
-
Henx otrzymał(a) reputację od Oleynick w Garść pytań o starter
Ze starterem jest wszystko w porządku. Nie mierz mu blg - nigdy, nie zaglądaj do środka - nigdy. Teoretycznie koniec jest jak piana opadnie, Filip z Fermentum Mobile zaleca kręcić zawsze 48 godzin (niezależnie kiedy piana opadła). Piana nie utleni tego ponieważ drożdże się namnażają i zjadają O2 i wydalają CO2, także nad tą pianą zaraz robi się poduszka z CO2. A nawet gdyby miało się jakimś cudem utlenić i dostać do brzeczki później to jest to kropla w morzu. Wir powinien być lekki, tylko tyle żeby się mieszało i nie opadało na dno.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Kaniutek w Które drożdże zostawiają jak najmniejszy posmak...
Wstaw jeszcze wątek o pieczeniu bułek i bądź zdziwiony, że ktoś zwróci ci uwagę.
Inne szczepy (nie gatunki) drożdży są dedykowane do piw, inne do cydrów. Przy cydrach drożdże pracują w niższym pH, w brzeczce i moszczu (chyba tak to się nazywa) są inne składniki odżywcze dla
drożdży. Inne składy pożywek. Jest wiele zmiennych z punktu widzenia drożdży. Cydrowi bliżej do wina niż piwa. Jak chcesz uzyskać konkretniejsze odpowiedzi idź na forum winiarzy, a jak chcesz dalej robić z siebie debila bo ktoś ci zwrócił uwagę to daruj sobie i nie zawracaj głowy.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Gruby. w czy piwo ma termin ważności ?
Organoleptycznie.
Prawdopodobnie jest utlenione bo platik jednak przepuszcza tlen, a 6 miesięcy to długo.
Możesz też mieć problem z nagazowaniem bo jeśli jakieś drożdże jeszcze żyją to ochotę do pracy mają na poziomie beneficjentów 500+ w dresach z trzema paskami.
2 łyżki gęstwy tego samego szczepu powinny załatwić sprawę.
-
-
Henx otrzymał(a) reputację od Krucy w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Ten chmiel to najmniejszy problem. Na przyszłość polecam bo schłodzeniu brzeczki zrobić „whirlpool” czyli zamieszać energicznie i zostawić na jakieś 10 minut. Drobinki chmielu utworzą stożek na środku dna, a Ty zdekantujesz sobie brzeczkę znad tego.
Te temperatury co są podawane na drożdżach to temp fermentacji (nie otoczenia), otoczenia powinna być niższa o 2-3 stopnie. A tak drożdże naprodukowały Ci mnóstwo ubocznych niechcianych związków (fuzli - wyższych alkoholi), piwo w zapachu będzie dawało rozpuszczalnikiem, acetonem, a po wypiciu 2-3 kac gigant murowany. Jak nie masz chłodnego (16 stopni) pomieszczenia to lodówka albo skrzynia styropianowa i wkłady.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Hanys93 w czy piwo ma termin ważności ?
Organoleptycznie.
Prawdopodobnie jest utlenione bo platik jednak przepuszcza tlen, a 6 miesięcy to długo.
Możesz też mieć problem z nagazowaniem bo jeśli jakieś drożdże jeszcze żyją to ochotę do pracy mają na poziomie beneficjentów 500+ w dresach z trzema paskami.
2 łyżki gęstwy tego samego szczepu powinny załatwić sprawę.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Juniorek w czy piwo ma termin ważności ?
Organoleptycznie.
Prawdopodobnie jest utlenione bo platik jednak przepuszcza tlen, a 6 miesięcy to długo.
Możesz też mieć problem z nagazowaniem bo jeśli jakieś drożdże jeszcze żyją to ochotę do pracy mają na poziomie beneficjentów 500+ w dresach z trzema paskami.
2 łyżki gęstwy tego samego szczepu powinny załatwić sprawę.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Raven7 w Wpływ owoców na ilośc cukru na fermentacji cichej.
Jeśli już chcesz robić dodatki na pierwsze piwo to na Twoim miejscu dodałbym te owoce jakieś 7 dni od startu burzliwej.
Jak wyliczyć ilość cukru? Dodajesz go tyle samo co normalnie, ale cukier z owoców musi już być przejedzony, nie spiesz się. Gdyby to były świeże śliwki to nie zmieniłyby ekstrakty takiego piwa bo owoce mają w sobie około 10-15% cukrów. Nie wiem ile % cukru mają suszone, podejrzewam, że koło 3 razy więcej ale zmienią BLG piwa właściwie niezauważalnie także się tym kompletnie nie przejmuj.
-
Henx przyznał(a) reputację dla Undeath w White Labs - WLP090 San Diego Super
Robiłem i robię. Radzą sobie dobrze - właśnie Gose nimi przefermentowałem i jest czysto.
-
Henx otrzymał(a) reputację od Ravage Trzy Baryłki w Styropianowa lodówka do fermentacji - Poradnik jak prawidłowo korzystać
To spoko. Różnica pomiędzy tym a faktyczną temp wewnątrz jest poniżej 1st. Gra i buczy
-
Henx otrzymał(a) reputację od Ravage Trzy Baryłki w Styropianowa lodówka do fermentacji - Poradnik jak prawidłowo korzystać
Zadaj drożdże przy temperaturze brzeczki 16-17 st. Nie spiesz się, zacznij uwadnianie jak temp brzeczki będzie już odpowiednia. Ja często zadaję drożdże na drugi dzień rano jak temp spadnie do idealnej.
I pamiętaj, że podczas fermentacji (zwłaszcza na początku) temperatura wewnątrz wiadra jest wyższa o 2-3 st niż na zewnątrz.