19Mateusz87

Masz rację Pieron, przygody są Uwielbiam siedzieć w kuchni po 6 a nawet więcej godzin i warzyć swoje piwko Jest to bardzo wciągające zajęcie

Spoko, daj namiary to Twoje kubki smakowe ocenią moje piwko i przy okazji chętnie wysłucham kilku rad W tej chwili w Rybniku jestem tylko w weekendy

Za 2 tygodnie zastosuję wszystkie Wasze rady przy następnym piwku Będę chmielił bez przykrycia i mam nadzieję, że ten browarek będzie lepszy od poprzedniego

Zgadza się, ale przy założeniu, że wydajność jest na dobrym poziomie Może Elroy ma rację i rzeczywiście coś sknociłem a sam nawet o tym nie wiem

Sam już nie wiem jak to jest, będę się starał popełniać jak najmniej błędów

W takim razie może to co mi nie pasuje w piwie jest skutkiem przykrycia podczas gotowania a nie wina samego chmielu W czasie zacierania też odpuścić sobie przykrywanie brzeczki???Ostatnio tak zrobiłem i wyparowało mi 6 litrów Teraz mam tylko 14 litrów piwka :o Dolewanie wody odpada bo już w tamtym momencie było 12°Blg Dzięki za wszystkie rady

Czyli nie gotować pod przykryciem??? Szukałem jakiś czas temu dokładnych informacji na temat gotowania ale nie znalazłem Mam też wątpliwości co to intensywności gotowania, w moim przypadku ruch brzeczki jest bardzo intensywny w garze, warzę na kuchence elektrycznej, która w czasie gotowania pracuje na pełnej mocy Po zdjęciu pokrywy widać na jej powierzchni oraz na ściankach garnka "zanieczyszczenia" w brązowym kolorze Nie posiadam zdjęć żeby Wam to pokazać

Chmiel jest ze zbioru 2008, mam go od lata 2009 raczej nie zauważyłem w nim dziwnego zapachu, można powiedzieć, że w pewnym sensie język drętwieje Trudno mi się wypowiedzieć w tej kwestii go nie mam jakiegoś porównania jeśli chodzi o domowe piwko Kilka miesięcy temu piwko smakowało tak samo z użyciem tego chmielu co teraz Sam nie wiem czy to normalna cecha w piwowarstwie domowym czy też wina leży po mojej stronie

Zobaczymy jak wyjdzie następna warka, tym razem Stout Teraz postaram się staranniej utrzymywać temperaturę Może chmiel z własnej uprawy sprawi, ze smak mojego piwa będzie lepszy, bez tego co mi w tym momencie przeszkadza Dowiem się tego dopiero jesienią, jeśli w ogóle będą jakieś szyszki w pierwszym roku uprawy

Zawsze pilnuję żeby temperatura wody wynosiła ok. 75°C w gotowanej brzeczce nigdy nie pozostawiam słodu i dlatego nie mam pojęcia dlaczego moje piwo ma taki smak Dodam że mój chmiel jest ze zbioru 2008 W tym roku chcę założyć własny chmielnik i zastanawiam się czy koniecznie muszę dodawać suszone szyszki do brzeczki czy mogę użyć świeżo zerwanych

Nie pamiętam już jaki był sposób warzenia tego piwa Wykorzystałem przepis zawarty na tej stronie jeszcze przed jej "modernizacją" kiedy receptur było tylko kilka z tego 2 piwa pszeniczne O ile się nie mylę to Marynki było ok. 50 gram, czas chmielenia 90 minut Chmielę zawsze z pokrywą na garnku i też nie wiem czy to jest prawidłowe, gotowanie jest bardzo intensywne Do tej pory używałem drożdży suchych, w tym piwie były US-05 W dolniaku na drożdżach S-23 chmieliłem tylko aromatycznym ( w przepisie 80 gram) i też jest dziwny posmak Mam też niewielki problem z utrzymaniem temperatury, stosowałem termometr rtęciowy, niedawno zaopatrzyłem się w elektroniczny z sondą Jestem też na etapie budowy mieszadła, myślę też nad chłodnicą zanurzeniową W każdym piwie zawsze po chmieleniu objętość warki wynosiła mniej niż 20 litrów W ostatniej zrobiłem rekord bo wyparowało mi 6 litrów za dużo Coś muszę zmienić żeby wszystko wychodziło dobrze a piwo było smaczne dla mnie i znajomych Nigdy nie miałem okazji spróbować domowego piwa i dlatego m.in. zacząłem warzyć Miałem dużo problemów z filtracją i wysładzaniem, teraz z oplotem jest rewelacyjnie Na dzień dzisiejszy jestem średnio zadowolony z efektów, jestem jednak pewny, że to mnie nie zniechęci i z czasem będzie lepiej Ostatnia warka czyli dolniak była warzona z receptury zamieszczonej w książce "Znakomite piwa - Sprawdzone receptury": - słód pilzneński 4,5 kg - chmiel aromatyczny Lubelski szyszka 80 gram - drożdże S-23 Zacieranie: Słód mieszamy w 12 l wody o temp. 66°C. Ustalamy temperaturę na poziomie 63°C i utrzymujemy przez 45 minut. Podnosimy temp. do 72°C i utrzymujemy pzez 35 minut. Filtracja/ Wysładzanie: Pierwsza porcja zacieru: 10 l Wysładzanie: 15 l wody Chmielenie: Objętość początkowa 25 l przy 13°Blg Czas gotowania 70 minut Po 5 minutach po zagotowaniu brzeczki dodajemy chmiel aromatyczny Fermentacja: Burzliwa: 14 dni w temp. 10 -16°C Cicha: 14 dni Butelkowanie: 200 gram ekstraktu słodowego jasnego w proszku Leżakowanie: Tydzień w temp. ok. 20°C, dalsze leżakowanie w miarę możliwości w temp. ok. 8°C Piwo gotowe do degustacji począwszy od 8 tygodnia po rozlewie

Witam wszystkich bardzo serdecznie Mam na imię Mateusz, jestem z Rybnika Swoją przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem w kwietniu 2009 roku Warzę bardzo, bardzo mało, mam za sobą tylko 3 warki, wszystkie zacierane Forum to odwiedzam bardzo często od ponad roku i jestem wdzięczny za bardzo dobre informacje, które mi bardzo pomagają :)Mimo iż od samego początku warzyłem swoje piwa poprzez zacieranie nie żałuję swoich błędów :)Moje pierwsze piwo to Red Irish Ale z zestawu BA Chciałem uzyskać piwko o barwie innej niż typowo spotykanej w sklepie a wyszła totalna klapa No ale jak sobie piwa nawarzyłem to teraz należy je sobie wypić Jakoś je przełknąłem przez gardło i po 3 miesiącach przyszła pora na następne zacieranie Tym razem postanowiłem, że będzie to piwo górnej fermentacji, bardzo chmielone z 100% słodu pilzneńskiego w zasypie z przepisu zamieszczonego na tej stronie Dzisiaj zostały mi 3 butelki, a piwo po 5 miesiącach leżakowania w piwnicy jest pyszne, bardzo klarowne, dobrze nagazowane z piana pozostającą do samego końca delektowania się tym piwkiem Jest jednak małe ale, którego nie potrafię zidentyfikować i wyeliminować dlatego potrzebuję pomocy szanownych koleżanek i kolegów Piwo to ma specyficzny posmak od samego początku, po czasie jest on łagodniejszy Zawsze występuje po chmieleniu i nadaje piwu dziwną goryczkę, która podrażnia gardło Piwo jest łagodne w smaku ale ma ten dziwny posmak, który w żaden sposób nie może się zharmonizować Mam pewne przypuszczenia, że problem leży w chmielu ale sam nie wiem czy to nie wina sposobu zacierania Chmiel kupiłem bardzo dawno temu i może już się nie nadaje do użytku (Marynka, Lubelski) Przechowuję go w foliowym woreczku w temperaturze pokojowej, dodam jeszcze, że są to szyszki Bardzo dużo się naczytałem, że piwo domowe jest lepsze od komercyjnego, że piana jest gęsta jak śmietana i to jest mój cel, ale ten posmak wszystko psuje Chciałbym uzyskać taką harmonię smaku jak w piwie komercyjnym Dlatego zdaję się na Wasze doświadczenie i chętnie dostosuję się do wszelkich rad 3 tygodnie temu uwarzyłem moje ostatnie piwo, tym razem padło na dolną fermentację Piwo również z samego słodu pilzneńskiego ale tylko chmielone lubelskim i fermentowane w temperaturze 6-8°C Jest już bardzo dobre ale znów ma ten nieprzyjemny posmak Wiem, że należy poczekać i po kilku miesiącach sprawdzić ponownie smak, ale przypuszczam, że pozostanie on nadal w piwie tylko, że będzie trochę łagodniejszy Chcę ten problem szybko rozwiązać bo mam w domu surowce na 2 następne piwa, które wkrótce zamierzam uwarzyć (Stout, piwo pszeniczne) Mam jeszcze kilka problemów ale opiszę je w innym dziale Dodam jeszcze, że robię też winko od 2006 roku co sprawia mi ogromną przyjemność Od dłuższego czasu zastanawiałem się nad piwowarstwem domowym a w podjęciu decyzji pomogła mi audycja Pana Janusza W. z tego radia na Z Teraz jestem na etapie poszukiwań tych stylów piwa, które przypadną mi do gustu Mam nadzieję, że dzięki pomocy koleżanek i kolegów będę z czasem bardzo dobrym piwowarem Jeszcze raz wszystkich witam